Marchewkowe kluseczki

Transkrypt

1 Marchewkowe kluseczki Kluseczki marchewkowe są łatwe, szybkie do przygotowania i w wersji bez czosnku możemy je także swobodnie podać na słodko. W wersji z czosnkiem serwuję je do każdego rodzaju sosu mięsnego, grzybowego lub warzywnego typu leczo. Składniki 3 duże marchewki 2 jajka 3 ząbki czosnku 1 łyżeczka masła 2,5 szklanki mąki 1 łyżeczka cukru 1 łyżeczka soli Wskazówki 1. Duże marchewki obieramy, ścieramy na tarce jarzynowej. 2. Czosnek obieramy i drobno kroimy. 3. Przekładamy marchewkę i czosnek do garnka, dodajemy sól, cukier, masło i zalewamy wodą tak by pokryła składniki na 0,5 cm powyżej ich poziomu. 4. Gotujemy całość na wolnym ogniu do miękkości i w razie konieczności podlewamy odrobiną wody. 5. Powstała masę studzimy, miksujemy na papkę, dodajemy jajka, mąkę i wyrabiamy na dość gęste ciasto. 6. W garnku zagotowujemy wodę i solimy ją. 7. Łyżeczką nabieramy ciasto i wrzucamy je do wody. 8. Za każdym razem łyżeczkę zanurzamy we wrzątku by łatwiej było nam nabierać kolejne porcje na kluseczki

2 Spód do pizzy Przepis jest dość pracochłonny jednak warto poświęcić trochę czasu by ucieszyć dzieci. Wystarczy przygotować ciasto na pizzę, nóż, parówki i możemy zaczynać zabawę. Składniki 1/2 kg mąki 2 łyżeczki drożdży suszonych 250 ml ciepłego mleka 7 łyżek oliwy z oliwek 3/4 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 3-4 parówki

3 Wskazówki Mieszamy suche składniki, dodajemy do nich ciepłe mleko i oliwę. Zagniatamy jednolite ciasto, odstawiamy do wyrośnięcia. Następnie cienko rozwałkowujemy ciasto, blisko brzegów kładziemy przekrojone wzdłuż parówki. Zawijamy dokładnie brzegi ciasta. Następnie nacinamy parówki z ciastem w takich samych odległościach, proponuję co 5-7 mm. Każdą cząstkę obracamy w lewą stronę, środek smarujemy ketchupem, posypujemy ulubionymi ziołami i dalej tworzymy pizzę według własnego uznania.

4 Sernik bez sera - śmietanowiec Ciasto szybko się robi, nie wymaga specjalnych umiejętności cukierniczych ani nie ma skomplikowanych składników, jest szybkie, proste i w sam raz do wkrótce zaczynających się jesiennych kaw i herbat. Ciasto kruche 3 szklanki maki 1 szklanka cukru 2 łyżeczki proszku do pieczenia 6 żółtek 250 g masła lub margaryny

5 Ser 2 x śmietana Piątnicy 18 % ( 2 x 400 g) 1 x śmietana Piątnicy 36 % (200g) 3 budynie śmietankowe 1 szklanka cukru 6 białek 2 cukry wanilinowe 1 łyżka mąki ziemniaczanej Wskazówki 1. Zagniatamy kruche ciasto z podanych składników, 1/3 ciasta wkładamy do zamrażalnika, pozostała rozwałkowujemy na blaszkę o wymiarach 36 x 24 x 6 cm. 2. Białka odrobinę solimy i ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po trochu cukru, następnie śmietany, oraz budynie wymieszane z mąką ziemniaczaną. 3. Wylewamy masę na surowe kruche ciasto i na wierzch ścieramy na tarce jarzynowej ciasto z zamrażalnika. 4. Pieczemy około 50 minut w 165 stopniach.

6 Drożdżowe bułeczki z borówkami Bułeczki z sezonowymi owocami zawsze cieszą się powodzeniem. Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny borówka amerykańska cukier Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Następnie z ciasta robimy grubszy wałek i kroimy go na około 2 cm porcje, z każdej z nich tworzymy paluszek, nakładamy borówki, posypujemy cukrem i tworzymy bułeczki. 5. Wierzch bułeczek smarujemy rozkłóconym jajkiem lub smarujemy mlekiem. Pieczemy około 20 minut w 160 stopniach.

7 \ \ Makowiec Makowiec zazwyczaj kojarzy nam się ze świętami, jednak czemu fani maku nie mieliby go zjeść także w trakcie roku. Przepis, który dzisiaj podaję jest bardzo szybki i nie wymaga od nas talentu kulinarnego. Wystarczy zrobić tylko ciasto drożdżowe i makowiec w szybki i łatwy sposób niemalże powstanie sam. Składniki 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny

8 1 puszka masy makowej Helio Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. 4. Następnie ciasto rozwałkowujemy, dzielimy na taką ilość placków ile chcemy mieć ciast z powyższej porcji wyjdzie jeden porządny lub dwa mniejsze. 5. Na ciasto wykładamy dowolną ilość masy makowej w zależności jak dużo maku lubimy, ciasto zawijamy i miejscem spawu kładziemy ciasto do keksówki lub zwykłej blaszki oddzielając ciasta papierem do pieczenia. 6. Pieczemy około 45 minut w 170 stopniach.

9 Rolada zebra Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu 1,5 łyżki kakao

10 Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 4 łyżki alkoholu 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Wskazówki Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao. Za pomocą szprycy do tortów robimy zebrę z białej masy, a następnie łyżką uzupełniamy ciemną masą wolne miejsca. Tak przygotowany biszkopt pieczemy około minut w 160 stopniach z termoobiegiem. Ciasto należy robić na jak największej blaszce lub na blaszce z piekarnika. Na upieczone ciasto kładziemy ściereczkę, przekładamy ze ściereczką do góry dnem i przy pomocy wałka zwijamy wzdłuż dłuższej strony. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, ubijamy śmietanę z cukrem i na koniec dodajemy żelatynę. Ciasto nasączamy ponczem, rozkładamy równomiernie śmietanę i ponownie zwijamy. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.

11

12 Ciasto drożdżowe z owocami i kruszonką Ciasto drożdżowe z poniższego przepisu pierwszy raz robiłam metodą rośnięcia poprzez chłodzenie. Oznacza to, iż zagniecione ciasto wkładamy do lekko wysypanej mąką miski i wkładamy na noc do lodówki przykrywając ściereczką. Okazało się, że ciasto w smaku jest wiele lepsze niż to tradycyjnie wyrastające w ciepłym miejscu i dłużej zachowuje świeżość. Ciasto 50 dag mąki 1/2 szklanka oleju 1 paczka suszonych drożdży 2 żółtka 1 szklanka mleka mniej niż 1/2 szklanki cukru 3,2 dag margaryny

13 Kruszonka 10 dag cukru 10 dag mąki 10 dag margaryny lub masła Nadzienie marmolada truskawki lub inne owoce Wskazówki 1. Wszystkie sypkie składniki ciasta drożdżowego wkładamy do miski. 2. Wbijamy do nich żółtka, oraz wlewamy roztopioną margarynę oraz lekko podgrzany olej z mlekiem. 3. Dobrze zagniatamy ciasto, przekładamy do lekko wysypanej mąką miski i przykryte ściereczką wstawiamy na noc do lodówki. 4. Rano zagniatamy ponownie ciasto w celu odgazowania. 5. Formujemy ciasto do formy keksowej o wymiarach 35 11,7,5 cm. 6. Składniki kruszonki dokładnie zagniatamy do czasu uzyskania zlepiających się kuleczek. 7. Jeśli ktoś jest fanem kruszonki możną jej zrobić więcej. Jedyna zasada dobrej kruszonki to taka sama ilość każdego ze składników tzn. mąki, cukru i masła. 8. Na ciasto kładziemy pokrojone owoce i posypujemy je kruszonką. Pieczemy około 50 minut w temperaturze 160 stopni z termoobiegiem.

14

15

16 Naleśniki truskawkowe z serem Naleśniki to proste danie mączne podawane z wieloma rodzajami farszu. W wersji na słodko, z mięsem, warzywami, owocami, grzybami a nawet z parówką i serem żółtym zawsze znajdą amatorów. Składniki 4 łyżki mąki 1 jajko 1/2 szklanki mleka 1/2 szklanki wody gazowanej 20 dag sera białego mielonego 7-10 truskawek 200 ml jogurtu naturalnego cukier olej Wskazówki Białko ubijamy z odrobiną soli na sztywną pianę, dodajemy żółtko, mąkę, mleko i wodę mineralną. Miksujemy na jednolitą masę i odstawiamy na około 30 minut. Następnie dodajemy do masy odrobinę oleju i smażymy naleśniki na patelni z powłoką teflonową. Truskawki z jogurtem miksujemy. Zostawiamy 3 łyżki do polania a resztą miksu truskawkowego. 6. Biały ser dobrze mieszamy z pozostałym musem truskawkowym i doprawiamy go do smaku cukrem. 7. Naleśniki smarujemy serem i zawijamy w ruloniki. 8. Gotowe polewamy musem truskawkowym i posypujemy cukrem pudrem.

17 Bogracz - wersja szybka Bogracz (węg. bogrács) rodzaj kociołka, który służy do przyrządzania potraw nad ogniskiem. Często mianem bogracz nazywa się również zupę gulaszową, która jest w nim przygotowywana. Składniki 50 dag cienkiej kiełbasy (wersja szybka, w wersji normalnej dodajemy wołowinę bez kości) 1/2 papryki zielonej 1/2 papryki żółtej 1/2 papryki czerwonej 4 ziemniaki 4 pomidory 50 dag cukinii 1 duża cebula 1 (80 g) koncentrat pomidorowy 1 ząbek czosnku 2 łyżki mąki pszennej sól pieprz papryka słodka kminek Wskazówki 1. Kiełbasę kroimy w większą kostkę i podsmażamy do wytopienia się odrobiny tłuszczu, wtedy dodajemy cebulę posiekaną w drobną kostkę. 2. Paprykę kroimy w paseczki (jeśli mamy czas i cierpliwość najpierw ją mocno opiekamy a następnie zdejmujemy skórkę). 3. Cukinię kroimy w małą kosteczkę, pomidory obieramy obowiązkowo ze skórki, kroimy w kostkę, czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy wraz z powyższymi składnikami do patelni. 4. Podlewamy wodą by pokryła warzywa i dusimy około 15 minut. 5. Ziemniaki kroimy w małą kosteczkę, dodajemy do patelni, uzupełniamy wodą by pokryć wszystkie warzywa i razem dusimy około 30 minut. 6. Dodajemy koncentrat, zaprawiamy mąką i doprawiamy do smaku przyprawami. 7. Podajemy z białym pieczywem.

18

19

20 Ptysie Składniki 12 dag masła 20 dag mąki pszennej 5 jajek 250 ml wody 500 ml śmietany 36 % 1 serek waniliowy Danio 1 łyżka żelatyny 1/4 szklanki wody 4 łyżki cukru pudru Wskazówki 1. W wodzie rozpuszczamy masło, zagotowujemy. 2. Następnie dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej, odchodzącej od brzegów garnka masy. 3. Studzimy. 4. Do wystudzonej masy dodajemy po 1 jajku i miksujemy. 5. Nakładamy masę do szprycy z zakończeniem gwiazdki i wyciskamy porcje po około 4-5 cm u podstawy. 6. Pieczemy w 180 stopniach około minut. 7. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody i studzimy Ubijamy śmietanę z cukrem, dodajemy serek, żelatynę i krótko ponownie ubijamy. Na szprycę zakładamy najcieńszą końcówkę. Wypełniamy szprycę śmietanowym kremem i wbijając w bok ptysia wypełniamy go. Na koniec ptysie posypujemy cukrem pudrem.

21

22