Wielkanocna miniksiążka kucharska Knorr

Transkrypt

1 Wielkanoc na nowo! Wielkanocna miniksiążka kucharska Knorr Wielkanoc to czas, kiedy na stołach rządzą tradycyjne potrawy żurki i barszcze białe, pieczenie, pasztety, wiosenne sałatki i przede wszystkim jaja na kilkadziesiąt różnych sposobów. Warto jednak w tym roku nieco zmienić swoje kulinarne przyzwyczajenia i wprowadzić do wielkanocnej kuchni powiew świeżości. Jak to zrobić? Szefowie kuchni Knorr proponują przepisy na wielkanocne potrawy, które odświeżą świąteczne menu czasem wystarczy nietypowy dodatek, oryginalne podanie, nieco inny sposób przygotowania dania. Oto receptury wraz z poradami Piotra Murawskiego, szefa kuchni Knorr, dzięki którym urozmaicimy wielkanocne dania lub podamy je w sposób bardziej wykwintny. Pomogą nam też one na nowo spojrzeć na tradycyjne składniki wielkanocnej kuchni. Spis treści: Zupy. 2 Drugie danie 6 Jaja na różne sposoby. 14 Sałatki.. 18 Sosy

2 ZUPY Żurek śląski po myśliwsku z kurkami ilość porcji: 5-7 czas przygotowania: 1 h - 1/2 kg mięsa (najlepsze będzie mięso z dzika, możemy wykorzystać również wieprzowe) - 1 opakowanie Żurku Śląskiego ekspresowego Knorr - 2 białe cebule - 3 ząbki czosnku - 30 dag boczku wędzonego - 30 dag kurek - 1 marchew - 1/2 selera - 1/2 pora - 5 ziaren jałowca - 1 liść laurowy - 1,5 litra wody - kilka ziaren ziela angielskiego - przyprawy: kminek, majeranek, sól, pieprz 2

3 1. Przygotuj mięso, krojąc je na kostkę szerokości 1 cm. Boczek skrój drobniej. Podobnie jak boczek przygotuj cebulę. Umyj grzyby i przekrój na pół. Mięso wraz z boczkiem, cebulą i grzybami podsmaż na wolnym ogniu. Wykorzystaj do tego garnek. 2. Marchew, por i seler umyj, obierz i pokrój. Dodaj do wcześniej podsmażonych warzyw oraz zalej około 1,5 litra zimnej wody. 3. Gdy woda się zagotuje, zbierz powstała pianę. Dodaj do garnka przyprawy (oprócz majeranku), liść laurowy, ziele angielskie oraz jałowiec. Kminek uprzednio pokrusz. 4. Całość gotuj około 2 godzin na wolnym ogniu. Wyciągnij warzywa. 5. Wymieszaj opakowanie żurku Knorr z niewielką ilością wywaru i tak rozprowadzony połącz z zupą, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. 6. Dopraw do smaku majerankiem, ewentualnie solą, i podawaj. Rada: Wywar na żur warto doprawić kminkiem. Ciekawym pomysłem jest dodanie do niego jałowca. Smak żuru możemy wzbogacić także kwasem chlebowym, a nawet ciemnym piwem. Kiedy serwujemy już naszą zupę, możemy dodać orzech włoski czy delikatnie oprószyć ją siemieniem lnianym. Barszcz biały z chrzanową nutą ilość porcji: 5-7 czas przygotowania: 1h - 1/2 kg białej surowej kiełbasy - 1 opakowanie Barszczu białego Knorr 3

4 - 10 dag świeżego chrzanu - 1 marchew - 1 korzeń pietruszki - 1/2 selera - 1/2 pora - mała cebula - 4 ząbki czosnku - 1/2 szklanki śmietany 18% - 2 jaja ugotowane na twardo - 4 ziarna ziela angielskiego - 1 liść laurowy - 4 ziarna pieprzu - majeranek 1. Umyj i obierz marchew, pietruszkę oraz seler. Obierz cebulę oraz oczyść i umyj pora. Warzywa przełóż do garnka i dodaj wodę. 2. Obierz chrzan oraz czosnek i dodaj do zupy. Całość wraz z przyprawami gotuj około 1/2 godziny. 3. Następnie dodaj kiełbasę i gotuj jeszcze 20 minut. Wyciągnij kiełbasę z wywaru. 4. Barszcz biały Knorr połącz z połową szklanki śmietany. Dodaj do zupy i gotuj jeszcze około 8 minut. 5. Jajka przekrój na połówki lub ósemki. Barszcz podawaj z kawałkami jajek i z kiełbasą. Rada 1: Chrzan można używać w wielkanocnej kuchni na wiele sposobów. Najczęściej dodawany jest do żuru czy białego barszczu, ale może być również bazą do sosu chrzanowego. Warto go także wymieszać ze słodką konfiturą żurawinową lub z upieczonym startym burakiem, opcjonalnie z dodatkiem jabłka. Rada 2: Warto pamiętać o zakwaszeniu startego już korzenia chrzanu odrobiną kwasku cytrynowego, sokiem z cytryny czy octem. Do masy można dodać odrobinę cukru, soli, śmietany czy upieczonego i startego buraka nawet z odrobiną jabłka. Tak przygotowany chrzan musi jak najszybciej trafić do słoiczka z przykrywką idealny będzie przez dwa-trzy tygodnie. 4

5 Biała kiełbasa wielkanocna do żurku ilość porcji: 5-7 czas przygotowania: 50 minut - 6 sztuk białej surowej kiełbasy - 1 Bulionetka Domowa Pieczeniowa Knorr - 1 opakowanie włoszczyzny (oprócz kapusty) - 3 sztuki grzybów suszonych - 1 liść laurowy - 3 ziarna ziela angielskiego - 1 łyżeczka majeranku 1. Marchew, por, seler i korzeń pietruszki oczyść, umyj, pokrój na kawałki i włóż do garnka. 2. Dodaj zimną wodę, bulionetkę, liść laurowy, ziele angielskie, grzyby oraz majeranek i gotuj około 1/2 h. 3. Umyj kiełbasę i dodaj do gotującego się wywaru. Po 15 minutach kiełbasa będzie gotowa. Powstały w ten sposób wywar możesz wykorzystać do przygotowania świątecznego żurku. Rada: Trzeba pamiętać, że biała kiełbasa nie powinna być gotowana zbyt długo najlepiej sparzmy ją w gorącym wywarze w temperaturze C przez nie więcej DRUGIE DANIE niż 20 minut (zależnie od grubości kiełbasy). Znakomicie pasuje do niej sos chrzanowy. 5

6 DRUGIE DANIE Wielkanocna rolada z boczku ilość porcji: 8 czas przygotowania: 1h - około 1 kg surowego boczku - 3 łyżeczki Naturalnej przyprawy do mięs Knorr - 1 ząbek czosnku - 1 łyżka musztardy - 1 łyżka majeranku suszonego - około 20 mililitrów oliwy 1. Umyty i osuszony boczek przetnij wzdłuż dłuższego boku, nie docinając go do końca. 2. Natrzyj mięso przyprawą Knorr z obu stron. 3. Wymieszaj musztardę z oliwą, połową majeranku i sprasowanym czosnkiem. 4. Tak przygotowaną marynatą posmaruj jedną stronę boczku i zwiń do wewnątrz. Oprósz boczek majerankiem i zawiń w folię aluminiową. Obsmaż na patelni z dwóch stron. 5. Boczek piecz owinięty około 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Dopiero gdy boczek ostygnie, odwiń folię. Rada: Rolada będzie smakować wybornie podawana na święta z takimi dodatkami jak chrzan, ćwikła czy żurawina. 6

7 Wielkanocny schab pachnący majerankiem ilość porcji: 4 czas przygotowania: 1 h - woda mililitrów - musztarda - 2 łyżki - Sos borowikowy Knorr - 1 opakowanie - ząbki czosnku - 2 sztuki - śmietana mililitrów - olej - 1 łyżka 1. Przygotuj składniki marynaty: w miseczce połącz olej z majerankiem, musztardą, przeciśniętym czosnkiem i przyprawami. 2. Oczyszczony schab natrzyj dokładnie marynatą i odstaw mięso do lodówki na co najmniej 2h. 3. Następnie mięso lekko zrumień na patelni i przełóż do naczynia żaroodpornego. Wlej szklankę wody i piecz w 180 stopniach przez 40 minut. 4. Po tym czasie odstaw mięso na kolejne 10 minut aby odpoczęło, a powstały podczas pieczenia sos wlej do rondla. 5. Sos borowikowy Knorr połącz z śmietanką. 7

8 6. Teraz wlej sos do płynu w rondlu i całość dokładnie wymieszaj i zagotuj. Na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki. Pieczony schab podawaj pokrojony w plastry z gotowanymi ziemniakami. Rada: Sos, z którym podajemy potrawę, może posłużyć do namalowania wzoru. Używając łyżki, zrób plamki różnej wielkości, np. zaczynając od dużej do najmniejszej. Do namalowania oryginalnych wzorków na talerzu warto wykorzystać płaski pędzelek. Musi być koniecznie czysty i przeznaczony wyłącznie do zastosowań kulinarnych. Pieczeń rzymska z serkiem pleśniowym ilość porcji: 3-5 czas przygotowania: 1h g mięsa mielonego (najlepsze będzie wołowo-wieprzowe) - 6 jaj - Przyprawa Uniwersalna Delikat Knorr - natka pietruszki (kilka gałązek) - 1/2 szklanki mleka mililitrów wody - 15 dag sera gorgonzola - 1 sucha bułka 8

9 1. Cztery jaja ugotuj na twardo. Namocz bułkę w mleku. 2. W pozostałych dwóch jajkach oddziel białka od żółtek. Białka ubij. 3. Ostudzone jajka obierz ze skorupek. 4. Przygotuj mięso, wyrabiając je wraz z żółtkami, pianą, wyciśniętą i rozdrobnioną bułką, natką pietruszki i przyprawą Knorr do smaku. Bardzo ważne jest, aby masę dokładnie wymieszać. 5. W brytfance do pieczenia ułóż warstwę mięsa. Następnie ułóż jajka i kawałki sera pleśniowego, przykryj resztą mięsa. 6. Całość piecz niecałą godzinę w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Rada: Dodanie sera pleśniowego do pieczeni rzymskiej sprawia, że potrawa będzie bardziej wyrafinowana, o nieco orzechowym smaku. Schab ze śliwką w galarecie czas przygotowanie: 90 minut ilość porcji: kg schabu wieprzowego bez kości g suszonych śliwek - 1 opakowanie Fix Soczysty schab w sosie winnym Knorr - 1 pęczek włoszczyzny 9

10 - 1 łyżka musztardy - 1 listek laurowy - 2 ziarna ziela angielskiego - 4 łyżeczki żelatyny - 50 ml Porto - 2 łyżki oliwy - 1 gałązka natki pietruszki - sól, pieprz do smaku 1. Umyty schab przekrój wzdłuż i wypełnij suszonymi śliwkami. 2. Oliwę, musztardę i Fix Knorr połącz ze sobą i nasmaruj mięso. 3. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i piecz schab w woreczku do pieczenia około 45 minut. 4. Włoszczyznę oczyść i ugotuj wraz z listkiem i zielem angielskim. Odcedź warzywny bulion i wystudź. 5. W gorącym jeszcze wywarze rozpuść żelatynę, dodaj Porto i odstaw w chłodne miejsce. 6. Zimny schab pokrój na plastry, ułóż na półmisku, udekoruj i zalej płynną jeszcze galaretą. Wstaw do lodówki do całkowitego stężenia. Rada: Przyrządzenie na świąteczny stół tradycyjnego schabu ze śliwką jest wyrazem kulinarnych umiejętności gospodarza. Smak potrawy urozmaici dodanie także innych suszonych owoców, np. moreli. Kurczak w wersji po polsku 10

11 czas przygotowania: 120 minut ilość porcji: jaja - 1 średniej wielkości kurczak - 20 g Naturalnej Przyprawy do kurczaka pikantnej Knorr - 1/2 kg serc i wątróbek kurzych - 2 czerstwe bułki - 1 szklanka mleka - 1/2 kostki masła - 1/2 pęczka pietruszki - 1 łyżeczka majeranku - sól, pieprz do smaku 1. Umyj kurczaka i natrzyj go marynatą Knorr również w środku i odstaw w chłodne miejsce. 2. Oddziel białka i żółtka. Bułki namocz w mleku. Utrzyj masło z żółtkami, dodaj odsączoną bułkę, pokrojoną drobno wątróbkę i serca. 3. Białka ubij na pianę, dodaj do mięsa. Wymieszaj wraz z pietruszką, majerankiem i dopraw solą. 4. Tak przygotowanym farszem nadziej kurczaka i zaszyj otwór. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 170 stopni około 90 minut, podlewając wodą. Rada: Recepturę kurczaka po polsku możemy wzbogacić, dodając do farszu rodzynki lub zastępując pietruszkę koperkiem. Ponadto dawniej bułkę moczono nie w mleku, ale w śmietanie. 11

12 Świąteczny pasztet z indyka czas przygotowania: 90 minut ilość porcji: ,5 kg mięsa z indyka g wątróbki drobiowej - 1 Bulionetka Domowa Knorr - 3 łyżki suszonej żurawiny - 1 pęczek włoszczyzny - 2 jaja g podgardla - 1 cebula - 1/2 szklanki czerwonego wina - 4 łyżki bułki tartej - 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej - 3 listki laurowe - 3 łyżki cukru - po 3 ziarna ziela angielskiego i pieprzu - sól i pieprz - olej do smażenia 12

13 1. Mięso z indyka, podgardle oraz wątróbki umyj, oczyść i pokrój na mniejsze kawałki. Zagotuj wino z cukrem i namocz w nim żurawinę. 2. Włoszczyznę obierz, umyj i pokrój. Następnie podsmaż warzywa na oleju. Dodaj do warzyw listki laurowe oraz ziarna ziela i pieprzu. Dodaj mięso z indyka i smaż jeszcze chwilę. Całość zalej około trzema szklankami wody, dodaj bulionetkę i zagotuj. Duś do miękkości, a następnie ostudź. 3. Pokrój cebulę w piórka. Oprószoną mąką wątróbkę usmaż wraz z cebulą. Podgardle ugotuj w niewielkiej ilości wody. 4. Wszystkie rodzaje mięs wraz z warzywami zmiel w maszynce do mięsa. Wbij jajka, dodaj do smaku sól i pieprz i dokładnie wymieszaj. 5. Żurawinę odcedź z wina, oprósz mąką i wymieszaj z masą mięsną. 6. Formę do pieczenia wysmaruj tłuszczem i wysyp bułką tartą. Przełóż masę i piecz w temperaturze 180 stopni około 45 minut. Rada: Aby urozmaicić świąteczny pasztet, farsz można wymieszać np. z grzybami, suszonymi pomidorami czy choćby z suszoną śliwką. Dzięki temu każdy kawałek pasztetu może mieć inny smak. 13

14 JAJA NA RÓŻNE SPOSOBY Świąteczna galaretka drobiowa z jajkiem czas przygotowania: 90 minut ilość porcji: filet z kurczaka - 10 jaj - 1 Bulionetka Domowa warzywna Knorr - 8 łyżeczek żelatyny g marchewki z groszkiem - natka pietruszki do dekoracji - ok. 1 litr wody 1. Filet z kurczaka piecz w folii aluminiowej w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 15 minut, a następnie pokrój go na kawałki, najlepiej w drobną kostkę. Ugotuj jaja na twardo, obierz i przekrój na połowy. 2. Zagotuj wodę i rozpuść w niej bulionetkę. Po chwili zdejmij z ognia i dodaj żelatynę do bulionu. 3. Przygotuj plastikowe kubeczki, w którym przyrządzisz galaretkę. Dodaj na dno po dwie łyżki bulionu z żelatyną i pozostaw do stężenia. Następnie włóż po połówce jajka żółtkiem do dołu. 14

15 4. Obłóż jaja warzywami i kawałkami kurczaka oraz dolej resztę bulionu z żelatyną. Wstaw do lodówki 5. Stężone tymbaliki wyłóż na półmisek i udekoruj natką. Rada: Innym oryginalnym sposobem na podanie wielkanocnych jaj będzie ich ugotowanie na wodzie z octem i położenie na tostach z wędzoną rybą. Prosto, ale efektownie. Faszerowane jajka czas przygotowania: 1/2h ilość porcji: g ugotowanego mięsa, najlepsze będzie mięso z rosołu - 8 jaj - 1 łyżka Przyprawy do mięs Knorr - 2 łyżki majonezu - 1/2 pęczka natki pietruszki - 1 łyżeczka soli - 1 łyżka masła - 1 łyżka kaparów do dekoracji 15

16 1. Ugotuj jaja na twardo w posolonej wodzie, następnie obierz, przekrój na połowy i wydrąż żółtka. 2. Mięso rozdrobnij i podsmażaj przez chwilę na łyżce masła z dodatkiem przyprawy do mięs Knorr. 3. Ostudź mięso, a następnie zmiel maszynką wraz z żółtkami. Wymieszaj z majonezem i pietruszką, aż do powstania jednolitej masy. 4. Pastę nakładaj najlepiej za pomocą worka cukierniczego do wydrążonych połówek, dekorując kaparami lub pietruszką. Rada: Dobrym sposobem na faszerowanie jaja jest przekrojenie ugotowanego na pół, uprzednio go nie obierając. Nie jest to proste trzeba użyć ostrego noża-piłki. Takie jajo wyjmuje się ze skorupki, pozostawiając ją nienaruszoną. Samo jajo jest siekane i łączone np. z podsmażoną cebulą, grzybami, łososiem, szczypiorem, koperkiem, szynką, papryką składniki zależą od upodobań smakoszy. Farsz na powrót umieszcza się w skorupce, obtacza w bułce tartej i obsmaża na patelni. To najstarszy polski sposób na faszerowane jaja. Innym równie popularnym farszem do jaj jest mus. W tym celu miksuje się kremowy serek z ulubionym składnikiem, np. łososiem, szynką, pietruszką, grzybami. Farsz nabiera koloru w zależności od użytego produktu. Tak przygotowany wyciska się na połówkę ugotowanego jaja (tym razem już bez skorupki). Nadziane pisanki 16

17 czas przygotowania: 1/2h ilość porcji: g wędzonego łososia - 5 jaj - Przyprawa w Mini kostkach Bazylia Knorr - 1 kostka g serka naturalnego Rama Creme Bonjour - świeży koperek - czerwony kawior i/lub czarne oliwki 1. Ugotuj jaja na twardo, a następnie przekrój na połowy. Aby stabilnie ułożyć je na talerzu, możesz ściąć wystające końcówki. 2. Wydrąż następnie żółtka i połącz z serkiem, majonezem i łososiem. Użyj do tego miksera lub blendera. Jeśli nie posiadasz takich urządzeń, możesz również posiekać wszystkie składniki ostrym nożem. 3. Do tak przygotowanej masy dodaj bazylię i przełóż całość do rękawa cukierniczego. Za pomocą ozdobnej końcówki wyciskaj różyczki do wydrążonych jajek. Udekoruj poszatkowanym szczypiorkiem, kawiorem lub kawałkami oliwek. Rada: Do dekorowania potrawy warto zaprosić dzieci, które z ochotą będą wykonywać z farszu ciekawe kształty. 17

18 SAŁATKI Świąteczna sałatka z pieczarkami i jajkami czas przygotowania: 1/2h ilość porcji: jaj g pieczarek - 1 Bulionetka Domowa warzywna Knorr g sera żółtego, najlepiej typu gouda g groszku zielonego - 1 łyżka majonezu - 1 pęczek szczypiorku - 15 g jogurtu naturalnego - sól, pieprz do smaku 1. Jajka ugotuj na twardo, następnie ostudź, obierz i pokrój w drobną kostkę. 2. Podobnie jak jajka pokrój żółty ser. 3. Oczyść pieczarki, następnie pokrój w paski i sparz w gorącej wodzie. Nie musisz ich obierać. 18

19 4. Umyj i poszatkuj szczypiorek. 5. Do Bulionetki Knorr dodaj dwie łyżki gorącej wody i wymieszaj, a następnie połącz z jogurtem, majonezem oraz dopraw sos do smaku. 6. Wszystkie wyżej wymienione składniki przełóż do miski i dokładnie wymieszaj. Rada: Jaja na twardo gotujemy od 5 do 7 minut, wrzucając je do gotującej się wody. Po 5 minutach zarówno żółtko, jak i białko będzie ścięte. Dla pewności proces ten możemy wydłużyć o kolejne 2 minuty. Dłuższe gotowanie spowoduje, że wokół żółtka wytrąci się zielona otoczka, która nie wygląda apetycznie. Sałatka na wiosnę czas przygotowania: 1/2h ilość porcji: opakowanie Sosu sałatkowego koperkowo-ziołowego Knorr - 2 pomidory - 2 jaja - 1 puszka kukurydzy konserwowej - miks sałat po 1/2 sztuki: lollo bianko, lollo rosso i masłowej - kilka cebulek w zalewie octowej 19

20 1. Ugotuj dwa jaja na twardo. 2. Miks sałat umyj i osusz, porwij na kawałki i przełóż do miski sałatkowej. 3. Wystudzone jaja obierz, pokrój na ósemki i odłóż na później. 4. Odsącz kukurydzę i wraz z cebulkami wymieszaj z sałatą. 5. Pomidory obierz ze skórki i pokrój podobnie jak jajka, dodaj pomidory do sałaty. 6. Dodaj wcześniej przygotowany zgodnie z przepisem na opakowaniu sos Knorr. 7. Porcję sałaty udekoruj ósemkami jajek Rada: Jeśli w sałatkach składnikiem są sałaty, sos należy dodać tuż przed podaniem - im później, tym lepiej. Bowiem już po kilku minutach ocet, zioła i olej spowodują zmiękczenie liści sałaty. Wówczas nie jest ona tak chrupka i apetyczna. 20

21 SOSY Sos z dodatkiem chrzanu czas przygotowania: 20 minut ilość porcji: łyżki chrzanu - Zasmażka błyskawiczna jasna Knorr - 1 kostka Rosołu z kury Knorr - woda - pieprz i cukier do smaku 1. Kostkę rosołową rozpuść w dwóch szklankach gorącej wody. 2. Powoli dodawaj Zasmażkę błyskawiczną jasną Knorr, aż zacznie gęstnieć. 3. Podgrzewaj całość około minuty, następnie dodaj cukier, pieprz do smaku oraz dwie łyżki startego chrzanu. Rada: Jeśli przygotowując sos, zrobiły się nam grudki i chcemy się ich pozbyć, to rozwiązanie zależy od rodzaju sosu. W przypadku gładkiego sosu (bez żadnych dodatków) sprawa jest dość prosta - wystarczy przecedzić go lub zmiksować. Problem pojawia się, gdy w sosie mamy np. kawałki grzybów. Wówczas należy przecedzić sos, umyć grzyby pod zimną wodą i usunąć grudki. 21

22 Sos ze śliwek czas przygotowania: 20 minut ilość porcji: /3 szklanki powideł śliwkowych g suszonych śliwek - 1 opakowanie Sosu do pieczenia ciemnego Knorr g majonezu - 50 g tartego chrzanu - 3 łyżki czerwonego wytrawnego wina - 50 ml wody - posiekana natka pietruszki 1. Pokrój w paski suszone śliwki, dodaj wodę, powidła, wino i duś około pięciu minut. 2. Połącz sos Knorr z wodą i dodaj do śliwek. Duś, aż sos zgęstnieje. 3. Odstaw sos do wychłodzenia, następnie dodaj majonez, chrzan i pietruszkę. Rada: Sos śliwkowy może być ciekawą alternatywą dla sosów jajecznych często goszczących na świątecznych stołach. Dodatek chrzanu, symbolu Wielkanocy, nada mu nieco ostrości. Znakomicie będzie pasował do świątecznych mięs oraz jaj. 22

23 Przepisy na dania polecane przez kucharzy Knorr na wielkanocny stół znajdziecie na na stronie na profilu na portalu Facebook na kanale Przepisy.pl na You Tube pobierając przepisy na telefon po zeskanowaniu kodu QR: Kontakt prasowy: Joanna Szałasz Anna Bielecka specjalista public relations PR manager tel.: tel.: