Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 49/2017 Czwartek, 14 grudnia 2017 r. Notowania 2 w okresie: 04.12 10.12.2017r. Szanowni Państwo, Uprzejmie informujemy, że ostatni Biuletyn w 2017 roku zostanie wydany w dniu 21.12.2017 r. (nr 50 - za okres 11-17.12 br.). Natomiast kolejny Biuletyn nr 51/52, będzie opublikowany w dniu 4 stycznia 2018 roku i będzie dotyczył łącznie dwóch tygodni, tj. okresu od 18 do 31 grudnia 2017 roku. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** ceny [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-12-10 2017-12-10 2017-12-10 tyg. roczna 2017-12-10 [%] 2017-12-10 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,81 13 430 13 698 0,8 6,9 314,8 1,2 3,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,17 13 307 13 573-3,1 2,8 250,8-2,5 21,9 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,72 14 331 14 618-0,2 5,2 346,4-0,1 12,1 43,2 3,4 byki > 24 m-cy (B) 7,61 14 217 14 501 0,1 4,1 383,0 1,7 7,5 7,6 0,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,40 11 619 11 852 0,7 13,1 274,5 0,0-7,9 29,8-3,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6,84 13 255 13 520 0,2 5,5 280,0 0,9 2,8 19,2-0,1 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] tyg. 2017-12-10 2017-12-10 2017-12-10 [% ] 2017-12-10 tyg. [% ] [% ] 2017-12-10 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,79 13 383 13 651 1,4 313,3 1,7 4,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,98 12 942 13 201-3,8 243,4-4,5 10,5 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,67 14 236 14 521 0,4 344,3 0,0 13,6 41,8 3,2 byki > 24 m-cy (B) 7,57 14 155 14 438 0,4 385,2 3,6 15,8 7,7 0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,45 11 722 11 957 1,9 272,1 0,0-5,2 29,6-3,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,80 13 180 13 443 0,3 283,3 2,0 0,5 20,6-0,9 Południowy Bydło ogółem 6,96 13 734 14 009 0,2 318,7 0,4 2,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,39 13 706 13 980-2,9 259,4-0,5 38,5 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,82 14 508 14 798-0,8 348,3-0,1 9,4 47,5 3,2 byki > 24 m-cy (B) 7,70 14 390 14 677-0,6 380,0-0,1-0,1 7,8-0,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,51 11 843 12 080 0,1 277,5-0,4-11,8 25,6-4,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,96 13 486 13 755 0,0 275,4-0,2 7,1 18,9 0,9 Północny Bydło ogółem 6,06 11 952 12 191 1,5 302,9 2,2 1,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 7,32 13 583 13 854 1,8 348,7-0,1 26,3 28,3 5,6 byki > 24 m-cy (B) 7,19 13 430 13 699 3,9 386,1 0,5 2,4 5,4 0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,96 10 668 10 882-1,2 275,1 1,4-6,7 55,1-4,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6,22 12 047 12 288-0,3 283,8-0,2-8,0 11,1-1,1 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2017-12-10 2017-12-03 [%] 2017-12-10 2017-12-03 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 994 13 954 0,3 100,00 100,00 -- 33,8 ćwierci przednie 11 081 11 146-0,6 8,61 5,50 56,6 109,6 ćwierci tylne 17 629 17 741-0,6 7,05 6,85 2,8 37,5 ćwierci kompensowane 13 988 13 833 1,1 84,35 87,65-3,8 28,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 201 11 218-0,1 100,00 100,00 -- 13,6 ćwierci przednie 8 594 8 463 1,5 0,34 1,20-71,7-67,9 ćwierci tylne 14 821 14 686 0,9 2,52 2,49 1,2 14,9 ćwierci kompensowane 11 117 11 163-0,4 97,14 96,31 0,9 14,6 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 675 13 659 0,1 100,00 100,00 -- 24,6 ćwierci przednie 10 979 11 044-0,6 5,95 4,72 26,2 57,2 ćwierci tylne 16 460 17 162-4,1 2,32 2,04 13,8 41,8 ćwierci kompensowane 13 779 13 715 0,5 91,72 93,24-1,6 22,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 272 11 403-1,2 100,00 100,00 -- 18,9 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 278 11 438-1,4 99,84 99,03 0,8 19,8 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 14 184 14 263,7-0,6 100,00 100,00 -- 45,2 ćwierci przednie 11 074 11 100-0,2 12,32 6,55 88,2 173,4 ćwierci tylne 17 830 17 815 0,1 11,40 13,06-12,7 26,9 ćwierci kompensowane 14 141 13 945 1,4 76,28 80,40-5,1 37,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 159 10 885 2,5 100,00 100,00 -- 21,0 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne 16 429 * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 024 10 785 2,2 97,50 98,03-0,5 20,4 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 14 170 13 801 2,7 100,00 100,00 -- 24,0 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 14 089 13 857 1,7 93,03 94,55-1,6 22,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 132 11 326-1,7 100,00 100,00 -- -3,1 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 933 11 182-2,2 91,60 90,18 1,6-1,6 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 04.12 10.12.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 28 194 21 955 1,3 1,8 Południowo-zachodni * 23 734 2,0 Wielkopolski 28 695 21 735 2,4 0,6 Północno-zachodni 29 062 32 200 13,9 2,1 Północno-wschodni * 25 069-3,5 Mazowiecko-łódzki * 21 515 1,0 Kujawski 27 763 * Wschodni-dolny 22 315 22 937 0,1 17,1 Południowo-środkowy 22 315 19 714-3,5-14,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-12-10 2017-12-03 2016-12-11 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 600,40 612,00 599,90-1,9 0,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 749,20 779,00 786,80-3,8-4,8 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,00 10,00 10,30 0,0-2,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 2017-12-08 2017-12-01 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,20 11,00 1,8 cena max. w zł/kg 17,50 17,00 2,9 cena średnia w zł/kg 13,17 13,13 0,3 szacunkowa podaż w szt 149 58 156,9 szacunkowa sprzedaż w szt 124 52 138,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,0 2,8-27,3 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 7,05 6,80 3,7 cena max. w zł/kg 7,10 6,80 4,4 cena średnia w zł/kg 7,07 6,80 4,0 szacunkowa podaż w szt 190 14 1257,1 szacunkowa sprzedaż w szt 171 11 1454,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,0 3,0-33,3 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,20 3,80 36,8 cena max. w zł/kg 5,05 3,80 32,9 cena średnia w zł/kg 5,05 3,80 32,9 szacunkowa podaż w szt 206 90 128,9 szacunkowa sprzedaż w szt 195 59 230,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 3,0-22,3 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-IX 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-X 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7