Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 42/2017 Czwartek, 26 października 2017 r. Notowania 2 w okresie: 16.10 22.10.2017r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej Zmiana tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Zmiana ceny [kg] Zmiana tyg. [%] [%] Zmiana tyg. 2017-10-22 2017-10-22 2017-10-22 tyg. roczna 2017-10-22 [%] 2017-10-22 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,57 12 950 13 209-0,1 10,1 301,7-0,7-2,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,83 12 663 12 916-6,6 4,0 240,0-12,2-36,1 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,53 13 966 14 245 0,1 7,5 337,6-1,2-3,3 36,8-0,3 byki > 24 m-cy (B) 7,36 13 763 14 038-0,5 5,0 377,5 1,3-0,3 6,5 0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,29 11 377 11 605-0,7 18,2 267,8-0,7-3,3 35,4-0,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,71 12 999 13 259 0,6 7,5 273,0-0,3 0,3 21,3 0,6 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 250 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 250 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2017-10-22 2017-10-22 2017-10-22 [% ] 2017-10-22 tyg. [% ] [% ] 2017-10-22 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,64 13 103 13 365 0,5 302,4 0,5 8,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,05 13 083 13 344-3,5 266,2-4,7-13,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,56 14 030 14 311 0,4 336,8-0,6 11,9 37,8 1,0 byki > 24 m-cy (B) 7,34 13 716 13 990-0,1 378,1 4,0 22,3 7,2 0,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,39 11 583 11 814-0,5 265,1 0,1 3,1 32,9-1,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,74 13 066 13 327 0,8 274,4-0,5 9,0 21,9 0,0 Południowy Bydło ogółem 6,61 13 041 13 302-0,8 302,8-2,0-12,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,39 11 848 12 085-12,6 201,1-25,3-57,1 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,54 13 989 14 269-0,2 337,8-1,8-17,5 38,5-2,2 byki > 24 m-cy (B) 7,46 13 941 14 219-0,6 373,1-1,8-22,1 6,0-0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,33 11 460 11 689-0,9 271,2-1,5-7,5 34,1 2,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,76 13 092 13 354 0,4 270,6 0,3-8,5 21,3 1,0 Północny Bydło ogółem 5,74 11 324 11 551-0,6 290,4-0,3-9,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,87 12 749 13 004 -- 250,0 -- -- 0,1 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,96 12 918 13 176 0,4 345,5-0,3-3,8 20,3 1,2 byki > 24 m-cy (B) 6,94 12 978 13 238 1,0 407,2 4,3-5,4 3,9 0,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,80 10 331 10 537-2,0 267,6-0,5-12,4 59,4-1,9 jałówki > 12 m-cy (E) 6,07 11 755 11 990-0,7 276,7-3,8-6,7 16,4 0,5 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny 2017-10-22 2017-10-15 [%] 2017-10-22 2017-10-15 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Zmiana tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 497 13 700-1,5 100,00 100,00 -- 4,6 ćwierci przednie 10 282 10 492-2,0 7,84 5,92 32,5 38,6 ćwierci tylne 17 632 17 739-0,6 3,50 6,54-46,4-44,0 ćwierci kompensowane 13 618 13 616 0,0 88,65 87,54 1,3 5,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 145 11 142 0,0 100,00 100,00 -- 8,5 ćwierci przednie 8 590 8 499 1,1 0,59 2,32-74,5-72,3 ćwierci tylne 17 263 17 451-1,1 2,14 2,34-8,5-0,7 ćwierci kompensowane 11 026 11 051-0,2 97,27 95,35 2,0 10,7 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 391 13 607-1,6 100,00 100,00 -- 7,5 ćwierci przednie 9 891 10 243-3,4 3,18 1,53 107,4 123,0 ćwierci tylne 16 578 16 933-2,1 2,09 0,94 121,9 138,5 ćwierci kompensowane 13 439 13 628-1,4 94,73 97,52-2,9 4,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 042 11 372-2,9 100,00 100,00 -- 24,6 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 042 11 372-2,9 100,00 100,00 0,0 24,6 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 504 13 698,3-1,4 100,00 100,00 -- 15,1 ćwierci przednie 10 331 10 476-1,4 13,09 11,20 16,8 34,5 ćwierci tylne 17 940 17 764 1,0 4,97 10,46-52,5-45,4 ćwierci kompensowane 13 741 13 616 0,9 81,95 78,34 4,6 20,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 918 10 709 2,0 100,00 100,00 -- 12,9 ćwierci przednie -- * -- -- -- -- -- ćwierci tylne 15 646 15 911-1,7 1,81 2,07-12,6-1,3 ćwierci kompensowane 10 831 10 615 2,0 98,19 97,56 0,7 13,7 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 841 13 921-0,6 100,00 100,00 -- -29,7 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 13 792 13 583 1,5 95,90 88,53 8,3-23,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 770 11 132 5,7 100,00 100,00 -- -24,5 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 278 10 839 4,1 87,85 84,88 3,5-21,9 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 16.10 22.10.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 29 509 21 676 5,2 3,0 Południowo-zachodni * 22 570-2,0 Wielkopolski 30 878 21 333 6,2 9,5 Północno-zachodni 25 374 26 167 1,7 2,3 Północno-wschodni * 23 402 1,8 Mazowiecko-łódzki 20 553 21 118-2,5-9,1 Kujawski -- * Wschodni-dolny 27 761 21 899-0,2 0,9 Południowo-środkowy 22 516 22 177 0,0-7,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2017-10-22 2017-10-15 2016-10-23 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 573,60 589,80 486,04-2,7 18,0 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 769,30 797,70 716,88-3,6 7,3 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Zmiana Kategoria informacji 2017-10-20 2017-10-13 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0 cena max. w zł/kg 17,00 13,00 30,8 cena średnia w zł/kg 13,08 12,00 9,0 szacunkowa podaż w szt 187 175 6,9 szacunkowa sprzedaż w szt 142 130 9,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,7 2,9-6,6 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 6,75 0,7 cena max. w zł/kg 6,95 7,00-0,7 cena średnia w zł/kg 6,90 6,83 1,0 szacunkowa podaż w szt 212 226-6,2 szacunkowa sprzedaż w szt 185 191-3,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 3,0-22,3 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,25 4,85 8,2 cena max. w zł/kg 4,75 4,50 5,6 cena średnia w zł/kg 5,20 4,85 7,2 szacunkowa podaż w szt 350 407-14,0 szacunkowa sprzedaż w szt 296 332-10,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 3,0-22,3 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-V 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-VII 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7