Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 38/2016 Czwartek, 29 września 2016 r. Notowania 2 w okresie: 19-25.09.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Kategoria bydła CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] 2016-09-25 2016-09-25 2016-09-25 tyg. roczna 2016-09-25 [%] 2016-09-25 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,15 12 126 12 368-1,2 3,9 295,4-1,3-4,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,65 12 333 12 579-9,4 6,9 263,2-17,1-95,3 0,1-2,4 byki 12-24 m-ce (A) 7,10 13 173 13 436-0,8 3,5 333,4-0,9-7,2 35,7-1,1 byki > 24 m-cy (B) 7,06 13 188 13 452-1,0 3,6 364,8 0,3-11,8 7,6-0,6 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,58 9 856 10 053-0,4 3,7 258,2-0,7 3,8 35,2 2,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,28 12 174 12 417-0,1 3,0 269,0 1,0 2,4 21,3 1,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mps Zmiana poziomu dla mpc [zł/tonę] [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2016-09-25 2016-09-25 2016-09-25 [% ] 2016-09-25 tyg. [% ] [% ] 2016-09-25 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,15 12 121 12 364-1,4 293,9-0,8 1,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,47 12 005 12 245-8,2 250,9-6,9-42,9 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,06 13 105 13 367-0,9 335,7 0,4-8,1 35,1-3,6 byki > 24 m-cy (B) 6,99 13 068 13 329-1,1 367,5 0,0-2,2 6,4-0,2 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,65 10 011 10 211 0,1 254,9-0,6 12,2 36,4 3,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6,28 12 169 12 412-0,5 270,6 1,4 2,8 22,0 0,3 Południowy Bydło ogółem 6,28 12 379 12 627-0,3 299,9-1,3-9,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,84 12 687 12 941-7,0 278,0-13,0-97,8 0,1-5,3 byki 12-24 m-ce (A) 7,18 13 327 13 594-0,8 331,3-2,1-4,3 39,0 2,0 byki > 24 m-cy (B) 7,14 13 337 13 604-1,3 361,8 1,1-14,1 9,5-0,6 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,58 9 854 10 051-0,2 263,5 0,0-5,9 29,9 1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,35 12 312 12 558 0,2 266,1 0,6 5,1 21,5 2,9 Północny Bydło ogółem 5,03 9 913 10 111-5,1 279,9-4,1-12,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,63 12 293 12 539-0,6 327,2-2,9-24,0 21,2-3,3 byki 12-24 m-ce (A) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 byki > 24 m-cy (B) 6,74 12 597 12 849-0,4 374,5-3,0-47,7 4,6-3,1 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,26 9 155 9 339-3,9 256,7-2,1 1,3 59,0 7,8 jałówki > 12 m-cy (E) 5,72 11 094 11 316-2,2 275,8 0,7-19,4 15,3-1,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2016-09-25 2016-09-18 [% ] 2016-09-25 2016-09-18 Zmiana tygodniowa zmiana tyg. [% ] [% ] POLSKA Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 968 13 103-1,0 100,00 100,00 -- -4,56 ćwierci przednie 9 191 10 912-15,8 9,44 16,05-41,18-43,86 ćwierci tylne 17 306 17 644-1,9 12,10 11,43 5,83 1,01 ćwierci kompensowane 12 753 12 873-0,9 78,46 72,52 8,19 3,26 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 461 9 631-1,8 100,00 100,00 -- -4,19 ćwierci przednie 6 644 6 638 0,1 2,64 1,93 36,67 30,95 ćwierci tylne 16 453 16 478-0,1 2,82 3,77-25,08-28,22 ćwierci kompensowane 9 331 9 419-0,9 94,54 94,30 0,25-3,94 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 786 12 770 0,1 100,00 100,00 -- -6,80 ćwierci przednie 10 381 9 607 8,1 4,77 8,22-41,92-45,87 ćwierci tylne 16 834 17 433-3,4 3,18 3,37-5,80-12,20 ćwierci kompensowane 12 771 12 886-0,9 92,05 88,41 4,12-2,97 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 333 9 399-0,7 100,00 100,00 -- -8,16 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 9 333 9 399-0,7 100,00 100,00 0,00-8,16 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 330 13 345,9-0,1 100,00 100,00 -- -3,97 ćwierci przednie 8 877 11 295-21,4 16,61 28,80-42,32-44,61 ćwierci tylne 17 380 17 766-2,2 21,85 17,38 25,71 20,72 ćwierci kompensowane 13 093 13 015 0,6 61,54 53,82 14,34 9,80 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 309 9 373-0,7 100,00 100,00 -- -4,00 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne 16 032 15 246 5,2 3,33 2,64 26,44 21,38 ćwierci kompensowane 9 153 9 269-1,3 94,04 95,50-1,54-5,48 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 398 13 409-7,5 100,00 100,00 -- 0,91 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 11 976 12 518-4,3 89,65 81,17 10,44 11,45 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 921 10 538-5,9 100,00 100,00 -- 4,72 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 9 589 9 735-1,5 84,16 79,43 5,95 10,95 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 27617 20737-6,8-4,8 Południowo-zachodni 22950 21319-7,6 0,1 Wielkopolski 28930 20670-10,0-6,9 Północno-zachodni 26937 26792 26,3-0,7 Północno-wschodni * 22411 * -2,0 Mazowiecko-łódzki 21751 19594 0,3-3,5 Kujawski * * * * Wschodni-dolny 26929 22072 3,5-1,1 Południowo-środkowy 22670 19526 2,7-3,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2016-09-25 2016-09-18 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 492,09 513,01-4,1-1,5 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 667,09 691,81-3,6-14,7 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,56 9,97 5,9 14,2 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2016-09-25 2016-09-18 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 8,00 10,00-20,0 cena max. w zł/kg 13,50 13,50 0,0 cena średnia w zł/kg 11,58 11,67-0,8 szacunkowa podaż w szt. 248 275-9,8 szacunkowa sprzedaż w szt. 196 200-2,0 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 7,50 6,63 13,1 cena średnia w zł/kg 6,76 6,52 3,7 szacunkowa podaż w szt. 323 308 4,9 szacunkowa sprzedaż w szt. 292 281 3,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,35 4,35 0,0 cena średnia w zł/kg 4,00 4,00 0,0 szacunkowa podaż w szt. 465 435 6,9 szacunkowa sprzedaż w szt. 397 374 6,1 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-VI 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-VI 2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 6