Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 3/2017 Czwartek, 26 stycznia 2017 r. Notowania 2 w okresie: 16 22.01.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** [zł/tonę] CENA ZAKUPU* dla mps** [zł/tonę] POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej Zmiana tyg. Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] [%] Zmiana tyg. 2017-01-22 2017-01-22 2017-01-22 tyg. roczna 2017-01-22 [%] 2017-01-22 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,37 12 574 12 825-0,5 4,7 311,3-0,6 5,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,73 12 478 12 728-4,7-1,3 250,0-3,1-32,3 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,32 13 579 13 851-0,6 2,7 341,6-0,9 3,0 40,5-0,9 byki > 24 m-cy (B) 7,27 13 593 13 865-0,3 3,4 374,7-1,0 4,4 9,6-0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,81 10 351 10 558 0,2 4,1 273,0 0,6 5,6 29,5 0,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,52 12 627 12 880-0,1 4,0 276,8 0,1 10,5 20,3 1,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2017-01-22 2017-01-22 2017-01-22 [% ] 2017-01-22 tyg. [%] [%] 2017-01-22 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,30 12 419 12 667-0,7 305,2-2,2-2,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,56 12 175 12 418-6,6 243,1-12,9 30,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,24 13 429 13 698-0,6 337,8-2,2-3,8 38,4-0,7 byki > 24 m-cy (B) 7,20 13 452 13 721-0,6 377,1-2,8-16,6 7,7-1,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,85 10 440 10 649-0,1 268,7-0,5-1,4 31,4 0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,46 12 512 12 763-0,1 276,1-1,2 6,1 22,4 1,7 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,56 12 942 13 200-0,8 320,0 0,8 13,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,97 12 938 13 197-1,4 261,2 5,3-61,9 0,1-0,2 byki 12-24 m-ce (A) 7,42 13 767 14 043-0,7 344,7 0,3 7,5 45,2-2,4 byki > 24 m-cy (B) 7,33 13 697 13 971-0,5 373,0 1,2 24,3 12,6 1,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,84 10 415 10 624 0,1 279,3 2,3 17,0 22,9 0,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,65 12 894 13 152-0,2 275,8 1,4 18,2 19,2 0,8 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,58 11 007 11 227 1,5 295,5 1,0 10,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,91 12 813 13 069 0,8 344,1-1,1 35,7 23,8 4,5 byki > 24 m-cy (B) 7,05 13 179 13 443 0,6 377,8-3,6 2,8 2,9-0,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,59 9 873 10 070 1,1 272,7-0,2 6,0 60,4-2,3 jałówki > 12 m-cy (E) 5,89 11 416 11 645-1,9 294,5 4,4-4,6 12,9-2,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny 2017-01-22 2017-01-15 [% ] 2017-01-22 2017-01-15 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Struktura sprzedaży Zmiana tygodniowa [% ] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [% ] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 853 13 127-2,1 100,00 100,00 -- 35,85 ćwierci przednie 9 872 9 785 0,9 16,99 10,10 68,21 128,51 ćwierci tylne 16 580 16 358 1,4 8,89 8,97-0,89 34,65 ćwierci kompensowane 13 090 13 186-0,7 74,12 80,93-8,41 24,42 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 273 10 067 2,0 100,00 100,00 -- 27,54 ćwierci przednie 7 175 7 766-7,6 1,44 2,70-46,65-31,96 ćwierci tylne 16 528 16 518 0,1 2,43 1,53 58,70 102,40 ćwierci kompensowane 10 161 10 028 1,3 96,13 95,77 0,37 28,02 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 881 13 007-1,0 100,00 100,00 -- 18,71 ćwierci przednie 10 121 10 260-1,4 3,66 1,77 106,48 145,12 ćwierci tylne 16 148 16 529-2,3 2,69 2,07 29,67 53,93 ćwierci kompensowane 12 895 12 982-0,7 93,65 96,15-2,60 15,62 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 215 10 155 0,6 100,00 100,00 -- 5,77 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 -- #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci tylne -- -- -- 0,00 -- #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci kompensowane 10 215 10 155 0,6 100,00 100,00 0,00 5,77 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 710 13 190,0-3,6 100,00 100,00 -- 55,60 ćwierci przednie 9 848 9 739 1,1 31,92 21,77 46,65 128,20 ćwierci tylne 16 619 16 297 2,0 14,24 17,67-19,40 25,42 ćwierci kompensowane 13 372 13 524-1,1 53,84 60,56-11,11 38,32 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 023 9 747 2,8 100,00 100,00 -- 48,41 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne 15 920 15 663 1,6 2,02 1,56 29,16 91,69 ćwierci kompensowane 9 949 9 736 2,2 96,60 93,56 3,25 53,23 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 389 13 379 0,1 100,00 100,00 -- 31,89 ćwierci przednie -- * -- -- * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 13 091 13 221-1,0 91,95 95,03-3,24 27,62 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 794 10 326 4,5 100,00 100,00 -- 66,04 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 10 393 10 082 3,1 86,85 85,03 2,14 69,60 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie 16 22.01.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 27 514 21 625-2,3-0,6 Południowo-zachodni 22 321 21 675 5,1-9,4 Wielkopolski 28 744 21 140-2,9 0,5 Północno-zachodni 23 748 26 983 -- 2,1 Północno-wschodni * 23 111 -- -4,7 Mazowiecko-łódzki 21 302 20 496 4,0 11,9 Kujawski b.d. * -- -- Wschodni-dolny 26 282 24 253-1,8 4,1 Południowo-środkowy 23 512 20 728-0,1-1,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2017-01-22 2017-01-15 2016-01-24 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 603,65 533,54 504,34 13,1 19,7 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 735,46 651,38 655,30 12,9 12,2 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,65 9,67 9,38-0,1 2,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych TYDZIEŃ Zmiana Kategoria informacji 2017-01-20 2017-01-13 tygodniowa [%] Cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,75 11,00-2,3 cena max. w zł/kg 15,00 12,00 25,0 cena średnia w zł/kg 11,64 11,25 3,5 szacunkowa podaż w szt 142 96 47,9 szacunkowa sprzedaż w szt 121 84 44,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,1 1,7 28,1 Młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 6,75 7,30-7,5 cena średnia w zł/kg 6,59 6,95-5,2 szacunkowa podaż w szt 274 212 29,2 szacunkowa sprzedaż w szt 244 197 23,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 Krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 4,90-8,2 cena średnia w zł/kg 4,08 4,35-6,2 szacunkowa podaż w szt 382 285 34,0 szacunkowa sprzedaż w szt 282 210 34,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3-3,4 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 5
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XI 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-XI 2016r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 6