Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 26/ 2006 Notowania 1 z okresu 26-02.07.2006r. Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Czwartek, 6 lipca 2006r Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Liczba CENA SKUPU NETTO Struktura skupu tuszy ciepłej sztuk Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** dla mps** ceny [%} 2006-07-02 2006-07-02 2006-07-02 tyg. roczna 2006-07-02 [kg] [%] 2006-07-02 tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4,48 8 601 8 773 0,76 3,1 288,1 0,1 3,4 100,0 - buhajki 5,25 9 547 9 738 0,48 3,1 322,9 0,2 1,7 42,4-0,7 buhaje 4,92 9 468 9 657-0,05 1,9 385,4 0,2-9,1 0,7-0,1 krowy 3,61 7 555 7 706 1,53-1,6 264,1 0,8 1,9 40,5-0,6 jałówki 4,30 8 112 8 274 1,04 2,7 252,9-0,8 13,1 16,4 1,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyl wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, -0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano, ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średni arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Ceny zakupu i ceny skupu bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w Polsce wg miesięcy w roku 2006. Kategoria ceny I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu (wg MRiRW) 4,01 4,21 4,36 4,40 4,43 Cena skupu (wg GUS) 3,93 4,12 4,18 4,19 4,17 Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps 2006-07-02 2006-07-02 2006-07-02 Średnia tuszy [kg] 2006-07-02 masa ciepłej tyg. poziomu uboju [%] ** Struktura zakupu [%] 2006-07-02 tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 4,51 8 661 8 835-0,5 290,6-0,2 5,2 100,0 - buhajki 5,26 9 560 9 751 0,4 329,6 0,8-4,1 46,8-4,6 buhaje 4,99 9 593 9 785 0,6 397,3 2,0-26,7 0,9-0,4 krowy 3,56 7 451 7 600 0,9 253,6 2,8 10,7 39,6 1,9 jałówki 4,26 8 047 8 208 0,9 255,4-2,2 37,7 12,8 3,0 Południowy Bydło ogółem 4,48 8 603 8 775 1,6 285,5-0,3 4,6 100,0 - buhajki 5,29 9 610 9 802 0,8 317,2-1,1 12,0 38,3 2,5 buhaje 4,93 9 475 9 664-0,1 386,8 1,5-5,0 0,6-0,1 krowy 3,67 7 688 7 841 1,2 270,5-0,4-1,4 42,8-2,6 jałówki 4,35 8 202 8 366 1,2 251,3-0,8 5,5 18,4 0,1 Północny Bydło ogółem 4,41 8 463 8 633 1,2 289,9 1,5-3,3 100,0 - buhajki 5,15 9 367 9 554-0,2 321,0 2,0-5,7 44,6-1,1 buhaje 4,74 9 107 9 289 0,5 353,3-4,0 80,0 0,8 0,4 krowy 3,51 7 350 7 497 4,4 268,7 1,8-5,5 35,9-0,8 jałówki 4,22 7 964 8 124 0,9 253,7 0,7 5,9 18,8 1,6 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica 4. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA tygodniowa ceny Struktura sprzedaży 2006-07-02 2006-06-25 [%] 2006-07-02 2006-06-25 Zm. tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana ** POLSKA OGÓŁEM 10 372 10 330 0,4 100,00 100,00 -- 10,12 ćwierci przednie 11 107 11 000 1,0 0,43 0,41 6,25 17,00 ćwierci tylne 13 425 12 976 3,5 1,67 1,99-16,26-7,79 ćwierci kompensowane 10 317 10 273 0,4 97,90 97,60 0,31 10,46 OGÓŁEM 8 178 8 296-1,4 100,00 100,00 -- 10,81 ćwierci przednie 5 314 5 854-9,2 2,74 2,45 12,26 24,39 ćwierci tylne 6 400 8 647-26,0 2,37 0,41 479,60 542,25 ćwierci kompensowane 8 306 8 356-0,6 94,89 97,15-2,33 8,23 CENTRALNY OGÓŁEM 10 116 10 018 1,0 100,00 100,00 -- 4,49 ćwierci przednie 12 043 11 278 6,8 0,59 0,74-19,83-16,23 ćwierci tylne 13 843 12 791 8,2 1,75 2,48-29,56-26,40 ćwierci kompensowane 10 038 9 937 1,0 97,66 96,78 0,91 5,44 OGÓŁEM 7 743 7 828-1,1 100,00 100,00 -- 56,53 ćwierci przednie 6 690 2,01 ćwierci tylne 9 737 0,29 ćwierci kompensowane 8 196 7 845 4,5 81,48 97,70-16,60 30,54 POŁUDNIOWY OGÓŁEM 10 516 10 548,2-0,3 100,00 100,00 -- 18,63 ćwierci przednie 10 112 10 492-3,6 0,28 0,12 125,55 167,57 ćwierci tylne 12 871 11 947 7,7 0,29 0,26 9,15 29,49 ćwierci kompensowane 10 510 10 545-0,3 99,43 99,61-0,18 18,42 OGÓŁEM 8 339 8 414-0,9 100,00 100,00 -- 5,98 ćwierci przednie 5 743 2,76 ćwierci tylne 8 522 0,47 ćwierci kompensowane 8 382 8 489-1,3 98,18 96,77 1,46 7,52 PÓŁNOCNY OGÓŁEM 10 785 10 650 1,3 100,00 100,00 -- -11,29 ćwierci przednie 9 400 9 200 2,2 0,68 0,38 77,99 57,89 3
ćwierci tylne 13 161 13 386-1,7 12,12 9,69 25,04 10,93 ćwierci kompensowane 10 465 10 361 1,0 87,21 89,93-3,03-13,97 OGÓŁEM 7 558 7 970-5,2 100,00 100,00 -- -25,73 ćwierci przednie -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- ćwierci kompensowane 7 558 7 970-5,2 100,00 100,00 0,00-25,73 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Tablica 5. Ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Makroregion Cena sprzedaży w zł/tonę Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 16197 20182-3,4 1,6 Południowo-zachodni 16272 19679 0,6 0,6 Wielkopolski 18760 19265 1,5 2,0 Północno-zachodni 18364 23792-1,8 0,7 Północno-wschodni 15188 20690 0,4 2,0 Mazowiecko-łódzki 13882 18627 6,1 1,6 Kujawski 15590 20282 1,7 3,3 Wschodni-dolny 18186 18683-0,2 0,9 Południowo-środkowy b.d.- brak danych *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. 4
2. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 02.07.06 25.06.06 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 7,50 8,00-6,3 cena max. w zł/kg 13,00 14,00-7,1 cena średnia w zł/kg 10,29 10,27 0,2 szacunkowa podaż w szt 773 787-1,8 szacunkowa sprzedaż w szt 689 702-1,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,96 2,96 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 3,70 4,50-17,8 cena max. w zł/kg 7,00 7,40-5,4 cena średnia w zł/kg 4,94 5,17-4,4 szacunkowa podaż w szt 205 199 3,0 szacunkowa sprzedaż w szt 159 153 3,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,80 2,50 12,0 cena max. w zł/kg 3,80 3,70 2,7 cena średnia w zł/kg 3,20 3,05 4,9 szacunkowa podaż w szt 534 352 51,7 szacunkowa sprzedaż w szt 479 328 46,0 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,89 3,8 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Tablica 5. Ceny oraz obroty bydła w handlu targowiskowym wg województw. Tablica 6. Ceny oraz obroty bydła wg badanych targowisk. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 5
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www. minrol.gov.pl/bia, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33; E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 6