Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 40/2013 Czwartek, 10 października 2013 r. Notowania 1 w okresie: 30.09-06.10.2013r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] CENA ZAKUPU* dla mpc dla mps ceny Średnia tuszy masa ciepłej Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] 2013-10-06 2013-10-06 2013-10-06 roczna 2013-10-06 2013-10-06 [pkt.%] Bydło ogółem 5,92 11 678 11 911-0,7-8,0 294,1 0,3 2,2 100,0 - Byki do 2 lat (U+R+O) 6,72 12 472 12 722 0,0-8,7 330,1 1,1 1,7 40,6-0,2 Byki >2 lat (R+O) 6,67 12 461 12 710-0,2-9,0 369,7-0,4-15,7 4,1-0,9 Wolce (U+R+O) - - - - -- - - - 0,0 0,0 Krowy (R+O+P) 4,80 10 320 10 526-1,4-10,5 262,9 0,5 8,0 38,4 2,1 Jałówki (U+R+O) 6,25 12 104 12 346 0,1-2,9 259,6-0,3-3,6 16,8-1,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc dla mps [kg] 2013-10-06 2013-10-06 2013-10-06 2013-10-06 poziomu 2013-10-06 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 5,98 11 802 12 038-0,2 295,1 0,5 2,3 100,0 - byki do 2 lat 6,76 12 546 12 797 0,3 332,9 1,7 0,8 41,1-0,6 byki > 2 lat 6,72 12 564 12 815 0,2 370,3 0,3-17,5 4,4-1,1 krowy 4,87 10 469 10 679-0,3 261,0 1,2 10,0 37,5 2,6 jałówki 6,28 12 172 12 415 0,5 259,2-0,7-3,1 16,9-0,9 Południowy Bydło ogółem 5,94 11 725 11 959-1,3 295,2-0,2 0,3 100,0 - byki do 2 lat 6,73 12 485 12 734-0,3 326,8 0,3 0,9 43,1 0,3 byki > 2 lat 6,68 12 478 12 728-0,4 368,5-1,3-18,7 3,5-0,8 krowy 4,79 10 301 10 507-2,9 267,5-0,1 5,4 37,0 1,8 jałówki 6,34 12 294 12 540-0,1 258,8-0,1-7,0 16,4-1,3 Północny Bydło ogółem 5,48 10 807 11 023-1,0 284,0 0,7 8,7 100,0 - byki do 2 lat 6,38 11 834 12 071-0,8 325,1 1,8 14,3 29,2 1,4 byki > 2 lat 6,35 11 876 12 114-0,4 370,4-2,2 7,4 4,6-0,1 krowy 4,53 9 736 9 931-2,2 258,5-0,6 6,7 48,1-0,9 jałówki 5,76 11 172 11 395-0,6 263,6 1,3 5,9 18,1-0,5 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] 2013-10-06 2013-09-29 2013-10-06 Struktura sprzedaży 2013-09- 29 tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 256 12 344-0,7 100,00 100,00 -- -7,07 ćwierci przednie 8 916 9 009-1,0 6,22 4,26 45,98 35,67 ćwierci tylne 15 535 15 707-1,1 5,75 3,45 66,78 55,00 ćwierci kompensowane 12 278 12 373-0,8 88,03 92,29-4,62-11,36 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 883 10 240-3,5 100,00 100,00 -- 3,17 ćwierci przednie 7 957 8 299-4,1 7,82 5,76 35,75 40,05 ćwierci tylne 14 454 15 097-4,3 6,64 6,98-4,87-1,86 ćwierci kompensowane 9 705 9 980-2,8 85,54 87,26-1,97 1,13 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 092 12 189-0,8 100,00 100,00 -- -16,32 ćwierci przednie 9 874 11 175-11,6 1,89 0,73 158,91 116,67 ćwierci kompensowane 12 132 12 196-0,5 98,00 99,26-1,27-17,38 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 682 9 865-1,9 100,00 100,00 -- -4,32 ćwierci przednie -- * -- 0,00 * * * ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 9 682 9 866-1,9 100,00 99,97 0,03-4,28 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 335 12 402,7-0,5 100,00 100,00 -- -3,86 ćwierci przednie 8 962 8 892 0,8 10,64 8,06 32,10 27,00 ćwierci tylne 15 838 15 480 2,3 5,41 3,71 45,66 40,03 ćwierci kompensowane 12 537 12 594-0,4 83,95 88,23-4,85-8,53 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 051 10 464-4,0 100,00 100,00 -- 14,28 ćwierci przednie 8 158 8 311-1,8 6,41 5,15 24,64 42,44 ćwierci tylne 14 007 14 528-3,6 7,38 8,44-12,49 0,00 ćwierci kompensowane 9 853 10 196-3,4 86,20 86,42-0,25 13,99 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 403 12 584-1,4 100,00 100,00 -- 7,87 ćwierci przednie 8 067 8 600-6,2 5,20 3,99 30,33 40,59 ćwierci kompensowane 12 046 12 338-2,4 77,76 84,86-8,37-1,16 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 970 10 601-6,0 100,00 100,00 -- 1,98 ćwierci przednie * 8 300 * * 16,35 * * ćwierci kompensowane 9 470 9 921-4,5 61,38 66,57-7,80-5,98 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: 30.09-06.10.2013r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 23925 22004 0,0 0,9 Południowo-zachodni 26502 21290 3,0-2,2 Wielkopolski * 23172 * 5,1 Północno-zachodni 28742 27258 * -1,5 Północno-wschodni * 23944 * -1,6 Mazowiecko-łódzki 20677 20857-1,6-0,1 Kujawski 28012 30974 0,0 0,4 Wschodni-dolny 25099 23287 0,2-3,6 Południowo-środkowy 20734 19582-0,3 1,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** 06.10.13 29.09.13 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 9,00 9,00 0,0 cena max. w zł/kg 12,40 12,50-0,8 cena średnia w zł/kg 10,79 10,93-1,3 szacunkowa podaż w szt. 240 198 21,2 szacunkowa sprzedaż w szt. 183 156 17,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,80 2,44 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,75 5,75 0,0 cena max. w zł/kg 7,20 7,70-6,5 cena średnia w zł/kg 6,61 6,69-1,2 szacunkowa podaż w szt. 146 72 102,8 szacunkowa sprzedaż w szt. 104 56 85,7 wsk. warunków atmosferycznych * 2,57 2,33 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 4,00 4,00 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 4,40 2,3 cena średnia w zł/kg 4,20 4,14 1,4 szacunkowa podaż w szt. 358 337 6,2 szacunkowa sprzedaż w szt. 293 256 14,5 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,60 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5