Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 34/2017 Czwartek, 31 sierpnia 2017 r. Notowania 2 w okresie: 21.08 27.08.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej Zmiana tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Zmiana ceny [kg] Zmiana tyg. [%] [%] Zmiana tyg. 2017-08-20 2017-08-20 2017-08-20 tyg. roczna 2017-08-20 [%] 2017-08-20 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,38 12 581 12 832 0,4 7,3 308,5 0,0-13,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,48 12 023 12 263-7,3 6,7 229,1-12,0-63,3 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,26 13 463 13 732 0,0 3,2 345,5-0,2-18,1 36,9-2,0 byki > 24 m-cy (B) 7,15 13 373 13 641 0,4 1,3 376,3 0,6-11,9 10,2 0,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,03 10 825 11 042 0,9 11,8 265,4-0,2-13,4 33,0 0,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,59 12 779 13 034 1,5 5,3 276,8 2,7-4,3 19,8 1,9 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 000 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 000 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2017-08-27 2017-08-27 2017-08-27 [% ] 2017-08-27 tyg. [% ] [% ] 2017-08-27 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,43 12 681 12 935 0,7 303,5-1,1 52,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,73 12 486 12 736 0,6 298,6 13,0 314,3 0,3 0,2 byki 12-24 m-ce (A) 7,34 13 616 13 888 1,3 339,4-1,6 59,3 37,6 1,5 byki > 24 m-cy (B) 7,14 13 338 13 605 0,0 374,4-0,9 44,3 8,6-0,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,09 10 948 11 167-0,6 263,3-0,5 46,2 32,1-1,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,60 12 787 13 043 0,3 272,0-2,4 54,9 21,3 0,3 Południowy Bydło ogółem 6,55 12 920 13 178 0,8 316,2 0,8 49,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,33 13 600 13 872 24,0 279,6 66,9 1300,0 0,6 0,6 byki 12-24 m-ce (A) 7,34 13 619 13 892 0,3 349,7 1,1 46,6 40,1-0,9 byki > 24 m-cy (B) 7,29 13 623 13 895 0,6 367,2-1,6 65,3 12,9 1,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,15 11 074 11 295 1,9 272,9 1,4 42,6 26,7-1,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,68 12 954 13 213-0,2 274,2-0,1 52,8 19,7 0,4 Północny Bydło ogółem 5,63 11 101 11 323-1,9 289,7-1,0 26,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,75 12 522 12 773-0,9 350,8 1,3 9,9 19,5-2,9 byki > 24 m-cy (B) 6,62 12 366 12 613-1,4 387,1-0,2-7,5 6,2-2,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,71 10 120 10 323 0,2 262,6 1,5 39,5 58,7 5,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,01 11 643 11 876-1,7 276,8-0,6 24,6 15,6-0,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny 2017-08-27 2017-08-20 [%] 2017-08-27 2017-08-20 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Zmiana tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 349 13 101 1,9 100,00 100,00 -- 40,5 ćwierci przednie 9 867 9 687 1,9 7,73 6,88 12,3 57,8 ćwierci tylne 17 754 17 565 1,1 9,19 8,76 4,9 47,4 ćwierci kompensowane 13 186 12 916 2,1 83,09 84,37-1,5 38,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 613 10 642-0,3 100,00 100,00 -- 24,0 ćwierci przednie 7 691 7 840-1,9 1,45 0,42 242,0 324,3 ćwierci tylne 16 832 16 658 1,0 1,38 1,49-7,2 15,1 ćwierci kompensowane 10 568 10 562 0,1 97,16 98,08-0,9 22,9 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 163 12 672 3,9 100,00 100,00 -- 49,9 ćwierci przednie 9 751 9 672 0,8 1,61 2,67-39,5-9,3 ćwierci tylne 16 424 16 271 0,9 2,70 2,15 25,6 88,4 ćwierci kompensowane 13 129 12 675 3,6 95,69 95,19 0,5 50,7 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 582 10 658-0,7 100,00 100,00 -- 25,5 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 582 10 658-0,7 100,00 100,00 0,0 25,5 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 466 13 480,1-0,1 100,00 100,00 -- 42,0 ćwierci przednie 9 827 9 588 2,5 18,54 14,89 24,5 76,9 ćwierci tylne 17 956 17 693 1,5 19,41 19,88-2,4 38,6 ćwierci kompensowane 13 150 13 084 0,5 62,05 65,22-4,9 35,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 696 10 645 0,5 100,00 100,00 -- 14,3 ćwierci przednie * 6 488 -- -- 0,18 -- -- ćwierci tylne * 16 016 -- -- 2,05 -- -- ćwierci kompensowane 10 648 10 540 1,0 97,27 97,76-0,5 13,8 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 594 13 346 1,9 100,00 100,00 -- 18,5 ćwierci przednie * 10 886 -- -- 2,14 -- -- ćwierci tylne * 17 944 -- -- 3,73 -- -- ćwierci kompensowane 13 384 13 219 1,2 92,48 94,13-1,8 16,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 565 10 597-0,3 100,00 100,00 -- 36,7 ćwierci przednie * 8 065 -- -- 1,84 -- -- ćwierci tylne * 17 194 -- -- 4,11 -- -- ćwierci kompensowane 10 416 10 358 0,6 90,81 94,05-3,4 32,0 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 21.08 27.08.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 30 004 20 751-4,5-5,0 Południowo-zachodni * 22 097-0,2 Wielkopolski 30 684 19 915-4,7-4,7 Północno-zachodni 27 214 29 370-6,8 2,2 Północno-wschodni * 22 439-4,7 Mazowiecko-łódzki 20 469 21 360-1,5-2,7 Kujawski -- * Wschodni-dolny 27 753 23 514-0,1 0,2 Południowo-środkowy 24 266 18 745 7,3-18,7 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2017-08-27 2017-08-20 2016-08-28 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 605,60 582,30 467,56 4,0 29,5 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 767,10 724,20 733,86 5,9 4,5 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,13 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 2017-08-25 2017-08-18 Zmiana tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 10,50 4,8 cena max. w zł/kg 17,00 17,00 0,0 cena średnia w zł/kg 13,10 12,72 3,0 szacunkowa podaż w szt 147 126 16,7 szacunkowa sprzedaż w szt 116 93 24,7 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 6,75 0,7 cena max. w zł/kg 6,85 6,80 0,7 cena średnia w zł/kg 6,83 6,78 0,7 szacunkowa podaż w szt 192 192 0,0 szacunkowa sprzedaż w szt 162 157 3,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 4,95 4,95 0,0 cena max. w zł/kg 4,52 4,49 0,7 cena średnia w zł/kg 4,90 4,60 6,5 szacunkowa podaż w szt 340 378-10,1 szacunkowa sprzedaż w szt 270 304-11,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-V 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-V 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7