Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 25/2011 Czwartek, 30 czerwca 2011 r. Notowania 1 w okresie: 20-26.06.2011r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Liczba CENA ZAKUPU* Struktura zakupu tuszy ciepłej sztuk Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc dla mps ceny [kg] 2011-06-26 2011-06-26 2011-06-26 tyg. roczna 2011-06-26 2011-06-26 tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 5,34 10 542 10 753 0,1 24,8 293,3-0,9-12,1 100,0 - Byki do 2 lat (U+R+O) 6,17 11 448 11 677 0,0 27,5 321,5-0,9-14,1 44,7-1,1 Byki >2 lat (R) 6,12 11 437 11 666-0,3 25,6 367,4 2,2-29,8 0,8-0,2 Wolce (U+R+O) -- -- 0,0 0,0 Krowy (R+O+P) 4,37 9 396 9 584 0,6 22,2 273,4-0,5-11,5 37,2 0,2 Jałówki (U+R+O) 5,25 10 181 10 385 1,0 23,2 259,8 0,0-6,8 17,4 1,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps 2011-06-26 2011-06-26 2011-06-26 Średnia tuszy masa ciepłej [kg] 2011-06-26 Centralny Struktura zakupu tyg. poziomu uboju 2011-06-26 Bydło ogółem 5,46 10 768 10 983-0,6 294,8-1,2-5,8 100,0 - byki do 2 lat 6,25 11 599 11 831-0,6 322,3-0,7-10,1 51,0-2,4 byki > 2 lat 6,18 11 546 11 777-0,9 369,2 2,0-31,6 0,6-0,2 krowy 4,35 9 347 9 534 1,1 268,0-1,1-0,9 30,9 1,5 jałówki 5,32 10 307 10 513 0,0 259,1 0,0 1,0 17,5 1,2 Południowy Bydło ogółem 5,32 10 493 10 703 0,4 290,4-1,6-17,1 100,0 - byki do 2 lat 6,18 11 462 11 691 1,2 317,1-1,9-21,2 40,1-2,1 byki > 2 lat 6,14 11 471 11 700 0,4 358,9-0,4-30,8 1,1-0,2 krowy 4,41 9 480 9 670 0,0 276,2-1,1-16,7 41,4 0,2 jałówki 5,29 10 252 10 457 1,4 258,4 1,0-5,6 17,4 2,1 Północny Bydło ogółem 5,15 10 160 10 363 0,5 295,1 0,8-15,4 100,0 - byki do 2 lat 5,95 11 030 11 251-0,7 326,9-0,2-11,2 39,5 1,8 byki > 2 lat 5,94 11 095 11 317-0,8 390,9 11,7-21,4 0,5 0,0 krowy 4,34 9 333 9 520 1,0 277,0 1,5-16,4 43,0-0,5 jałówki 5,06 9 802 9 998 1,3 263,5-1,2-21,2 16,9-1,3 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano tyg. [w pkt.%] 2
2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Wielkość CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży sprzedaży TOWAR POLSKA 2011-06-26 2011-06-19 2011-06-26 2011-06-19 zmiana tyg. ** Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 11 825 11 554 2,3 100,00 100,00 -- -17,04 ćwierci przednie 11 395 10 348 10,1 0,30 1,10-73,07-77,66 ćwierci tylne 15 800 15 613 1,2 6,26 4,17 50,08 24,51 ćwierci kompensowane 11 559 11 390 1,5 93,44 94,73-1,36-18,17 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 523 9 495 0,3 100,00 100,00 -- -19,87 ćwierci przednie * 5 005 * * 0,04 * * ćwierci tylne * 15 773 * * 0,11 * * ćwierci kompensowane 9 521 9 490 0,3 99,74 99,85-0,11-19,95 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 11 499 11 491 0,1 100,00 100,00 -- 5,22 ćwierci przednie * 11 714 * * 1,58 * * ćwierci tylne 14 011 14 034-0,2 3,25 2,35 38,72 45,96 ćwierci kompensowane 11 414 11 426-0,1 96,31 96,07 0,24 5,48 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 403 9 406 0,0 100,00 100,00 -- -22,73 ćwierci przednie * 5 005 * * 0,09 * * ćwierci kompensowane 9 417 9 410 0,1 99,68 99,91-0,23-22,91 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 257 11 777,0 4,1 100,00 100,00 -- -25,43 ćwierci przednie 10 912 9 152 19,2 0,28 1,29-78,26-83,79 ćwierci tylne 16 284 15 964 2,0 12,07 7,52 60,59 19,75 ćwierci kompensowane 11 707 11 469 2,1 87,65 91,19-3,89-28,33 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 713 9 734-0,2 100,00 100,00 -- -24,49 ćwierci tylne * 15 773 * 0,32 * * * ćwierci kompensowane 9 693 9 717-0,2 99,68 99,73-0,05-24,52 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 11 585 11 192 3,5 100,00 100,00 -- -32,23 ćwierci kompensowane 11 585 11 192 3,5 100,00 100,00 0,00-32,23 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 413 9 126 3,1 100,00 100,00 -- 0,48 ćwierci kompensowane 9 413 9 126 3,1 100,00 100,00 0,00 0,48 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: 20-26.06.2011r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 20712 21906-1,7 7,4 Południowo-zachodni 18755 23714-2,1 2,6 Wielkopolski 27739 21750 4,8 10,6 Północno-zachodni 18282 28713-0,6 5,5 Północno-wschodni 22185 24543-3,8 2,1 Mazowiecko-łódzki 20180 19468 2,9 0,4 Kujawski 17659 25071-0,7-0,1 Wschodni-dolny 23269 22023-1,7 1,1 Południowo-środkowy 19424 22033-1,5 18,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** 26.06.11 19.06.11 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 8,00 8,00 0,0 cena max. w zł/kg 16,00 12,00 33,3 cena średnia w zł/kg 10,85 10,43 4,0 szacunkowa podaż w szt 325 341-4,7 szacunkowa sprzedaż w szt 226 207 9,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,64 2,53 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,60 4,80-4,2 cena max. w zł/kg 6,95 6,50 6,9 cena średnia w zł/kg 5,73 5,69 0,7 szacunkowa podaż w szt 280 285-1,8 szacunkowa sprzedaż w szt 179 160 11,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,67 2,56 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,20 3,45-7,2 cena max. w zł/kg 4,00 3,80 5,3 cena średnia w zł/kg 3,59 3,65-1,6 szacunkowa podaż w szt 512 578-11,4 szacunkowa sprzedaż w szt 328 393-16,5 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze 200 300 kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5