Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK

Z EELANDIA NA W ALENTYNKI I T ŁUSTY C ZWARTEK

PROMOCJA 21.01-27.02.2014 Nadchodzące tygodnie to okres wzmożonej aktywności i przygotowań do dwóch słodkich okazji: Walentynek i Tłustego Czwartku. Pierwsza z nich zainspirowała naszych Technologów do przygotowania wyjątkowych propozycji dla zakochanych. Pyszne muffinki, udekorowane specjalnie na tą okazję, będą doskonałym dodatkiem do walentynkowego prezentu. Ciasto o delikatnym kokosowym smaku oraz tort przekładany kremem wiśniowym i musem panacotta, to propozycje dla wszystkich, którzy chcą przedłużyć słodkie chwile. Na koniec smak owoców leśnych, zamknięty w czekoladowym cylindrze jednej z nowości w ofercie naszych dekoracji. Na Tłusty Czwartek czeka na Państwa sprawdzony asortyment do produkcji, nadziewania i dekorowania pączków. Korzystanie z naszych produktów łączy wygodę, szybkość i bezpieczeństwo produkcji z tradycyjnym, polskim smakiem pączków. Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą! Produkty objęte promocją: Berliner 1000, Berliner 2000, Berliner 2000 Pasta, Berliner Complete, Berliner 25, Quarkini, Presta Advocate, Fondant Ready, Pomada Biała, Shiny Fond, Mont Blanc. Przy pierwszym zakupie miksów do produkcji pączków (Berlinery, Quarkini) koszulka (dostępne rozmiary: S XXL) Za łączny zakup 100 kg* produktów objętych promocją do wyboru: wiaderko 12 kg Presta Advocate za pół ceny lub wiaderko 14 kg Fondant Ready za pół ceny lub worek 10 kg Mont Blanc za pół ceny lub nagroda rzeczowa termometr elektroniczny lub nóż Za łączny zakup 250 kg* produktów objętych promocją do wyboru: wiaderko 12 kg Presta Advocate za 1 zł lub wiaderko 14 kg Fondant Ready za 1 zł lub worek 10 kg Mont Blanc za 1 zł lub nagroda kije do Nordic Walking lub torba sportowa lub plecak Za łączny zakup 750 kg* produktów objętych promocją do wyboru: 4 wiaderka 12 kg Presta Advocate za 1 zł każde lub 4 wiaderka 14 kg Fondant Ready za 1 zł każde lub 4 worki 10 kg Mont Blanc za 1 zł każdy lub nagroda rzeczowa termometr laserowy *Zakup nie musi być jednorazowy, liczy się suma zakupów w czasie trwania promocji. 2 3

Berliner 25 Berliner 25 25% mieszanka do przygotowania wyśmienitych pączków w ekonomiczny i bezproblemowy sposób. Wyprodukowany na bazie Berliner 25 pączek przypomina tradycyjny domowy wyrób, o maślanym smaku, kruchej strukturze i równomiernym miękiszu. Mieszanka zawiera w swoim składzie jaja w proszku. Przy smażeniu pączki wchłaniają minimalną ilość tłuszczu, pozostają puszyste i lekkie. Przedstawiamy wysokiej jakości produkt z linii Flavoria dedykowany do aromatyzowania nadzień owocowych do pączków. Już niewielka jego ilość pozwoli uszlachetnić każdą używaną przez Państwa marmoladę oraz uzyskać dodatkową głębię smaku. Główną zaletą aromatu jest łagodny charakter, który po zastosowaniu nadaje smak płatków róży. Sugerowane dozowanie: 3g/kg nadzienia owocowego (marmolady). Flavoria Aromat Różany jest częścią linii Flavoria, w której skład wchodzi jedenaście wyselekcjonowanych aromatów dedykowanych do przemysłu cukierniczego. Pączki z marmoladą o smaku różanym 25 kg Berliner 25 Marmolada 100 kg mąka pszenna typ 550 0,75 kg Flavoria Aromat Różany 7 kg margaryna 25 kg marmolada 7 kg drożdże 50 l woda Marmoladę wraz z Flavoria Aromatem Różanym, podgrzać do temperatury 80 o C Miesić wszystkie składniki 4 minuty na przez ok. 15 minut, ciągle mieszając. wolnych i 7 minut na szybkich obrotach. Nadziewać po wysmażeniu pączka Temperatura ciasta ok. 26-28 o C. (po ok. 6,5 g nadzienia na sztukę). Rozrost wstępny ciasta ok. 15 minut. Podzielić ciasto na kęsy o masie 1500 g. Fermentacja wstępna 10 minut. Podzielić każdy kęs na 30 szt., zaokrąglić, ułożyć na deskach. Fermentacja końcowa 40 minut w garowni (opcjonalnie po upływnie ok. 20 minut pączki przydusić) i ok. 20-30 minut poza garownią. Smażenie 8 minut (z dwukrotnym odwróceniem pączka w 4 i 7 minucie smażenia), w temperaturze 180 o C. 4 5

Berliner 2000 Pasta Berliner 2000 Pasta Berliner 2000 Pasta jest produktem w postaci pasty, który w znacznym stopniu ułatwia przygotowanie wysokiej jakości pączków. Stabilizuje ciasto, poprawia strukturę miękiszu oraz zwiększa objętość pączków. Dzięki zastosowaniu Berliner 2000 Pasta można znacznie skrócić czas ich przygotowywania, co jest szczególnie istotne, zwłaszcza przy dużej produkcji pączków w krótkim czasie. Berliner 2000 dozuje się w ilości 10-20% w stosunku do masy mąki. Pączki przygotowane na bazie Berliner 2000 Pasta 20% 2 kg Berliner 2000 Pasta 10 kg mąka pszenna typ 550 2 kg jaja 3,5 l woda 0,2 kg cukier 0,7 kg drożdże 0,2 kg sól Wszystkie składniki mieszać razem przez ok. 5 minut na wolnych obrotach i ok. 4 minuty na szybkich obrotach (do czasu dokładnego wyrobienia masy). Temperatura ciasta ok. 26 o C. Formować presy o masie 1200-1800 g. Po ok. 15 minutach spoczynku ciasto podzielić na kęsy o masie ok. 40-60 g i uformować pączki. Fermentacja końcowa (temperatura ok. 35 o C, wilgotność ok. 75%) ok. 50 minut. Smażyć w temperaturze ok. 180 o C przez 4-5 minut. Usmażone pączki można nadziewać marmoladą, kremem, nadzieniem ajerkoniakowym Presta Advocate oraz udekorować pomadą przygotowaną na bazie Fondant Ready, Pomady Białej, Shiny Fond lub posypać cukrem gronowym Mont Blanc. 6 7

Quarkini Quarkini Mieszanka do przygotowania pączków Quarkini to pyszna propozycja dla wszystkich lubiących łakocie. Smak świeżego twarogu i wspaniały aromat sprawiają, że Quarkini to przekąska o wyjątkowym charakterze. Nieduże, lekkie pączki z twarogiem są doskonałym dodatkiem do podwieczorku, smaczną przekąską w szkole i w pracy lub urozmaiceniem przyjęcia. Można tworzyć wiele wersji smakowych Quarkini, dodając do ciasta, oprócz twarogu, rodzynki, orzechy czy kawałki suszonych jabłek. Mix Quarkini jest bardzo prosty w użyciu. Wymaga jedynie dodania twarogu i wody. Pączki twarogowe przygotowane na bazie twarogu półtłustego 1000 g Quarkini 750 g twaróg półtłusty 600 ml woda* *Ilość wody od 600 do 700 ml (zależy od jakości twarogu). Wodę dodawać porcjami do otrzymania odpowiedniej konsystencji umożliwiającej dozowanie ciasta. Mieszać wszystkie składniki przez ok. 4 minuty na wolnych obrotach przy użyciu płaskiego mieszadła. Ciasto odstawić na ok. 30 minut. Formować ciasto w kule 25 g (łyżka do lodów nr 65) lub 45 g (łyżka do lodów nr 30). Ciasto można dozować również przy pomocy specjalnej maszynki. Smażyć w tłuszczu o temperaturze ok. 160 o C przez 8-10 minut. Pączki twarogowe przygotowane na bazie twarogu półtłustego receptura na linie 1000 g Quarkini 750 g twaróg półtłusty 100 g jaja 500 ml woda Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez 1 minutę, następnie na szybkich przez 3 minuty przy zastosowaniu płaskiego mieszadła. Ciasto odstawić na ok. 10 minut, dozować na linii do produkcji pączków. Smażyć w tłuszczu o temperaturze ok. 160 o C przez 8-10 minut. Odsączone z tłuszczu pączki obtoczyć w cukrze gronowym Mont Blanc. Po wysmażeniu obtoczyć Quarkini w cukrze gronowym Mont Blanc. Uwaga! Ciasto należy wysmażyć w ciągu 3 godzin od momentu przygotowania. 8 9

Walentynkowe muffiny Walentynkowe muffiny Ciasto jasne: 1000 g Maestro Classic 500 g jaja 500 g olej Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 4 minuty przy zastosowaniu płaskiego mieszadła. Gotową masę ciasta dozować do papilotek do wypieku muffinek-po ok. 50 g/szt. Wypiekać w temperaturze ok. 180 o C przez 30-35 minut. Ciasto czekoladowe: 1000 g Ciasto Czekoladowe 500 g jaja 500 g olej Wszystkie składniki mieszać przez ok. 4 minuty na wolnych obrotach przy zastosowaniu płaskiego mieszadła. Gotową masę ciasta dozować do papilotek do wypieku muffinek-po ok. 50 g/szt. Wypiekać w temperaturze ok. 180 o C przez 30-35 minut. Krem: 1000 g KremLine-krem jogurtowy 500 g margaryna KremLine (dowolny smak) napowietrzać z dodatkiem margaryny. Gotowy krem szprycować na wypieczone babeczki. Dekorować dekoracjami Dobla: Wirkami (smak w zależności od upodobań) i Sercami. 10 11

Kostka Malibu Kostka Malibu Spód czekoladowy: 600 g Maestro Czekoladowe 400 g jaja 40 ml woda Wszystkie składniki napowietrzać przez ok. 10 minut na wysokich obrotach przy zastosowaniu rózgi. Masę wyłożyć do rantu o wymiarach 60x40 cm. Wypiekać w temperaturze 210-220 o C przez 8-10 minut. Wiśnie w żelu: 1500 g Wiśnie w Żelu Wiśnie rozprowadzić na powierzchni wypieczonego i wystudzonego spodu czekoladowego. Blat biszkoptowy: 800 g Biszkopt Mix 700 g jaja 80 ml woda Wszystkie składniki napowietrzać przez ok. 10 minut na wysokich obrotach przy zastosowaniu rózgi. Masę wyłożyć do 2 rantów o wymiarach 60x40 cm. Wypiekać w temperaturze 210-220 o C przez 8-10 minut. Nakropka: 300 g cukier 600 ml woda 50 ml spirytus Cukier dokładnie rozpuścić w gorącej przegotowanej wodzie, ostudzić, dolać spirytus, wymieszać. Stosować do nasączania blatów ciasta. Masa kokosowa: 300 ml śmietana 30% 300 g wiórki kokosowe Śmietanę podgrzewać na wolnym ogniu, zagotować. Gorącą śmietaną zaparzyć wiórki kokosowe. Pozostawić do ostygnięcia. Krem śmietanowy: 375 g Zeesan Neutralny 375 g KremLine - krem kokosowy 375 ml woda 1500 ml śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. KremLine rozpuścić w kąpieli wodnej. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie, dodawać porcjami ubitą śmietanę, a następnie zaparzone wiórki kokosowe i przestudzony KremLine. Całość dokładnie wymieszać. Dekoracja: 40 g płatki migdałowe Płatki migdałowe lekko przeprażyć. Jeden z blatów biszkoptowych ułożyć na warstwie wiśni w żelu, pokryć połową porcji kremu kokosowego, docisnąć drugim blatem. Wyłożyć pozostałą porcję kremu kokosowego, wyrównać. Udekorować Dobla Turitella różowa i Serca mix. 12 13

Słodki podarunek Słodki podarunek Ciasto czekoladowe: 1100 g Ciasto Czekoladowe 550 g jaja 550 g olej Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 5 minut przy zastosowaniu płaskiego mieszadła. Gotową masę wyłożyć do 4 rantów o średnicy ok. 20 cm. Wypiekać w temperaturze 180 0 C przez ok. 45 minut. Wystudzone ranty przekroić na 3 blaty równej grubości. Krem wiśniowy: 125 g Zeesan Wiśniowy 125 ml woda 500 ml śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie, dodawać porcjami ubitą śmietanę. Całość delikatnie wymieszać. Mus: 330 g Mus Panacotta 330 ml woda 500 ml śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. Wymieszać mus z wodą, ubijać przez ok. 2 minuty przy zastosowaniu rózgi. Połączyć z ubitą śmietaną, całość delikatnie wymieszać. Torciki składać z 3 blatów, na każdy z nich szprycować naprzemiennie kulkę kremu wiśniowego i musu. Wierzch udekorować Dobla Cygaretka jasna i Serca mix. Przechowywać w warunkach chłodniczych. 14 15

Słodkie co nieco infolinia 0 800 800 106 e-mail: info@zeelandia.pl www.zeelandia.pl Słodkie co nieco Ciasto czekoladowe: 300 g Maestro Czekoladowe 200 g jaja 20 ml woda Wszystkie składniki napowietrzać przez 8-10 minut na wysokich obrotach przy zastosowaniu rózgi. Masę wyłożyć na blachę (pokrytą papierem do wypieku) o wymiarach 30x40 cm, równomiernie rozsmarować na całej powierzchni. Wypiekać w temperaturze 220 o C przez 6-8 minut. Po wypieczeniu wycinać krążki o średnicy ok. 5 cm (umożliwiającej ich umieszczenie w czekoladowych ringach Dobla). Krem śmietanowy: 150 g Zeesan Owoce Leśne 150 ml woda 600 ml śmietana 30% Schłodzoną śmietanę ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie, dodawać porcjami ubitą śmietanę. Całość delikatnie wymieszać. Gotowy krem dozować do wyłożonych ciastem ringów czekoladowych. Dekoracja: 150 g Paletta Cold 150 g maliny 100 g jeżyny 150 g porzeczki czarne Owoce wymieszać z żelem, wykładać do wypełnionych ringów. Udekorować Dobla Sercami. Przechowywać w warunkach chłodniczych. Zeelandia Sp. z o.o. ul. Sowia 6c, 62-080 Tarnowo Podgórne tel. 61 664 76 00, fax 61 664 77 00