Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 37/2016 Czwartek, 22 września 2016 r. Notowania 2 w okresie: 12-18.09.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła POLSKA CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] 2016-09-18 2016-09-18 2016-09-11 tyg. roczna 2016-09-18 [%] 2016-09-11 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,22 12 268 12 513 0,5 7,2 299,3 0,3-3,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,34 13 617 13 890 12,4 18,0 317,4 16,8 1460,0 2,5 2,4 byki 12-24 m-ce (A) 7,16 13 278 13 544 0,1 5,1 336,3-0,4-2,6 36,8 0,1 byki > 24 m-cy (B) 7,13 13 326 13 592 0,2 6,6 363,6-0,9 2,3 8,2 0,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,60 9 894 10 092 1,3 5,2 259,9 0,1-7,3 32,5-1,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,29 12 192 12 435-0,7 3,4 266,4-0,7-9,5 19,9-1,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mps Zmiana poziomu dla mpc [zł/tonę] [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2016-09-18 2016-09-18 2016-09-18 [% ] 2016-09-18 tyg. [% ] [% ] 2016-09-18 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,24 12 298 12 544 0,9 296,3 0,4-3,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,05 13 085 13 346 10,2 269,5-2,0 16,7 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,13 13 230 13 494 0,4 334,3-0,7 3,8 38,6 2,7 byki > 24 m-cy (B) 7,07 13 212 13 476 0,5 367,6-1,4-3,6 6,6 0,0 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,65 10 004 10 204 1,3 256,6 0,8-9,9 32,9-2,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,31 12 224 12 469-0,3 267,0-0,8-4,8 21,6-0,3 Południowy Bydło ogółem 6,30 12 422 12 671-0,8 304,0-0,3-1,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,35 13 638 13 911 9,1 319,6 19,9 3625,0 5,5 5,3 byki 12-24 m-ce (A) 7,24 13 436 13 705-0,1 338,4 0,1-10,0 37,0-3,3 byki > 24 m-cy (B) 7,23 13 506 13 776 0,4 357,7-0,9 1,0 10,1 0,3 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,59 9 872 10 069-0,6 263,5-1,2 2,4 28,8 1,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,34 12 283 12 529-1,1 264,4-1,0-17,4 18,6-3,5 Północny Bydło ogółem 5,30 10 448 10 657-1,6 291,9 3,2-6,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,66 12 365 12 612 -- 337,0 -- -- 24,5 24,5 byki 12-24 m-ce (A) -- -- -- -- -- -- -- 0,0-21,1 byki > 24 m-cy (B) 6,76 12 644 12 897-1,6 386,2 0,2 81,4 7,7 3,7 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,43 9 525 9 715 6,4 262,1 0,6-22,1 51,2-10,3 jałówki > 12 m-cy (E) 5,85 11 345 11 572 1,4 273,8 1,3 15,4 16,6 3,1 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2016-09-18 2016-09-11 [% ] 2016-09-18 2016-09-11 Zmiana tygodniowa zmiana tyg. [% ] [% ] POLSKA Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 103 13 136-0,2 100,00 100,00 -- 3,71 ćwierci przednie 10 912 11 587-5,8 16,05 20,77-22,73-19,87 ćwierci tylne 17 644 17 681-0,2 11,43 9,36 22,06 26,59 ćwierci kompensowane 12 873 12 987-0,9 72,52 69,86 3,80 7,65 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 631 9 498 1,4 100,00 100,00 -- -9,40 ćwierci przednie 6 638 6 779-2,1 1,93 2,90-33,44-39,70 ćwierci tylne 16 478 16 666-1,1 3,77 2,72 38,47 25,45 ćwierci kompensowane 9 419 9 375 0,5 94,30 94,38-0,08-9,48 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 770 12 852-0,6 100,00 100,00 -- 0,39 ćwierci przednie 9 607 9 675-0,7 8,22 9,40-12,61-12,27 ćwierci tylne 17 433 16 276 7,1 3,37 2,38 41,80 42,35 ćwierci kompensowane 12 886 13 098-1,6 88,41 88,22 0,22 0,61 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 399 9 420-0,2 100,00 100,00 -- -0,19 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 9 399 9 420-0,2 100,00 100,00 0,00-0,19 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 346 13 467,4-0,9 100,00 100,00 -- 0,04 ćwierci przednie 11 295 12 291-8,1 28,80 34,67-16,93-16,89 ćwierci tylne 17 766 17 892-0,7 17,38 15,18 14,54 14,59 ćwierci kompensowane 13 015 12 942 0,6 53,82 50,16 7,30 7,35 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 373 9 538-1,7 100,00 100,00 -- -21,06 ćwierci przednie * 6 442 * * 1,25 * 17,28 ćwierci tylne 15 246 16 267-6,3 2,64 3,13-15,69-33,44 ćwierci kompensowane 9 269 9 359-1,0 95,50 95,62-0,12-21,16 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 409 12 935 3,7 100,00 100,00 -- 34,29 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 12 518 12 547-0,2 81,17 75,27 7,84 44,82 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 538 9 593 9,8 100,00 100,00 -- -9,45 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 9 735 9 288 4,8 79,43 80,57-1,41-10,73 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 29625 21784 2,3 2,7 Południowo-zachodni 24839 21309 14,9-1,5 Wielkopolski 32130 22194 6,7 6,6 Północno-zachodni 21326 26968 3,6 2,9 Północno-wschodni 17806 * 1,0 4,9 Mazowiecko-łódzki 21682 20310-7,9 0,9 Kujawski * * * * Wschodni-dolny 26027 22325-6,1-6,2 Południowo-środkowy 22080 20226-2,2 0,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2016-09-18 2016-09-11 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 513,01 510,44 0,5-0,4 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 691,81 703,33-1,6-12,5 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,97 10,95-9,0 1,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2016-09-18 2016-09-11 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,00 9,00 11,1 cena max. w zł/kg 13,50 13,50 0,0 cena średnia w zł/kg 11,67 11,69-0,2 szacunkowa podaż w szt. 275 257 7,0 szacunkowa sprzedaż w szt. 200 211-5,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,89 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 6,63 7,50-11,6 cena średnia w zł/kg 6,52 6,76-3,6 szacunkowa podaż w szt. 308 300 2,7 szacunkowa sprzedaż w szt. 281 269 4,5 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,35 4,35 0,0 cena średnia w zł/kg 4,00 4,00 0,0 szacunkowa podaż w szt. 435 440-1,1 szacunkowa sprzedaż w szt. 374 371 0,8 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-VI 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-VI 2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 6