Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 29/2017 Czwartek, 27 lipca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 17.07 23.07.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej Zmiana tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Zmiana ceny [kg] Zmiana tyg. [%] [%] Zmiana tyg. 2017-07-23 2017-07-23 2017-07-23 tyg. roczna 2017-07-23 [%] 2017-07-23 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,21 12 255 12 500 0,3 5,3 309,0 0,0-7,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,62 12 277 12 523-1,6-8,8 264,1-3,0-22,7 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,01 13 010 13 270 0,5 1,8 345,9-0,1-4,7 36,6 0,9 byki > 24 m-cy (B) 6,86 12 825 13 081-0,1 0,3 378,4-0,2-11,0 8,6-0,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,98 10 711 10 925 0,1 10,2 270,6 0,0-7,6 31,7-0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,47 12 545 12 796 0,4 4,5 277,5-0,4-8,6 23,0-0,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 000 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 000 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [% ] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju 2017-07-23 2017-07-23 2017-07-23 [% ] 2017-07-23 tyg. [%] [%] 2017-07-23 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,19 12 207 12 451 0,2 304,8 0,1-4,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,68 12 384 12 632-1,5 288,9 5,3-50,0 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,94 12 871 13 128 0,0 342,7 0,4-5,5 34,9-0,4 byki > 24 m-cy (B) 6,79 12 690 12 944-0,1 378,0-1,3 4,9 7,5 0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,06 10 889 11 106 1,2 268,4 0,8-3,4 32,7 0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,47 12 534 12 785 0,0 277,7-1,6-6,8 24,9-0,6 Południowy Bydło ogółem 6,36 12 546 12 797 0,6 316,0 0,0-9,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,54 12 130 12 372 1,2 236,3-10,0 100,0 0,1 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,12 13 208 13 472 0,8 349,1-0,3-2,8 41,4 2,9 byki > 24 m-cy (B) 6,97 13 025 13 286 0,2 376,3 0,6-24,1 10,0-1,9 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,04 10 842 11 058-0,7 274,7-0,7-12,4 26,6-0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,57 12 726 12 980 1,1 276,1 0,9-10,7 21,9-0,2 Bydło ogółem 5,45 10 745 10 960-0,6 297,2-0,3-9,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,59 12 226 12 470 0,9 345,6-3,2-15,7 19,8-1,5 byki > 24 m-cy (B) 6,57 12 276 12 521 2,6 395,9-2,6 21,3 8,4 2,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,45 9 574 9 765-2,4 268,3 0,0-10,0 55,7-0,3 jałówki > 12 m-cy (E) 5,80 11 235 11 459-0,6 286,3 1,4-11,4 16,1-0,3 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny 2017-07-23 2017-07-16 [%] 2017-07-23 2017-07-16 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Zmiana tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 715 12 622 0,7 100,00 100,00 -- 3,0 ćwierci przednie 9 218 9 210 0,1 9,12 8,39 8,6 11,9 ćwierci tylne 16 764 16 694 0,4 10,01 8,15 22,8 26,4 ćwierci kompensowane 12 608 12 567 0,3 80,87 83,45-3,1-0,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 413 10 353 0,6 100,00 100,00 -- -13,3 ćwierci przednie 10 066 7 824 28,7 9,31 1,77 424,8 355,1 ćwierci tylne 17 054 17 495-2,5 2,28 1,89 20,2 4,3 ćwierci kompensowane 10 279 10 259 0,2 88,41 96,33-8,2-20,4 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 444 12 370 0,6 100,00 100,00 -- -2,2 ćwierci przednie 10 551 9 117 15,7 0,56 1,65-65,8-66,5 ćwierci tylne 15 639 15 361 1,8 1,72 1,48 16,3 13,7 ćwierci kompensowane 12 399 12 379 0,2 97,71 96,87 0,9-1,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 271 10 303-0,3 100,00 100,00 -- -22,9 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 271 10 303-0,3 100,00 100,00 0,0-22,9 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 909 12 790,2 0,9 100,00 100,00 -- 12,3 ćwierci przednie 9 139 9 197-0,6 19,58 18,33 6,8 20,0 ćwierci tylne 16 816 16 756 0,4 19,80 15,77 25,5 41,0 ćwierci kompensowane 12 851 12 841 0,1 60,62 65,89-8,0 3,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 461 10 301 1,6 100,00 100,00 -- 5,4 ćwierci przednie 10 296 * -- 29,09 0,13 -- -- ćwierci tylne 15 499 * -- 1,56 1,10 -- -- ćwierci kompensowane 10 417 10 249 1,6 69,35 98,78-29,8-26,0 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 867 12 790 0,6 100,00 100,00 -- -60,5 ćwierci przednie * * -- 1,63 18,33 -- -- ćwierci tylne * * -- 3,71 15,77 -- -- ćwierci kompensowane 12 729 12 841-0,9 94,67 65,89 43,7-43,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 692 10 560 1,3 100,00 100,00 -- -8,2 ćwierci przednie * * -- 4,28 8,93 -- -- ćwierci tylne * * -- 8,83 8,35 -- -- ćwierci kompensowane 10 146 10 118 0,3 86,89 82,72 5,0-3,6 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 17.07 23.07.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 29 030 19 825 2,0-3,0 Południowo-zachodni * 21 286-3,3 Wielkopolski 29 310 20 285 1,6 0,2 Północno-zachodni 27 182 28 928 4,7 Północno-wschodni * 24 800 1,5 Mazowiecko-łódzki 20 470 20 096-7,0 0,4 Kujawski * * Wschodni-dolny 28 841 17 748-2,0-14,4 Południowo-środkowy 23 888 20 656-1,9 2,6 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2017-07-23 2017-07-16 2016-07-24 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 619,10 609,75 590,38 1,5 4,9 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 801,30 745,19 806,24 7,5-0,6 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,83 9,88 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2017-07-21 2017-07-14 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 9,25 11,00-15,9 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 12,72 13,10-2,9 szacunkowa podaż w szt 158 140 12,9 szacunkowa sprzedaż w szt 129 116 11,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 2,7 10,7 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0 cena max. w zł/kg 6,85 6,85 0,0 cena średnia w zł/kg 6,80 6,78 0,3 szacunkowa podaż w szt 206 213-3,3 szacunkowa sprzedaż w szt 166 172-3,5 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 2,3 28,8 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,90 4,85 1,0 cena średnia w zł/kg 4,45 4,37 1,8 szacunkowa podaż w szt 365 380-3,9 szacunkowa sprzedaż w szt 312 329-5,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 2,3 28,8 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-V 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-V 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7