Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 23/2017 Poniedziałek, 19 czerwca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 5 11.06.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-06-11 2017-06-11 2017-06-11 tyg. roczna 2017-06-11 [%] 2017-06-11 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,36 12 541 12 792 1,1 2,0 320,0 0,5 11,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,48 12 028 12 269-5,6-7,1 238,4-7,5 0,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,07 13 118 13 381 0,3 0,5 352,4-0,3 17,8 40,4 2,2 byki > 24 m-cy (B) 6,97 13 023 13 283 1,4-0,9 381,8-0,2 14,1 11,4 0,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,13 11 027 11 248 1,2 6,5 275,0-0,2 1,9 26,7-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,54 12 673 12 927 0,5 2,0 282,4 0,2 11,3 21,5 0,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. poziomu uboju Struktura zakupu [% ] tyg. 2017-06-11 2017-06-11 2017-06-11 [% ] 2017-06-11 tyg. [%] [%] 2017-06-11 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,34 12 505 12 755 0,9 318,0 0,5 9,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,20 11 500 11 730-10,4 227,1-18,9 133,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,01 13 014 13 274 0,1 349,8-0,1 11,9 37,9 0,7 byki > 24 m-cy (B) 6,99 13 062 13 323 0,9 383,9 0,5 6,7 11,8-0,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,17 11 128 11 350 1,8 272,7 0,6 4,3 27,0-1,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,52 12 640 12 893 1,0 285,4 1,2 15,1 23,2 1,1 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,48 12 787 13 043 1,2 325,4 0,3 14,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,78 12 584 12 836-1,0 251,7 0,3-40,0 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,15 13 266 13 531 0,3 354,5-0,8 25,8 46,9 4,4 byki > 24 m-cy (B) 6,99 13 059 13 320 2,4 375,3-1,8 23,7 11,4 0,9 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,19 11 171 11 394 0,6 280,8-1,0-0,1 21,6-3,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,66 12 912 13 170 0,6 277,5-1,2 2,7 20,1-2,2 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,69 11 228 11 452 0,4 302,1 0,9 6,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,70 12 438 12 687-0,3 357,8 1,2-0,4 19,9-1,4 byki > 24 m-cy (B) 6,61 12 362 12 609-0,8 417,8 6,8 21,8 7,8 1,0 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,80 10 316 10 523 0,3 269,5-0,5-1,5 54,5-4,6 jałówki > 12 m-cy (E) 5,90 11 433 11 662-1,1 288,6-1,0 50,0 17,8 5,1 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2017-06-11 2017-06-04 [%] 2017-06-11 2017-06-04 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 292 12 546-2,0 100,00 100,00 -- 9,0 ćwierci przednie 9 008 8 834 2,0 17,65 11,88 48,5 61,9 ćwierci tylne 16 444 16 434 0,1 7,52 8,58-12,3-4,4 ćwierci kompensowane 12 649 12 681-0,3 74,83 79,54-5,9 2,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 902 10 770 1,2 100,00 100,00 -- 16,2 ćwierci przednie 7 956 7 795 2,1 1,52 2,02-24,9-12,7 ćwierci tylne 16 938 16 785 0,9 2,43 2,87-15,2-1,5 ćwierci kompensowane 10 795 10 651 1,4 96,04 95,10 1,0 17,3 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 376 12 289 0,7 100,00 100,00 -- -9,2 ćwierci przednie 9 180 9 059 1,3 5,25 8,98-41,6-46,9 ćwierci tylne 15 874 16 225-2,2 1,95 2,88-32,1-38,4 ćwierci kompensowane 12 483 12 489 0,0 92,80 88,14 5,3-4,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 053 10 682 3,5 100,00 100,00 -- 51,1 ćwierci przednie * -- -- * -- -- -- ćwierci tylne -- * -- -- * -- -- ćwierci kompensowane 11 056 10 677 3,6 99,92 99,93 0,0 51,1 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 006 12 601,6-4,7 100,00 100,00 -- -55,5 ćwierci przednie 8 963 8 690 3,1 4,28 19,87-78,5-90,4 ćwierci tylne 16 402 16 417-0,1 5,40 17,06-68,3-85,9 ćwierci kompensowane 12 783 12 802-0,2 90,31 63,07 43,2-36,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 521 10 635-1,1 100,00 100,00 -- -20,0 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne 15 598 15 448 1,0 3,81 3,20 19,2-4,7 ćwierci kompensowane 10 345 10 532-1,8 95,60 95,53 0,1-20,0 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 926 13 164-1,8 100,00 100,00 -- 8,0 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 12 830 13 010-1,4 90,31 94,25-4,2 3,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 896 11 110-1,9 100,00 100,00 -- 1,4 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 10 505 10 776-2,5 86,01 85,77 0,3 1,7 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 5 11.06.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 31 017 20 875 5,8-0,8 Południowo-zachodni * 22 736 -- 7,9 Wielkopolski 31 381 21 139 5,2 4,8 Północno-zachodni 25 724 29 231-1,6-4,4 Północno-wschodni -- 17 451 -- -28,6 Mazowiecko-łódzki 24 688 20 633 18,8-0,6 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 28 763 20 394 1,2-18,8 Południowo-środkowy 22 264 18 263-4,6-10,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-06-11 2017-06-04 2016-06-12 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 623,32 629,24 589,33-0,9 5,8 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 796,56 778,39 741,49 2,3 7,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,66 -- 10,18 -- -5,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2017-06-09 2017-06-02 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 9,25 11,00-15,9 cena max. w zł/kg 17,50 13,25 32,1 cena średnia w zł/kg 12,61 12,35 2,1 szacunkowa podaż w szt 198 148 33,8 szacunkowa sprzedaż w szt 163 123 32,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,9 2,8 2,1 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0 cena max. w zł/kg 7,00 6,75 3,7 cena średnia w zł/kg 6,82 6,72 1,5 szacunkowa podaż w szt 170 190-10,5 szacunkowa sprzedaż w szt 140 157-10,8 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 4,95 1,0 cena średnia w zł/kg 4,53 4,43 2,3 szacunkowa podaż w szt 446 410 8,8 szacunkowa sprzedaż w szt 362 325 11,4 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-IV 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7