Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 27/2017 Czwartek, 13 lipca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 03.07 09.07.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej Zmiana tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Zmiana ceny [kg] Zmiana tyg. [%] [%] Zmiana tyg. 2017-07-09 2017-07-09 2017-07-09 tyg. roczna 2017-07-09 [%] 2017-07-09 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,19 12 212 12 456-0,5 1,8 310,2-1,2-2,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,70 12 422 12 670 0,9-4,0 254,8-3,0 17,4 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,98 12 941 13 200 0,5-0,1 349,0-0,1-5,3 35,4-1,1 byki > 24 m-cy (B) 6,85 12 795 13 051 2,0-1,2 375,9-2,4-3,8 8,3-0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 5,01 10 780 10 996-1,7-11,7 274,0-0,9 5,4 32,5 2,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,45 12 506 12 756-0,9 1,9 279,4-1,3-6,8 23,7-1,1 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 000 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 000 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2017-07-09 2017-07-09 2017-07-09 [% ] 2017-07-09 tyg. [%] [%] 2017-07-09 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,16 12 147 12 390-0,3 305,7-1,4-5,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,66 12 351 12 598 1,1 251,1-3,1 63,6 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,92 12 835 13 091 0,6 345,2-1,0-1,9 34,2 1,2 byki > 24 m-cy (B) 6,76 12 642 12 895 0,7 377,2-5,6-10,8 6,7-0,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,04 10 845 11 062-0,8 271,4 0,0-6,4 33,1-0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,44 12 474 12 724-1,6 279,3-2,8-6,9 25,8-0,4 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,33 12 491 12 740 0,3 318,1 0,1-4,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,77 12 561 12 813 1,3 257,1-3,3-41,7 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,06 13 104 13 366 0,6 352,6 0,9-8,2 39,5-1,4 byki > 24 m-cy (B) 6,93 12 958 13 217 3,3 373,7 0,5 2,9 10,6 0,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,10 10 976 11 196-1,5 279,7-1,4 0,4 27,6 1,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,55 12 699 12 953 0,2 278,1 0,5-7,9 22,2-0,7 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,53 10 912 11 130-5,4 294,5-7,7 54,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,76 12 545 12 796 -- 280,0 -- -- 0,1 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,60 12 240 12 485-1,2 350,6-1,4-9,1 19,3-13,6 byki > 24 m-cy (B) 6,56 12 255 12 500-1,4 392,1-0,7-10,6 5,4-4,0 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,62 9 944 10 143 0,3 267,7-5,4 186,1 57,2 26,2 jałówki > 12 m-cy (E) 5,92 11 466 11 696-1,4 289,9 0,4 3,7 17,9-8,8 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2017-07-09 2017-07-02 [%] 2017-07-09 2017-07-02 Zmiana tygodniowa [%] zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 542 12 708-1,3 100,00 100,00 -- 14,0 ćwierci przednie 9 090 9 122-0,3 9,56 11,44-16,4-4,7 ćwierci tylne 16 675 16 447 1,4 8,72 8,68 0,4 14,5 ćwierci kompensowane 12 506 12 815-2,4 81,72 79,88 2,3 16,7 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 548 10 703-1,4 100,00 100,00 -- 17,1 ćwierci przednie 7 820 7 886-0,8 1,84 1,17 57,5 84,5 ćwierci tylne 16 681 16 973-1,7 2,68 2,61 2,4 20,0 ćwierci kompensowane 10 429 10 567-1,3 95,49 96,22-0,8 16,3 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 309 12 565-2,0 100,00 100,00 -- 22,9 ćwierci przednie 9 804 9 196 6,6 0,56 6,49-91,3-89,3 ćwierci tylne 16 074 15 513 3,6 1,27 1,41-9,8 10,8 ćwierci kompensowane 12 274 12 758-3,8 98,16 92,10 6,6 31,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 435 10 616-1,7 100,00 100,00 -- -10,0 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 10 435 10 616-1,7 100,00 100,00 0,0-10,0 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 593 12 787,2-1,5 100,00 100,00 -- 20,5 ćwierci przednie 9 046 9 067-0,2 20,24 19,75 2,5 23,5 ćwierci tylne 16 641 16 440 1,2 15,94 17,70-10,0 8,5 ćwierci kompensowane 12 707 12 928-1,7 63,82 62,55 2,0 22,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 525 10 436 0,9 100,00 100,00 -- 47,2 ćwierci przednie 7 294 7 086 2,9 1,29 1,02 26,4 86,0 ćwierci tylne 15 914 15 540 2,4 2,28 3,41-33,0-1,4 ćwierci kompensowane 10 441 10 290 1,5 96,43 95,57 0,9 48,5 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 011 12 807 1,6 100,00 100,00 -- -14,8 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 12 766 12 765 0,0 89,15 92,24-3,3-17,7 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 845 11 673-7,1 100,00 100,00 -- 96,1 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 389 10 915-4,8 83,56 78,27 6,8 109,4 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 03.07 09.07.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 29 454 20 043 13,3 0,1 Południowo-zachodni 34 762 21 240 8,4 1,7 Wielkopolski 29 966 21 387 14,6 5,4 Północno-zachodni 23 924 23 786 * -0,6 Północno-wschodni * 25 853 * -3,3 Mazowiecko-łódzki 21 577 20 586 5,1 8,0 Kujawski * 25 850 * * Wschodni-dolny 28 787 17 296 1,6-11,3 Południowo-środkowy 22 662 19 108-4,3-6,6 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2017-07-09 2017-07-02 2016-07-10 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 609,59 595,37 610,50 2,4-0,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 818,31 779,24 773,02 5,0 5,9 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,70 10,17 5,2 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2017-07-07 2017-06-30 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 9,25 11,00-15,9 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 12,48 13,49-7,5 szacunkowa podaż w szt 161 142 13,4 szacunkowa sprzedaż w szt 134 121 10,7 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0 cena max. w zł/kg 6,85 6,85 0,0 cena średnia w zł/kg 6,80 6,80 0,0 szacunkowa podaż w szt 213 239-10,9 szacunkowa sprzedaż w szt 170 193-11,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 5,00 0,0 cena średnia w zł/kg 4,47 4,47 0,0 szacunkowa podaż w szt 424 430-1,4 szacunkowa sprzedaż w szt 351 364-3,6 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-IV 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7