Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 10/2017 Czwartek, 16 marca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 6 12.03.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-03-12 2017-03-12 2017-03-12 tyg. roczna 2017-03-12 [%] 2017-03-12 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,32 12 474 12 724-0,4 5,4 312,8 0,2-4,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,72 12 465 12 714-0,7 1,7 260,0 3,2-19,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,16 13 279 13 545-0,7 3,7 345,0 0,3-3,5 39,2 0,3 byki > 24 m-cy (B) 7,07 13 222 13 487-0,9 3,7 374,2-1,0-3,1 10,0 0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,94 10 632 10 845 0,7 6,0 275,4 0,7-5,7 28,4-0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,50 12 593 12 845-0,9 3,9 276,7-0,6-4,4 22,3 0,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc MAKROREGION dla mps tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. Struktura zakupu poziomu uboju [% ] tyg. 2017-03-12 2017-03-12 2017-03-12 [% ] 2017-03-12 tyg. [%] [%] 2017-03-12 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,25 12 337 12 583-0,7 308,2-0,8-9,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,74 12 497 12 747 0,4 271,6 1,5 8,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,06 13 107 13 370-1,1 341,0-0,5-11,9 36,6-1,0 byki > 24 m-cy (B) 7,03 13 146 13 409-0,9 380,5-1,0-5,6 9,2 0,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,98 10 714 10 929 0,8 271,0-0,7-8,6 29,9 0,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,42 12 442 12 691-1,0 277,2-1,1-8,3 24,1 0,3 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,50 12 818 13 075-0,1 319,5 0,9-0,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,65 12 337 12 584-3,0 222,5-3,7-55,6 0,0-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,27 13 488 13 758-0,4 347,2 0,5 4,0 44,4 2,0 byki > 24 m-cy (B) 7,14 13 338 13 604-0,8 367,7-1,0-4,8 11,5-0,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,00 10 763 10 978 1,0 282,5 2,5-5,2 22,5-1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,66 12 912 13 170-0,4 275,0-0,1-2,5 21,5-0,4 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,65 11 144 11 367 0,2 301,7 2,3 10,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,77 12 563 12 815-0,7 357,5 4,7 7,1 23,8-0,8 byki > 24 m-cy (B) 6,76 12 641 12 894 0,1 390,2-5,2 90,9 5,7 2,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,66 10 019 10 220 0,3 272,8 0,9 4,4 54,9-3,4 jałówki > 12 m-cy (E) 5,92 11 465 11 695-3,4 285,9-0,2 25,0 15,7 1,8 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny Struktura sprzedaży 2017-03-12 2017-03-05 [%] 2017-03-12 2017-03-05 tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 707 12 779-0,6 100,00 100,00 -- 10,2 ćwierci przednie 9 619 9 953-3,4 11,69 14,12-17,2-8,8 ćwierci tylne 15 905 16 043-0,9 8,29 10,57-21,6-13,6 ćwierci kompensowane 12 827 12 851-0,2 80,03 75,31 6,3 17,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 313 10 272 0,4 100,00 100,00 -- 4,3 ćwierci przednie 7 931 7 878 0,7 1,45 1,67-13,3-9,5 ćwierci tylne 16 811 16 824-0,1 2,22 1,84 21,0 26,2 ćwierci kompensowane 10 199 10 188 0,1 96,33 96,49-0,2 4,1 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 749 12 742 0,1 100,00 100,00 -- 7,9 ćwierci przednie 9 539 9 976-4,4 2,93 2,40 22,0 31,7 ćwierci tylne 15 965 16 137-1,1 2,41 2,37 1,6 9,7 ćwierci kompensowane 12 766 12 727 0,3 94,66 95,23-0,6 7,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 265 10 360-0,9 100,00 100,00 -- 1,0 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 265 10 360-0,9 100,00 100,00 0,0 1,0 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 557 12 715,2-1,2 100,00 100,00 -- 4,6 ćwierci przednie 9 622 9 945-3,3 23,20 27,60-15,9-12,0 ćwierci tylne 15 872 16 033-1,0 14,29 18,83-24,1-20,6 ćwierci kompensowane 12 888 12 976-0,7 62,51 53,57 16,7 22,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 172 9 767 4,1 100,00 100,00 -- 4,9 ćwierci przednie 6 913 7 555-8,5 0,85 2,20-61,2-59,3 ćwierci tylne 15 680 14 798 6,0 2,18 0,54 306,6 326,7 ćwierci kompensowane 10 077 9 789 2,9 96,97 97,27-0,3 4,6 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 011 13 096-0,6 100,00 100,00 -- 35,2 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 12 858 12 955-0,7 93,66 93,94-0,3 34,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 631 10 865-2,2 100,00 100,00 -- 11,3 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 10 237 10 426-1,8 87,30 86,76 0,6 12,0 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie 6 12.03.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 507 21 085 0,3-2,2 Południowo-zachodni 33 131 22 415 -- 4,3 Wielkopolski 26 897 20 999-0,3 0,0 Północno-zachodni 22 985 28 755-3,6 5,6 Północno-wschodni * 22 089 -- -1,3 Mazowiecko-łódzki 22 129 20 753 0,9-2,9 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 27 228 21 929 2,9-4,3 Południowo-środkowy 22 652 19 204-2,4-5,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-03-12 2017-03-05 2016-03-13 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 611,22 598,71 529,71 2,1 15,4 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 738,12 781,49 814,84-5,5-9,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,43 9,83 8,74 6,1 19,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2017-03-10 2017-03-03 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,00 10,00 0,0 cena max. w zł/kg 16,50 16,50 0,0 cena średnia w zł/kg 12,25 12,29-0,3 szacunkowa podaż w szt 173 174-0,6 szacunkowa sprzedaż w szt 145 146-0,7 wsk. warunków atmosferycznych * 2,0 2,6-22,2 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,50 6,60-1,5 cena max. w zł/kg 7,15 7,15 0,0 cena średnia w zł/kg 6,93 6,97-0,6 szacunkowa podaż w szt 202 206-1,9 szacunkowa sprzedaż w szt 163 162 0,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 3,0-22,3 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 5,00 0,0 cena średnia w zł/kg 4,43 4,45-0,4 szacunkowa podaż w szt 340 322 5,6 szacunkowa sprzedaż w szt 255 265-3,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 3,0-22,3 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za 2016r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w 2016r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7