Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 22/2017 Czwartek, 8 czerwca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 29.05 4.06.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-06-04 2017-06-04 2017-06-04 tyg. roczna 2017-06-04 [%] 2017-06-04 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,29 12 409 12 657 0,1 1,5 318,6 0,2-1,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,87 12 738 12 993 8,3 4,2 257,7 9,2-27,8 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,05 13 079 13 341 0,3 0,2 353,5 0,8-2,9 38,2-0,6 byki > 24 m-cy (B) 6,87 12 844 13 101-0,4-0,5 382,6-0,8 4,3 11,1 0,6 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,07 10 900 11 118 0,9 6,3 275,5-0,5 4,2 29,1 1,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6,51 12 607 12 859 0,0 2,7 282,0-0,1-8,4 21,5-1,6 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. poziomu uboju Struktura zakupu [% ] tyg. 2017-06-04 2017-06-04 2017-06-04 [% ] 2017-06-04 tyg. [%] [%] 2017-06-04 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,28 12 391 12 639 0,4 316,4 0,5 2,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,92 12 832 13 089 13,9 280,0 20,4-62,5 0,0-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,01 12 997 13 257 0,5 350,1 0,3 6,0 37,2 1,3 byki > 24 m-cy (B) 6,92 12 941 13 200 0,6 382,1-0,8 19,2 12,2 1,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,08 10 935 11 154 0,7 271,2-0,5 6,4 28,5 1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,46 12 516 12 767-0,3 282,0-0,9-13,3 22,1-4,0 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,40 12 631 12 883-0,1 324,6 0,5-5,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,85 12 706 12 960 4,6 251,0 5,0 0,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,13 13 220 13 485 0,2 357,3 1,8-9,8 42,4-2,1 byki > 24 m-cy (B) 6,82 12 749 13 004-1,7 382,3 0,1-9,9 10,5-0,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,16 11 105 11 327 1,6 283,6 0,5 0,7 24,6 1,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,62 12 828 13 085 0,2 281,0 1,2-0,1 22,3 1,2 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,67 11 187 11 411-0,8 299,5-3,7-4,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,72 12 474 12 723 0,9 353,6-2,0-15,4 21,3-2,7 byki > 24 m-cy (B) 6,67 12 467 12 717-0,2 391,2-7,8-11,2 6,9-0,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,78 10 281 10 486-0,1 270,9-2,7 5,1 59,1 5,4 jałówki > 12 m-cy (E) 5,97 11 560 11 792-1,2 291,6 0,0-18,4 12,6-2,1 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2017-06-04 2017-05-28 [%] 2017-06-04 2017-05-28 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 546 12 465 0,7 100,0 100,0 -- -3,3 ćwierci przednie 8 834 9 052-2,4 11,9 14,4-17,5-20,2 ćwierci tylne 16 434 16 501-0,4 8,6 8,3 3,4 0,1 ćwierci kompensowane 12 681 12 667 0,1 79,5 77,3 2,9-0,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 770 10 666 1,0 100,0 100,0 -- -13,8 ćwierci przednie 7 795 8 015-2,7 2,0 1,1 92,4 65,8 ćwierci tylne 16 785 16 559 1,4 2,9 2,3 23,2 6,2 ćwierci kompensowane 10 651 10 553 0,9 95,1 96,6-1,6-15,2 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 289 12 128 1,3 100,0 100,0 -- 0,2 ćwierci przednie 9 059 9 230-1,8 9,0 12,8-30,1-30,0 ćwierci tylne 16 225 15 476 4,8 2,9 1,6 85,7 86,1 ćwierci kompensowane 12 489 12 502-0,1 88,1 85,6 3,0 3,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 682 10 698-0,2 100,0 100,0 -- -31,4 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne * -- -- 0,1 -- -- -- ćwierci kompensowane 10 677 10 698-0,2 99,9 100,0-0,1-31,4 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 602 12 548,0 0,4 100,0 100,0 -- 3,8 ćwierci przednie 8 690 8 913-2,5 19,9 23,9-16,7-13,5 ćwierci tylne 16 417 16 557-0,8 17,1 17,7-3,6 0,0 ćwierci kompensowane 12 802 12 817-0,1 63,1 58,4 7,9 12,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 635 10 386 2,4 100,0 100,0 -- 12,7 ćwierci przednie * * -- 1,3 0,4 220,6 261,3 ćwierci tylne 15 448 14 985 3,1 3,2 3,4-4,8 7,3 ćwierci kompensowane 10 532 10 241 2,8 95,5 96,2-0,7 11,8 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 164 13 070 0,7 100,0 100,0 -- -23,6 ćwierci przednie * * -- 1,0 1,0 2,4-21,8 ćwierci tylne * * -- 4,7 6,6-28,2-45,2 ćwierci kompensowane 13 010 12 841 1,3 94,2 92,4 2,0-22,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 110 10 921 1,7 100,0 100,0 -- 1,3 ćwierci przednie * * -- 6,7 4,7 43,8 45,7 ćwierci tylne * * -- 7,5 7,3 2,4 3,8 ćwierci kompensowane 10 776 10 525 2,4 85,8 88,0-2,5-1,2 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 29.05 4.06.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 29 318 21 052-3,2-3,4 Południowo-zachodni * 21 078 -- -2,1 Wielkopolski 29 841 20 177-3,7-6,4 Północno-zachodni 26 135 30 592 10,1 0,7 Północno-wschodni * 24 448 -- -0,3 Mazowiecko-łódzki 20 774 20 760-7,6 0,8 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 28 418 25 125 2,2 8,0 Południowo-środkowy 23 346 20 415-0,4 0,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-06-04 2017-05-28 2016-06-05 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 629,24 660,23 568,44-4,7 10,7 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 778,39 812,84 802,92-4,2-3,1 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. -- 10,08 9,29 -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2017-06-02 2017-05-26 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0 cena max. w zł/kg 13,25 17,50-24,3 cena średnia w zł/kg 12,35 13,30-7,1 szacunkowa podaż w szt 148 132 12,1 szacunkowa sprzedaż w szt 123 111 10,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,8 2,8 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0 cena max. w zł/kg 6,75 6,75 0,0 cena średnia w zł/kg 6,72 6,73-0,1 szacunkowa podaż w szt 190 198-4,0 szacunkowa sprzedaż w szt 157 161-2,5 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,95 5,00-1,0 cena średnia w zł/kg 4,43 4,47-0,9 szacunkowa podaż w szt 410 377 8,8 szacunkowa sprzedaż w szt 325 315 3,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-IV 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7