ZANIECZYSZCZENIA MIKROBIOLOGICZNE ŚCIÓŁKI I POWIETRZA PODCZAS ODCHOWU KURCZĄT BROJLERÓW

WODA-ŚRODOWISKO-OBSZARY WIEJSKIE 2010: t. 10 z. 2 (30) WATER-ENVIRONMENT-RURAL AREAS s. 201 210 www.itep.edu.pl Instytut Technologiczno-Przyrodniczy w Falentach, 2010 ZANIECZYSZCZENIA MIKROBIOLOGICZNE ŚCIÓŁKI I POWIETRZA PODCZAS ODCHOWU KURCZĄT BROJLERÓW Dorota WITKOWSKA 1), Łukasz CHORĄŻY 1), Tomasz MITUNIEWICZ 1), Włodzimierz MAKOWSKI 2) 1) Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Katedra Higieny Zwierząt i Środowiska 2) Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Katedra Towaroznawstwa Ogólnego i Doświadczalnictwa Słowa kluczowe: bakterie, grzyby, kurczęta brojlery, powietrze, ściółka S t r e s z c z e n i e Celem podjętych badań było określenie liczby bakterii tlenowych mezofilnych oraz grzybów w świeżej ściółce i powietrzu w zależności od zmieniających się warunków termiczno-wilgotnościowych oraz właściwości fizykochemicznych ściółki w poszczególnych tygodniach odchowu kurcząt brojlerów. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem kurcząt ogólna liczba bakterii tlenowych mezofilnych oraz grzybów w świeżej masie ściółki zwiększała się, przy czym w ostatnim tygodniu liczba bakterii wynosiła 2,32 10 9, natomiast grzybów 1,3 10 8 jtk g 1. W miarę upływu czasu odchowu ptaków nieznacznie zwiększała się również wartość ph ściółki, co wobec coraz większej ilości pomiotu i procesów fermentacyjnych zachodzących w świeżej ściółce mogło sprzyjać rozwojowi drobnoustrojów. Czynniki te wpłynęły także na zwiększanie się ilości powstającego w ściółce amoniaku. W powietrzu, mimo stopniowego spadku jego temperatury i wzrostu wilgotności, nie zaobserwowano tak wyraźnej tendencji zmian liczebności mikroorganizmów, jak w ściółce. Zarówno liczba bakterii, jak i grzybów ulegała wahaniom w poszczególnych tygodniach odchowu, co najprawdopodobniej było związane ze zmieniającym się zapyleniem i niejednakową wentylacją pomieszczeń. Liczba bakterii była najmniejsza w III tygodniu (3,64 10 4 jtk m 3 ), a największa na końcu odchowu (2,12 10 5 jtk m 3 ). Najmniejszą liczbę grzybów stwierdzono na początku odchowu (1,71 10 4 jtk m 3 ), a największą w II i V tygodniu (odpowiednio 4,63 10 4 i 4,47 10 4 jtk m 3 ). Zaobserwowano, że w powietrzu i ściółce na początku badań przeważały grzyby pleśniowe (Fusarium sp., Penicillium sp., Aspergillus sp.), natomiast w końcowym okresie, zwłaszcza w ściółce, wzrastała liczebność drożdży (do 90 100%). Adres do korespondencji: dr wet. D. Witkowska, Uniwersytet Warmińsko-Mazurski, Katedra Higieny Zwierząt i Środowiska, ul. Oczapowskiego 5, 10-719 Olsztyn, tel.: +48 (89) 523-41-90 e-mail: dorota.witkowska@uwm.edu.pl

202 Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie t. 10 z. 2 (30) WSTĘP Jednym z ważniejszych elementów warunkujących dobrostan ptaków hodowlanych jest odpowiedni mikroklimat w kurniku. Wśród wielu czynników, które o nim decydują ważną rolę odgrywają zanieczyszczenia mikrobiologiczne. Liczba drobnoustrojów znajdujących się w pomieszczeniach drobiarskich w dużym stopniu zależy od temperatury i wilgotności powietrza, sprawności wentylacji oraz jakości ściółki i jej właściwości fizykochemicznych. Czynniki takie jak temperatura, wilgotność, ph oraz czas użytkowania wpływają na liczebność i aktywność mikroorganizmów zarówno w niej samej, jak i w powietrzu pomieszczeń dla ptaków [HIMATHONGKHAM, REIMANN, 1999; SZEJNIUK, KLUCZEK, 1999]. Z przeprowadzonych dotychczas badań mikroflory powietrza w pomieszczeniach dla różnych gatunków zwierząt wynika, że najwięcej drobnoustrojów znajduje się w kurnikach [BAKUTIS, MONSTVILIENE, JANUSKEVICIENE, 2004; SZEJNIUK, KLUCZEK, 1999]. Sprzyja temu wysoka temperatura i wilgotność oraz znaczne zapylenie pomieszczeń. Ogromne znaczenie ma tu również duże zagęszczenie ptaków na jednostce powierzchni [BAYKOV, STOYANOV, 1999; VUČEMILO i in., 2007]. Jeszcze więcej mikroorganizmów znajduje się w samej ściółce. Zdaniem TYMCZYNY [1993] mikroflora ściółek wykazuje specyficzną dynamikę zmian, a jej skład ilościowy i jakościowy ulega dużym wahaniom, w zależności od warunków środowiskowych. W początkowym okresie odchowu brojlerów zwykle następuje w niej gwałtowne zwiększenie ogólnej liczby drobnoustrojów, natomiast w dalszej fazie użytkowania dochodzi do jej stabilizacji. Wśród olbrzymiej liczby drobnoustrojów w kurnikach mogą się znaleźć zarówno saprofity, jak i drobnoustroje chorobotwórcze lub te, które są odpowiedzialne za enzymatyczny rozkład materii organicznej do amoniaku, dwutlenku węgla, siarkowodoru, metanu i wielu innych substancji gazowych i zapachowych [GROOT KO- ERKAMP i in., 1998; NAHM, 2003; TYMCZYNA, 1993]. Ze względu na zagrożenia środowiskowe oraz epidemiologiczne, ciągłe monitorowanie i próby ograniczania liczby drobnoustrojów w środowisku ptaków hodowlanych są bardzo ważne. Celem podjętych badań było określenie liczby bakterii tlenowych mezofilnych oraz grzybów w ściółce i powietrzu w zależności od temperatury i wilgotności powietrza oraz właściwości fizykochemicznych ściółki w poszczególnych tygodniach odchowu kurcząt brojlerów. MATERIAŁ I METODY BADAŃ Badania przeprowadzono w Laboratorium Katedry Towaroznawstwa Ogólnego i Doświadczalnictwa UWM w Olsztynie, gdzie przez 5 tygodni odchowywano 350 piskląt Ross 308, na ściółce ze słomy ciętej. Żywienie i obsada kurcząt były standardowe.

D. Witkowska i in.: Zanieczyszczenia mikrobiologiczne ściółki i powietrza 203 Próby świeżej ściółki pobierano z 6 punktów przed wstawieniem ptaków oraz w każdym z 5 tygodni ich odchowu, a następnie poddawano je badaniom mikrobiologicznym wg PN-ISO 4833: 1998 i PN-ISO 7954: 1999. W tym samym czasie przeprowadzono analizę mikrobiologiczną powietrza metodą sedymentacyjną, z użyciem agaru zwykłego oraz podłoża Sabourauda. Posiew na płytki Petriego wykonano w 20 punktach pomiarowych brojlerni oraz na zewnątrz obiektu (po jednym pomiarze). Posiane płytki z podłożem agarowym inkubowano w temperaturze 37ºC przez 24 h, a z podłożem Sabourauda w 25ºC przez ok. 1 tydzień. Do obliczeń liczby kolonii drobnoustrojów na płytkach wykorzystano licznik Colony Star. Następnie przeprowadzono identyfikację grzybów pleśniowych obecnych na płytkach Petriego metodą makro- i mikroskopową, w oparciu o klucze identyfikacyjne [LITWINOW, 1967; PIONTEK, 1999]. Dodatkowo, przez cały okres odchowu, monitorowano temperaturę i wilgotność względną powietrza, przez ciągłą rejestrację (co 15 minut) za pomocą termohigrometrów LB-520. Wykonano także badania ściółki. Oznaczano w niej wilgotność względną (%) miernikiem typu LB-790, ph za pomocą testera kwasowości gleby i płynów (po uprzednim sporządzeniu jej zawiesiny w wodzie destylowanej) oraz stężenie NH 3 metodą fotometryczną. WYNIKI BADAŃ I DYSKUSJA Temperatura powietrza w badanym pomieszczeniu w poszczególnych tygodniach odchowu (tab. 1) była zgodna z wymaganiami zoohigienicznymi dla kurcząt brojlerów [KOŁACZ, DOBRZAŃSKI, 2006]. Na początku odchowu średnia temperatura w kurniku wynosiła 26,16 C, po czym w kolejnych tygodniach zmniejszała się o ok. 2 C, do osiągnięcia 18,93 C w ostatnim (piątym) tygodniu badań. Tabela 1. Temperatura i wilgotność względna powietrza w poszczególnych tygodniach odchowu kurcząt Table 1. Temperature and relative humidity in particular weeks of chicken breeding Tygodnie odchowu Weeks of breeding Temperatura, C Temperature, C Wilgotność względna, % Relative humidity, % średnia średnia min. max SD mean mean min. max SD I 26,16 25,10 30,70 1,95 37,99 28,70 47,90 4,27 II 23,58 18,20 28,90 2,41 37,39 27,10 47,80 4,58 III 21,14 17,80 26,50 2,03 35,55 26,50 47,70 4,36 IV 20,39 16,20 25,20 2,23 38,86 24,50 58,10 5,50 V 18,93 15,70 24,50 1,99 40,93 31,80 51,50 3,87 Objaśnienia: min. minimum, max maksimum, SD odchylenie standardowe. Explanations: min. minimum, max maximum, SD standard deviation.

204 Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie t. 10 z. 2 (30) Średnia wilgotność względna powietrza w badanym pomieszczeniu wynosiła od 37,99% na początku odchowu do 40,93% na końcu, przy czym z tygodnia na tydzień obserwowano jej stopniowe zwiększanie się (tab. 1). Zgodnie z zaleceniami [KOŁACZ, DOBRZAŃSKI, 2006] optymalna wilgotność względna powietrza w pomieszczeniach dla kurcząt wynosi 55 70%, ale warunki takie trudno jest zapewnić, zwłaszcza w okresie zimowym, ze względu na konieczność utrzymania w pomieszczeniu wysokiej temperatury. Według niektórych autorów [DOBRZAŃ- SKI, 1992] wilgotność względna na poziomie 40% jest wystarczająca w okresie odchowu kurcząt. MALONEY [1998] zwraca uwagę, że zbyt duża wilgotność, w połączeniu z wysoką temperaturą, może doprowadzić do stresu cieplnego, ze względu na utrudnione oddawanie ciepła do otoczenia. Poza tym takie warunki sprzyjają namnażaniu się drobnoustrojów, zwłaszcza grzybów, w obiekcie inwentarskim. Ogólna liczba bakterii tlenowych mezofilnych oraz grzybów w ściółce kurnika podczas odchowu kurcząt zwiększała się (rys. 1, 2). Liczba bakterii już w ściółce kontrolnej wynosiła 9,55 10 7 jtk g 1, a w pierwszym tygodniu odchowu ptaków mimo że ph ściółki było w tym czasie najmniejsze (rys. 3) i nie sprzyjało rozwojowi bakterii chorobotwórczych zwiększyła się i była nieco większa niż w drugim tygodniu (rys. 1). Przyczyną tego mogła być większa wilgotność ściółki w tym okresie (rys. 4). W trzecim tygodniu odchowu ponownie zaobserwowano nieznaczne zwiększenie liczby bakterii w ściółce, jednak zdecydowanie największą ich liczbę stwierdzono w czwartym (1,64 10 9 jtk g 1 ) i piątym (2,32 10 9 jtk g 1 ) tygodniu badań, mimo że w czwartym tygodniu, przypuszczalnie w związku z intensywniejszą wymianą powietrza w pomieszczeniu, wilgotność względna ściółki nie była duża (rys. 4). Było to prawdopodobnie spowodowane nagromadzeniem odchodów ptaków oraz największym w tym okresie ph ściółki (rys. 3). jtk g 1 św.m. cfu g 1 FM Rys. 1. Liczba bakterii tlenowych mezofilnych w ściółce kurnika Fig. 1. The number of aerobic mesophilic bacteria in the poultry house litter

D. Witkowska i in.: Zanieczyszczenia mikrobiologiczne ściółki i powietrza 205 Rys. 2. Liczba grzybów w ściółce kurnika Fig. 2. The number of fungi in the poultry house litter ph jtk g 1 św.m. cfu g 1 FM Rys. 3. Odczyn ściółki Fig. 3. Litter ph W miarę zwiększania się ilości wydalanego przez ptaki pomiotu oraz nasilenia procesów fermentacyjnych w ściółce obserwowano w niej również stopniowy wzrost stężenia amoniaku (rys. 5) z 6,40 mg kg 1 na początku odchowu do 11,79 mg kg 1 w końcowym okresie badań. W ściółce kontrolnej (rys. 2) zanotowano również dużą liczebność grzybów (2,40 10 6 jtk g 1 ), co może świadczyć o jej złej jakości. W pierwszych dwóch tygodniach odchowu ptaków poziom jej zanieczyszczenia mikologicznego nieco się zmniejszył, co prawdopodobnie miało związek ze stosowaniem promienników cieplnych w strefie przebywania kurcząt. W trzecim tygodniu liczba grzybów

206 Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie t. 10 z. 2 (30) Rys. 4. Wilgotność względna ściółki Fig. 4. Relative humidity of the litter mg kg 1 % Rys. 5. Stężenie amoniaku w ściółce Fig. 5. Ammonia concentration in the litter w ściółce zwiększyła się nieznacznie, natomiast w dwóch ostatnich tygodniach, podobnie jak w przypadku bakterii, nastąpił jej największy wzrost (odpowiednio do 7,32 10 7 i 1,30 10 8 jtk g 1 ). DOBRZAŃSKI i in. [1994], w badaniach in vitro, maksymalną liczbę bakterii w ściółce drobiowej stwierdzili w 10. dniu (drugim tygodniu) jej przechowywania (122 10 9 jtk g 1 ), natomiast grzybów w 14. dniu (60,5 10 3 jtk g 1 ), po czym nastąpiło zmniejszenie liczby mikroorganizmów, a następnie jej powolny wzrost w 20. dniu (trzecim tygodniu) odchowu ptaków. Podczas badań PIETRZKIEWICZ [1985] w ściółce trocinowej, po około 13-krotnym zwiększeniu liczby drobnoustrojów do trzeciego tygodnia życia ptaków, dochodziło do stopniowego zmniejszania się zawartości mikroflory, zaś w ściółce ze słomy, podobnie jak w niniejszych badaniach, w miarę upływu czasu jej użytkowania obserwowano postępujący wzrost

D. Witkowska i in.: Zanieczyszczenia mikrobiologiczne ściółki i powietrza 207 liczby bakterii i grzybów. Dodatkowo autorka dowiodła, iż w ściółce trocinowej występują niewielkie ilości grzybów, podczas gdy w ściółce ze słomy jest ich ponad 10-krotnie więcej. W powietrzu kurnika, mimo stopniowego spadku jego temperatury i wzrostu wilgotności, nie zaobserwowano tak wyraźnych tendencji zmian zanieczyszczenia mikrobiologicznego jak w ściółce (rys. 6, 7). W pierwszym tygodniu odchowu kurcząt liczba bakterii tlenowych mezofilnych w 1 m 3 powietrza wynosiła 1,21 10 5 jtk, nie przekraczając wartości zalecanych przez Tretiakowa (2,5 10 5 jtk m 3 ) [KOŁACZ, DOBRZAŃSKI, 2006], po czym w kolejnych dwóch tygodniach zmniejszyła się (rys. 6). W czwartym i piątym tygodniu, podobnie jak w ściółce, liczba bakterii zwiększyła się odpowiednio do 1,56 10 5 i 2,12 10 5 jtk m 3. Podobne wartości ogólnej liczby bakterii w kurniku oraz tendencje wzrostowe w ostatnich dwóch tygodniach odchowu kurcząt zaobserwowali VUČEMILO i in. [2007]. jtk m 3 cfu m 3 Rys. 6. Liczba bakterii tlenowych mezofilnych w powietrzu kurnika Fig. 6. The number of aerobic mesophilic bacteria in the poultry house air Najmniejszą liczbę grzybów w powietrzu (rys. 7) stwierdzono na początku odchowu ptaków (1,71 10 4 jtk m 3 ), natomiast największą (4,63 10 4 jtk m 3 ) w drugim tygodniu. W kolejnych tygodniach badań ich liczba kształtowała się na poziomie kilkudziesięciu tysięcy w 1 m 3. W badaniach VUČEMILO i in. [2007] uzyskano podobne wyniki. Liczba grzybów przez cały okres wynosiła około kilkudziesięciu tysięcy, a w drugim tygodniu odchowu była największa. Należy podkreślić, że w badaniach własnych, mimo złej jakości ściółki i jej dużego zanieczyszczenia mikrobiologicznego, ogólna liczba bakterii i grzybów w całym okresie utrzymania kurcząt nie przekraczała wartości zalecanych przez

208 Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie t. 10 z. 2 (30) jtk m 3 cfu m 3 Rys. 7. Liczba grzybów w powietrzu kurnika Fig. 7. The number of fungi in the poultry house air zoohigienistów [KOŁACZ, DOBRZAŃSKI, 2006]. Z badań różnych autorów wynika, że w warunkach produkcyjnych zanieczyszczenia mikrobiologiczne powietrza kurników, zwłaszcza bakteryjne, mogą znacznie przekraczać przytoczone zalecenia. BUDZIŃSKA, KLUCZEK i KLUCZEK [1998], badając mikroflorę powietrza w brojlerniach ze ściółką, stwierdzili że na początku odchowu ogólna liczba bakterii w powietrzu budynku wynosiła 6,8 10 3 jtk m 3, natomiast po siedmiu tygodniach wzrosła do 7,3 10 6 jtk m 3. Ogólna liczba grzybów wynosiła od 1,3 10 2 jtk m 3 na początku odchowu do 3,8 10 4 jtk m 3 w 7. tygodniu badań. Wspomniani autorzy stwierdzili, że wśród bakterii najczęściej występowały pałeczki Gram- -ujemne z rodzaju Salmonella, Klebsiella, Pseudomonas, czy Escherichia coli, a także bakterie z grupy ziarniniaków, jak Staphylococcus, Streptococcus, Aerococcus, Micrococcus. W przypadku grzybów dominującymi rodzajami były Candida, Cryptococcus, Trichosporon oraz Aspergillus. Jeszcze wyższy stopień zanieczyszczenia mikrobiologicznego stwierdzili DO- BRZAŃSKI, LATAŁA i KOŁACZ [1986], przeprowadzając badania w wielkotowarowych brojlerniach ze ściółką. Największą liczebność bakterii i grzybów autorzy zaobserwowali w szóstym tygodniu życia ptaków. Spośród bakterii autorzy izolowali najczęściej Micrococcus sp., Bacillus sp. i Staphylococcus aureus, sporadycznie Staphylococcus epidermidis i Escherichia coli, natomiast z grzybów Aspergillus sp. i Candida sp. Podczas badań własnych zaobserwowano, że w powietrzu i ściółce na początku odchowu kurcząt przeważały grzyby pleśniowe (Fusarium sp., Penicillium sp., Aspergillus sp.), natomiast w końcowym okresie, zwłaszcza w ściółce, znacznie zwiększyła się liczebność drożdży do 90 100% populacji grzybów.

D. Witkowska i in.: Zanieczyszczenia mikrobiologiczne ściółki i powietrza 209 PODSUMOWANIE Podczas odchowu kurcząt brojlerów wraz z ich wzrostem, nagromadzeniem odchodów i zmianą właściwości ściółki poziom jej zanieczyszczenia mikrobiologicznego zwiększa się. Największą liczbę drobnoustrojów w ściółce obserwuje się pod koniec odchowu. Zanieczyszczenie powietrza jest bardziej zróżnicowane w poszczególnych tygodniach odchowu, co prawdopodobnie jest spowodowane zmieniającymi się warunkami mikroklimatycznymi, panującymi w obiekcie oraz na zewnątrz. Z pewnością duże znaczenie ma w tym przypadku intensywność wymiany powietrza, która zmienia się w zależności od wieku ptaków, pory dnia, czy warunków pogodowych, panujących na zewnątrz kurnika. LITERATURA BAKUTIS B., MONSTVILIENE G., JANUSKEVICIENE G., 2004. Analyses of airborne contamination with bacteria, endotoxins and dust in livestock barns and poultry houses. Acta Vet. Brno 73 s. 283 289. BAYKOV B., STOYANOV M., 1999. Microbial air pollution caused by intensive broiler chicken breeding. FEMS Microbiol. Ecol. 29 s. 389 392. BUDZIŃSKA K., KLUCZEK SZ., KLUCZEK J.P., 1998. Drobnoustroje powietrza podczas odchowu kurcząt brojlerów. Zesz. Nauk. PTZ Prz. Hod. 36 s. 129 136. DOBRZAŃSKI Z., 1992. Warunki termiczne w chowie drobiu. Pol. Drob. 2 s. 7. DOBRZAŃSKI Z., DYNOWSKI Z., JAMROZ D., LATAŁA A., MAZURKIEWICZ M., TRONINA S., 1994. Badania nad wykorzystaniem preparatu Humokarbowit w odchowie kurcząt brojlerów. Zesz. Nauk. AR Wroc. Zoot. 39 (252) s. 41 48. DOBRZAŃSKI Z., LATAŁA A., KOŁACZ R., 1986. Wpływ wielkości wentylacyjnej na kształtowanie chemicznych i biologicznych zanieczyszczeń powietrza w brojlerniach. Rocz. Nauk. Zoot. 13(1) s. 239 246. GROOT KOERKAMP P.W.G., METZ J.H.M., UENK G.H., PHILIPS V.R., HOLDEN M.R., SNEATH R.W., SHORT J.L., WHITE R.P., HARTUNG J., SEEDORF J., SCHRÖDER M., LINKERT K.H., PEDERSEN S., TAKAI H., JOHNSEN J.O., WATHES C.M., 1998. Concentrations and emission of ammonia in livestock buildings in Northern Europe. J. Agric. Eng. Res. 70(1) S. 79 95. HIMATHONGKHAM S., RIEMANN H., 1999. Destruction of Salmonella typhimurium, Escherichia coli O157: H7 and Listeria monocytogenes in chicken manure by drying and/or gassing with ammonia. FEMS Microbiol. Lett. 171(2) s. 179 182. KOŁACZ R., DOBRZAŃSKI Z., 2006. Higiena i dobrostan zwierząt gospodarskich. Wrocław: Wydaw. AR ss. 537. LITVINOV M.A., 1967. Opredielitiel mikroskopičeskich počvennych gribov. Leningrad: Nauka ss. 297. MALONEY S.K., 1998. Heat storage, not sensible heat loss, increases in high temperature, high humidity conditions. World s Poult. Sci. J. 54(4) s. 347 352. NAHM K.H., 2003. Evaluation of the nitrogen content in poultry manure. World s Poult. Sci. J. 59(1) s. 77 88. PIETRZKIEWICZ T., 1985. Wpływ zróżnicowanych warunków środowiskowych w brojlerniach na stan mikroflory ściółki. Zesz. Nauk. AR Wroc. Wet. 42 (157) s. 47 65. PIONTEK M., 1999. Grzyby pleśniowe. Zielona Góra: Wydaw. PZ ss. 114.

210 Woda-Środowisko-Obszary Wiejskie t. 10 z. 2 (30) SZEJNIUK B., KLUCZEK J. P., 1999. Analiza mikrobiologiczna środowiska w czasie odchowu kurcząt brojlerów. Zesz. Nauk. PTZ Prz. Hod. 45 s. 289 290. TYMCZYNA L., 1993. Wpływ naturalnych preparatów mineralno organicznych na warunki utrzymania i efekty produkcyjne drobiu. Rozpr. habil. Lublin: Wydaw. AR ss. 59. VUČEMILO M., MATKOVIĆ K., VINCOVIĆ B., JAKŠIĆ S., GRANIĆ K., MAS N., 2007. The effect of animals age on air pollutant concentration in a broiler house. Czech J. Anim. Sci. 52 (6) s. 170 174. Dorota WITKOWSKA, Łukasz CHORĄŻY, Tomasz MITUNIEWICZ, Włodzimierz MAKOWSKI MICROBIOLOGICAL CONTAMINATION OF LITTER AND AIR DURING REARING OF BROILER CHICKENS Key words: air, bacteria, broiler chickens, fungi, litter S u m m a r y The objective of the undertaken study was to determine the number of aerobic mesophilic bacteria and fungi in fresh litter and air in relation to different temperature, humidity and physicochemical properties of litter in particular weeks of broiler chicken rearing. The study demonstrated that along with the growth of the chickens, the number of aerobic mesophiles and fungi in fresh litter showed an increasing tendency; in the last week of rearing the number of bacteria was 2.32 10 9 cfu g 1 and that of fungi 1.3 10 8 cfu g 1. In subsequent weeks of rearing, the increase was also observed in litter ph, which together with increasing bulk of faeces excreted by the chickens and fermentation proceeding in fresh litter might have facilitated the growth of microorganisms. The above factors were also shown to affect the content of ammonia formed in the litter. When it comes to microbiological contamination of air, despite a successive decrease of temperature and an increase of air humidity, such a distinct tendency in changes of bacterial count as in the case of litter was not observed. Both the number of bacteria and that of fungi were subject to fluctuation in particular weeks of rearing, which was most likely due to varying dustiness and irregular ventilation of rooms. The number of bacteria was the lowest in the 3 rd week and reached 3.64 10 4 cfu m 3, and the highest at the end of rearing when it reached 2.12 10 5 cfu m 3. The lowest number of fungi was found at the beginning of rearing (1.71 10 4 cfu m 3 ), whilst the highest one in the 2 nd and the 4 th week (4.63 10 4 cfu m 3 and 4.47 10 4 cfu m 3, respectively). Fungal analyses demonstrated that mould fungi (Fusarium sp., Penicillium sp., Aspergillus sp.) were prevailing in both litter and air at the beginning of the study, and that the number of yeasts rose to 90 100% at the termination of the study, especially in the litter. Recenzenci: prof. dr hab. Zbigniew Paluszak prof. dr hab. Aleksandra Sawicka Praca wpłynęła do Redakcji 14.09.2009 r.