Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 13/2017 Czwartek, 6 kwietnia 2017 r. Notowania 2 w okresie: 27.03 2.04.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-04-02 2017-04-02 2017-04-02 tyg. roczna 2017-04-02 [%] 2017-04-02 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,24 12 300 12 546 0,6 2,3 311,9-0,5-4,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,43 11 938 12 177-3,3-3,6 242,7-3,8-31,8 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,03 13 034 13 295 0,7 0,5 346,1 0,0-3,1 38,7 0,7 byki > 24 m-cy (B) 6,94 12 977 13 236 2,1 1,8 382,7 0,3-14,2 8,5-0,9 wolce > 12 m-cy (C) * * * -- -- * -- -- * -- krowy (D) 4,96 10 661 10 875-0,1 7,2 273,7-0,7-4,3 30,2 0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,47 12 542 12 793 0,4 3,5 277,6-0,9-4,2 22,5 0,1 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc MAKROREGION dla mps tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. poziomu uboju Struktura zakupu [% ] tyg. 2017-04-02 2017-04-02 2017-04-02 [% ] 2017-04-02 tyg. [%] [%] 2017-04-02 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,21 12 245 12 490 0,1 309,6-0,3-2,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,33 11 752 11 987-3,5 250,0-1,0-33,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,98 12 946 13 204 0,0 343,7-0,5 0,9 37,3 1,3 byki > 24 m-cy (B) 6,93 12 948 13 207 0,7 382,3-0,1 0,0 9,0 0,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,96 10 656 10 869-1,2 269,3-1,5-6,4 30,1-1,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,44 12 474 12 724 0,4 279,2-0,3-4,2 23,4-0,4 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,37 12 560 12 811 1,3 316,8-0,6-6,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,56 12 165 12 408-3,1 234,3-7,0-30,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,10 13 180 13 443 1,4 347,7 0,4-6,1 43,4 0,3 byki > 24 m-cy (B) 6,98 13 048 13 308 3,7 381,3 0,6-26,3 8,6-2,3 wolce > 12 m-cy (C) * * * -- * -- -- * -- krowy (D) 5,04 10 830 11 046 1,1 280,0 0,5-2,9 25,2 1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,58 12 761 13 017 0,5 274,5-1,9-2,9 22,7 0,9 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,62 11 080 11 301 0,1 299,4-1,3-7,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,69 12 417 12 665 0,8 358,1 0,1-14,3 21,0-1,7 byki > 24 m-cy (B) 6,73 12 579 12 830 0,1 407,4 2,6-34,2 4,0-1,6 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,77 10 251 10 456 1,9 274,8-0,8 0,8 60,3 4,8 jałówki > 12 m-cy (E) 5,87 11 378 11 606-1,2 287,1 1,1-15,6 14,7-1,5 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2017-04-02 2017-03-26 [%] 2017-04-02 2017-03-26 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 612 12 248 3,0 100,0 100,0 -- -11,0 ćwierci przednie 9 372 9 442-0,7 11,5 19,0-39,4-46,1 ćwierci tylne 15 984 15 904 0,5 12,4 7,2 71,6 52,7 ćwierci kompensowane 12 552 12 613-0,5 76,1 73,8 3,1-8,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 351 10 195 1,5 100,0 100,0 -- -1,0 ćwierci przednie 8 050 7 975 0,9 2,2 1,7 25,6 24,4 ćwierci tylne 16 210 16 520-1,9 1,8 1,4 23,7 22,5 ćwierci kompensowane 10 293 10 140 1,5 96,0 96,8-0,8-1,8 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 493 12 464 0,2 100,0 100,0 -- -3,1 ćwierci przednie 9 409 9 849-4,5 2,1 2,1-2,0-5,0 ćwierci tylne 15 705 15 793-0,6 2,3 1,5 56,1 51,2 ćwierci kompensowane 12 481 12 470 0,1 95,6 96,4-0,8-4,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 373 10 300 0,7 100,0 100,0 -- 5,4 ćwierci przednie -- * -- -- * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 10 359 10 299 0,6 99,8 99,7 0,1 5,5 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 627 11 928,6 5,9 100,0 100,0 -- -10,1 ćwierci przednie 9 363 9 427-0,7 25,7 38,6-33,4-40,1 ćwierci tylne 15 989 15 854 0,9 25,4 13,7 84,9 66,3 ćwierci kompensowane 12 596 12 821-1,8 48,9 47,7 2,5-7,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 086 9 688 4,1 100,0 100,0 -- 5,6 ćwierci przednie 7 969 7 919 0,6 3,6 2,4 50,0 58,4 ćwierci tylne 15 497 * -- 0,6 * -- -- ćwierci kompensowane 10 131 9 656 4,9 95,7 96,2-0,5 5,1 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 907 12 463 3,6 100,0 100,0 -- -29,3 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 12 699 12 713-0,1 92,4 81,0 14,1-19,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 721 10 590 1,2 100,0 100,0 -- -22,1 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 10 377 10 396-0,2 86,0 91,7-6,1-26,9 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie 27.03 2.04.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 076 20 945-3,2 1,1 Południowo-zachodni * 22 979 -- 10,5 Wielkopolski 26 418 20 574-3,8-0,8 Północno-zachodni 25 338 29 305-4,3-0,8 Północno-wschodni * 23 744 -- 4,4 Mazowiecko-łódzki 22 109 20 770-2,2-2,2 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 27 738 22 005 0,2-0,2 Południowo-środkowy 23 095 18 294 0,4 2,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-04-02 2017-03-26 2016-04-03 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 606,59 621,00 511,63-2,3 18,6 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 759,44 777,51 770,46-2,3-1,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,04 9,65 10,60 4,0-5,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2017-03-31 2017-03-24 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,00 10,00 0,0 cena max. w zł/kg 17,00 17,00 0,0 cena średnia w zł/kg 12,50 12,43 0,6 szacunkowa podaż w szt 187 173 8,1 szacunkowa sprzedaż w szt 152 144 5,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,7 2,7 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,60 6,60 0,0 cena max. w zł/kg 7,15 7,15 0,0 cena średnia w zł/kg 6,97 6,97 0,0 szacunkowa podaż w szt 220 190 15,8 szacunkowa sprzedaż w szt 171 151 13,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 5,00 0,0 cena średnia w zł/kg 4,45 4,43 0,5 szacunkowa podaż w szt 362 340 6,5 szacunkowa sprzedaż w szt 241 252-4,4 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za 2016r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2017 r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7