Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 49/2016 Czwartek, 15 grudnia 2016 r. Notowania 2 w okresie: 05-11.12.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła POLSKA CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] 11 11 11 tyg. roczna 11 [%] 11 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,45 12 722 12 976 1,6 6,1 310,7 1,6 12,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,98 12 943 13 202-3,0 4,9 267,7-5,2 30,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,34 13 620 13 892 0,7 3,6 342,1 1,1 17,3 39,6 1,7 byki > 24 m-cy (B) 7,31 13 663 13 936 0,3 4,8 373,1 0,2 20,9 10,0 0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,78 10 275 10 481 2,6 5,8 271,8 1,8 4,8 29,6-2,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,48 12 558 12 809 0,5 3,8 276,5 0,1 11,1 20,6-0,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mps Zmiana poziomu dla mpc [zł/tonę] [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 11 11 11 [% ] 11 tyg. [% ] [% ] 11 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,42 12 664 12 917 1,9 307,8 2,3 16,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,90 12 807 13 063-1,1 269,3-5,1 75,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,34 13 627 13 899 1,8 343,4 1,6 27,6 38,1 3,4 byki > 24 m-cy (B) 7,27 13 588 13 860 0,8 381,3 0,6 16,9 7,9 0,1 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,84 10 418 10 626 3,4 267,7 2,1 5,8 31,9-3,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,44 12 488 12 738 0,3 278,3 0,6 13,8 22,0-0,4 Południowy Bydło ogółem 6,58 12 975 13 234 0,7 315,7 0,8 10,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,06 13 105 13 367-3,8 265,8-5,6 0,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,38 13 686 13 960-0,1 340,8 0,7 10,0 43,6-0,2 byki > 24 m-cy (B) 7,36 13 758 14 033 0,0 367,1-0,1 21,9 12,9 1,2 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,77 10 262 10 467 1,1 276,7 1,1 8,2 23,6-0,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,60 12 782 13 038 1,1 274,3-0,4 7,9 19,9-0,5 Północny Bydło ogółem 5,65 11 135 11 358 3,0 296,6 2,7 0,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) #ARG! -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,79 12 606 12 858-0,5 344,4 1,2 7,5 22,6 1,4 byki > 24 m-cy (B) 6,89 12 883 13 141 2,0 387,1 1,7 57,8 5,3 1,9 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,52 9 725 9 919 3,5 274,2 2,5-8,1 56,5-5,3 jałówki > 12 m-cy (E) 5,80 11 241 11 466-3,0 277,5-1,9 14,9 15,6 1,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] 11 04 Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych [% ] 11 Struktura sprzedaży 04 Zmiana tygodniowa [% ] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [% ] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 040 13 032 0,1 100,00 100,00 -- 18,90 ćwierci przednie 9 961 10 221-2,5 11,13 12,41-10,34 6,61 ćwierci tylne 17 606 17 512 0,5 7,66 8,79-12,89 3,57 ćwierci kompensowane 13 031 12 975 0,4 81,22 78,80 3,07 22,55 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 014 9 823 1,9 100,00 100,00 -- -7,40 ćwierci przednie 7 148 6 902 3,6 1,82 2,54-28,17-33,49 ćwierci tylne 16 424 17 005-3,4 2,76 1,93 43,09 32,51 ćwierci kompensowane 9 883 9 755 1,3 95,41 95,53-0,12-7,51 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 971 12 718 2,0 100,00 100,00 -- 28,69 ćwierci przednie 10 192 10 928-6,7 2,59 10,14-74,43-67,10 ćwierci tylne 16 430 16 266 1,0 2,23 2,29-2,40 25,60 ćwierci kompensowane 12 966 12 832 1,0 95,17 87,57 8,68 39,87 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 933 9 695 2,4 100,00 100,00 -- -16,38 ćwierci przednie -- * -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 9 933 9 695 2,4 100,00 99,89 0,11-16,29 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 002 13 271,0-2,0 100,00 100,00 -- 20,63 ćwierci przednie 9 930 9 893 0,4 22,03 19,08 15,45 39,27 ćwierci tylne 17 822 17 742 0,5 13,16 14,96-12,07 6,07 ćwierci kompensowane 13 067 13 234-1,3 64,81 65,95-1,73 18,54 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 690 9 662 0,3 100,00 100,00 -- 9,57 ćwierci przednie 6 669 6 600 1,0 1,56 1,73-9,61-0,96 ćwierci tylne * 17 287 -- * 0,69 * * ćwierci kompensowane 9 683 9 662 0,2 97,81 97,58 0,24 9,83 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 342 13 189 1,2 100,00 100,00 -- -5,48 ćwierci przednie 9 977 * -- 6,01 * * * ćwierci tylne * * -- * * * * ćwierci kompensowane 13 166 12 863 2,4 85,67 87,65-2,26-7,62 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 859 10 378 4,6 100,00 100,00 -- -13,80 ćwierci przednie * * -- * * * * ćwierci tylne * * -- * * * * ćwierci kompensowane 10 241 10 102 1,4 80,18 82,13-2,38-15,85 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie 5-11.12.2016r. Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 27 433 23 483-1,8 7,3 Południowo-zachodni 20 809 22 300-36,1 1,7 Wielkopolski 28 529 24 248-2,5 11,1 Północno-zachodni 23 440 27 569-0,5 1,4 Północno-wschodni * 23 764 -- 4,4 Mazowiecko-łódzki 21 616 21 243 1,7 2,2 Kujawski * * -- -- Wschodni-dolny 26 889 24 253-0,1-10,8 Południowo-środkowy 21 007 18 513-8,0-2,6 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 11 04 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 537,61 526,09 2,2 0,2 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 665,76 651,18 2,2-10,2 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,28 10,32-0,4 13,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 11 04 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,75 11,00-2,3 cena max. w zł/kg 14,50 14,50 0,0 cena średnia w zł/kg 11,64 11,92-2,4 szacunkowa podaż w szt. 154 153 0,6 szacunkowa sprzedaż w szt. 129 125 3,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,38 2,14 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 6,75 6,75 0,0 cena średnia w zł/kg 6,59 6,60-0,2 szacunkowa podaż w szt. 305 303 0,7 szacunkowa sprzedaż w szt. 273 272 0,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,33 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 4,25 5,6 cena średnia w zł/kg 4,06 3,93 3,2 szacunkowa podaż w szt. 404 390 3,5 szacunkowa sprzedaż w szt. 333 322 3,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,40 2,33 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-X 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-X 2016r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 6