Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 4/2017 Czwartek, 2 lutego 2017 r. Notowania 2 w okresie: 23 29.01.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-01-29 2017-01-29 2017-01-29 tyg. roczna 2017-01-29 [%] 2017-01-29 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,36 12 542 12 793-0,3 3,8 313,3 0,6-2,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,74 12 506 12 756 0,2 1,2 266,0 6,4-28,6 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,25 13 455 13 724-0,9 1,8 343,6 0,6-4,9 39,4-1,1 byki > 24 m-cy (B) 7,18 13 415 13 683-1,3 2,0 378,2 0,9 5,1 10,4 0,7 wolce > 12 m-cy (C) * * * -- -- * -- -- * -- krowy (D) 4,87 10 467 10 676 1,1 4,7 275,5 0,9-3,2 29,2-0,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,55 12 696 12 950 0,5 3,7 277,2 0,1 1,5 21,0 0,8 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej [kg] tyg. Struktura zakupu poziomu uboju [% ] tyg. 2017-01-29 2017-01-29 2017-01-29 [% ] 2017-01-29 tyg. [%] [%] 2017-01-29 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,27 12 371 12 619-0,4 308,6 1,1-4,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,58 12 201 12 445 0,2 261,3 7,5-38,5 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,20 13 356 13 623-0,5 342,4 1,4-10,6 35,8-2,5 byki > 24 m-cy (B) 7,14 13 341 13 608-0,8 387,1 2,7 1,5 8,2 0,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,91 10 554 10 765 1,1 273,0 1,6 1,9 33,4 2,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,50 12 597 12 849 0,7 279,4 1,2-4,0 22,5 0,1 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,54 12 897 13 155-0,3 319,3-0,2 0,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,92 12 842 13 099-0,7 271,4 3,9-12,5 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,32 13 589 13 861-1,3 344,2-0,1-0,5 44,8-0,3 byki > 24 m-cy (B) 7,22 13 488 13 758-1,5 371,0-0,6 6,1 13,3 0,7 wolce > 12 m-cy (C) * * * -- * -- -- * -- krowy (D) 4,90 10 534 10 744 1,1 277,2-0,7-7,8 21,1-1,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,67 12 933 13 191 0,3 274,8-0,4 7,7 20,6 1,4 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,64 11 129 11 351 1,1 303,6 2,7-3,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,88 12 771 13 026-0,3 348,8 1,4 2,6 25,3 1,5 byki > 24 m-cy (B) 6,91 12 907 13 165-2,1 417,3 10,5 43,2 4,3 1,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,63 9 952 10 151 0,8 281,5 3,2-10,0 56,4-4,1 jałówki > 12 m-cy (E) 5,88 11 390 11 618-0,2 276,7-6,0 5,5 14,1 1,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2017-01-29 2017-01-22 [% ] 2017-01-29 2017-01-22 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Struktura sprzedaży tygodniowa [% ] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [% ] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 743 12 853-0,9 100,00 100,00 -- -2,88 ćwierci przednie 9 593 9 872-2,8 15,65 16,99-7,91-10,55 ćwierci tylne 16 198 16 580-2,3 7,26 8,89-18,37-20,71 ćwierci kompensowane 13 057 13 090-0,3 77,10 74,12 4,02 1,02 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 312 10 273 0,4 100,00 100,00 -- -4,33 ćwierci przednie 7 116 7 175-0,8 1,04 1,44-27,91-31,03 ćwierci tylne 16 427 16 528-0,6 2,82 2,43 16,06 11,03 ćwierci kompensowane 10 167 10 161 0,1 96,14 96,13 0,01-4,32 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 794 12 881-0,7 100,00 100,00 -- -13,30 ćwierci przednie 9 873 10 121-2,4 1,98 3,66-45,92-53,11 ćwierci tylne 16 293 16 148 0,9 1,03 2,69-61,60-66,71 ćwierci kompensowane 12 816 12 895-0,6 96,99 93,65 3,57-10,21 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 300 10 215 0,8 100,00 100,00 -- -1,32 ćwierci przednie * -- -- * -- -- -- ćwierci tylne * -- -- * -- -- -- ćwierci kompensowane 10 284 10 215 0,7 99,58 100,00-0,42-1,74 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 568 12 709,5-1,1 100,00 100,00 -- -3,07 ćwierci przednie 9 569 9 848-2,8 30,47 31,92-4,53-7,47 ćwierci tylne 16 150 16 619-2,8 13,24 14,24-7,01-9,87 ćwierci kompensowane 13 348 13 372-0,2 56,28 53,84 4,54 1,33 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 056 10 023 0,3 100,00 100,00 -- -2,18 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne 15 723 15 920-1,2 2,74 2,02 35,85 32,89 ćwierci kompensowane 9 930 9 949-0,2 96,27 96,60-0,34-2,51 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 173 13 389-1,6 100,00 100,00 -- 36,37 ćwierci przednie * -- -- * -- -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 13 088 13 091 0,0 95,98 91,95 4,38 42,34 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 806 10 794 0,1 100,00 100,00 -- -14,36 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 10 301 10 393-0,9 87,16 86,85 0,36-14,05 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie 23 29.01.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 942 21 567-2,1-0,3 Południowo-zachodni * 21 955 -- 1,3 Wielkopolski 28 275 21 103-1,6-0,2 Północno-zachodni 22 564 26 269-5,0-2,6 Północno-wschodni 16 659 24 052 -- 4,1 Mazowiecko-łódzki 19 165 21 508-10,0 4,9 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 25 806 22 819-1,8-5,9 Południowo-środkowy 22 845 20 775-2,8 0,2 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-01-29 2017-01-22 2016-01-31 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 604,77 603,65 493,88 0,2 22,5 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 756,98 735,46 711,53 2,9 6,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,95 9,65 -- 3,0 -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych TYDZIEŃ Kategoria informacji 2017-01-27 2017-01-20 tygodniowa [%] Cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,00 10,75-7,0 cena max. w zł/kg 15,50 15,00 3,3 cena średnia w zł/kg 12,08 11,64 3,8 szacunkowa podaż w szt 100 142-29,6 szacunkowa sprzedaż w szt 85 121-29,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,2 2,1 1,4 Młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,40 6,30 1,6 cena max. w zł/kg 7,20 6,75 6,7 cena średnia w zł/kg 6,92 6,59 5,0 szacunkowa podaż w szt 189 274-31,0 szacunkowa sprzedaż w szt 150 244-38,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 Krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 4,50 11,1 cena średnia w zł/kg 4,43 4,08 8,6 szacunkowa podaż w szt 370 382-3,1 szacunkowa sprzedaż w szt 296 282 5,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 3,6 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 5
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XI 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-XI 2016r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 6