Lekki torcik brzoskwiniowy z bitą śmietaną Lekki torcik na puszystym biszkopcie, z brzoskwiniami i bitą śmietaną, nie za słodki, orzeźwiający i bardzo dekoracyjny. Szybko się go przygotowuje, od momentu rozpoczęcia miksowania składników na biszkopt do chwili, kiedy włożyłam gotowy tort do lodówki, minęły 2,5 godziny. Składniki na biszkopt: 100g mąki pszennej 100g mąki ziemniaczanej 3 łyżki wody 140g cukru 3 jajka (białka osobno, żółtka osobno) 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej (może być proszek do pieczenia) cukier wanilinowy (opakowanie 16g) szczypta soli Składniki na bitą śmietanę: 400g śmietanki 30% śmietanfix (opakowanie 9g) półtorej łyżki (z czubkiem) cukru pudru
Na poncz: 12 łyżek syropu z brzoskwiń z puszki 2 łyżki spirytusu lub czystej wódki dobrej jakości 8 łyżek wody Dodatkowo: 6 czubatych łyżeczek dżemu brzoskwiniowego 4 połówki brzoskwiń z puszki opcjonalnie: cukrowa posypka (u mnie małe biało-różowe kuleczki) Wykonanie: 1. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z proszkiem do pieczenia w osobnej misce i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli i dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Biszkopt zostawiamy w piekarniku na 5 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. 2.Kiedy biszkopt ostygnie, odkrawamy go od brzegów tortownicy i zdejmujemy obręcz. 3. W szklance przygotowujemy poncz. Jedną połówkę brzoskwini miksujemy (blenderem) na mus można ją też bardzo drobniutko posiekać i odstawiamy. 4. Ostrym nożem ścinamy wierzch biszkoptu, wrzucamy go do osobnej miski. Przekrawamy biszkopt na 3 blaty wszystkie okruszki zbieramy i wrzucamy do miski. 5. Przed otwarciem śmietanki mocno potrząsamy pojemnikiem (śmietana powinna być schłodzona w lodówce) i wlewamy do misy miksera. W miseczce mieszamy cukier puder przeznaczony na bitą śmietanę i śmietanfix. Śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach, stopniowo wsypujemy cukier ze śmietanfixem i ubijamy razem na sztywno. 6. Pierwszy blat biszkoptu kładziemy na paterze i nasączamy ponczem. Wykładamy na niego 4 łyżeczki dżemu, rozsmarowujemy. 7. Z ubitej śmietany odkładamy do miski 1/3, dodajemy połowę musu z brzoskwini i mieszamy. Tak przygotowaną śmietanę wykładamy na blat z dżemem. 8. Na ciasto kładziemy drugi blat, również nasączamy. Wykładamy na niego 2 łyżeczki dżemu, rozsmarowujemy. Jedną połówkę brzoskwini siekamy na większe kawałki i wykładamy na dżem. Kolejną 1/3 ubitej śmietany mieszamy z resztą musu i wykładamy na ciasto. Przykrywamy kolejnym blatem. Ten również leciutko nasączamy. 9. Na tort wykładamy resztę bitej śmietany, rozsmarowujemy na górze i na bokach. Boki obklejamy okruchami biszkoptu, wierzch dekorujemy jedną połówką brzoskwini i posypką. 10. Tort wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny i przechowujemy w lodówce do 2 dni.
Torcik Marcello Lekkie ciasto, przełożone puszystym kremem czekoladowo-orzechowym, choć posmak orzechowy zawdzięcza wyłącznie dodatkowi nutelli. Pyszne ciasto na desery, na spotkania ze znajomymi i rodziną z pewnością wszystkim będzie smakowało, do tego pięknie się prezentuje. Przepis zaczerpnięty z magazynu Ciasta sprawdzone przepisy (nr 3 marzec 2011). Składniki na ciasto: 6 jajek szczypta soli 3/4 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki cukru 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżki ciemnego kakao naturalnego 2 łyżki oleju (właśnie sobie uświadomiłam, że ja tego oleju nie dałam ;) ) 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na krem:
100g mlecznej czekolady (1 tabliczka) 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki mleka 370g margaryny Kasia 3 żółtka 3 łyżki kremu nutella 2 łyżki wódki Dodatkowo: ok. 400g dżemu truskawkowego 50g gorzkiej czekolady do posypania (ja dałam 100g, czyli całą tabliczkę) Wykonanie: 1. Białka przeznaczone na ciasto ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo wsypujemy cukier i dalej ubijamy. 2. Dodajemy po jednym żółtku, zanim wrzucimy kolejne, należy utrzeć poprzednie. Aby było łatwiej, po oddzieleniu białek od żółtek możemy żółtka zostawić w skorupkach. 3. Mąki wsypujemy do miski, mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i kakao. 4. Mąki stopniowo wsypujemy do masy jajecznej i ucieramy na wolnych obrotach.
5. Blaszkę 24cm x 34cm (u mnie 24cm x 28cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160-180 stopni Celsjusza (u mnie piekło się 25 minut). 6. W międzyczasie przygotowujemy krem. Mleko zagotowujemy z cukrem. Kiedy pokażą się bąbelki, zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niego połamaną na kawałki czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż czekolada się rozpuści. Dodajemy nutellę i ponownie mieszamy do rozpuszczenia i połączenia się składników. Odstawiamy do ostygnięcia. 7. Kiedy ciasto po upieczeniu przestygnie, przekrawamy je wzdłuż na dwa placki. 8. Miękką margarynę ucieramy z żółtkami, stopniowo i powoli dodając masę czekoladową. Dodajemy wódkę i mieszamy. 9. Na spodnim placku ciasta (powinien być zimny, inaczej krem popłynie) rozsmarowujemy połowę kremu, na niego wykładamy łyżką dżem. Przykrywamy drugim plackiem. Wykładamy resztę kremu, po czym ścieramy gorzką czekoladę na tarce o grubych oczkach (ja tę czekoladę zblederowałam) i posypujemy wierzch ciasta. Te wszystkie czynności wygodnie jest zrobić w blaszce, więc po przekrojeniu ciasta możemy placki włożyć z powrotem, wraz z papierem do blachy i smarować kremem już w niej. 10. Torcik wkładamy do lodówki na minimum godzinę i przechowujemy również w lodówce. Torcik truskawkowy
Lekki torcik na biszkopcie z puszystym kremem, truskawkami i galaretką. Niestety ze względu na małą tortownicę u mnie tej galaretki jak na lekarstwo, bo się po prostu nie zmieściła, ale generalnie planowałam na górze ciasta galaretkę. Zamiast niej można torcik udekorować kremem i przyozdobić owocami. Składniki na biszkopt: 100g mąki pszennej 100g mąki ziemniaczanej 3 łyżki wody 140g cukru 3 jajka 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia cukier wanilinowy szczypta soli Na krem: 200g margaryny Kasia lub masła 1 budyń waniliowy 4 łyżeczki cukru do budyniu 2 szklanki mleka do budyniu 2 łyżeczki cukru pudru 5 czubatych łyżek czekolady w proszku
Na górę: 1 galaretka (u mnie zielona dla kontrastu, ale może być oczywiście dowolna) truskawki do dekoracji (ok. 20 sztuk) Dodatkowo: trochę marmolady różanej lub innej gęstej marmolady lub dżemu trochę ponad pół szklanki ciepłej wody do ponczu ciut mniej niż 1/4 szklanki syropu z czarnej porzeczki (może być wiśniowy, malinowy, etc.) 1 łyżeczka czystej wódki truskawki do ciasta (ok. 200g) Wykonanie: 1. Budyń gotujemy w dwóch szklankach mleka, z dodatkiem cukru i odstawiamy do przestygnięcia. 2. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na sztywno i dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. 3. Galaretkę rozpuszczamy w półtorej szklanki wody i odstawiamy do ostygnięcia. 4. Margarynę lub masło na krem miksujemy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy budyń i ucieramy. Dodajemy cukier puder. Przestawiamy mikser na wolniejsze obroty i stopniowo wsypujemy czekoladę w proszku. 5. Biszkopt wyjmujemy z formy, przekrawamy w poprzek na pół ostrym nożem. Dolną część wkładamy z powrotem do tortownicy, zamykamy. 6. Z wody, syropu i wódki przygotowujemy poncz. Nasączamy biszkopt w tortownicy pamiętając o dokładnym zwilżeniu brzegów. Z drugiego koła odkrawamy ewentualną górkę i nasączamy (trochę mniej niż pierwsze koło). 7. Na wierzchu nasączonego ciasta rozsmarowujemy łyżkę marmolady. Dość cienko, żeby ciasto nie było za słodkie. Truskawki przekrawamy na połówki i układamy na marmoladzie. Na truskawki wykładamy krem (zostawiając ok. 2 łyżek kremu na górę). 8. Całość przykrywamy drugim biszkoptem (nasączeniem do dołu) i lekko, lecz dokładnie dociskamy. Smarujemy bardzo cienko marmoladą i kremem. Układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto przechowujemy w lodówce.