Naleśniki śmietanowe z twarogiem Przepis na naleśniki śmietanowe wyniosłam z domu rodzinnego. Pamiętam do dziś, jak prosiłam tatę o grube naleśniki. Były pyszne, aksamitne, puszyste, pachnące i często robię je teraz u siebie, smakują wszystkim, zwłaszcza na słodko z twarogiem. Składniki na ciasto: 1,5 szklanki mąki pszennej 3 całe jajka 1 szklanka mleka 1 szklanka śmietany (12% lub 18%) 6 łyżeczek cukru Twaróg: 250g twarogu (półtłustego) 3-4 łyżki śmietany 3 łyżeczki cukru Dodatkowo: masło do smażenia
Wykonanie: 1. Składniki na ciasto miksujemy razem. Odstawiamy na 15 minut. 2. Małą teflonową patelnię smarujemy odrobiną masła i wylewamy na nią porcje ciasta. Smażymy na niedużym ogniu, z obu stron na złoto. 3. Twaróg rozdrabniamy widelcem, dodajemy śmietanę i cukier i mieszamy. 4. Każdy naleśnik smarujemy na połowie powierzchni twarogiem i składamy na pół. Kluski śląskie
Jedne z moich ulubionych klusek, mogłabym je jeść niemalże codziennie i to bez dodatków. Lubię gotowane, smażone, odsmażane, ze słoninką, z cebulką, obojętne, byleby domowe, własnej roboty. Składniki: ok. 1kg ziemniaków mąka ziemniaczana 1 żółtko sól Wykonanie: 1. Ziemniaki myjemy, obieramy i gotujemy w lekko osolonej wodzie. Można je również ugotować w mundurkach. Odcedzamy, suszymy, ubijamy i odstawiamy do lekkiego przestygnięcia. 2. Jeszcze ciepłe przepuszczamy przez maszynkę do mielenia mięsa i mielimy je dwukrotnie. Ja je mielę blenderem na puree (są mięciutkie, puszyste i bez najmniejszej nawet grudki). 3. Przekładamy ziemniaki do miski, wyrównujemy wierzch i dzielimy sobie na cztery równe części. Jedną wyjmujemy, odkładamy na resztę ziemniaków, a miejsce po niej wypełniamy mąką ziemniaczaną (powinno być jej mniej więcej tyle, ile było ziemniaków). Dodajemy żółtko, sól do smaku i mieszamy. Wyrabiamy całość na masę, z której następnie toczymy kulki. Układamy je na omączonym mąką ziemniaczaną blacie, w każdej kulce robimy dziurkę na przykład trzonkiem drewnianej łyżki.
4. W garnku zagotowujemy wodę, lekko solimy. Kluski wkładamy na wrzątek po kilka sztuk, gotujemy około minuty od wypłynięcia. Wyjmujemy i podajemy gorące z tłuszczem, ze słoninką lub z cebulką. Pyszne są również z ciemnymi sosami. Różowy marmurek (ciasto ucierane)
Proste, ucierane ciasto z dodatkiem kisielu wiśniowego, przez co nabiera lekkiej kwaskowatości. Smakowało bardzo mojej córce. Przepis zaczerpnięty (i troszkę zmieniony przeze mnie) z 25Nr listopadowej Tiny. Składniki: 200g margaryny Kasia 4 jajka 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki pszennej 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia kilka kropli zapachu waniliowego do ciast 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 1 torebka kisielu wiśniowego 1 cukier wanilinowy (ok. 16g) Wykonanie: 1. Margarynę roztapiamy i odstawiamy, by przestygła. 2. Jajka ucieramy z cukrami, a następnie stopniowo dodajemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ucieramy na wolnych obrotach. Dodajemy zapach i margarynę. Ucieramy. 3. Ciasto dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy mąkę ziemniaczaną i ucieramy, do drugiej
dodajemy kisiel i również ucieramy. 4. Formę keksówkę smarujemy margaryną i wysypujemy mąką pszenną. Nadmiar mąki strzepujemy. 5. Do formy wlewamy najpierw ciasto jasne, potem na wierzch ciasto różowe. Robimy z wierzchu esy-floresy. Pieczemy około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza. Po upieczeniu można polukrować lub posypać cukrem pudrem. Mielone z grzankami Drobiowe kotlety mielone z dodatkiem chrupiących grzanek i musztardy, dzięki czemu nie są mdłe, ale wyraziste w smaku i bardzo smaczne. U nas z ziemniaczanym puree i sałatką z pomidorów. Składniki: 400g mięsa mielonego z drobiu (może być mielonka indycza) 3 duże kromki chleba pszennego 3 łyżki mleka
2 lekko czubate łyżeczki musztardy (delikatesowej, bądź sarepskiej) 3 łyżki bułki tartej całe jajo 1 łyżka masła sól czarny pieprz (najlepiej świeżo mielony) papryka w proszku masło i oliwa z oliwek do smażenia Wykonanie: 1. Kromki chleba kroimy w kostkę i zrumieniamy na suchej, teflonowej patelni na średnim ogniu. Kiedy wyschną i się zrumienią, dodajemy płaską łyżkę masła i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy. 2. Mięso wrzucamy do miski, dodajemy jajo, bułkę tartą, mleko, musztardę i wyrabiamy. Dodajemy grzanki, mieszamy, doprawiamy odrobiną soli oraz pieprzem i papryką. 3. Smażymy bez panierki na oliwie wymieszanej z masłem (mniej więcej w proporcji 1:1) na małym ogniu, do zrumienienia z obu stron. Muffinki z limonką
Asieja poddała mi pomysł i dzisiaj z przepisu na muffinki cytrynowe powstały muffinki z limonką. W smaku podobne, ale jednak inne, bardziej egzotyczne. Dzisiaj piekłam w formie silikonowej i z wyjęciem ich nie było żadnego problemu. Tak więc ten typ muffinek będę piekła tylko w silikonie. Składniki: 200g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1 limonka 2 łyżeczki soku z cytryny 100g cukru pudru kilka kropli aromatu cytrynowego 3/4 szklanki cukru pudru na lukier szklanka ciepłego mleka 1 całe jajko 1/3 szklanki oliwy z oliwek Wykonanie: 1. Z limonki ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Dodajemy składniki suche i mieszamy. 2. W drugiej misce mieszamy widelcem składniki mokre.
3. Wyciskamy sok z całej limonki i dodajemy do składników mokrych. 4. Składniki mokre wlewamy do suchych i zarabiamy widelcem, aż wszystko się połączy. 5. Blaszkę do muffinek (najlepiej silikonową, a jeśli mamy inną, koniecznie trzeba ją wyłożyć papilotkami) napełniamy ciastem do wysokości 2/3. 6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. 7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Zamiast soku z cytryny można dać limonkowy, ja miałam niestety małe limonki, więc musiałam dodać cytrynowy. Lukrujemy muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe. Chleb z płatkami owsianymi
Miękki i smaczny chleb z dodatkiem płatków owsianych, a właściwie owsianki ugotowanej na wodzie. Ma chrupiącą skórkę i sprężysty miąższ, pyszny z twarożkami i dżemami. Mojej córce podpasował z cieniutko pokrojoną polędwicą. Przepis pochodzi z książeczki Chleb i bułki Anne Wilson. Składniki: 1 szklanka płatków owsianych (z czubkiem) półtorej szklanki wody (do ugotowania płatków) 14g suszonych drożdży (dwa małe opakowania) 1/2 szklanki wody (do drożdży) 1/2 płaskiej łyżeczki cukru pudru 1/2 szklanki ciepłego mleka 1 łyżka brązowego cukru 1 płaska łyżeczka soli 3,5 szklanki mąki pszennej 1 szklanka mąki pszennej (dodatkowo) 1/4 szklanki płatków owsianych (do obtoczenia) Wykonanie: 1. Płatki owsiane wsypujemy do rondelka i zalewamy wodą. Mieszamy i gotujemy na małym ogniu, aż płatki wypiją całą wodę i zmiękną. Przekładamy płatki do miski i odstawiamy, by przestygły. 2. Drożdże rozpuszczamy w wodzie, dosypujemy cukier puder i odstawiamy, by wyrosły.
3. Drożdże wlewamy do płatków owsianych (ważne, by płatki nie były już gorące, mogą być lekko ciepłe). Dodajemy sól, brązowy cukier, oraz mleko i mieszamy drewnianą łyżką. 4. Wsypujemy 3,5 szklanki mąki pszennej, wyrabiamy łyżką. 5. Ciasto wykładamy na omączony blat i wyrabiamy około 5 minut, dodając pozostałą szklankę mąki. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Z ciasta formujemy kulę i wkładamy ją do wysmarowanej oliwą miski. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. 6. Formę ok. 15cmx28cm smarujemy oliwą i wykładamy papierem do pieczenia. 7. Ciasto przebijamy i wyrabiamy na omączonym blacie przez około minutę, po czym dzielimy na dwie części. Pierwszą rozciągamy na prostokąt (długości mniej więcej formy do pieczenia) i rolujemy. Wkładamy do blaszki zagięciami na dół. Drugą część dzielimy na trzy kawałki, z każdego toczymy wałek i splatamy z nich warkocz. 8. Na blat wysypujemy płatki owsiane. Warkocz skrapiamy wodą, odwracamy i przyciskamy lekko do płatków. Odwracamy go płatkami do góry i kładziemy na pozostałe ciasto, dociskamy, by ciasta się złączyły. Ponownie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut. 9. Piekarnik nagrzewamy do ok. 180-200 stopni Celsjusza. Chleb pieczemy około 45 minut (do suchego patyczka), zostawiamy na 10 minut w piekarniku, po czym wyjmujemy, wyciągamy z blaszki i studzimy do reszty na kratce. Kroimy po minimum 30 minutach.
Muffinki cytrynowe
Jedne z najsmaczniejszych muffinek, jakich kosztowałam. Powstały na szybko i bez planowania z tego, co było w domu i z całą pewnością będę je często piekła, bo są po prostu przepyszne. Polecam piec je w formach silikonowych, ponieważ bardzo ciężko wyłażą z papierków. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk. Składniki: 200g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 1 cytryna 100g cukru pudru kilka kropli aromatu cytrynowego 3/4 szklanki cukru pudru na lukier szklanka ciepłego mleka 1 całe jajko 1/3 szklanki oliwy z oliwek Wykonanie: 1. Z cytryny ścieramy skórkę (na tarce o drobnych oczkach) i wrzucamy do miski. Dodajemy
składniki suche i mieszamy. 2. W drugiej misce mieszamy widelcem składniki mokre. 3. Wyciskamy sok z połowy cytryny i dodajemy do składników mokrych. 4. Składniki mokre wlewamy do suchych i zarabiamy widelcem, aż wszystko się połączy. 5. Blaszkę do muffinek (najlepiej silikonową, a jeśli mamy inną, koniecznie trzeba ją wyłożyć papilotkami) napełniamy ciastem do wysokości 2/3. 6. Muffiny pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni Celsjusza. 7. Z cukru pudru i 2-3 łyżek soku z cytryny (można zmieszać z wodą) ucieramy lukier. Lukrujemy muffinki, kiedy są jeszcze ciepłe. Kruche ciasteczka na męską imprezę
Pomysł zaczerpnięty z internetu, przepis na kruche ciastka mój własny. Były przebojem na imieninach mojego męża. Samo ciasto jest pyszne i można z niego przygotować ciasteczka na święta (połowę swojego ciasta zamroziłam i będzie jak znalazł). Z pół kilograma mąki wychodzi około 100 ciasteczek. Składniki: 500g mąki pszennej 250g margaryny Kasia lub masła 180g cukru 1 całe jajko 3 łyżki gęstej śmietany cukier wanilinowy (16g) nie jest niezbędny kilka kropli aromatu śmietankowego do ciast 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Do dekoracji: foremka do wyciskania serduszek kolorowe pisaki cukrowe (np. Oetkera) około pół szklanki cukru pudru kolorowy, gotowy lukier Wykonanie: 1. Margarynę kroimy na kawałki i wrzucamy do mąki. Zarabiamy nożem, aż powstaną grudki. 2. Dodajemy resztę składników i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do miski i chłodzimy w lodówce przez minimum godzinę. Można je zostawić też na noc, można również zamrozić. 3. Blat posypujemy mąką i rozwałkowujemy na nim ciasto. Wycinamy serduszka i odcinamy ich szpiczasty koniec tak, by powstał kształt pupy. Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 15 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. 4. Kiedy ciasteczka ostygną (ja dekorowałam na drugi dzień), rysujemy na nich pisakami kontury majteczek i odkładamy do zastygnięcia. 5. Z cukru pudru i odrobiny wody ucieramy lukier, powinien być gęsty. Za pomocą łyżeczki wypełniamy nim narysowane wcześniej kontury i rozprowadzamy wykałaczką. Tak samo postępujemy z gotowym lukrem. Ciasteczka odkładamy do zastygnięcia.