Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 40/2016 Czwartek, 13 października 2016 r. Notowania 2 w okresie: 03-09.10.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Kategoria bydła CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] 2016-10-09 2016-10-09 2016-10-09 tyg. roczna 2016-10-09 [%] 2016-10-09 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,06 11 953 12 192 0,1 1,3 296,6 1,0 0,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,65 12 338 12 585 0,4-2,1 247,5-7,3-15,8 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,95 12 898 13 156 0,0 0,5 337,1 0,1 5,8 34,2 1,7 byki > 24 m-cy (B) 7,00 13 090 13 352-0,1 2,0 363,6-1,3 17,8 7,2 1,1 wolce > 12 m-cy (C) 4,16 7 696 7 850-27,8 -- 500,0 68,5 0,0 0,0 0,0 krowy (D) 4,52 9 726 9 921 0,1 1,1 261,3 0,2-5,6 36,9-2,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,27 12 144 12 386 0,0 1,5 270,3 0,7-0,9 21,5-0,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mps Zmiana poziomu dla mpc [zł/tonę] [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2016-10-09 2016-10-09 2016-10-02 [% ] 2016-10-09 tyg. [% ] [% ] 2016-10-09 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,05 11 941 12 180-0,2 292,6 0,4-4,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,68 12 388 12 635 0,6 247,4-7,0-11,5 0,3 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,92 12 832 13 089-1,2 333,8 0,1-4,6 32,6-0,1 byki > 24 m-cy (B) 6,89 12 883 13 141-1,2 367,6-1,5 5,7 6,0 0,6 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,60 9 894 10 092 0,6 258,7 0,3-10,3 37,7-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,31 12 224 12 468 0,0 271,1 0,5 4,5 23,3 2,0 Południowy Bydło ogółem 6,19 12 207 12 452 0,1 303,8 1,6 6,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,58 12 211 12 455 0,2 247,8-5,4-18,2 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,01 13 008 13 268 1,3 339,6-0,3 18,4 38,9 3,9 byki > 24 m-cy (B) 7,10 13 266 13 531 0,1 360,0 0,2 38,9 9,5 2,2 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,53 9 743 9 938-0,3 264,5-0,7-1,8 31,6-2,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,29 12 196 12 440 0,3 268,8 1,2-9,1 19,8-3,4 Północny Bydło ogółem 5,26 10 379 10 587-0,5 281,5 0,1 2,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- 0,0-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,64 12 320 12 567 0,0 345,4 2,3 4,3 18,2 0,3 byki > 24 m-cy (B) 6,67 12 459 12 708 0,6 385,2-6,1-62,3 1,7-3,0 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,19 9 012 9 192 0,4 262,0 2,5 5,0 61,1 1,3 jałówki > 12 m-cy (E) 5,78 11 201 11 425-1,2 273,7-0,9 12,0 18,9 1,5 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2016-10-09 2016-10-02 [% ] 2016-10-09 2016-10-02 Zmiana tygodniowa zmiana tyg. [% ] [% ] POLSKA Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 570 12 627-0,5 100,00 100,00 -- 1,70 ćwierci przednie 9 061 9 225-1,8 13,97 11,79 18,45 20,46 ćwierci tylne 16 941 17 165-1,3 9,44 8,61 9,61 11,47 ćwierci kompensowane 12 671 12 640 0,2 76,60 79,60-3,77-2,14 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 450 9 364 0,9 100,00 100,00 -- 9,14 ćwierci przednie 6 552 6 504 0,7 1,91 1,99-3,75 5,05 ćwierci tylne 16 047 16 885-5,0 3,12 2,50 24,79 36,20 ćwierci kompensowane 9 292 9 226 0,7 94,97 95,52-0,57 8,52 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 472 12 600-1,0 100,00 100,00 -- -9,26 ćwierci przednie 9 765 11 542-15,4 9,61 3,94 143,71 121,13 ćwierci tylne 15 895 15 903-0,1 2,09 2,98-29,97-36,46 ćwierci kompensowane 12 686 12 540 1,2 88,30 93,07-5,13-13,92 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 368 9 243 1,4 100,00 100,00 -- 20,91 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 9 363 9 241 1,3 99,82 99,17 0,66 21,71 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 628 12 474,9 1,2 100,00 100,00 -- 21,37 ćwierci przednie 8 752 8 778-0,3 20,82 25,28-17,63-0,03 ćwierci tylne 17 101 17 498-2,3 15,25 14,18 7,55 30,54 ćwierci kompensowane 12 824 12 842-0,1 63,92 60,53 5,59 28,16 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 328 9 234 1,0 100,00 100,00 -- -12,36 ćwierci przednie 6 234 * * 2,11 * * * ćwierci tylne 15 731 * * 5,01 * * * ćwierci kompensowane 9 052 9 150-1,1 92,88 96,73-3,98-15,85 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 682 13 122-3,3 100,00 100,00 -- -15,90 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 12 172 12 609-3,5 85,10 87,43-2,67-18,14 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 798 9 854-0,6 100,00 100,00 -- 16,46 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 9 409 9 327 0,9 85,75 85,01 0,87 17,48 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 27158 20199-0,9-3,5 Południowo-zachodni 23216 20613 6,5-4,3 Wielkopolski 28236 19562-1,5-5,9 Północno-zachodni 20526 27368-19,1 2,6 Północno-wschodni * 23034 * 1,5 Mazowiecko-łódzki 20868 20338-1,2 1,9 Kujawski * * * * Wschodni-dolny 26765 21383-1,3-3,0 Południowo-środkowy 22518 18613-1,2-5,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2016-10-09 2016-10-02 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 496,56 503,91-1,5-2,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 819,13 698,07 17,3 4,1 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,80 10,31 4,7 12,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2016-10-09 2016-10-02 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 8,00 10,50-23,8 cena max. w zł/kg 14,00 12,50 12,0 cena średnia w zł/kg 11,49 11,47 0,2 szacunkowa podaż w szt. 226 206 9,7 szacunkowa sprzedaż w szt. 180 170 5,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00 3,00 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 7,50 7,80-3,8 cena średnia w zł/kg 6,76 6,84-1,2 szacunkowa podaż w szt. 286 288-0,7 szacunkowa sprzedaż w szt. 252 254-0,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,60 4,60 0,0 cena średnia w zł/kg 4,15 4,24-2,1 szacunkowa podaż w szt. 440 423 4,0 szacunkowa sprzedaż w szt. 348 355-2,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 3,00 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-VII 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-VIII 2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 6