Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 50/2016 Czwartek, 22 grudnia 2016 r. Notowania 2 w okresie: 12-18.12.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła POLSKA CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] 2016-12-18 2016-12-18 2016-12-18 tyg. roczna 2016-12-18 [%] 2016-12-18 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,38 12 582 12 833-1,1 5,0 311,4 0,2-1,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,11 13 187 13 451 1,9 5,4 291,1 8,8 38,5 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,29 13 534 13 804-0,6 2,5 343,2 0,3-1,1 39,8 0,2 byki > 24 m-cy (B) 7,23 13 522 13 793-1,0 4,3 373,4 0,1-2,1 9,9-0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,75 10 223 10 428-0,5 5,7 272,2 0,2 0,8 30,3 0,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,41 12 415 12 663-1,1 1,9 276,4 0,0-5,3 19,8-0,8 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mps Zmiana poziomu dla mpc [zł/tonę] [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2016-12-18 2016-12-18 2016-12-18 [% ] 2016-12-18 tyg. [% ] [% ] 2016-12-18 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,32 12 472 12 721-1,5 307,6 0,0-1,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,05 13 074 13 335 2,1 283,3 5,2 28,6 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,21 13 376 13 644-1,8 342,2-0,3-2,6 37,5-0,6 byki > 24 m-cy (B) 7,13 13 329 13 595-1,9 378,8-0,7 9,0 8,7 0,8 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,79 10 309 10 515-1,0 268,3 0,2-0,8 32,0 0,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,38 12 355 12 602-1,1 277,7-0,2-2,5 21,7-0,3 Południowy Bydło ogółem 6,56 12 935 13 193-0,3 317,6 0,6-2,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,17 13 294 13 560 1,4 298,9 12,4 50,0 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,40 13 730 14 004 0,3 343,5 0,8 0,4 45,0 1,5 byki > 24 m-cy (B) 7,34 13 719 13 994-0,3 369,2 0,6-8,1 12,2-0,7 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,80 10 323 10 529 0,6 277,1 0,1-1,0 24,1 0,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,51 12 611 12 863-1,3 273,6-0,3-9,1 18,6-1,3 Północny Bydło ogółem 5,52 10 886 11 104-2,2 296,0-0,2 5,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,84 12 693 12 947 0,7 351,6 2,1-2,7 20,8-1,8 byki > 24 m-cy (B) 6,72 12 568 12 819-2,4 377,2-2,5-19,7 4,0-1,3 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,48 9 641 9 834-0,9 273,6-0,2 12,9 60,3 3,8 jałówki > 12 m-cy (E) 5,90 11 444 11 672 1,8 287,0 3,4 1,0 14,9-0,7 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2016-12-18 2016-12-11 [% ] 2016-12-18 2016-12-11 Zmiana tygodniowa zmiana tyg. [% ] [% ] POLSKA Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 266 13 040 1,7 100,00 100,00 -- 22,55 ćwierci przednie 10 038 9 961 0,8 9,52 11,13-14,42 4,88 ćwierci tylne 17 360 17 606-1,4 10,62 7,66 38,64 69,90 ćwierci kompensowane 13 107 13 031 0,6 79,86 81,22-1,67 20,50 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 237 10 014 2,2 100,00 100,00 -- 18,85 ćwierci przednie 7 423 7 148 3,8 2,07 1,82 13,90 35,36 ćwierci tylne 16 620 16 424 1,2 2,42 2,76-12,51 3,98 ćwierci kompensowane 10 136 9 883 2,6 95,51 95,41 0,10 18,96 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 023 12 971 0,4 100,00 100,00 -- 20,24 ćwierci przednie 9 932 10 192-2,6 2,27 2,59-12,41 5,32 ćwierci tylne 16 405 16 430-0,1 2,03 2,23-8,96 9,47 ćwierci kompensowane 13 025 12 966 0,5 95,70 95,17 0,55 20,90 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 246 9 933 3,2 100,00 100,00 -- 44,18 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 10 246 9 933 3,2 100,00 100,00 0,00 44,18 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 384 13 001,6 2,9 100,00 100,00 -- 28,30 ćwierci przednie 10 059 9 930 1,3 19,10 22,03-13,30 11,23 ćwierci tylne 17 463 17 822-2,0 19,21 13,16 46,01 87,33 ćwierci kompensowane 13 144 13 067 0,6 61,69 64,81-4,82 22,12 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 051 9 690 3,7 100,00 100,00 -- -9,83 ćwierci przednie * 6 669 * * 1,56 * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 10 014 9 683 3,4 98,29 97,81 0,48-9,40 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 646 13 342 2,3 100,00 100,00 -- 13,54 ćwierci przednie * 9 977 * * 6,01 * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 13 303 13 166 1,0 87,46 85,67 2,09 15,91 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 495 10 859-3,4 100,00 100,00 -- 20,37 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 9 994 10 241-2,4 79,13 80,18-1,31 18,79 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów Tablica 5. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego wg makroregionów Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 27822 22382 1,4-4,7 Południowo-zachodni 22443 21536 7,9-3,4 Wielkopolski 29237 22486 2,5-7,3 Północno-zachodni 22138 27402-5,6-0,6 Północno-wschodni * 24975 * 5,1 Mazowiecko-łódzki 20861 21223-3,5-0,1 Kujawski * * * * Wschodni-dolny 26495 24053-1,5-0,8 Południowo-środkowy 23193 20627 10,4 11,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2016-12-18 2016-12-11 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 586,99 537,61 9,2 14,6 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 759,68 665,76 14,1 2,8 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,23 10,28-0,5-1,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2016-12-18 2016-12-11 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,75 10,75 0,0 cena max. w zł/kg 15,00 14,50 3,4 cena średnia w zł/kg 12,00 11,64 3,1 szacunkowa podaż w szt. 163 154 5,8 szacunkowa sprzedaż w szt. 129 129 0,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,13 2,38 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 6,75 6,75 0,0 cena średnia w zł/kg 6,60 6,59 0,2 szacunkowa podaż w szt. 310 305 1,6 szacunkowa sprzedaż w szt. 270 273-1,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,33 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,25 4,50-5,6 cena średnia w zł/kg 3,93 4,06-3,2 szacunkowa podaż w szt. 385 404-4,7 szacunkowa sprzedaż w szt. 319 333-4,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,40 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5
Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 6