Dukanowski sernik Bardzo delikatny i bardzo dietetyczny sernik, bez odrobiny tłuszczu i bez cukru. Idealny dla wszystkich dukających, zawiera mało skrobii, więc nawet na I fazie nie musicie go sobie wydzielać. Smakuje również tym, którzy na diecie nie są, więc warto go upiec tak, czy tak. Inspirację odnalazłam na blogu Mama_na_diecie. Proporcje na małą tortownicę (średnica 0k. 23cm). Składniki: 750g chudego twarogu 5 jajek (żółtka osobno, białka osobno) 9 płaskich łyżek słodzika (używam Sussina Gold) 1/2 łyżeczki aromatu śmietankowego 3 czubate łyżki odtłuszczonego gęstego jogurtu naturalnego 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki skrobi kukurydzianej (bez czuba) Wykonanie: 1. Jeśli mamy zmielony twaróg, wrzucamy go do miski miksera, jeśli nie, mielimy. Ja swój potraktowałam blenderem tak na półgrudkowo, bo nie lubię miazgi twarogowej, a i sernik wolę grubszy. Twaróg mielimy po prostu wedle woli i gustu. 2. Do twarogu dodajemy jogurt, aromat i sodę. Ucieramy na wolnych obrotach. Stopniowo dodajemy słodzik i ucieramy dalej. 3. Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, ja swoją dodatkowo owinęłam folią aluminiową. 4. Do masy twarogowej dodajemy po jednym żółtku, wrzucając kolejne dopiero, gdy utrze się poprzednie. 5. Do masy wsypujemy powoli skrobię kukurydzianą i ucieramy dalej. 6. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do twarogu i mieszamy (ja to robię na najniższych obrotach miksera). 7. Piekarnik nagrzewamy do 180-190 stopni Celsjusza. Sernik pieczemy przez około godzinę. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i zostawiamy ciasto w środku na około 15 minut. 8. Wyjmujemy tortownicę z piekarnika. Jeśli istnieje potrzeba, osączamy ręcznikiem papierowym ciasto z wody i zostawiamy do ostygnięcia. Najpyszniejszy jest zimny, kiedy już zastygnie.
Lekki torcik brzoskwiniowy z bitą śmietaną Lekki torcik na puszystym biszkopcie, z brzoskwiniami i bitą śmietaną, nie za słodki, orzeźwiający i bardzo dekoracyjny. Szybko się go przygotowuje, od momentu rozpoczęcia miksowania składników na biszkopt do chwili, kiedy włożyłam gotowy tort do lodówki, minęły 2,5 godziny. Składniki na biszkopt: 100g mąki pszennej 100g mąki ziemniaczanej 3 łyżki wody 140g cukru 3 jajka (białka osobno, żółtka osobno) 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej (może być proszek do pieczenia) cukier wanilinowy (opakowanie 16g) szczypta soli Składniki na bitą śmietanę:
400g śmietanki 30% śmietanfix (opakowanie 9g) półtorej łyżki (z czubkiem) cukru pudru Na poncz: 12 łyżek syropu z brzoskwiń z puszki 2 łyżki spirytusu lub czystej wódki dobrej jakości 8 łyżek wody Dodatkowo: 6 czubatych łyżeczek dżemu brzoskwiniowego 4 połówki brzoskwiń z puszki opcjonalnie: cukrowa posypka (u mnie małe biało-różowe kuleczki) Wykonanie: 1. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z proszkiem do pieczenia w osobnej misce i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na sztywno z dodatkiem szczypty soli i dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza. Biszkopt zostawiamy w piekarniku na 5 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. 2.Kiedy biszkopt ostygnie, odkrawamy go od brzegów tortownicy i zdejmujemy obręcz. 3. W szklance przygotowujemy poncz. Jedną połówkę brzoskwini miksujemy (blenderem) na mus można ją też bardzo drobniutko posiekać i odstawiamy. 4. Ostrym nożem ścinamy wierzch biszkoptu, wrzucamy go do osobnej miski. Przekrawamy biszkopt na 3 blaty wszystkie okruszki zbieramy i wrzucamy do miski. 5. Przed otwarciem śmietanki mocno potrząsamy pojemnikiem (śmietana powinna być schłodzona w lodówce) i wlewamy do misy miksera. W miseczce mieszamy cukier puder przeznaczony na bitą śmietanę i śmietanfix. Śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach, stopniowo wsypujemy cukier ze śmietanfixem i ubijamy razem na sztywno. 6. Pierwszy blat biszkoptu kładziemy na paterze i nasączamy ponczem. Wykładamy na niego 4 łyżeczki dżemu, rozsmarowujemy. 7. Z ubitej śmietany odkładamy do miski 1/3, dodajemy połowę musu z brzoskwini i mieszamy. Tak przygotowaną śmietanę wykładamy na blat z dżemem. 8. Na ciasto kładziemy drugi blat, również nasączamy. Wykładamy na niego 2 łyżeczki dżemu, rozsmarowujemy. Jedną połówkę brzoskwini siekamy na większe kawałki i wykładamy na dżem. Kolejną 1/3 ubitej śmietany mieszamy z resztą musu i wykładamy na ciasto. Przykrywamy kolejnym blatem. Ten również leciutko nasączamy. 9. Na tort wykładamy resztę bitej śmietany, rozsmarowujemy na górze i na bokach. Boki obklejamy
okruchami biszkoptu, wierzch dekorujemy jedną połówką brzoskwini i posypką. 10. Tort wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny i przechowujemy w lodówce do 2 dni.
Masło orzechowe
Zwykłe masło orzechowe bez żadnych dodatków, o wiele smaczniejsze od tego, które można kupić w sklepie, a co najważniejsze, pozbawione barwników, konserwantów i chemii. Robi się je szybko, musimy tylko mieć blender lub inną maszynkę, która zmieli nam orzeszki na miazgę. Zrobiłam to masło na potrzeby ciasteczek, ale równie dobrze może nam posłużyć do smarowania pieczywa. Podpowiedź znalazłam na blogu Moje Wypieki. Składniki: 180g orzeszków ziemnych solonych Wykonanie: 1. Orzeszki wsypujemy na suchą teflonową patelnię i prażymy przez około 5-8 minut, często mieszając. Po tym czasie zsypujemy orzeszki na talerz i zostawiamy, by przestygły. 2. Orzechy wrzucamy do miski blendera i siekamy je przez około 8 minut aż utworzy się rzadsza masa. 3. Masło przekładamy do słoiczka. Gdy całkiem przestygnie, zakręcamy słoik i wstawiamy do lodówki.
Ciasto czekoladowe dr Oetkera
Przepyszne! Przeglądałam książkę z czekoladowymi ciastami i od razu zwróciłam na nie uwagę. Upiekłam dzisiaj jako deser, ale efekt przerósł moje oczekiwania. Nie spodziewałam się, że ciasto z taką ilością czekolady (choć i tak mocno zredukowanej przeze mnie) może być lekkie i puszyste. A to właśnie takie jest: puszyste, pięknie wypieczone, wręcz puchate, do tego z czekoladą w środku i dodatkiem ciemnego kakao. Bardzo polecam wszystkim czekoladoholikom i czekosmakoszom będziecie zachwyceni. Przepis pochodzi z książki Dr. Oetker Czekoladowe ciasta (podaję go po moich lekkich modyfikacjach). Składniki: 90-100g gorzkiej czekolady w tabliczce 4 jajka (żółtka osobno i białka osobno) 250g margaryny Kasia 200g cukru cukier wanilinowy (opakowanie 16g) szczypta soli 200g mąki pszennej
30g mąki ziemniaczanej 30g ciemnego kakao naturalnego 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej 4 łyżki mleka Składniki na polewę: 50-60g gorzkiej czekolady 1 łyżeczka oleju Wykonanie: 1. Czekoladę przeznaczoną na ciasto siekamy na drobne kawałki i odstawiamy. 2. Miękką margarynę (ja się zazwyczaj wspomagam mikrofalówką, by rozmiękczyć margarynę) ucieramy mikserem na najwyższych obrotach, aż powstanie puszysta masa. Dodajemy wówczas cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy na jednolitą masę już na wolniejszych obrotach. 3. Do masy wbijamy po jednym żółtku i ucieramy przez pół minuty zanim dodamy kolejne. 4. Do większej miski wsypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sodę i kakao, delikatnie mieszamy. Dodajemy do masy stopniowo po łyżce na zmianę z mlekiem i ucieramy na wolnych obrotach miksera. 5. Białka jaj ubijamy z dodatkiem odrobiny soli na sztywną pianę. 6. Pianę dodajemy do masy na ciasto, delikatnie mieszamy (ja to robię zawsze mikserem na najwolniejszych obrotach). Na końcu wsypujemy posiekaną czekoladę i mieszamy. 7. Blaszkę o wymiarach około 30cmx14cm natłuszczamy i wysypujemy mąką pszenną. Ciasto wykładamy do blachy, wyrównujemy wierzch i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni Celsjusza. 8. Po 15 minutach pieczenia delikatnie wysuwamy blachę i przez środek ciasta robimy nacięcie ostrym nożem na głębokość ok. 1cm. Wstawiamy ciasto z powrotem do piekarnika i pieczemy jeszcze ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem. 9. Po upieczeniu zostawiamy ciasto w piekarniku przez 10 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. 10. Czekoladę przeznaczoną na polewę wraz z łyżeczką oleju roztapiamy w kąpieli wodnej (wrzucamy ją do miseczki najwygodniej metalowej, którą wstawiamy do garnka z gorącą wodą). Kiedy całkowicie się rozpuści, odstawiamy na chwilkę do lekkiego ostudzenia, po czym polewamy ciasto w blasze. Po półgodzinie można już ciasto kroić. Ciasto bez polewy czekoladowej można zamrażać.
Ciasteczka razowe z płatkami owsianymi
I jeszcze jedne ciasteczka z płatkami owsianymi, tym razem z mąki razowej, a więc zdrowsze niż tradycyjne. Polecam zwłaszcza dla dzieci, które na pewno nie pogardzą ciasteczkami z dodatkiem czekolady w środku. Z podanych proporcji wychodzi ok. 20-22 sztuki. Składniki: 140g mąki pszennej razowej (typ 2000) 1 czubata łyżka ciemnego kakao naturalnego 100g gorzkiej czekolady dobrej jakości (1 tabliczka) 100g miękkiego masła 30g białego cukru 30g brązowego cukru 1 całe jajko 100g płatków owsianych (błyskawicznych) pół łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: 1. Miękkie masło ucieramy z cukrami mikserem na wysokich obrotach. Wbijamy całe jajko i ucieramy dalej. 2. W misce mieszamy mąkę razową, proszek do pieczenia, płatki oraz kakao. 3. Czekoladę siekamy na małe kawałki.
4. Mąkę z resztą składników wsypujemy stopniowo (po łyżce) do ucieranego masła i ucieramy dalej na wolnych obrotach. Na koniec dodajemy czekoladę i dokładnie mieszamy. 5. Z masy forujemy małe kulki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, rozgniatamy widelcem. 6. Pieczemy w temperaturze około 180 stopni Celsjusza przez ok. 20 minut. 7. Po upieczeniu przekładamy ciasteczka na kratkę i pozostawiamy do ostygnięcia. Gyros z karkówki
Jeden z moich ulubionych sposobów na karkówkę. Wprawdzie mięso trzeba przygotować dzień wcześniej, ale jego smak wart jest cierpliwości. Pyszny z frytkami i surówkami. Składniki: 3-4 kotlety z karkówki olej oregano sól czosnek granulowany papryka czerwona w proszku (słodka) olej do smażenia dodatkowo: folia aluminiowa Wykonanie: 1. Na dzień przed przygotowaniem gyrosa, kotlety myjemy, suszymy i mocno rozbijamy tak, by prawie się rwały. 2. Każdy kotlet obsypujemy solą, czosnkiem i papryką oraz obficie oregano. 3. Kotlety układamy w głębokim talerzu. Każdy z nich skrapiamy olejem, nakrywamy kolejnym
kotletem, znowu skrapiamy i tak dalej. 4. Talerz z kotletami szczelnie przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy na całą noc do lodówki. 5. Każdy kotlet kroimy na cieniutkie paski. 6. Na głębszej patelni rozgrzewamy olej i kładziemy na nim paski mięsa. >Smażą się dość szybko i właściwie zaraz po zmianie kolory są już gotowe do jedzenia. Zdejmujemy z patelni i nakładamy. Ciasteczka owsiane z truflami Kolejne ciasteczka z dodatkiem płatków owsianych, źródło błonnika dla naszych milusińskich, do tego smaczne, nie za słodkie, z migdałowym posmakiem, są chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku. Z podanych proporcji wychodzi 16-18 sztuk Składniki: 2 pełne szklanki płatków owsianych (z małym czubkiem)
pół szklanki mąki pszennej 1/4 szklanki białego cukru 1/4 szklanki brązowego cukru niecałe pół szklanki roztopionego i przestudzonego masła 1 łyżka stołowa aromatu migdałowego do ciast 2 całe jajka 4-5 trufli (u mnie czekoladowe z nadzieniem migdałowym) 2 czubate łyżki ciemnego kakao naturalnego Wykonanie: 1. Płatki prażymy na suchej teflonowej patelni, mieszając co chwilę. Kiedy zaczną intensywnie pachnieć, wyłączamy gaz. 2. W misce mieszamy cukry, mąkę, kakao, aromat oraz płatki. 3. Trufle rozgniatamy lub blenderujemy, dodajemy do miski. Wlewamy masło, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. 4. Z masy formujemy kulki, lekko je spłaszczamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie musimy zachowywać odstępów, ciasteczka nie rosną. 5. Ciastka pieczemy 20-25 minut w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Studzimy na kratce.
Czekolada na gorąco Domowa czekolada, bez barwników, konserwantów i ulepszaczy. Gęsta i pyszna. Do tego przygotowuje się ją w pięć minut. Z podanych proporcji wychodzą dwie większe filiżanki. Przepis wynalazła gdzieś moja mama. Składniki: 200ml mleka 3,2% 100ml śmietanki 30% tabliczka czekolady 100g (u mnie Jedyna Wedla z inną nie próbowałam) Wykonanie: 1. Mleko i śmietankę wlewamy do rondelka. 2. Czekoladę łamiemy na pojedyncze cząstki. 3. Mleko i śmietankę zagotowujemy, zdejmujemy z ognia. Wsypujemy czekoladę i mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Ponownie zagotowujemy, po czym przelewamy do filiżanek.