Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 47/2016 Czwartek, 1 grudnia 2016 r. Notowania 2 w okresie: 21-27.11.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła POLSKA CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] 2016-11-27 2016-11-27 2016-11-27 tyg. roczna 2016-11-27 [%] 2016-11-27 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,22 12 260 12 505 0,0 2,6 307,1 1,5-6,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,36 13 649 13 922 7,3 11,3 323,1 12,8 1200,0 2,2 2,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,18 13 312 13 578 0,5 1,4 344,9 1,4-6,7 35,2-0,1 byki > 24 m-cy (B) 7,17 13 399 13 667-0,2 2,4 375,0 1,6-1,9 8,7 0,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,61 9 921 10 120-0,4 2,1 268,4 0,4-12,4 32,9-2,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,37 12 343 12 590 0,7 2,2 274,7 0,9-6,9 21,0-0,1 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mps Zmiana poziomu dla mpc [zł/tonę] [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2016-11-27 2016-11-27 2016-11-27 [% ] 2016-11-27 tyg. [% ] [% ] 2016-11-27 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,26 12 343 12 589 1,2 303,6 2,5-10,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,92 12 833 13 090 0,0 315,0 23,8 33,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,21 13 375 13 642 1,1 342,4 1,6-0,8 35,4 3,3 byki > 24 m-cy (B) 7,11 13 297 13 563 0,5 384,6 2,4 4,9 7,6 1,1 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,68 10 066 10 267-0,3 263,3 0,0-19,9 33,5-4,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,42 12 440 12 689 0,9 276,3 1,8-11,3 23,4-0,3 Południowy Bydło ogółem 6,29 12 411 12 659-0,9 313,3 0,3-2,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,37 13 672 13 945 7,8 323,4 8,4 1637,5 4,6 4,4 byki 12-24 m-ce (A) 7,18 13 314 13 580 0,1 347,6 1,4-11,9 37,4-3,8 byki > 24 m-cy (B) 7,24 13 540 13 810-0,4 365,9 0,3-8,3 10,3-0,6 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,63 9 957 10 156-0,6 275,1 0,4-5,4 27,8-0,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,36 12 327 12 574 0,3 272,1-0,6 1,1 19,8 0,8 Północny Bydło ogółem 5,13 10 126 10 328-4,0 289,1 2,1-3,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,73 12 494 12 743 -- 339,9 -- -- 19,3 19,3 byki 12-24 m-ce (A) #ARG! -- -- -- -- -- -- 0,0-18,9 byki > 24 m-cy (B) 6,69 12 511 12 761 0,7 407,8 10,3 52,6 4,4 1,6 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,33 9 303 9 489 1,5 266,8 0,7-1,2 63,9 1,6 jałówki > 12 m-cy (E) 5,82 11 280 11 505 0,9 282,9 4,5-24,9 12,5-3,5 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2016-11-27 2016-11-20 [% ] 2016-11-27 2016-11-20 Zmiana tygodniowa zmiana tyg. [% ] [% ] POLSKA Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 086 13 208-0,9 100,00 100,00 -- 14,41 ćwierci przednie 9 999 9 856 1,4 10,44 6,34 64,78 88,51 ćwierci tylne 17 190 17 551-2,1 10,00 10,72-6,73 6,71 ćwierci kompensowane 12 976 12 903 0,6 79,56 82,94-4,08 9,74 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 736 9 708 0,3 100,00 100,00 -- 5,05 ćwierci przednie 7 119 6 859 3,8 2,10 1,57 34,18 40,96 ćwierci tylne 15 741 16 258-3,2 2,84 3,62-21,69-17,73 ćwierci kompensowane 9 615 9 505 1,2 95,06 94,81 0,26 5,33 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 076 12 774 2,4 100,00 100,00 -- 16,15 ćwierci przednie 11 419 10 078 13,3 3,37 1,73 94,44 125,85 ćwierci tylne 16 044 16 065-0,1 1,33 0,68 94,90 126,39 ćwierci kompensowane 13 093 12 798 2,3 95,29 97,58-2,34 13,43 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 717 9 652 0,7 100,00 100,00 -- 5,02 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 9 717 9 652 0,7 100,00 100,00 0,00 5,02 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 068 13 531,5-3,4 100,00 100,00 -- 16,62 ćwierci przednie 9 810 9 833-0,2 17,81 11,73 51,89 77,13 ćwierci tylne 17 338 17 620-1,6 16,60 18,79-11,62 3,07 ćwierci kompensowane 12 872 13 050-1,4 65,58 69,49-5,62 10,07 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 556 9 476 0,8 100,00 100,00 -- 12,03 ćwierci przednie 7 292 * * 3,18 * * * ćwierci tylne 15 306 15 395-0,6 2,34 3,95-40,91-33,81 ćwierci kompensowane 9 490 9 258 2,5 94,49 95,21-0,76 11,18 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 193 13 415-1,6 100,00 100,00 -- 1,57 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 12 828 12 852-0,2 79,95 84,64-5,54-4,06 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 135 10 221-0,8 100,00 100,00 -- -6,15 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 9 556 9 539 0,2 82,81 81,63 1,45-4,79 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 28067 21809 0,6-0,9 Południowo-zachodni 22648 21893-12,8 0,5 Wielkopolski 29117 21977-1,8-1,2 Północno-zachodni 25013 27036 17,3-0,8 Północno-wschodni * 22812 * 2,9 Mazowiecko-łódzki 18876 19891-5,2-6,7 Kujawski * * * * Wschodni-dolny 27626 24344 3,1 1,2 Południowo-środkowy * 18927 * 0,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2016-11-27 2016-11-20 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 509,99 545,63-6,5-6,3 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 721,90 764,92-5,6-5,0 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,02 10,17-1,5-1,2 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2016-11-27 2016-11-20 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,75 10,50 2,4 cena max. w zł/kg 15,00 14,40 4,2 cena średnia w zł/kg 11,71 11,76-0,4 szacunkowa podaż w szt. 159 169-5,9 szacunkowa sprzedaż w szt. 129 129 0,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,50 2,14 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 6,58 6,58 0,0 cena średnia w zł/kg 6,49 6,49 0,0 szacunkowa podaż w szt. 314 323-2,8 szacunkowa sprzedaż w szt. 281 279 0,7 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,33 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 4,25 5,9 cena średnia w zł/kg 4,08 3,95 3,3 szacunkowa podaż w szt. 396 423-6,4 szacunkowa sprzedaż w szt. 347 360-3,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,50 2,50 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5
3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-VII 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-VIII 2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 6