jesienna promocja
Promocja Jesienna Czas trwania: od 2 września do 4 października br. lub do wyczerpania zapasów ooo... Produkty objęte promocją: Allesgute UrAcker Korn Mieszanka Pełne Żyto Mieszanka Orkiszowa Św. Hildegardy Delfia Roggenbrotchen Fresco Max BM Plus Gold Super Berliner 10% Za jednorazowe zamówienie od 100 do 249 kg parasol gratis produktów piekarniczych, objętych promocją Za jednorazowe zamówienie od 250 do 499 kg produktów piekarniczych, objętych promocją waga gratis Za jednorazowe zamówienie powyżej 500 kg produktów piekarniczych, objętych promocją wybrany produkt objęty promocją(worek 25 kg) za 1 zł Za jednorazowe zamówienie minimum 200 kg Berlinera 10% - do wyboru: 1 opakowanie kremu budyniowego BMP Kremix lub Masy Makowej za 1 zł Za jednorazowe zamówienie minimum 195 kg Gold Super - do wyboru: 1 opakowanie kremu budyniowego BMP Kremix lub Masy Makowej za 1 zł Podsumowanie sprzedaży będzie następowało w każdy piątek, a wysyłka przysługujących nagród w poniedziałek.
Kasztanowe bułeczki wieloziarniste Metoda bezpośrednia: Namoczenie Mieszanka alles gute UrAcker Korn Razem 5,00 kg 3,20 kg 8,20 kg Temperatura: ok. 25 C Odstawić na: 30 minut Przygotowanie ciasta Mąka pszenna t.500 Namoczona mieszanka Polepszacz Ulmer Goldmalz Sól morska lub inna podobna Ciasto 8,20 kg 0,40 kg 0,22 kg 0,40 kg ok. 5,70 kg 24,92 kg Czas miesienia: jak w przypadku bułek Temperatura ciasta: ok. 26 C Leżakowanie: ok. 10 minut Gramatura prasy: 2.400 g Spoczynek prasy: ok. 10 minut Temperatura pieczenia: jak w przypadku bułek wieloziarnistych Czas pieczenia: ok. 24 minuty Metoda pośrednia: Wykonanie: Kęsy ciasta podzielić i uformować owalne bułeczki. Obtoczyć w mące pszennej pełnoziarnistej i ułożyć na blasze śluzą do dołu. Po wyrośnięciu zrobić nacięcia w kształcie łuku. Piec z zaparowaniem. 2 minuty przed końcem pieczenia otworzyć luft. Namoczenie Mieszanka alles gute UrAcker Korn Razem 3,00kg 2,00kg 5,00kg Temperatura: ok. 25 C Odstawić na: 30 minut Przygotowanie ciasta Ciasto na bułki Namoczona mieszanka Ciasto 5,00 kg 15,00 kg Ponowne miesienie: Leżakowanie: Garowanie kęsów: krótko 10 minut 10 minut
Żytnie bułeczki Mąka pszenna t. 550 Mąka żytnia t. 720 Mieszanka Pełne Żyto Ciasto razem 4,00 kg 3,50 kg 2,50 kg 0,35 kg ok. 6,20 kg 16,55 kg Wykonanie: Czas miesienia: 4 + 5 minut Temperatura ciasta: 25 C Czas spoczynku: 10 minut Naważka: 2,10 kg na sztukę Czas spoczynku prasy: 10 minut Temperatura wypieku: 240 C opadająca do 230 C Czas wypieku: około 22 minuty * Po czasie spoczynku ciasta można także formować bagietki, np. o wadze 400g. Po osiągnięciu normalnej gary, załadować piec i wypiekać z zaparowaniem. Czas wypieku bagietek: około 30 minut.
Bułeczki Orkiszowe Św. Hildegardy Mieszanka Orkiszowa Św. Hildegardy Razem 0,30 kg ok. 5,40 kg (ok.) 15,70 kg pycha Wykonanie: Miesienie: 5 minut wolne obroty + 3 minuty szybkie Temperatura ciasta: 27-28 C Czas spoczynku: 5 minut Garowanie: 10 minut Ciasto podzielić na małe kęsy. Zwilżyć powierzchnię, a następnie obtoczyć w sezamie i / lub w mące. Na ostatnie kilka minut czasu pieczenia otworzyć luft. Temperatura pieczenia: jak dla bułek Czas pieczenia: około 20 minut.
Bułeczki rustykalne Mąka żytnia t 720 Mąka pszenna t 550 Delfia Roggenbrotchen Razem 4,50 kg 4,50 kg 1,00 kg 6,40 l 0,40 kg 16,80 kg Czas miesienia: 3 + 3 minuty Temperatura ciasta: około 26 C Czas spoczynku ciasta: 10 minut Czas spoczynku prasy: 10 minut Naważka prasy: 2,0 2,4 kg Obróbka według życzeń: bułki sznytki, kwadraty itp, rozrost typowy jak dla pieczywa żytnio pszennego. Temperatura wypieku: 240 C opadając do 220 C Czas wypieku: około 24 minut
Bułeczki śniadaniowe Mąka pszenna typ 550 Mąka żytnia typ 720 Margaryna Mleko odtłuszczone w proszku Sól Cukier 99,00 kg ok. 50,00 l 1,00 kg 8,00 kg 4,00 kg 3,00-4,00 kg 1,20-1,50 kg 2,50 kg Zaleca się zastosowanie polepszacza: BM Plus 0,3-0,5 kg Czas miesienia: wolne obroty szybkie obroty miesiarka spiralna 2-4 min 4-6 min mie. szybko obr. 4 min 7-10 min zdrowe
Pączki Mąka pszenna typ 550 Gold Super Jaja Sól Cukier 2,00 kg 1,50 kg 0,70 kg 0,15 kg 0,30 kg 3,25 kg Temperatura smażenia: 175-180 C Czas smażenia: 2,5 + 2 + 0,5 min. 3 + 2 + 1 min. Parametry wypieku dla naważki 0,05 kg: Temperatura: ok 200 C Czas: ok 15 min. Pączki Mąka pszenna typ 550 Berliner 10% 1,00 kg Jaja 2,50 kg Margaryna 0,80 kg 0,70 kg Sól 0,15 kg Cukier 0,30 kg ok. 2,70 l. Temperatura smażenia: 175-180 C Czas smażenia: 2,5 + 2 + 0,5 min. 3 + 2 + 1 min. Parametry wypieku dla naważki 0,05 kg: Temperatura: ok 200 C Czas: ok 15 min.
Drożdżówki Mąka pszenna typ 550 Berliner 10% 2,00 kg Jaja 2,50 kg Margaryna 0,80 kg 0,70 kg Sól 0,15 kg Cukier 0,30 kg ok. 2,70 l. Temperatura smażenia: 175-180 C Czas smażenia: 2,5 + 2 + 0,5 min. 3 + 2 + 1 min. Parametry wypieku dla naważki 0,05 kg: Temperatura: ok 200 C Czas: ok 15 min.
CSM Polska Sp. z o.o. 02-255 Warszawa, ul.krakowiaków 103 tel. + 48 22 575 50 00, fax + 48 22 575 50 09, www.csmpolska.pl, www. csmglobal.com/polska