Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 02/2016 Czwartek, 21 stycznia 2016 r. Notowania 2 w okresie: 11-17.01.2016r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] 2016-01-17 2016-01-17 2016-01-17 roczna 2016-01-17 2016-01-17 [pkt.%] Bydło ogółem 6,19 12 214 12 458-0,5 5,0 303,4 0,5 58,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,69 12 404 12 652-8,1 3,4 274,5 5,9 42,9 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,12 13 201 13 465-1,0 4,1 335,6-0,2 53,3 39,9-1,4 byki > 24 m-cy (B) 7,04 13 166 13 429-2,0 4,5 371,8 0,7 58,1 6,1 0,0 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,57 9 832 10 029 2,9 3,0 271,7 2,4 54,6 34,1-0,9 jałówki > 12 m-cy (E) 6,28 12 172 12 415-0,4 0,5 272,1 0,6 81,1 19,6 2,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] 2016-01-17 2016-01-17 2016-01-17 2016-01-17 masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu 2016-01-17 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,25 12 328 12 574-0,7 302,9 0,3 48,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,67 12 376 12 624-3,2 255,8 1,8 62,5 0,3 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,09 13 160 13 423-1,2 332,8-0,1 38,3 40,5-2,9 byki > 24 m-cy (B) 7,05 13 181 13 444-1,7 371,1 1,7 41,2 7,2-0,4 krowy (D) 4,60 9 900 10 098 2,8 269,9 2,6 49,1 32,5 0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,26 12 140 12 383-0,5 271,5 0,9 76,7 19,5 3,1 Południowy Bydło ogółem 6,28 12 393 12 641-0,8 308,0 0,2 72,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,88 12 757 13 012-12,8 313,3 13,4-18,2 0,1-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,20 13 364 13 631-0,7 338,7-0,8 72,4 43,9-0,1 byki > 24 m-cy (B) 7,06 13 202 13 466-2,6 367,7-1,0 83,8 5,5 0,3 krowy (D) 4,61 9 905 10 103 2,2 276,7 1,8 61,7 29,0-2,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,41 12 423 12 672-0,4 272,3 0,2 88,7 21,5 1,8 Północny Bydło ogółem 5,63 11 098 11 320 2,0 291,6 2,5 67,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,40 11 866 12 103 15,7 302,0 51,0 400,0 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,80 12 625 12 877-1,3 338,8-0,1 79,1 25,5 1,6 byki > 24 m-cy (B) 6,90 12 891 13 149-1,1 396,0-5,9 150,0 3,6 1,2 krowy (D) 4,44 9 549 9 740 4,6 268,0 2,9 57,8 56,4-3,5 jałówki > 12 m-cy (E) 5,79 11 213 11 438-0,5 274,4 0,8 74,4 14,3 0,6 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży 2016-01-17 2016-01-10 2016-01-17 2016-01-10 tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 206 13 314-0,8 100,00 100,00 -- 66,53 ćwierci przednie 9 552 10 092-5,4 5,34 2,94 81,62 202,44 ćwierci tylne 17 250 17 195 0,3 7,85 6,35 23,54 105,73 ćwierci kompensowane 13 065 13 146-0,6 86,81 90,71-4,29 59,38 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 726 9 296 4,6 100,00 100,00 -- 146,64 2
ćwierci przednie 7 664 * * 3,49 * * * ćwierci tylne 15 640 17 600-11,1 3,58 0,04 9976,69 24752,94 ćwierci kompensowane 9 576 9 339 2,5 92,93 97,29-4,48 135,58 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 808 13 085-2,1 100,00 100,00 -- 61,11 ćwierci przednie 9 710 10 769-9,8 3,76 1,92 95,71 215,31 ćwierci tylne 16 662 16 809-0,9 1,11 1,31-15,65 35,90 ćwierci kompensowane 12 885 13 081-1,5 95,13 96,77-1,69 58,39 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 590 9 434 1,6 100,00 100,00 -- 112,23 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 9 590 9 434 1,6 100,00 100,00 0,00 112,23 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 593 13 538,0 0,4 100,00 100,00 -- 51,77 ćwierci przednie 9 438 9 816-3,9 8,22 4,96 65,76 151,58 ćwierci tylne 17 492 17 224 1,6 16,42 14,92 10,03 66,99 ćwierci kompensowane 13 197 13 082 0,9 75,36 80,12-5,94 42,75 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 502 9 194 3,3 100,00 100,00 -- 130,10 ćwierci przednie * -- -- * 0,00 * * ćwierci tylne * -- -- * 0,00 * * ćwierci kompensowane 9 388 9 194 2,1 96,85 100,00-3,15 122,86 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 13 493 13 499 0,0 100,00 100,00 -- 122,55 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 13 343 13 497-1,1 86,77 97,68-11,17 97,68 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 133 9 189 10,3 100,00 100,00 -- 239,72 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane 9 798 9 389 4,4 80,13 87,72-8,65 210,31 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 11-17.01.2016 Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 23725 22706-3,9-0,1 Południowo-zachodni 24005 24632 0,8 6,0 Wielkopolski 31940 23108 1,4-0,6 Północno-zachodni 19833 24782 4,4-1,5 Północno-wschodni * 22765 * 4,7 Mazowiecko-łódzki 19457 22405-3,3 4,4 Kujawski * * * * Wschodni-dolny 26080 23536-2,1 0,3 Południowo-środkowy 23411 20055 0,5-5,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3
3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: 11-17.01.2016 Jednostka Cena zakupu 2016-01-10 2016-01-03 ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 501,80 498,40 0,7 13,31 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 802,20 746,53 7,5 6,68 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 8,81 -- -- -17,03 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** 2016-01-17 2016-01-10 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 8,25 9,00-8,3 cena max. w zł/kg 14,00 12,50 12,0 cena średnia w zł/kg 10,90 10,76 1,3 szacunkowa podaż w szt. 273 220 24,1 szacunkowa sprzedaż w szt. 203 168 20,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,17 1,88 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,25 6,30-16,7 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,42 6,58-2,4 szacunkowa podaż w szt. 352 334 5,4 szacunkowa sprzedaż w szt. 237 227 4,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,50 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 4,75 5,3 cena średnia w zł/kg 4,34 4,33 0,2 szacunkowa podaż w szt. 601 550 9,3 szacunkowa sprzedaż w szt. 422 360 17,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,43 2,50 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
* - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-X 2015r. oraz uboje bydła za okres I-XI 2015 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5