Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna Znajomość najnowszych trendów w gastronomi i kulinariach jest najlepszą inwestycją, jakiej dokonać może i powinien każdy ambitny restaurator, szef kuchni oraz kucharz, dbający o własną wiarygodność zawodową oraz lokalu, który prowadzi. Szkolenia kucharskie Trening Smaków to praktyczne warsztaty, prowadzone przez doświadczonych Mistrzów Kulinarnych, dostarczające kompetencje adekwatne do wymagań dynamicznie zmieniającej się gastronomii. W ramach bezpłatnych szkoleń, finansowanych z Krajowego Funduszu Szkoleniowego (pomoc de minimis) przygotowaliśmy dla Państwa trzy kursy tematyczne: Kuchnia polska - świeże inspiracje Nowoczesna kuchnia polska Kuchnia modernistyczna dla kucharz z fantazją Różnorodność kuchni świata Zdrowa kuchnia - czym to się je? Każdy kurs obejmuje 96 godzin, z których 80 przeznaczona jest na zajęcia praktyczne w pracowni gastronomicznej. Informacje organizacyjne Warsztaty realizowane będą w grupach 10-cio osobowych. Zjazdy odbędą się w systemie 2-dniowym, raz w miesiącu. Zajęcia praktyczne, odbędą się w profesjonalnej kuchni, wielostanowiskowej, natomiast teoretyczne w klimatyzowanej sali konferencyjnej. Każdemu Uczestnikowi zapewnione zostaną zapaska kucharska, zestaw niezbędnych narzędzi oraz artykułów spożywczych oraz materiały i receptury szkoleniowe.
Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone certyfikaty ukończenia kursu. Dojeżdżającym na szkolenie pokryte zostaną koszty dojazdu oraz noclegu. Programy kursów Nowoczesna kuchnia polska Moduł 1: Polski fusion - kuchnia polska z akcentami kuchni świata Moduł 2: Powrót do korzeni - przystawki i zupy inspirowane kuchnią regionalną Moduł 2: Podroby - smak i ekonomika Moduł 3: Dania główne - nowoczesne aranżacje, tradycyjnie dobry smak Moduł 4: Polski slow food - gęsina, wołowina, ryby słodkowodne Moduł 5: Desery restauracyjne i bankietowe Moduł 6: Prawidłowy FOOD COST oraz gospodarka magazynowa Tradycyjna kuchnia polska - świeże inspiracje Moduł 1: Przystawki, przekąski, sałatki Moduł 2: Zupy, sosy, podroby Moduł 3: Dania główne - mięso, drób Moduł 3: Dania główne - ryby, dania bezmięsne Moduł 3: Ciasta i desery Moduł 5: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego Kuchnia modernistyczna dla kucharz z fantazją Moduł 1: Food Paring - innowacyjne gotowanie, sztuka łączenia smaków Moduł 2: Nowoczesne techniki kulinarne - sous vide Moduł 3: Food design, czyli sztuka projektowania dań i prezentacji na talerzu Moduł 4: Kuchnia fusion - akcenty różnych kuchni świata w jednym Moduł 5: Slow food - zdrowa kuchnia, produkty lokalne, ekologiczne Moduł 6: Zarządzanie zmianą i kreatywnością w pracy szefa kuchni
Różnorodność kuchni świata Moduł 1: Kuchnia skandynawska Moduł 2: Kuchnia azjatycka Moduł 3: Kuchnia śródziemnomorska Moduł 4: Kuchnia amerykańska Moduł 5: Kuchnia francuska Moduł 6: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego Zdrowa kuchnia czym to się je? Moduł 1: Slow food - dieta zrównoważona, produkty lokalne, ekologiczne Moduł 2: Nowoczesna kuchnia polska - tradycyjnie dobry smak, nowe wartościowsze wydanie Moduł 3: Szczególne upodobania żywieniowe - dania wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe Moduł 4: Kuchnia śródziemnomorska, jako przykład wzorowej diety - lekkiej, zdrowej i różnorodnej w składniki Moduł 5: Desery - ciasta tradycyjne w nowej lżejszej wersji Moduł 6: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego Harmonogram i miejsce szkoleń Nazwa szkolenia Miejsce terminy zjazdów 2014 1 zjazd 2 zjazd 3 zjazd 4 zjazd 5 zjazd 6 zjazd Nowoczesna kuchnia polska Kraków 2-3.03 20-21.04 18-19.05 15-16.06 13-14.07 17-18.08 Nowoczesna kuchnia polska Sosnowiec 17-18.03 7-8.04 5-6.05 2-3.06 30.06-1.07 4-5.08 Nowatorska kuchnia Kraków 4-5.03 22-23.04 20-21.05 17-18.06 15-16.07 19-20.08 Różnorodność kuchni świata Kraków 15-16.04 13-14.05 10-11.06 8-9.07 12-13.08 9-10.09 Zdrowa kuchnia Sosnowiec 12-13.03 9-10.04 7-8.05 25-26.06 30-31.07 20-21.08 Tradycyjna kuchnia polska Kraków 28-29.05 19-20.06 17-18.07 28-29.08 18-19.09 9-10.10
I dzień II dzień 10.00-11.30 warsztaty 8.30-10.00 warsztaty 11.30-11.45 przerwa kawowa 10.00-10.15 przerwa kawowa 11.45-13.15 warsztaty 10.15-11.45 warsztaty 13.15-14.00 lunch 11.45-12.00 przerwa kawowa 14.00-15.30 warsztaty 12.00-13.30 warsztaty 15.30-15.45 przerwa kawowa 13.30-14.15 lunch 15.45-17.15 warsztaty 14.15-15.45 warsztat Kto może wziąć udział w programie? Pracownicy a. mają ukończone 45 lat b. zatrudnieni są na umowę o pracę c. zostali oddelegowani na szkolenie przez firmę lub instytucję Pracodawcy a. Zatrudniają minimum 1 osobę b. mają ukończone 45 lat Uczestnikami szkolenia mogą zostać osoby zatrudnione zarówno w sektorze prywatnym, jak również państwowym oraz non-profit. Kursy dla podmiotów zatrudniających do 9 osób na umowie o pracę są bezpłatne, natomiast pracodawcy zatrudniający 10 i więcej osób pokrywają 20% wartości kursu. Nie ma ograniczenia terytorialnego, związanego z województwem, gdzie znajduje się siedziba firmy. Przyjmujemy kursantów z całego kraju. Nie ma znaczenia, na jaki rodzaj umowy o pracę zatrudnieni są pracownicy, a także, czy jest to praca na pełen czy część etatu.
Trenerzy Szkolenia poprowadzą najlepsi mistrzowie i eksperci kulinarni. Łączą oni wieloletnie doświadczenie zawodowe i trenerskie z pasją. Marcin Filipkiewicz Rafał Targosz Adam Chrząstowski Robert Kurek Mirosław Kała Paweł Nowak Krzysztof Gawlik Artur Kochański Aleksandra Ścibich-Kopiec Sebastian Kopiec Magdalena Wiśniewska Kontakt W celu otrzymania informacji, dotyczących przyjmowania zgłoszeń prosimy o kontakt. Paulina Jarynowska - kierownik projektu tel. 503 747 241 e-mail: p.jarynowska@evaco.com.pl