UNIFREEZE CULINARY CUP 2013

Transkrypt

1 1.SPRAWY ORGANIZACYJNE: UNIFREEZE CULINARY CUP 2013 REGULAMIN OGÓLNOPOLSKIEGO KONKURSU KULINARNEGO 1.Organizatorem Ogólnopolskiego Konkursu Kulinarnego Unifreeze Culinary Cup2013 jest firma Unifreeze Sp.zo.o. 2.Współorganizatorem konkursu jest Stowarzyszenie Przyjaciół Muzeum Mazowieckiego w Płocku 3.Konkurs nominowany jest do półfinałów Kulinarnego Pucharu Polski 2013,który odbędzie się w Poznaniu podczas Międzynarodowych Targów Gastronomii Polagra Gastro 4.Celem konkursu jest propagowanie i pogłębianie wiedzy o kuchni polskiej jak również odkrywanie i promowanie talentów sztuki kulinarnej 5.Konkurs odbędzie się w dniu 25 maja 2013 roku podczas trwania V JARMARKU TUMSKIEGO w Płocku 6.Nad prawidłowością przebiegu konkursu czuwać będzie jury w składzie: -Przewodniczący jury -V-ce przewodniczący jury -Przewodniczący jury technicznego 2.WARUNKI UCZESTNICTWA: 1.W konkursie uczestniczyć może do 12 ekip kucharskich składających się z profesjonalnych kucharzy 2.Ekipa startująca w konkursie składa się z Szefa i jego pomocnika 3.Skład ekipy nie musi pracować w jednym zakładzie pracy 4.Zgłoszenia do konkursu należy przesyłać drogą elektroniczną do dnia 30 kwietnia 2013 na adres michal_gorecki@onet.eu grabarczyk.m@poczta.fm

2 5.W przypadku większej ilości zgłoszeń o uczestnictwie zadecyduje jury selekcyjne powołane przez organizatorów 6.Druk zgłoszeniowy dostępny jest na stronach internetowych: Lista uczestników zakwalifikowanych do konkursu zostanie zamieszczona na w/w stronach do dnia 10 maja 2013 roku 3. ZASADY UCZESTNICTWA W KONKURSIE 1.Konkurs składa się z dwóch etapów: -I etap-kwalifikacje nadsyłanie zgłoszeń zgodnie z wymogami organizatorów -II etap-konkurs kulinarny 2.Przedmiotem konkursu jest przekąska gorąca lub zimna i danie główne 3.Obowiązkowymi produktami do przygotowania przekąski jest: -FILET Z PIOTROSZA -DOWOLNE KREWETKI 4.Obowiązkowymi produktami do przygotowania dania głównego są: -COMBER Z JELENIA -DOWOLNE GRZYBY 5.Każda nadesłana receptura musi zawierać: -nazwę potraw -zdjęcia potraw -recepturę z wyszczególnieniem składników na 10porcji -opis wykonania potraw 6.Każdy z uczestników przysyłając zgłoszenie oświadcza iż jego dania przygotowane są specjalnie na konkurs Unifreeze Culinary Cup 2013 i nie są powtórzeniem z innych tego typu konkursów. 7.Organizator konkursu zapewnia dla wszystkich uczestników: -nocleg ze śniadaniem w dniach 24/25 maja 2013roku i 25/26 maja 2013roku -piec konwekcyjno parowy -stół roboczy ze zlewem

3 -2 kuchenki indukcyjne jednostrefowe -stół ekspozycyjny -kosz na odpadki 8.Wszystkie produkty do wykonania prac konkursowych każda ekipa zabezpiecza we własnym zakresie. 9.Organizator konkursu dopuszcza przywiezienie produktów obowiązkowych w formie nieprzetworzonej. 10.Niezbędny sprzęt potrzebny do przygotowania potraw konkursowych oraz talerze do prezentacji potraw każda ekipa przywozi ze sobą 11.Każda ekipa przygotowuje po 5 potraw konkursowych(5 przekąsek oraz 5 dań głównych) -2 dla jury degustacyjnego profesjonalnego -2 dla jury degustacyjnego smakoszy -1 na stół prezentacyjny 12.Na przygotowanie potraw ekipy mają 90minut+5minut na przygotowanie i 5minut na posprzątanie stanowiska 13.Ekipy wpuszczane będą na stanowiska co 15minut w/g wylosowanej kolejności podczas odprawy 14.Ekipy startują w przepisowym stroju kucharskim: -Biała bluza -Zapaska -Czapka kucharska -Czarne spodnie 15.Uczestnicy konkursu przyjeżdżają na koszt własny 16.Organizatorzy konkursu dopuszczają zastosowanie następująco przygotowanych produktów: -warzywa i owoce-umyte, obrane, nie krojone -mięso- odkostnione, obrane z błon, nie zamarynowane -ryby- pozbawione ości i łusek,nie zamarynowane i nie krojone 17.Organizatorzy konkursu zabraniają stosowania: -wcześniej pokrojonego, uformowanego i zamarynowanego mięsa -wcześniej pokrojonej,uformowanej i zamarynowanej ryby

4 -wcześniej pokrojonych warzyw i owoców -gotowych sosów i farszów -sztucznych dekoracji 18.W przypadku złamania pkt18 regulaminu Przewodniczący Jury po naradzie z Jury technicznym może podjąć decyzję o dyskwalifikacji ekipy 4.WARUNKI I SPRAWY ORGANIZACYJNE 1.Uczestnicy stawiają się w dniu 24 maja 2013roku w miejscu wskazanym przez organizatora do godziny18.00(szczegółowy harmonogram podany zostanie przy ogłoszeniu wyników kwalifikacyjnych) 2.Miejsce przybycia zostanie podane na 10 dni przed datą konkursu drogą elektroniczną do zakwalifikowanych ekip startujących w konkursie 3.Ekipy zobowiązane są do potwierdzenia swojego uczestnictwa w konkursie nie później niż 15 maja 2013roku. 4.Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do publikacji receptur, zdjęć potraw oraz samych uczestników 5.Po zakończeniu konkursu uczestnicy przenoszą prawa autorskie nadesłanych receptur i zdjęć na rzecz organizatorów 6.Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmiany terminu i miejsca konkursu bez podania przyczyny 7.Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do odwołania konkursu bez podania przyczyny 8.Organizatorzy zastrzegają sobie prawo do zmian zapisów regulaminu 9.Osobami odpowiedzialnymi do kontaktu z uczestnikami konkursu z ramienia organizatora są Michał Górecki oraz Marek Grabarczyk 5.SPOSÓB PUNKTACJI JURY 1.Nad prawidłowością punktacji jak i przebiegiem całego konkursu czuwa: -Przewodniczący Jury -Przewodniczący Jury Technicznego -V-ce Przewodniczący Jury 2.Dania konkursowe oceniać będą: JURY TECHNICZNE 2 OSOBOWE -PRZYGOTOWANIE STANOWISKA-MAKS.5pkt

5 -PODZIAŁ PRACY-MAKS.5pkt -CZYSTOŚĆ PRACY-MAKS.5pkt -PROFESJONALIZM PRACY-MAKS.10pkt -ZUŻYTY SUROWIEC MAKS.5pkt -ZASTOSOWANIE INNOWACYJNYCH TECHNIK W PRZYGOTOWANIU-MAKS.5pkt - WYGLĄD STANOWISKA PO PRACY-MAKS.5pkt KAŻDY CZŁONEK JURY TECHNICZNEGO MOŻE PRZYZNAĆ MAKSYMALNIE 40pkt. JURY DEGUSTACYJNE PROFESJONALNE 5 OSOBOWE -WYGLĄD I ARANŻACJA-MAKS.10pkt -SMAK-MAKS.40pkt -DOBÓR SKŁADNIKÓW-MAKS.10pkt -STOPIEŃ TRUDNOŚCI-MAKS.10pkt KAŻDY CZŁONEK JURY DEGUSTACYJNEGO MOŻE PRZYZNAĆ MAKSYMALNIE 70pkt. JURY DEGUSTACYJNE SMAKOSZY 5 OSOBOWE -WYGLĄD I ARANŻACJA-MAKS.10pkt -SMAK-MAKS.40pkt -DOBÓR SKŁADNIKÓW-MAKS.10pkt KAŻDY CZŁONEK JURY DEGUSTACYJNEGO SMAKOSZY MOŻE PRZYZNAĆ MAKSYMALNIE 60pkt. 3.Nominację do półfinałów Kulinarnego Pucharu Polski 2013 otrzyma ekipa która zdobędzie największą liczbę punktów przyznaną przez Jury degustacyjne profesjonalne i Jury techniczne 4.Jury degustacyjne smakoszy przyzna osobną nagrodę dla ekipy która zdobędzie największą liczbę punktów. 5.Przekroczenie regulaminowego czasu przeznaczonego na przygotowanie potraw konkursowych karane będzie punktami ujemnymi 1 minuta=(-)1punkt które zostaną odjęte od ogólnej punktacji. W przypadku przekroczenia czasu o 15minut praca zostanie przerwana i poddana ocenie jury.