REGULAMIN KONKURSU Tradycyjna kuchnia wielkopolska z wykorzystaniem piwa.

Transkrypt

1 REGULAMIN KONKURSU Tradycyjna kuchnia wielkopolska z wykorzystaniem piwa. 1. Organizatorem konkursu jest: Browar Brewicz Armii Krajowej Rawicz brewicz@brewicz.pl przy współpracy z Zespołem Szkół Zawodowych w Rawiczu Ul. Hallera Rawicz Pod honorowym patronatem Starosty Rawickiego. Cele główne Konkursu to: 2. promocja sztuki kulinarnej charakterystycznej dla regionu wielkopolski, poznawanie i propagowanie tradycji kulinarnej z nią związanej, doskonalenie umiejętności kulinarnych, pomysłowości i kreatywności uczniów szkół gastronomicznych, podnoszenie poziomu kształcenia zawodowego, nawiązywanie współpracy z innymi szkołami gastronomicznymi oraz przedsiębiorstwami związanymi z gastronomią 3. Konkurs kierowany jest do uczniów szkół ponadgimnazjalnych o profilu gastronomicznym. Wymagana jest pisemna zgoda nauczyciela zawodu, jako opiekuna uczniów niepełnoletnich odpowiedzialnego za zgłoszonych do Konkursu uczestników. 4. Finał Konkurs odbędzie się r. w Browar i Restauracja Brewicz ul. Armii Krajowej Rawicz

2 5. Zgłoszenie chętnego zespołu (maksymalnie 2 osoby) powinno nastąpić na podstawie zgłoszenia wysłanego do dnia r na adres Browar Brewicz Armii Krajowej Rawicz lub brewicz@brewicz.pl. 6. Uczestnik konkursu powinien zaprezentować umiejętności w przygotowaniu oryginalnego dania kuchni polskiej, którego inspirację stanowią tradycje kulinarne Wielkopolski. Tematem będzie: Danie główne. Tradycyjna kuchnia wielkopolska z wykorzystaniem piwa. Konkurs Kulinarny będzie oceniany przez Jury. W składzie: 7. Krystian Szopka Executive chef w restauracji Piano Bar. Poprzednio przez 8 lat szef kuchni poznańskiego Sheratona. Wojtek Świątek współzałożyciel The Kitchen-studio kulinarne. Specjalista od dań kuchni azjatyckiej oraz owoców morza. Chef kuchni z długoletnim doświadczeniem w prestiżowych restauracjach takich jak hotel Sheraton w Poznaniu czy restauracja Piano Bar Paweł Piegdoń swoją karierę zawodową prowadził między innymi w Hotel Diament Gliwice, Restauracja Arkadia, Restauracja Pod Gryfami oraz Restauracja Modra Odra. Obecnie Gospoda pod Czarnym Kurem. Adam Banaszkiewicz Rodowity Rawiczanin choć większość "gastronomicznego życia" spędził we Wrocławiu gotując w Restauracji "Pod Złotym Psem" oraz "Pod Gryfami" aktualnie szef kuchni w Browarze Brewicz. Marcin Popek Kucharz z długoletnim doświadczeniem dań tradycyjnych polskich. Swoją przygodę zaczął w hotelu Cukropol w Gostyniu swoją pasję do gotowania szlifował w Wojsku Polskim, teraz zastępca szefa kuchni w Brewicz Browar i Restauracja Rawicz, uczestnik konkursu wojewódzkiego kucharz małej gastronomii. Konkurs składa się z II etapów: I etap 8. kwalifikacje przygotowanie i nadesłanie dokumentacji: receptur, opisu produkcyjnego oraz zdjęć potraw oraz sprzętu danie główne przewidziane w regulaminie Konkursu Kulinarnego. Przesłanie dokumentacji powinno się odbyć do na adres organizatora.

3 zakwalifikowana do II etapu osoba (ten etap na podstawie przesłanej dokumentacji ocenia Jury które w przewidzianym regulaminem terminie prześle do macierzystej szkoły informację wyniku etapu I tj. do r. II etap część praktyczna FINAŁ Brewicz Armii Krajowej Rawicz rok wykonanie 4 porcji dania głównego według zasad przewidzianych w regulaminie Konkursu Kulinarnego. Organizator zapewnia profesjonalnie wyposażoną kuchnię niezbędne do wykonania dań konkursowych. Do II etapu zostanie zakwalifikowane maksymalnie 5 zespołów. Regulamin konkursu będzie dostępny w siedzibie Organizatora Przed przystąpieniem do konkursu Uczestnik powinien zapoznać się z Regulaminem. Dokonanie zgłoszenia do konkursu będzie traktowane równoznacznie z zapoznaniem się z Regulaminem oraz jego akceptacją. 11. Nauczyciel oddelegowany przez Szkołę odpowiada za powierzonych mu uczniów w dniu Konkursu. Organizator nie ponosi kosztów związanych z przybyciem uczestników Organizator zapewnia: warunki do przeprowadzenia Konkursu, serwis kawowy, sprzęt i surowce zapewnia organizator. Konieczne jest wcześniejsze określenie co należy przygotować. 14. Ogłoszenie wyników, wręczenie dyplomów i nagród oraz wspólne zdjęcie odbędzie się po zakończeniu konkursu. 15. Laureaci Konkursu otrzymają dyplomy, nagrody rzeczowe. Trzy pierwsze miejsca puchary. Zespół z miejsca pierwszego dodatkowo otrzyma voucher do wykorzystania w Restauracji Brewicz na kwotę 400zł. Wygrane danie trafi na menu Restauracji Brewicz. Pozostali uczestnicy otrzymają pamiątkowe dyplomy. 16. Organizator zastrzega sobie prawo do zmiany terminu lub odwołania Konkursu bez podania powodu.

4 II. ZASADY KONKURSU 1. Etap I kwalifikacja: Pierwszy etap polega na przesłaniu zgłoszenia w terminie do dnia r. na adres brewicz@brewicz.pl Zgłoszenie powinno zawierać: dane osobowe zgłoszonego zespołu do Konkursu Kulinarnego (maksymalnie 2 osoby) nazwisko opiekuna z danej szkoły oraz dane kontaktowe (adres służbowy, , telefon), zgodę wyrażoną przez rodziców lub prawnych opiekunów na udział danego uczestnika w konkursie - gdy uczestnik jest niepełnoletni, zgodę na przetwarzanie danych osobowych dla potrzeb konkursu przygotowane receptury i opisy produkcyjne potraw zgodnych z tematem konkursu wraz ze zdjęciem potraw, wszystkie wymagane dokumenty należy podpisać zeskanować i wysłać w/w na adres e- mail. brewicz@brewicz.pl Każda receptura musi zawierać: 1. Nazwę potrawy. 2. Normatywy surowcowe na 4 porcje. 3. Opis sposobu wykonania. oraz zdjęcie potrawy. Osoby do kontaktów bezpośrednich z ramienia organizatora: Karol Kaniewski Wyboru uczestników do II etapu konkursu dokona Jury opisane w Regulaminie, a lista zakwalifikowanych uczestników zostanie ogłoszona do wiadomości publicznej na stronie Zespołu Szkół Zawodowych W Rawiczu. Zakwalifikowane zespoły zostaną powiadomione indywidualnie. 2. Etap II praktyczny Rozkład dnia 9.00 Rejestracja uczestników Konkursu Odprawa uczestników Konkursu Losowanie stanowisk pracy

5 Rywalizacja w Konkursie Kulinarnym Prezentacja i omówienie dań konkursowych przerwa kawowa Uroczyste ogłoszenie wyników i wręczenie nagród Warunki uczestnictwa w Konkursie Kulinarnym 1. Warunkiem przystąpienia do zmagań Konkursowych jest: posiadanie legitymacji szkolnej potwierdzającej tożsamość uczestnika, posiadanie aktualnej książeczki zdrowia dla celów sanitarno-epidemiologicznych, posiadanie przepisowego ubrania kucharskiego białej bluzy, zapaski, czapka. 2. Drugi etap polega na: przygotowaniu po 4 porcje dań konkursowych, zaprezentowaniu na talerzach przygotowanych potraw, zaaranżowanych według inwencji twórczej uczestników. Jeżeli zażąda tego Jury, uczestnicy zobowiązani są do udzielenia odpowiedzi na zadane pytania, dotyczące przygotowanych potraw. Czas przygotowania potraw konkursowych wynosi 120 minut. Uczestnicy startują jednocześnie. Omówienie Regulaminu, zasad oceniania i losowanie numerów stanowisk odbędzie sięna odprawie, która rozpocznie się Do dyspozycji uczestników zostanie udostępnione stanowisko technologiczne wyposażone w: stoły robocze ze stali nierdzewnej, kuchenki gazowe, piec, zlewozmywak oraz drobny sprzęt produkcyjny: garnki, patelnie, deski. Jest możliwość skorzystania pieca konwekcyjno parowego mikser, wilk. Dokładniejsze informacje oraz schemat stanowiska zostaną przekazane zespołom, które zakwalifikują się do II etapu. Akceptowany i mile widziany jest sprzęt własny 3. Uczestnicy mogą również korzystać z własnego sprzętu. Rodzaj zastawy stołowej nie ma wpływu na punktację

6 4. W ramach Konkursu uczestnicy zobowiązani są do przygotowania potraw zgodnie z przesłanymi w zgłoszeniu recepturami. 5. Nie zezwala się na stosowanie: sztucznych dekoracji, przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków, przygotowanych wcześniej potraw lub ich elementów, gotowych sosów, gotowych farszów, uformowanych wcześniej elementów mięsa, warzyw i ciast. 6. Uczestnicy Konkursu Kulinarnego będą mogli zająć stanowisko konkursowe 15 minut przed rozpoczęciem pracy w celu rozłożenia drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się z wyposażaniem stanowiska pracy. Kryteria oceny w Konkursie Kulinarnym: Jury ocenia dania konkursowe: Część 1 - maksymalnie 30 punktów Część przygotowanie stanowiska pracy maks. 5 punktów czystość pracy i bhp maks. 10 punktów profesjonalizm pracy maks. 10 punktów wygląd stanowiska po pracy maks. 5 punktów 2 - maksymalnie 60 punktów wygląd i aranżację maks. 15 punktów dobór składników maks. 15 punktów smak maks. 30 punktów Organizator konkursu zastrzega sobie prawo do publikacji nazw, przepisów oraz wykorzystywania zdjęć wykonywanych podczas Konkursu, w tym zdjęć osób i potraw

7 Formularz zgłoszenia do konkursu kulinarnego Tradycyjna kuchnia wielkopolska z wykorzystaniem piwa. 1. Nazwa zespołu 2. Skład zespołu 3. Numer telefonu 4. Adres 5. Nazwa potrawy 6. Krótka charakterystyka potrawy 7. Receptura Zgłaszam chęć uczestnictwa w konkursie kulinarnym, akceptuję warunki Regulaminu konkursu oraz wyrażam zgodę na wykorzystanie moich zdjęć oraz zdjęć potraw według mojego przepisu. Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych zawartych w formularzu zgłoszenia dla potrzeb niezbędnych do realizacji konkursu zgodnie z ustawą z dnia r. o ochronie danych osobowych. (Dz. U. z 2002 r. nr 101, poz. 926 ze zm.) Data i podpis Data i podpis

8