Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 11/2017 Czwartek, 23 marca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 13 19.03.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-03-19 2017-03-19 2017-03-19 tyg. roczna 2017-03-19 [%] 2017-03-19 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,25 12 322 12 569-1,2 3,5 312,1-0,2-1,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,70 12 429 12 677-0,3 1,0 264,5 1,7 70,6 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,04 13 055 13 316-1,7 1,6 344,2-0,2-0,2 39,6 0,4 byki > 24 m-cy (B) 6,93 12 945 13 204-2,1 1,0 375,3 0,3-14,7 8,7-1,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,92 10 590 10 802-0,4 4,9 276,0 0,2-0,5 28,7 0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,49 12 586 12 838-0,1 3,7 278,3 0,6 1,4 22,9 0,6 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc MAKROREGION dla mps tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. poziomu uboju Struktura zakupu [% ] tyg. 2017-03-19 2017-03-19 2017-03-19 [% ] 2017-03-19 tyg. [%] [%] 2017-03-19 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,19 12 214 12 458-1,0 308,3 0,0 0,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,71 12 447 12 695-0,4 271,0-0,2 61,5 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,96 12 919 13 178-1,4 342,4 0,4 3,1 37,5 0,9 byki > 24 m-cy (B) 6,89 12 873 13 131-2,1 379,3-0,3-18,7 7,5-1,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,97 10 684 10 898-0,3 272,8 0,6 2,1 30,4 0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,44 12 471 12 721 0,2 278,9 0,6 1,9 24,5 0,3 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,40 12 629 12 882-1,5 318,1-0,4-3,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,67 12 380 12 628 0,3 240,0 7,9 75,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,14 13 241 13 505-1,8 345,3-0,6-3,4 44,4-0,1 byki > 24 m-cy (B) 6,99 13 071 13 333-2,0 373,9 1,7-14,5 10,2-1,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,97 10 695 10 909-0,6 281,4-0,4-2,5 22,7 0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,63 12 839 13 096-0,6 276,5 0,6 1,9 22,6 1,2 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,63 11 103 11 325-0,4 301,5-0,1-1,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- * * -- * -- -- * -- byki 12-24 m-ce (A) 6,68 12 401 12 649-1,3 351,3-1,7 3,4 24,9 1,2 byki > 24 m-cy (B) 6,60 12 333 12 580-2,4 361,7-7,3 22,6 7,1 1,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,64 9 973 10 173-0,5 273,9 0,4-4,6 53,1-1,7 jałówki > 12 m-cy (E) 5,96 11 543 11 773 0,7 287,7 0,6-7,4 14,7-0,9 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2017-03-19 2017-03-12 [%] 2017-03-19 2017-03-12 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 295 12 707-3,2 100,00 100,00 -- 5,8 ćwierci przednie 9 460 9 619-1,7 22,36 11,69 91,3 102,4 ćwierci tylne 16 024 15 905 0,7 7,86 8,29-5,2 0,3 ćwierci kompensowane 12 783 12 827-0,3 69,78 80,03-12,8-7,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 146 10 313-1,6 100,00 100,00 -- -2,5 ćwierci przednie 7 812 7 931-1,5 2,09 1,45 44,5 40,9 ćwierci tylne 16 606 16 811-1,2 1,96 2,22-12,0-14,2 ćwierci kompensowane 10 065 10 199-1,3 95,95 96,33-0,4-2,9 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 638 12 749-0,9 100,00 100,00 -- -4,0 ćwierci przednie 9 985 9 539 4,7 1,97 2,93-32,6-35,3 ćwierci tylne 15 547 15 965-2,6 1,15 2,41-52,3-54,2 ćwierci kompensowane 12 657 12 766-0,9 96,88 94,66 2,3-1,7 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 077 10 265-1,8 100,00 100,00 -- 1,3 ćwierci przednie * -- -- * -- -- -- ćwierci tylne * -- -- * -- -- -- ćwierci kompensowane 10 065 10 265-1,9 99,75 100,00-0,2 1,1 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 11 831 12 557-5,8 100,00 100,00 -- 14,0 ćwierci przednie 9 429 9 622-2,0 42,51 23,20 83,2 108,9 ćwierci tylne 16 064 15 872 1,2 12,07 14,29-15,5-3,6 ćwierci kompensowane 12 954 12 888 0,5 45,42 62,51-27,3-17,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 991 10 172-1,8 100,00 100,00 -- -4,8 ćwierci przednie 7 585 6 913 9,7 3,60 0,85 322,5 302,1 ćwierci tylne 15 710 15 680 0,2 1,52 2,18-30,1-33,4 ćwierci kompensowane 9 991 10 077-0,9 94,88 96,97-2,2-6,9 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 919 13 011-0,7 100,00 100,00 -- 5,7 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 12 815 12 858-0,3 84,41 93,66-9,9-4,7 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 551 10 631-0,8 100,00 100,00 -- -7,3 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 10 188 10 237-0,5 88,48 87,30 1,4-6,1 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie 13 19.03.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 795 21 234 1,1 0,7 Południowo-zachodni * 21 315 -- -4,9 Wielkopolski 27 085 20 817 0,7-0,9 Północno-zachodni 26 599 30 473 15,7 6,0 Północno-wschodni * 22 733 -- 2,9 Mazowiecko-łódzki 22 813 20 577 3,1-0,8 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 27 445 22 212 0,8 1,3 Południowo-środkowy 24 066 21 752 6,2 13,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-03-19 2017-03-12 2016-03-20 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 606,00 611,22 548,33-0,9 10,5 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 756,86 738,12 758,69 2,5-0,2 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 10,44 10,43 9,51 0,1 9,8 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2017-03-17 2017-03-10 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,00 10,00 0,0 cena max. w zł/kg 16,50 16,50 0,0 cena średnia w zł/kg 12,07 12,25-1,5 szacunkowa podaż w szt 231 173 33,5 szacunkowa sprzedaż w szt 169 145 16,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,4 2,0 21,5 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,60 6,50 1,5 cena max. w zł/kg 7,80 7,15 9,1 cena średnia w zł/kg 7,19 6,93 3,8 szacunkowa podaż w szt 206 202 2,0 szacunkowa sprzedaż w szt 167 163 2,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,5 2,3 7,3 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 5,00 0,0 cena średnia w zł/kg 4,43 4,43 0,0 szacunkowa podaż w szt 340 340 0,0 szacunkowa sprzedaż w szt 255 255 0,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za 2016r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w 2016r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7