Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 2/2018 Czwartek, 18 stycznia 2018 r. Notowania 2 w okresie: 08.01 14.01.2018r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** ceny [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-01-14 2018-01-14 2018-01-14 tyg. roczna 2018-01-14 [%] 2018-01-14 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,67 13 153 13 416 0,9 4,8 311,7-0,4 76,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,88 12 773 13 029 1,7 4,4 234,3-8,5 180,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,55 14 016 14 296 0,1 2,6 339,0-2,3 88,2 41,7 2,7 byki > 24 m-cy (B) 7,42 13 874 14 151-0,1 1,5 375,4-3,3 73,6 8,0-0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,34 11 484 11 714 1,2 14,1 277,9 1,0 52,6 30,9-4,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,79 13 150 13 413-0,2 4,9 280,9 0,9 99,1 19,4 2,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] tyg. 2018-01-14 2018-01-14 2018-01-14 [% ] 2018-01-14 tyg. [% ] [% ] 2018-01-14 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,66 13 145 13 408 0,8 305,3-2,2 61,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,85 12 700 12 954 3,6 216,0-18,0 66,7 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,51 13 929 14 207-0,1 327,0-5,4 73,5 42,2 2,9 byki > 24 m-cy (B) 7,41 13 847 14 124 0,2 365,8-5,6 64,4 8,0 0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,37 11 545 11 776 1,4 274,3 0,5 35,5 28,9-5,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6,77 13 116 13 378-0,5 281,4-0,1 84,6 20,8 2,6 Południowy Bydło ogółem 6,79 13 390 13 658 0,2 319,9 0,9 104,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,90 12 810 13 066-1,8 244,4-0,2 350,0 0,1 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,63 14 164 14 447 0,0 350,4 1,0 111,0 44,1 1,3 byki > 24 m-cy (B) 7,47 13 963 14 242-0,4 383,2-1,2 80,7 8,4-1,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,44 11 703 11 937 0,1 281,9 1,5 89,6 28,7-2,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,90 13 372 13 639-0,4 278,5 1,6 128,9 18,7 2,0 Północny Bydło ogółem 5,95 11 731 11 966 1,7 304,7 2,4 44,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 7,21 13 369 13 636 0,2 353,6-0,8 59,8 24,3 2,4 byki > 24 m-cy (B) 7,12 13 308 13 574-1,9 399,3-1,6 118,2 5,1 1,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,94 10 619 10 832 1,1 277,6 0,6 31,6 56,9-5,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,08 11 792 12 028 0,8 295,2 7,8 58,2 13,7 1,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2018-01-14 2018-01-07 [%] 2018-01-14 2018-01-07 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 875 13 945-0,5 100,00 100,00 -- 51,1 ćwierci przednie 11 251 11 481-2,0 5,80 6,23-6,9 40,6 ćwierci tylne 17 319 17 578-1,5 4,68 5,31-11,8 33,2 ćwierci kompensowane 13 865 13 901-0,3 89,51 88,45 1,2 52,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 065 10 785 2,6 100,00 100,00 -- 102,3 ćwierci przednie 8 793 8 800-0,1 0,69 3,28-78,9-57,3 ćwierci tylne 14 784 15 767-6,2 2,92 0,54 443,5 999,6 ćwierci kompensowane 10 969 10 825 1,3 96,38 96,18 0,2 102,7 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 665 13 608 0,4 100,00 100,00 -- 61,5 ćwierci przednie 11 137 11 733-5,1 4,23 8,18-48,3-16,5 ćwierci tylne 16 585 16 781-1,2 2,38 2,35 1,0 63,2 ćwierci kompensowane 13 705 13 696 0,1 93,39 89,46 4,4 68,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 164 10 964 1,8 100,00 100,00 -- 111,3 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- 16 935 -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 164 10 937 2,1 100,00 99,54 0,5 112,2 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 14 091 14 148,6-0,4 100,00 100,00 -- 46,8 ćwierci przednie 11 291 11 240 0,5 8,39 6,94 20,9 77,4 ćwierci tylne 17 668 17 827-0,9 6,35 8,05-21,0 15,9 ćwierci kompensowane 14 100 14 038 0,4 85,25 85,01 0,3 47,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 898 10 948-0,5 100,00 100,00 -- 143,4 ćwierci przednie * -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne 15 637 14 960 4,5 2,96 1,27 132,82 466,67 ćwierci kompensowane 10 755 10 896-1,3 96,98 98,73-1,8 139,1 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 812 14 143-2,3 100,00 100,00 -- 39,6 ćwierci przednie * 11 000 -- -- -- -- -- ćwierci tylne * 17 324 -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 13 677 13 996-2,3 91,45 95,20-3,9 34,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 071 10 318 7,3 100,00 100,00 -- 48,5 ćwierci przednie * 8 800 -- -- -- -- -- ćwierci tylne * -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 764 10 527 2,2 86,36 87,87-1,7 45,9 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 08.01 14.01.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 27 799 21 391 8,8-1,2 Południowo-zachodni * 22 507 -- 4,4 Wielkopolski 28 367 21 268 6,6-0,7 Północno-zachodni 28 876 27 311 6,7-18,7 Północno-wschodni -- 24 244 -- -4,0 Mazowiecko-łódzki 21 747 20 001 1,4-7,0 Kujawski 23 066 * -- -- Wschodni-dolny 28 209 21 797 -- 1,7 Południowo-środkowy 23 066 23 232 -- 4,9 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2018-01-14 2018-01-07 2017-01-15 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 617,60 659,80 533,54-6,4 15,8 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 807,80 963,20 651,38-16,1 24,0 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,67 -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 2018-01-12 2018-01-05 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0 cena max. w zł/kg 18,00 13,00 38,5 cena średnia w zł/kg 13,00 12,33 5,4 szacunkowa podaż w szt 158 101 56,4 szacunkowa sprzedaż w szt 123 74 66,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,4 2,3 4,3 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 6,80 0,0 cena max. w zł/kg 7,10 7,10 0,0 cena średnia w zł/kg 6,97 7,00-0,4 szacunkowa podaż w szt 171 166 3,0 szacunkowa sprzedaż w szt 158 150 5,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,10 5,10 0,0 cena max. w zł/kg 4,67 4,67 0,0 cena średnia w zł/kg 4,67 4,67 0,0 szacunkowa podaż w szt 252 230 9,6 szacunkowa sprzedaż w szt 211 193 9,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-IX 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-X 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7