Identyfikacja potencjału i zasobów Dolnego Śląska w obszarze nauka i technologie na rzecz poprawy jakości życia (Quality of Life) oraz wytyczenie przyszłych kierunków rozwoju. Badania metodami foresight PREZENTACJA WYNIKÓW TURY NR 1 ANKIETY DELPHI OBSZAR BADAWCZY BEZPIECZNA ŻYWNOŚĆ Wrocław, 18.01.2011 Bezpieczna Żywność 1 S t r o n a
Dokument zawiera opracowane wyniki zebrane z tury nr 1 ankiety odnoszące się do pytań w turze nr 2. Wyniki mają posłużyć Państwu jako wsparcie w udzielaniu odpowiedzi na pytania w turze nr 2. Zgodnie z metodyką ankiety Delphi pytania w turze nr 2 są takie same jak w turze nr 1. Wprowadzono niewielkie zmiany zmniejszając liczbę pytań i dostosowując brzmienie niektórych pytań. Komentarze respondentów są przytaczane w oryginalnym brzmieniu. Spis treści 1. Priorytet A: Zróżnicowanie i wzbogacenie oferty żywnościowej regionu... 7 1.1 Opracowanie i wdrożenie programu wspierania przez władze regionalnych producentów i przetwórców owoców i warzyw (w tym producentów miodów pitnych i wina).... 9 1.2 Wdrożenie działań zachęcających do podjęcia produkcji żywności funkcjonalnej w woj. dolnośląskim.... 16 1.3 Wdrożenie systemu działań zmierzających do zmiany przyzwyczajeń żywieniowych społeczeństwa dolnośląskiego, w tym program kreujący zdrowy styl życia i żywienia dla wszystkich grup społecznych (np. poprzez szkołę, środki masowego przekazu, bezpłatne szkolenia itp.) celem przeciwdziałania chorobom cywilizacyjnym.... 24 1.4 Wdrożenie programu produkcji roślin GMO dla celów żywnościowych w powiązaniu ze środowiskiem naukowym Dolnego Śląska.... 32 2. Priorytet B: Dolny Śląsk promotorem żywności tradycyjnej, regionalnej i lokalnej... 39 2.1 Zintensyfikowanie działań zachęcających Dolnoślązaków do produkcji żywności regionalnej i tradycyjnej przez władze wojewódzkie.... 41 2.2 Opracowanie wielojęzycznej (w j. polskim, czeskim, niemieckim i angielskim) mapy turystycznej małej gastronomii oferującej dolnośląskie potrawy regionalne i tradycyjne (np. wzorem agroturystycznego szlaku winno-miodowego Grodziec ).... 48 2.3 Wdrożenie wielojęzycznego programu (w j. polskim, czeskim, niemieckim i angielskim) promującego dolnośląską żywność regionalną i tradycyjną oraz turystykę kulinarną na sąsiadujące z woj. dolnośląskim tereny Czech i Niemiec.... 56 2.4 Do 2020 roku nastąpi co najmniej dwukrotny wzrost ilość dolnośląskich środków spożywczych znajdujących się na liście produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz zarejestrowanych przez Komisję Europejską jako Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne lub Gwarantowana Tradycyjna Specjalność w stosunku do stanu z roku 2010.... 64 2.5 Podjęcie działań promocyjnych polegających na zwiększeniu publicznej świadomości spraw związanych z wytwarzaniem, zapewnieniem jakości, certyfikacją i dystrybucją lokalnych środków spożywczych oraz wypracowaniem instrumentów do ich promowania.... 71 2.6 Włączenie instytucji odpowiedzialnych za nadzór i kontrolę produkcji żywności w działania prowadzące do wypracowania zasad i procedur pozwalających lokalnym środkom spożywczym znaleźć miejsce na rynku.... 78 1. Koszty utrzymania zakładów i gospodarstw produkujących żywność (45% respondentów)... 84 Bezpieczna Żywność 2 S t r o n a
2. Koszty finansowe tworzenia gospodarstw agroturystycznych, produkujących żywność regionalną i zakładów przetwórczych (34% respondentów)... 84 3. Priorytet C. Zrównoważony rozwój agrobiznesu Dolnego Śląska... 86 3.1 Utworzenie przy Urzędzie Marszałkowskim woj. Dolnośląskiego komórki koordynującej działania na rzecz bezpieczeństwa żywnościowego regionu pod względem jakościowym i ilościowym oraz prowadzącej analizę kosztów i opłacalności produkcji żywności w regionie.... 88 3.2 Stworzenie systemu monitoringu bezpieczeństwa ekonomicznego ludności województwa dolnośląskiego w zakresie dostępu do żywności, a w szczególności grup najniżej zarabiających oraz osób zagrożonych wykluczeniem społecznym (bezrobotnych).... 96 3.3 Wdrożenie programu stabilizacji bazy surowcowej poszczególnych branż przemysłu spożywczego poprzez stworzenie skutecznych mechanizmów gwarantujących zbyt produktów rolnych i opłacalność produkcji.... 104 3.4 Rozwinięcie sieci magazynów-chłodni dla przechowywania żywności i produktów rolnych poprzez wsparcie instytucjonalne, prawne i ekonomiczne.... 111 3.5 Utworzenie systemu monitoringu kanałów dystrybucji surowców spożywczych i żywności, a w szczególności źródeł pochodzenia żywności.... 118 3.6 Doprowadzenie przez władze wojewódzkie do zwiększenia napływu środków finansowych z różnych źródeł przeznaczonych na wspieranie rozwoju dolnośląskich obszarów wiejskich, szczególnie w zakresie produkcji surowców żywnościowych i ich przetwarzania.... 126 3.7 Większe niż dotychczas zaangażowanie władz samorządowych w promowanie wypoczynku i żywienia w gospodarstwach agroturystycznych poprzez odpowiednią reklamę.... 134 3.8 Zorganizowanie cyklu szkoleń dla przyszłych producentów żywności w gospodarstwach agroturystycznych dotyczących norm prawnych oraz podstawowych standardów gwarantujących jej bezpieczeństwo.... 142 3.9 Wdrożenie regionalnych programów wielokierunkowego wspierania istniejących gospodarstw agroturystycznych produkujących żywność w oparciu o własne surowce.... 150 3.10 Wdrożenie programu wsparcia prawnego i finansowego tworzenia na terenie woj. dolnośląskiego i rozwijania rodzinnych firm spożywczych.... 157 3.11 Opracowanie we współpracy z środowiskiem naukowym woj. Dolnośląskiego programu pomocy i konsultacji dla sprawniejszego wdrażania innowacji technologicznych przez MSP w sektorze rolno-spożywczym.... 164 3.12 Wdrożenie regionalnych zasad prawno-finansowego wspierania grup producentów rolnych, w których udział własny wytwórców z woj. dolnośląskiego przekracza 50%.... 170 3.13 Podjęcie działań wspierających producentów i przetwórców mięsa, mleka i jaj, które poprawią bilans żywnościowy regionu w tym zakresie.... 176 3.14 Prowadzenie stałych akcji promocyjnych służących intensyfikacji hodowli bydła mięsnego i drobiu. 182 Bezpieczna Żywność 3 S t r o n a
3.15 Opracowanie preferencyjnego systemu dopłat do produkcji bydła ras mięsnych, szeroko rozwiniętej edukacji wśród potencjalnych hodowców, mechanizmów wsparcia dla gospodarstw zajmujących hodowlą bydła ras mięsnych oraz programu promocji rodzimej wołowiny, jako żywności bezpiecznej o wysokich walorach odżywczych.... 189 3.16 Zintensyfikowanie działań powiększających listę dolnośląskich gospodarstw ekologicznych.195 3.17 Opracowanie programu zapewniającego tworzenie i rozwój firm przetwarzających surowce z dolnośląskich gospodarstw ekologicznych.... 202 3.18 Wdrożenie instrumentów prawno-finansowych dla pełnego wykorzystania terenów podgórskich i górskich do hodowli bydła i owiec o mięsnym kierunku użytkowania.... 209 3.19 Uruchomienie działań umożliwiających utworzenie na terenach górskich certyfikowanych ubojni bydła i owiec o mięsnym kierunku użytkowania.... 216 3.20 Opracowanie programu promocji regionalnego mięsa baraniego i jagnięcego oraz jego wprowadzenia do hotelarstwa, gastronomii, sklepów oraz oferty eksportowej.... 223 3.21 Podjęcie działań prowadzących do pełnego wykorzystania zasobów wodnych regionu dla hodowli ryb oraz stosownego rozbudowania ich bazy przetwórczej.... 230 3.22 Wdrożenie systemu ekonomicznego i prawnego wspierania programu budowy stałych targowisk miejskich, powiatowych i gminnych dla dystrybucji surowców i środków spożywczych pochodzących bezpośrednio z gospodarstw rolniczych (w tym ekologicznych).... 237 3.23 Uruchomienie przez dolnośląskie władze samorządowe mechanizmów, które doprowadzą do sprawniejszego działania ponadregionalnego rynku hurtowego zlokalizowanego we Wrocławiu (Dolnośląskiego Centrum Hurtu Rolno-Spożywczego S.A.) w zakresie obrotu żywnością i funkcji informacyjnych.... 244 3.24 Odtworzenie sieci szkół rolniczych kształcących specjalistów z zakresu produkcji, przetwórstwa, magazynowania, dystrybucji i marketingu żywności.... 251 3.25 Opracowanie regionalnego programu promujący korzyści płynące z przystąpienia do Europejskiej Sieci Dziedzictwa Kulinarnego.... 258 4. Priorytet D: Zwiększenie bezpieczeństwa konsumentów żywności... 265 4.1 Wdrożenie systemu oceny skutków wprowadzenia upraw GMO na środowisko woj. dolnośląskiego.... 267 4.2 Rozwinięcie metod oceny ryzyka zdrowotnego związanego ze spożywaniem żywności GMO.274 4.3 Opracowanie i wdrożenie programów uświadamiających i informacyjnych dla producentów, dystrybutorów i odbiorców żywności dotyczące jej jakości.... 282 4.4 Rozszerzenie i unowocześnienie w woj. dolnośląskim bazy diagnostycznej dla badań żywności.290 4.5 Wprowadzenie skutecznych metod kontroli rynku żywności na terenie woj. dolnośląskiego w celu zapewnienia autentyczności, wysokiej jakości i bezpieczeństwa środków spożywczych dostarczanych konsumentom (na przykład Dobrowolnego Systemu Kontroli).... 297 Bezpieczna Żywność 4 S t r o n a
Bezpieczna Żywność 5 S t r o n a
Bezpieczna Żywność 6 S t r o n a
1. Priorytet A: Zróżnicowanie i wzbogacenie oferty żywnościowej regionu Dane dotyczące respondentów Liczba respondentów, która udzieliła odpowiedzi na pytania 74, z czego: Bezpieczna Żywność 7 S t r o n a
Bezpieczna Żywność 8 S t r o n a
TEZA 1.1 Opracowanie i wdrożenie programu wspierania przez władze regionalnych producentów i przetwórców owoców i warzyw (w tym producentów miodów pitnych i wina). Mierniki jakości życia Zdaniem respondentów realizacja powyższej tezy wpłynie na zmianę następujących mierników jakości życia (w kolejności istotności): 1. Poziom świadomości konsumenckiej 2. Produkcja bezpiecznej żywności [produkty i ilość] 3. Bezpieczeństwo żywności mierzone poprzez jakość żywności, zdrowotność, optymalny skład diety oraz autentyczność produktów Istotność i dostępność zasobów 1. Najważniejszym (najczęściej wybieranym - przez 31% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy jest Świadomość ekologiczna konsumenta. Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako zachęty finansowe lub organizacyjne dla potencjalnych producentów produktów ekologicznych zróżnicowanie cen pomiędzy żywnością ekologiczną a konwencjonalną dostępność do produktów ekologicznych dla wszystkich mieszkańców Dolnego Śląska zwiększenie ilości oferowanych rodzajów produktów ekologicznych w handlu Obligować sprzedawców do eksponowania ekologicznej żywności Działania marketingowe związane z rozszerzaniem świadomości społecznej wybudować i uruchomić zakłady do przetwórstwa, zbudować magazyny i przechowalnie oraz giełdy produktów ekologicznych pomoc organizacyjno-prawna przy zakładaniu gospodarstwa ekologicznych, rozwój handlu produktami ekologicznymi (wzrost liczby placówek handlu hurtowego i detalicznego) kontraktacja propagowanie produkcji żywności ekologicznej w gospodarstwach rolnych i u konsumentów zachęcać rolników do poszerzania upraw, szczególnie o nowe gatunki owoców i warzyw 2. Drugim najważniejszym (wybieranym przez 28% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy jest Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności. Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako brak właściwych technologii, systemów jakości Barierą jest ilość i dywersyfikacja surowców i produktów oferowanych przez gospodarstwa ekologiczne Barierą jest też skomplikowany proces certyfikacji gospodarstw ekologicznych brak odpowiednich środków finansowych na inwestycje brak Ogranicza regionalna podaż surowca spełniającego kryteria żywności ekologicznej brak odpowiedniej bazy surowcowej na terenie województwa małe powierzchniowo - rozproszone gospodarstwa ekologiczne brak współpracy lub niewielka 3. Trzecim najważniejszym (wybieranym przez 25% respondentów) zasobem potrzebnym do realizacji danej tezy jest Świadomość ekologiczna producenta. Bezpieczna Żywność 9 S t r o n a
Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako wzrost ilości dostępnych produktów ekologicznych o 30% Zamienniki wszystkich artykułów żywnościowych należy zwiększyć do 20% udziału w całości produkcji żywności wzrost liczby produktów ekologicznych, który spowoduje wzrost konkurencji na rynku pełna dostępność dla konsumentów zakładów przetwórczych zwiększyć i zróżnicować asortyment Aby zwiększyć dostępność zasobu Świadomość ekologiczna konsumenta na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: powinien być mniej energochłonny powinny być opracowane procedury procesów technologicznych do produkcji żywności funkcjonalnej zwiększyć produkcję Aby zwiększyć dostępność zasobu Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: zwiększyć informacje i zachęcić producentów do przestawienie sie na uprawy ekologiczne i przetwórców aby inwestowali w nowe zakłady i dostosowali proces technologiczny do wymogów produktów prozdrowotnych Należy dążyć do zwiększenia produktów żywnościowych wysokiej jakości poprzez: zapewnienie bezpieczeństwa żywności w ramach całego łańcucha produkcji żywności żywność, która nie może być bezpiecznie przechowywana w temperaturze otoczenia musi mieć zabezpieczenie w utrzymaniu łańcucha chłodniczego, Bezpieczna Żywność 10 S t r o n a
stosowanie procedur opartych na zasadach HACCP wraz z zastosowaniem dobrej praktyki higienicznej zapewnienie, że przywożona żywność podlega takim samym normom higieny jak żywność produkowana w UE Aby zwiększyć dostępność zasobu Świadomość ekologiczna producenta na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: Prawne barierą jest zbyt małe zainteresowanie brak świadomości korzyści płynących z wykorzystania zasobów naturalnych Dolnego Śląska Dość często niechęć lokalnej społeczności Nieznajomość wśród społeczeństwa bogactwa jakie poszczególne regiony województwa posiadają Inne zasoby zaproponowane przez respondentów to: Brak wskazań Respondenci wskazali następujące bariery w wykorzystaniu zasobów: Świadomości ekologicznej konsumenta: opanowanie technik i technologii skuteczne przekazywanie informacji o nowych odmianach surowców roślinnych brak jednostki koordynującej działania Bazy surowca do produkcji bezpiecznej żywności: Brak wskazań Świadomości ekologicznej producenta: rozeznanie potrzeb społecznych promocja zwiększanie asortymentu produkowanych produktów, owoców i warzyw zapewnić dostęp do wiedzy pozwalającej na wprowadzanie nowych odmian surowców Ww. zasoby pojawią się na Dolnym Śląsku w następujących latach: Bezpieczna Żywność 11 S t r o n a
Aby umożliwić realizację tezy, respondenci wskazali następujące lokalizacje, w których powinny pojawić się zasoby: W wymiarze instytucjonalnym: Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] 56% W jakich urzędach? Urząd Marszałkowski i Samorządy Lokalne Sanepid, Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa Agencja Rynku rolnego, Ośrodki Doradztwa Rolniczego Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 34% W których uczelniach? wszystkie uczelnie Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 31% W jakich przedsiębiorstwach? Gospodarstwa rolne niezależnie od ich wielkości producenci żywności ekologicznej, tradycyjnej i regionalnej Lasy Państwowe Grupy Producentów Rolnych, Zrzeszenia, Spółdzielnie Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] 22% media, prasa, spotkania lokalne DZPR placówki oświatowe, Producenci żywności ekologicznej NFZ, ośrodki służby zdrowia, media Instytucje oraz banki wspierające rozwój gospodarstwa ekologicznego Nie dotyczy - 3% Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] Zrzeszenia i stowarzyszenia Producentów i przetwórców żywności Bezpieczna Żywność 12 S t r o n a
Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] 51% W jakich urzędach? Urząd Marszałkowski i Samorządy Lokalne Sanepid, Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa Agencja Rynku rolnego, Ośrodki Doradztwa Rolniczego Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] 38% W których uczelniach? wszystkie uczelnie Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 36% W jakich przedsiębiorstwach? Przedsiębiorstwa produkujące żywność Lasy Państwowe producenci nasion Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 25% Media - kampania promocyjna Służba zdrowia, szkoły wszystkich szczebli pomoc unijna prelekcje, literatura fachowa Stowarzyszenia o zasięgu lokalnym i krajowym Inwestorzy Rolnicy ODR Nie dotyczy - 9% Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] sklepy przychodnie zdrowia doradztwo rolnicze uświadomienie istoty dobrej jakości produktów dla zdrowia konsumentów Bezpieczna Żywność 13 S t r o n a
Świadomość ekologiczna producenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] 58% W jakich urzędach? Urząd Marszałkowski i Samorządy Lokalne Sanepid, Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa Agencja Rynku rolnego, Ośrodki Doradztwa Rolniczego Świadomość ekologiczna producenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 29% W których uczelniach? Akademie Medyczne i Rolnicze Uniwersytet Przyrodniczy Uniwersytet Ekonomiczny Politechnika Świadomość ekologiczna producenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 29% W jakich przedsiębiorstwach? Giełda Rolna producentów rolnych takie które mogą wspomóc i w przyszłości współpracować z gospodarstwami koncerny nasienne Świadomość ekologiczna producenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 29% KOŁA GOSPODYŃ WIEJSKICH media lokalne Ośrodki Zdrowia Lokalne środki masowego przekazu Izby Handlowe i Gospodarcze, Jednostki Certyfikujące kluby kultury, wszechnice, uniwersytety trzeciego wieku, ODRy i inne placówki zajmujące się edukacją Sejm RP Nie dotyczy - 11% Świadomość ekologiczna producenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] Stowarzyszenia i zrzeszenia, komórki promocji. Firmy zajmujące się promocją (przeprowadzające kampanie reklamowe) Bezpieczna Żywność 14 S t r o n a
Producentów i przetwórców żywności ekologicznej W wymiarze geograficznym: Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 78% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 4% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 7% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 8% w innym miejscu takim jak np. cały kraj Nie dotyczy - 2% Baza surowca do produkcji bezpiecznej żywności - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 63% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 8% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 16% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 12% w innym miejscu takim jak np. cała Polska Nie dotyczy - 6% Świadomość ekologiczna producenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 57% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 15% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 16% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 15% w innym miejscu takim jak np. cała Polska Nie dotyczy - 8% Koszty realizacji tezy (w kolejności istotności): 1. Koszty finansowe tworzenia gospodarstw agroturystycznych, produkujących żywność regionalną i zakładów przetwórczych 57% respondentów) 2. Koszty utrzymania zakładów i gospodarstw produkujących żywność 61% respondentów) 3. Koszty pozyskania kapitału (np. kredytu) (37% respondentów) Inne koszty zaproponowane przez respondentów Opracowanie stosownych programów szkoleń i programów nauczania w szkołach Bezpieczna Żywność 15 S t r o n a
TEZA 1.2 Wdrożenie działań zachęcających do podjęcia produkcji żywności funkcjonalnej w woj. dolnośląskim. Mierniki jakości życia Zdaniem respondentów realizacja powyższej tezy wpłynie na zmianę następujących mierników jakości życia (w kolejności istotności): 1. Poziom świadomości konsumenckiej 2. Wiedza i świadomość w zakresie prawidłowego żywienia 3. Świadomość społeczna Istotność i dostępność zasobów 1. Najważniejszym (najczęściej wybieranym - przez 51% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy jest Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako Brak wskazań 2. Drugim najważniejszym (wybieranym przez 27% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy jest Świadomość ekologiczna konsumenta Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako Stworzenie zachęt finansowych lub organizacyjnych dla potencjalnych producentów Zwiększenie produkcji takich produktów Otwieranie nowych punktów z żywnością ekologiczną, oraz zwiększenie świadomości potencjalnych odbiorców poprzez media i szkolenia Reklama, edukacja Zwiększenie liczby dostępnych produktów ekologicznych na Dolnym Śląsku Promocja towarów ekologicznych 3. Trzecim najważniejszym (wybieranym przez 26% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy są Środki finansowe Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako zwiększenie o 100% istnienie jednego zakładu w odniesieniu do 2-3 powiatów Bezpieczna Żywność 16 S t r o n a
Aby zwiększyć dostępność zasobu Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: opracowanie właściwych technologii Stosowanie zachęty finansowej w celu zwiększenia liczby producentów bezpiecznej żywności funkcjonalnej stworzyć mechanizmy zachęty Pomoc dla nowych podmiotów promocja i wsparcie podmiotów wprowadzić programy wspomagające rozpoczęcie działalności Aby zwiększyć dostępność zasobu Świadomość ekologiczna konsumenta na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: Wzrost produkcji o 20% nowoczesne linie produkcyjne automatyzacja procesu produkcji dostępne nowe technologie, współpraca jednostek badawczych z producentami (dowody naukowe na działania prozdrowotne produktów) Aby zwiększyć dostępność zasobu Środki finansowe na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: Akty prawne nie dostosowane do potrzeb rozwijającego się rynku Barierą jest brak jednolitych i stabilnych procedur. Bezpieczna Żywność 17 S t r o n a
Inne zasoby zaproponowane przez respondentów to: Brak wskazań Respondenci wskazali następujące bariery w wykorzystaniu zasobów: Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną: brak wskazań Świadomość ekologiczna konsumenta niska dostępność badań klinicznych ograniczenia prawne dotyczące GMO i niewystarczające nakłady finansowe na badania i wdrożenia warunki agroklimatyczne mała dostępność do nowych odmian zbyt mała pomoc w pozyskiwaniu nowych odmian Środki finansowe: zorganizowanie profesjonalnych i regularnych jarmarków żywności wysokiej jakości z preferencyjnymi opłatami dla producentów - bezpośrednie dostawy od producentów ekologicznej żywności eliminują gigantycznych pośredników, klienci nie muszą jeździć do hipermarketów, zaoszczędzają czas na poszukiwanie produktów w wielkich halach, mając jednocześnie gwarancję jakości intensyfikacja promocji Ww. zasoby pojawią się na Dolnym Śląsku w następujących latach: Aby umożliwić realizację tezy, respondenci wskazali następujące lokalizacje, w których powinny pojawić się zasoby: W wymiarze instytucjonalnym: Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 57% Bezpieczna Żywność 18 S t r o n a
W jakich urzędach? Ministerstwo Rolnictwa ARiMR Urząd Marszałkowski Samorząd ARR Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] -53% W których uczelniach? Uniwersytet Przyrodniczy, Ekonomiczny, Medyczny Uniwersytety prowadzące badania podstawowe dotyczące wpływu substancji biologicznie czynnych w diecie na zdrowie, badające wpływ pasz na produkty pochodzenia zwierzęcego, badające jakość i właściwości pasz i żywności. Uczelnie zajmujące się marketingiem pasz i żywności Politechniki Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 32% W jakich przedsiębiorstwach? przemysłu spożywczego producenci żywności funkcjonalnej Agencje reklamowe realizujące projekty urzędów zakłady przemysłu spożywczego producenci surowców, przetwórnie spożywcze gospodarstwa rolne, Wszelkiego typu związki producenckie produkujące żywność Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 31% Banki, Instytucje finansowe Promowanie w mediach świadomości ekologicznej oraz wśród lekarzy media programy unijne szkoły, domy kultury, wszechnice, ośrodki doradztwa, kluby gospodyń i wszystkie placówki realizujące programy edukacyjne w zakresie żywienia oraz placówki służby zdrowia i organizacje skupiające pacjentów ze schorzeniami dietopochodnymi lub leczonymi dietą Społeczeństwo Instytutu Naukowo Badawcze Gospodarstwa rolne prasa, radio telewizja, Internet, marketing w miejscu sprzedaży szpitale, przedszkola, domy pomocy społecznej, sanatoria szkoły rolnicze Szkoły podstawowe i średnie apteki Bezpieczna Żywność 19 S t r o n a
sklepy, jarmarki Środowiska naukowe badania w celu rozpoznania terenu Rolnicy ekologiczni Sanepid, Kościół służba zdrowia media, stowarzyszenia konsumenckie Nie dotyczy - 5% Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] Brak wskazań Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 58% W jakich urzędach? KRUS Urząd Miejski fundusze unijne i krajowe Ministerstwo Finansów inspekcje: sanitarna, weterynaryjna urzędy gmin związki producenckie Sejm agencje rządowe, instytucje - programy edukacji żywieniowej i promocji spożycia żywności funkcjonalnej Urzędy miejskie i gminne ARiMR, Jednostki samorządowe Ministerstwo Rolnictwa, Urząd Marszałkowski Województwa Dolnośląskiego, Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 43% W których uczelniach? Akademia Rolnicza, Medyczna Uniwersytet Przyrodniczy Uniwersytet Ekonomiczny Wszystkie o kierunkach ekonomicznych ekologicznych rolniczych Politechniczne Uniwersytet Wrocławski autorzy programów/kampanii informacyjno-edukacyjnych Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 30% Bezpieczna Żywność 20 S t r o n a
W jakich przedsiębiorstwach? Przedsiębiorstwa przemysłu spożywczego przetwórcze Zakłady przetwórcze przedsiębiorstwa handlowe i transportowe gwarantujące obrót firmy szkoleniowe Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 28% media ogólnopolskie i lokalne programy unijne Sejm RP Organizacje konsumenckie Instytuty Naukowo Badawcze Gospodarstwa rolne Media Instytuty technologii żywności wyselekcjonowane hodowle roślinne organizacje pozarządowe Stowarzyszenia, Fundacje konsumenci szkoły podstawowe, gimnazjalne, akcje społeczne dla ogółu społeczeństwa Sanepid ośrodki doradztwa rolniczego placówki służby zdrowia Nie dotyczy - 9% Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] Brak wskazań Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 58% W jakich urzędach? Urząd Marszałkowski i Samorządy Lokalne Powiatowe. Miasta, Ministerstwo Rolnictwa i Obszarów Wiejskich Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Ministerstwo Edukacji Narodowej nadzorujące uwalnianie GMO do środowiska (ministerstwo środowiska) U. Miejskie, U. Gminy KRUS Ministerstwo Zdrowia, ODR Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa Bezpieczna Żywność 21 S t r o n a
Inspekcje: sanitarna, weterynaryjna ARR Banki Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 36% W których uczelniach? Akademia Rolnicza, Medyczna Uniwersytet Przyrodniczy, Akademia Medyczna, Uniwersytet Wrocławski zajmujące się wytwarzaniem nowych odmian roślin (tradycyjnie lub przez genetyczną modyfikację) oraz uczelnie prowadzące żywieniowe badania powstających odmian Politechnika Uniwersytet Ekonomiczny Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 30% W jakich przedsiębiorstwach? Giełda Rolna Przedsiębiorstwa produkujące i przetwarzające żywność przetwórnie gwarantujące wymagane przepisami odrębne przetwarzanie produktów z różnych systemów produkcji, sieci handlowe Przemysłu Spożywczego Istniejące zakłady przetwórstwa żywności, agencje reklamowe, hodowla roślin i nasiennictwo gospodarstwa rolne, Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 31% programy unijne środki masowego przekazu IHARy Konsumenci Banki KOŁA GOSPODYŃ WIEJSKICH, STOWARZYSZENIA, ZAKŁADY SŁUŻBY ZDROWIA media, szkoły lekarze rodzinni stowarzyszenia ekologiczne Koła Naukowe szkolenia poprzez kompetentne osoby, Bezpieczna Żywność 22 S t r o n a
organizacje pozarządowe DODR, Izby Rolnicze Nie dotyczy - 11% Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] Brak wskazań W wymiarze geograficznym: Zapotrzebowanie na żywność funkcjonalną - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 93% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 4% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 4% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 5% w innym miejscu takim jak np. cały kraj Nie dotyczy - 1% Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 78% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 5% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 8% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 7% w innym miejscu takim jak np. cały kraj Nie dotyczy - 4% Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 84% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 9% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 11% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 8% Nie dotyczy - 4% Koszty realizacji tezy (w kolejności istotności): 1. Koszty utrzymania zakładów i gospodarstw produkujących żywność (68% respondentów) 2. Koszty prac badawczo-rozwojowych (51% respondentów) 3. Koszty finansowe tworzenia gospodarstw agroturystycznych, produkujących żywność regionalną i zakładów przetwórczych (38% respondentów) Inne koszty zaproponowane przez respondentów Koszty promocji, kampanii informacyjnych koszty realizacji programu produkcji żywności funkcjonalnej (jeśli taki będzie) na szczeblu centralnym Opracowanie odpowiednich programów edukacyjnych Bezpieczna Żywność 23 S t r o n a
TEZA 1.3 Wdrożenie systemu działań zmierzających do zmiany przyzwyczajeń żywieniowych społeczeństwa dolnośląskiego, w tym program kreujący zdrowy styl życia i żywienia dla wszystkich grup społecznych (np. poprzez szkołę, środki masowego przekazu, bezpłatne szkolenia itp.) celem przeciwdziałania chorobom cywilizacyjnym. Mierniki jakości życia Zdaniem respondentów realizacja powyższej tezy wpłynie na zmianę następujących mierników jakości życia (w kolejności istotności): 1. Poziom świadomości konsumenckiej 2. Wiedza i świadomość w zakresie prawidłowego żywienia 3. Świadomość społeczna Miernik własny zaproponowany przez respondentów Brak wskazań Istotność i dostępność zasobów 1. Najważniejszym (najczęściej wybieranym - przez 50% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy jest Świadomość ekologiczna konsumenta Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako ustalić cenę konkurencyjna w stosunku do standardowych wyrobów wzmóc świadomość konieczności stosowania produktów ekologicznych zarówno wśród konsumentów jak i producentów szkolenia producentów zainwestowanie w rozwój gospodarstw ekologicznych Propagowanie konsumpcji żywności ekologicznej celem zwiększenia liczby produktów ekologicznych uświadamianie społeczeństwa wydzielone stoiska w sklepach promocja, informacja zwiększenie zapotrzebowania na produkty ekologiczne 2. Drugim najważniejszym (wybieranym przez 50% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy jest Promocja Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako Szeroka wiedza każdego Dolnoślązaka na temat chorób cywilizacyjnych i sposobów zapobiegania im. Wzrost świadomości Stan kiedy przy stoiskach ze zdrową żywnością tworzą się kolejki Każdy mieszkaniec Dolnego Śląska zna walory żywności ekologicznej oraz wpływ dodatków żywnościowych na zdrowie człowieka wysoka świadomość konsumenta finalnego racjonalny wybór produktów Wzrost świadomości o 30% Docelowo opracowany program powinien zapewnić wszystkim konsumentom pełną informację o korzyściach spożywania żywności prozdrowotnej W 100% świadomy wybór świadomości ekologicznej u wszystkich konsumentów zwiększenie ilości programów edukacyjnych Bezpieczna Żywność 24 S t r o n a
3. Trzecim najważniejszym (wybieranym przez 26% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy są Środki finansowe Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako wzrost o 500% Aby zwiększyć dostępność zasobu Świadomość ekologiczna konsumenta na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: udoskonalić o 100% Aby zwiększyć dostępność zasobu Promocja na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: przyzwyczajenia społeczeństwa oraz niechęć w udziale w promocji finansowanie Brak promocji brak podstaw, m.in. programu takiej promocji Brak środków na propagowanie zdrowego sposobu odżywiania. brak zainteresowania władz brak środków na propagowanie zdrowego odżywiania Niechęć do uczestniczenia w programach i działaniach promocyjnych zbyt niski poziom wiedzy społecznej w tym zakresie nie występują Prowadzenie promocji zdrowego stylu życia - zazwyczaj prowadzącego do uzyskania wspaniałej sylwetki Bezpieczna Żywność 25 S t r o n a
brak pieniędzy na zatrudnienie wykwalifikowanych pracowników bariery finansowe zbyt duży udział w sprzedaży obiektów wielkopowierzchniowych oferujących żywność masową Przeszkodą jest brak zainteresowania i wiedzy u decydentów o korzyściach płynących z promocji żywności prozdrowotnej w profilaktyce zdrowotnej mieszkańców Dolnego Śląska zbyt niskie środki finansowe producentów żywności przeznaczane na działania marketingowe Aby zwiększyć dostępność zasobu Środki finansowe na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: Brak wskazań Inne zasoby zaproponowane przez respondentów to: Brak wskazań Respondenci wskazali następujące bariery w wykorzystaniu zasobów: Świadomość ekologiczna konsumenta Brak wskazań Promocja wprowadzenie zajęć edukacyjnych z zakresu wartości odżywczych produktów w ramach edukacji żywieniowej medialne kampanie edukacyjne, szkolenia, kampanie informacyjno-edukacyjne, warsztaty szkoleniowe, prowadzona w szerszym zakresie akcja informacyjna uruchomienie programu edukacyjnego dotyczącego parametrów opisujących produkty żywnościowe w sposób czytelny umieścić informacje o produkcje, jego składnikach publikacje, reklamy i środki masowego przekazu szczególnie do grupy najmłodszych konsumentów, zachęcanie producentów do informowania konsumentów o składzie ich produktów zmiana formy opisu na produktach np. ulotki bardziej czytelne, zachęcające do czytania obowiązek umieszczenia na etykiecie informacji o szkodliwości produktu tłustą i dużą czcionką Środki finansowe Jarmarki promujące żywność wysokiej jakości powinny być szeroko upowszechnianie zarówno wśród producentów jak i konsumentów, jest to jedna z lepszych form promocji żywności wysokiej jakości. Należy wdrażać regulacje prawne w zakresie dofinansowania takich działań zarówno dla producentów jak i dla samych organizatorów takch imprez. informacja o jarmarkach w mediach imprezy cykliczne, obniżenie kosztów żywności wysokiej jakości należy zwiększyć promocję zdrowej żywności organizować jarmarki Zapewnić odpowiednie fundusze w budżecie Dolnego Śląska na organizowanie jarmarków żywności wysokiej jakości promować je i ułatwiać organizację. Bezpieczna Żywność 26 S t r o n a
Ww. zasoby pojawią się na Dolnym Śląsku w następujących latach: Aby umożliwić realizację tezy, respondenci wskazali następujące lokalizacje, w których powinny pojawić się zasoby: W wymiarze instytucjonalnym: Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 61% W jakich urzędach? gminne, powiatowe GIJHARS, Główna Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna kontrolujące producentów Ministerstwo Edukacji Narodowej, związane z kontrolą żywności w całym łańcuchu od pola do stołu. miasta i gminy Urząd Marszałkowski wydziały promocji zdrowia przy urzedach, inspekcja sanitarna starostwa gminy MRiRW, ARR Głowny Inspektorat Jakości Handlowej Art. Rolno-Spożywczych; Ośrodki Doradztwa Rolnego Ministerstwo Ochrony Środowiska Kuratorium Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 49% W których uczelniach? Akademie Medyczne, Rolnicze, Ekonomiczne związane z rolnictwem i przetwórstwem rolno-spożywczym Uniwersytet Przyrodniczy, AWF Bezpieczna Żywność 27 S t r o n a
Wszystkie uczelnie wyższe opracowujące specjalistyczne materiały edukacyjne Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 30% W jakich przedsiębiorstwach? Zakłady przetwórcze związane z produkcją i dystrybucją żywności ale także materiałów edukacyjnych i promocyjnych PRZEDSIĘBIORSTWA BRANZY SPOZYWCZEJ gospodarstwa rolne, Banki Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 38% Markety, Ośrodki Zdrowia, Uzdrowiska placówki oświatowe, media gospodarstwa rolne NGOs, organizacje społeczne, związki branżowe producentów, ODR Instytuty Naukowo Badawcze Kampanie reklamowe Nie dotyczy - 5% Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] Brak wskazań Promocja - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] -53% W jakich urzędach? gminne, powiatowe Urząd Wojewódzki Urząd Marszałkowski Ministerstwo Edukacji Narodowej, STACJE SANITARNO- EPIDEMIOLOGICZNE, KURATORIUM OŚWIATY Ośrodki Doradztwa Rolnego Promocja - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 49% W których uczelniach? Akademia Medyczna, Rolnictwa Uniwersytet Ekonomiczny we Wrocławiu, Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego Bezpieczna Żywność 28 S t r o n a
Promocja - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 27% W jakich przedsiębiorstwach? produkcyjne Przedsiębiorstwa przetwórstwa żywności na terenie Dolnego Śląska Firny reklamowe, Public Relations Promocja - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 42% społeczeństwo instytuty badawcze placówki oświatowe, media budżet państwa i jednostek terytorialnych, organy samorządowe STOWARZYSZENIA I ORGANIZACJE SPOŁECZNE Ośrodki Doradztwa Rolniczego Kościół giełdy hurtu rolno - spożywczego Nie dotyczy - 8% Promocja - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] media media o zasięgu lokalnym Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 54% W jakich urzędach? gminne, KRUS powiatowe Urząd Miasta oraz Urząd Wojewódzki Urząd Marszałkowski STACJE SANITARNO- EPIDEMIOLOGICZNE, KURATORIUM OŚWIATY starostwa, MRiRW, Ministerstwo Edukacji radio, telewizja, Ministerstwo Finansów Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 32% W których uczelniach? Bezpieczna Żywność 29 S t r o n a
Akademia Rolnicza, Ekonomiczna, Medyczna zatrudniające specjalistów z dziedziny pradukcji pasz i żywności, fizjologii żywienia, medycyny, sportu, Uniwersytety Przyrodniczy i Ekonomiczny akademia wychowania fizycznego Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 30% W jakich przedsiębiorstwach? Produkcyjno-Przetwórcze SKLEPY, MARKETY Gospodarstwa Agroturystyczne i Ekologiczne Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 31% odbiorcy wyrobów szkoły, towarzystwa naukowe itp media STOWARZYSZENIA I ORGANIZACJE SPOŁECZNE placówki zdrowia dystrybucja produktów dobrej jakości -sieci handlowe, sklepy,restauracje Organizacje konsumenckie Instytucje samorządowe, Powstawanie nowych i modernizacje istniejących zakładów przetwórczych przystosowanych do produkcji żywności o wysokiej i powtarzalnej jakości. Nie dotyczy - 12% Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] marketing media reklama ukazująca pozytywny wpływ żywności funkcjonalnej na stan zdrowia media o zasięgu lokalnym W wymiarze geograficznym: Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 92% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 1% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 0% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 1% w innym miejscu takim jak np. obszar kraju Nie dotyczy - 3% Promocja - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 88% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 4% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 4% Bezpieczna Żywność 30 S t r o n a
w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 7% w innym miejscu takim jak np. cały kraj Nie dotyczy - 5% Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się: w całym województwie [% odpowiedzi] - 84% we Wrocławiu [% odpowiedzi] - 5% w miastach powiatowych [% odpowiedzi] - 5% w małych miasteczkach i wsiach [% odpowiedzi] - 5% Nie dotyczy - 9% Koszty realizacji tezy (w kolejności istotności): 1. Koszty prac badawczo-rozwojowych (63% respondentów) 2. Wzrost ryzyka skutków stosowania roślin modyfikowanych genetycznie (51% respondentów) 3. Obniżenie bezpieczeństwa żywności (40% respondentów) Inne koszty zaproponowane przez respondentów koszty wszelkiego rodzaju akcji informacyjnych koszty tworzenia programu koszty promocji i szkoleń koszty wynagradzania nowych wykwalifikowanych pracowników koszty opracowania i wydania materiałów informacyjno edukacyjnych, pomocy multimedialnych do realizacji działań edukacyjnych np. w szkołach, koszty kreacji i realizacji kampanii medialnych, koszty konsultacji merytoryczno-metodycznych z ekspertami, koszty zwiększenia dostępności do miejsc i różnorodnych form rekreacji, koszt wprowadzenia spożycia owoców i warzyw w szkołach na różnych poziomach kształcenia nakłady finansowe na działania marketingowe Bezpieczna Żywność 31 S t r o n a
TEZA 1.4 Wdrożenie programu produkcji roślin GMO dla celów żywnościowych w powiązaniu ze środowiskiem naukowym Dolnego Śląska. Mierniki jakości życia Zdaniem respondentów realizacja powyższej tezy wpłynie na zmianę następujących mierników jakości życia (w kolejności istotności): 1. Poziom świadomości konsumenckiej 2. Świadomość społeczna 3. Bezpieczeństwo żywności mierzone poprzez jakość żywności, zdrowotność, optymalny skład diety oraz autentyczność produktów Miernik własny zaproponowany przez respondentów Generalnie jestem przeciwko żywności GMO Istotność i dostępność zasobów 1. Najważniejszym (najczęściej wybieranym - przez 27% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy są Środki finansowe Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako zwiększyć ilość zakładów 2. Drugim najważniejszym (wybieranym przez 30% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy są Nowe odmiany surowców Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako utrzymanie 40 % gruntów do uprawy roślin GMO Są dostępne ale nie wykorzystywane w pełni wystarczające wystarczająca ilość gruntów rolnych według stanu obecnego Stan odpowiedni 3. Trzecim najważniejszym (wybieranym przez 17% respondentów) zasobem, potrzebnym do realizacji danej tezy jest Świadomość ekologiczna konsumenta Docelowy (pożądany) stan tego zasobu potrzebny do realizacji tezy został określony jako Promocja produkcji ekologicznej oraz poprawa uwarunkowań organizacyjno-prawnych poprawiająca działalność tego typu produkcji. Bezpieczna Żywność 32 S t r o n a
Aby zwiększyć dostępność zasobu Środki finansowe na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: brak barier brak wiedzy konsumenta brak regulacji prawnych dotyczących zgłaszania GMO jako surowca do produkcji rolnej Aby zwiększyć dostępność zasobu Nowe odmiany surowców na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: zwiększenie dotacji na edukację i badania naukowe brak barier aktywnie lobby na poziomie UE i krajowym w celu wzmocnienia GMO przepisów Aby zwiększyć dostępność zasobu Świadomość ekologiczna konsumenta na Dolnym Śląsku, respondenci zaproponowali następujące działania: zaopatrzenie w laboratoria specjalistyczne opracowanie technologii produkcji Żywność genetycznie modyfikowana staje się coraz bardziej popularna stan idealny polegający na wysokim stopniu zmechanizowania i skomputeryzowania ścisłe zachowanie zasad produkcji upraw GMO (normy produkcyjne, system zarządzania jakością) Tańszy proces od produkcji ekologicznej Inne zasoby zaproponowane przez respondentów to: uregulowania prawne dotyczące uprawy GMO ośrodki naukowe- Uniwersytet Przyrodniczy, Uniwersytet Ekonomiczny Respondenci wskazali następujące bariery w wykorzystaniu zasobów: Środki finansowe Brak wskazań Nowe odmiany surowców prace zespołów eksperckich Bezpieczna Żywność 33 S t r o n a
Świadomość ekologiczna konsumenta: bariery finansowe, brak liderów brak wszechstronnych badań nad skutkami spożywania GMO w dłuższych okresach. poglądy społeczeństwa opór niektórych środowisk naukowych wobec wprowadzania GMO w Polsce ze względu na niepotwierdzony wpływ GMO na człowieka; Długotrwałe badania nad wpływem GMO na zdrowie człowieka Strach przed niekontrolowanym rozpylaniem się pyłków roślin zmodyfikowanych brak wiedzy o skutkach wprowadzenia org. GMO zbyt skomplikowany proces rejestracji plantacji GMO, szczególne wymogi bezpieczeństwa w strefach uprawy GMO brak jest odpowiedniej jakości materiału nasiennego i szkółkarskiego odmian o optymalnych cechach przydatności do produkcji żywności prozdrowotnej oraz placówek badawczych nad hodowlą nowych odmian z wykorzystaniem GMO niedostateczne regulacje prawne dotyczące rejestracji GMO upowszechnienie rzetelnej wiedzy o GMO - brak współpracy nauki ze sferą produkcyjną Ww. zasoby pojawią się na Dolnym Śląsku w następujących latach: Aby umożliwić realizację tezy, respondenci wskazali następujące lokalizacje, w których powinny pojawić się zasoby: W wymiarze instytucjonalnym: Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 55% W jakich urzędach? powiatowe, gminne GIJHARS Urzędy Wojewódzkie, centralne (ministerstwa) i terenowe Urząd Marszałkowski, Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 54% Bezpieczna Żywność 34 S t r o n a
W których uczelniach? Rolnicze, Przyrodnicze Akademia Medyczna Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 26% W jakich przedsiębiorstwach? producenci i firmy branży rolno-spożywczej Zakłady przetwórcze zainteresowane przetwórstwem ekologicznym produkcyjne współpracujące z uczelniami branża spożywcza Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 30% szpitale, sanatoria, społeczeństwo środki z Unii Europejskiej, banki (kredyty) Gospodarstwa rolne szkoły i placówki edukacyjne, media Środki masowego przekazu STOWARZYSZENIA EKOLOGICZNE instytucje doświadczalne Nie dotyczy - 8% Środki finansowe - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] parlament krajowy Rząd parlament krajowy Władza ustawodawcza Nowe odmiany surowców - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 45% W jakich urzędach? powiatowe, gminne GIJHARS Urzędy Wojewódzkie, centralne (ministerstwa) i terenowe Urząd Marszałkowski, Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego Bezpieczna Żywność 35 S t r o n a
Nowe odmiany surowców - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 41% W których uczelniach? Rolnicze, Przyrodnicze Akademia Medyczna Nowe odmiany surowców - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Przedsiębiorstwach [% odpowiedzi] - 23% W jakich przedsiębiorstwach? Producenci żywności produkujące żywność gospodarstwa rolne, zakłady przetwórcze producenci nasion GMO zakłady produkcyjne Przedsiębiorstwa zaopatrzenia sektora rolniczego producenci żywności gospodarstwa rolne Nowe odmiany surowców - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] - 34% społeczność lokalna - targi ANR, ARiMR instytucje doradcze Odbiorcy wyrobów placówki edukacyjne, służba zdrowia, organizacje Nie dotyczy 15% Nowe odmiany surowców - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w innym miejscu [% odpowiedzi] Brak wskazań Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się w Urzędach [% odpowiedzi] - 49% W jakich urzędach? powiatowe, gminne GIJHARS Urzędy Wojewódzkie, centralne (ministerstwa) i terenowe Urząd Marszałkowski, Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego Świadomość ekologiczna konsumenta - w celu umożliwienia realizacji tezy powinien pojawić się na Uczelniach wyższych [% odpowiedzi] - 41% Bezpieczna Żywność 36 S t r o n a