Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 32/2017 Piątek, 18 sierpnia 2017 r. Notowania 2 w okresie: 07.08 13.08.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej Zmiana tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Zmiana ceny [kg] Zmiana tyg. [%] [%] Zmiana tyg. 2017-08-13 2017-08-13 2017-08-13 tyg. roczna 2017-08-13 [%] 2017-08-13 [w pkt.%] Bydło ogółem 5,47 10 795 11 011-1,3-8,0 290,4-2,2-9,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,69 12 420 12 668-0,2-4,8 339,8-3,1-34,8 17,0-6,8 byki > 24 m-cy (B) 6,73 12 583 12 835 0,6-4,7 380,0-1,2 78,4 10,3 5,0 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,48 9 630 9 823-0,8-0,5 263,1-2,2 0,0 60,9 5,5 jałówki > 12 m-cy (E) 5,92 11 473 11 703-0,4-5,4 281,8-0,9-30,9 11,8-3,8 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 000 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 000 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2017-08-13 2017-08-13 2017-08-13 [% ] 2017-08-13 tyg. [% ] [% ] 2017-08-13 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,36 12 553 12 805 1,4 308,6 2,2-13,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,38 13 692 13 966 9,6 262,9 9,5 54,5 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,24 13 439 13 708 1,7 348,7 2,3-0,3 40,1 5,2 byki > 24 m-cy (B) 7,08 13 229 13 493 1,5 382,3-0,1-3,2 8,8 0,9 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,05 10 858 11 075-0,2 261,7-0,3-15,8 33,1-1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,47 12 545 12 796-0,5 269,8-1,5-32,7 17,8-5,2 Południowy Bydło ogółem 6,50 12 815 13 071 1,3 312,2-0,2 16,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,46 11 988 12 228 0,7 256,9 1,3 18,2 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,31 13 560 13 832 1,5 343,9-0,8 19,0 42,0 1,1 byki > 24 m-cy (B) 7,24 13 536 13 807 2,4 366,5-0,7 18,5 11,3 0,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,12 11 009 11 230 1,2 272,6 0,3 19,5 27,5 0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,60 12 783 13 038 0,3 268,1-0,8 4,3 19,1-2,1 Północny Bydło ogółem 5,47 10 795 11 011-1,3 290,4-2,2-9,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) #ARG! -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,69 12 420 12 668-0,2 339,8-3,1-34,8 17,0-6,8 byki > 24 m-cy (B) 6,73 12 583 12 835 0,6 380,0-1,2 78,4 10,3 5,0 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,48 9 630 9 823-0,8 263,1-2,2 0,0 60,9 5,5 jałówki > 12 m-cy (E) 5,92 11 473 11 703-0,4 281,8-0,9-30,9 11,8-3,8 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów Z uwagi na problemy techniczne w obecnym tygodniu, danych nie podano TOWAR CENA [zł/tona] Zmiana tygodniowa ceny 2017-07-30 2017-07-23 [%] 2017-07-30 2017-07-23 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Zmiana tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 764 12 715 0,4 100,00 100,00 -- -14,5 ćwierci przednie 9 397 9 218 1,9 8,07 9,12-11,5-24,3 ćwierci tylne 17 169 16 764 2,4 7,93 10,01-20,8-32,2 ćwierci kompensowane 12 672 12 608 0,5 84,00 80,87 3,9-11,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 298 10 413-1,1 100,00 100,00 -- -10,0 ćwierci przednie 7 735 10 066-23,2 2,07 9,31-77,7-79,9 ćwierci tylne 17 307 17 054 1,5 2,58 2,28 13,4 2,1 ćwierci kompensowane 10 164 10 279-1,1 95,34 88,41 7,8-2,9 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 463 12 444 0,2 100,00 100,00 -- -11,1 ćwierci przednie * 10 551 -- -- 0,56 -- -90,5 ćwierci tylne 15 976 15 639 2,2 0,87 1,72-49,3-54,9 ćwierci kompensowane 12 432 12 399 0,3 99,07 97,71 1,4-9,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 133 10 271-1,4 100,00 100,00 -- -14,2 ćwierci przednie * -- -- 0,34 0,00 -- ćwierci tylne 18 232 -- -- 0,22 0,00 -- ćwierci kompensowane 10 123 10 271-1,4 99,44 100,00-0,6-14,6 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 945 12 909,1 0,3 100,00 100,00 -- -17,0 ćwierci przednie 9 337 9 139 2,2 18,05 19,58-7,8-23,5 ćwierci tylne 17 225 16 816 2,4 15,44 19,80-22,0-35,3 ćwierci kompensowane 12 931 12 851 0,6 66,51 60,62 9,7-8,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 324 10 461-1,3 100,00 100,00 -- -19,3 ćwierci przednie * 10 296 -- 0,58 29,09-98,0-98,4 ćwierci tylne * 15 499 -- 1,37 1,56-12,2-29,1 ćwierci kompensowane 10 279 10 417-1,3 98,05 69,35 41,4 14,2 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 085 12 867 1,7 100,00 100,00 -- -15,9 ćwierci przednie * 10 712 -- 2,06 1,63 26,5 6,4 ćwierci tylne * 17 336 -- 6,23 3,71 68,2 41,5 ćwierci kompensowane 12 857 12 729 1,0 91,71 94,67-3,1-18,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 577 10 692-1,1 100,00 100,00 -- 13,3 ćwierci przednie * 7 870 -- 6,77 4,28 58,2 79,3 ćwierci tylne * 17 439 -- 8,15 8,83-7,7 4,6 ćwierci kompensowane 10 121 10 146-0,2 85,08 86,89-2,1 11,0 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 31.07 06.08.2017 r. Z uwagi na problemy techniczne w obecnym tygodniu, danych nie podano Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 30 421 20 355 0,5-0,4 Południowo-zachodni * 20 935 0,3 Wielkopolski 30 728 20 128 0,9-0,5 Północno-zachodni 28 859 29 174 16,5 60,0 Północno-wschodni * 24 493 2,6 Mazowiecko-łódzki 20 704 20 130-26,2-8,2 Kujawski * 25 592-0,9 Wschodni-dolny 27 601 19 663-4,0-5,9 Południowo-środkowy 22 851 19 362-5,1-2,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2017-08-13 2017-08-06 2016-08-14 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 660,10 590,50 547,12 11,8 20,6 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 746,70 751,00 958,62-0,6-22,1 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 2017-08-11 2017-08-04 Zmiana tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 10,50 4,8 cena max. w zł/kg 17,00 17,50-2,9 cena średnia w zł/kg 13,00 12,74 2,0 szacunkowa podaż w szt 155 156-0,6 szacunkowa sprzedaż w szt 123 121 1,7 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,75 6,75 0,0 cena max. w zł/kg 6,80 6,80 0,0 cena średnia w zł/kg 6,77 6,77 0,0 szacunkowa podaż w szt 192 194-1,0 szacunkowa sprzedaż w szt 157 160-1,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 4,90 4,85 1,0 cena max. w zł/kg 4,42 4,37 1,1 cena średnia w zł/kg 4,85 4,85 0,0 szacunkowa podaż w szt 370 360 2,8 szacunkowa sprzedaż w szt 302 314-3,8 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-V 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-V 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7