Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 16/2018 Czwartek, 26 kwietnia 2018 r. Notowania 2 w okresie: 16.04 22.04.2018r. Szanowni Państwo, Uprzejmie informujemy, że w związku z dniami wolnymi od pracy, kolejny Biuletyn informacyjny (nr 17/18) zostanie opublikowany w dniu 10.05.2017 r. i będzie dotyczył łącznie dwóch tygodni, tj. okresu od 23.04 do 6.05.2018 roku. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-04-15 2018-04-15 2018-04-15 tyg. roczna 2018-04-15 [%] 2018-04-15 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,86 13 244 13 509 1,1 8,1 317,4 0,3 43,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,68 14 255 14 540 6,1 14,9 272,5 6,3 25,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,50 13 913 14 191 0,9 7,0 350,1-0,4 46,3 39,6 0,8 byki > 24 m-cy (B) 7,38 13 801 14 077 0,0 6,9 380,1-0,3 57,1 9,8 0,9 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,50 11 834 12 071 0,9-5,3 277,6 0,5 32,1 29,7-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,85 13 285 13 550 0,8 #ADR! 282,2-0,7 50,1 20,7 0,9 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
* - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu 2018-04-22 2018-04-22 2018-04-22 [% ] 2018-04-22 tyg. [%] [%] 2018-04-22 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,90 13 323 13 590-0,1 319,7 0,7-0,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,88 12 758 13 013-14,2 260,9-9,1 10,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,51 13 937 14 215 0,0 353,6 1,2-3,6 39,0-1,4 byki > 24 m-cy (B) 7,42 13 876 14 153 0,7 386,8 1,3 15,4 10,8 1,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,54 11 920 12 158-0,7 273,0-1,0 4,4 28,4 1,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,89 13 349 13 616-0,1 287,1 0,7-5,7 21,7-1,3 Południowy Bydło ogółem 6,92 13 350 13 617 0,2 323,2 1,4 13,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,00 12 986 13 246-4,4 270,0 4,7-70,0 0,0-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,54 13 982 14 262 0,1 350,5 0,0 18,9 42,8 2,0 byki > 24 m-cy (B) 7,38 13 790 14 065-0,7 381,6 1,0 30,0 13,0 1,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,52 11 861 12 098 0,0 279,7 0,4 2,6 26,0-2,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,80 13 178 13 441-1,0 279,6 0,8 7,9 18,1-0,9 Północny Bydło ogółem 6,22 12 010 12 251-0,6 305,2-0,8 8,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 7,09 13 156 13 419-0,6 351,3-1,2 2,2 26,5-1,5 byki > 24 m-cy (B) 6,99 13 066 13 327 1,9 394,3 1,5 71,0 7,5 2,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,11 10 984 11 203-1,7 274,5-2,4 7,3 52,8-0,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,35 12 305 12 551 0,1 284,9 0,0 1,1 13,2-0,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2018-04-22 2018-04-15 [%] 2018-04-22 2018-04-15 tygodniowa [%] zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 490 13 710-1,6 100,00 100,00 -- -0,4 ćwierci przednie 11 112 11 277-1,5 6,05 5,85 3,3 2,9 ćwierci tylne 16 451 16 445 0,0 7,05 5,64 25,2 24,7 ćwierci kompensowane 13 415 13 696-2,1 86,90 88,51-1,8-2,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 761 11 829-0,6 100,00 100,00 -- 7,1 ćwierci przednie 9 046 9 068-0,2 1,42 0,91 54,9 66,0 ćwierci tylne 14 807 14 998-1,3 1,90 2,07-8,4-1,9 ćwierci kompensowane 11 741 11 787-0,4 96,69 97,01-0,3 6,8 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 358 13 470-0,8 100,00 100,00 -- -7,5 ćwierci przednie 11 328 11 150 1,6 2,88 4,60-37,3-42,0 ćwierci tylne 16 483 16 352 0,8 1,22 1,26-3,6-10,8 ćwierci kompensowane 13 379 13 544-1,2 95,90 94,14 1,9-5,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 872 11 811 0,5 100,00 100,00 -- 11,2 ćwierci przednie * -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 882 11 811 0,6 99,69 100,00-0,3 10,9 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 622 13 911-2,1 100,00 100,00 -- 2,7 ćwierci przednie 11 033 11 322-2,6 9,53 7,45 28,0 31,5 ćwierci tylne 16 440 16 418 0,1 12,34 9,94 24,1 27,5 ćwierci kompensowane 13 493 13 843-2,5 78,13 82,61-5,4-2,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 568 11 785-1,8 100,00 100,00 -- -9,0 ćwierci przednie * * -- 2,29 0,88 -- -- ćwierci tylne * * -- 5,43 6,70 -- -- ćwierci kompensowane 11 423 11 562-1,2 92,28 92,42-0,2-9,2 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 390 13 758-2,7 100,00 100,00 -- 13,4 ćwierci przednie * * -- 2,38 3,82 -- -- ćwierci tylne * * -- 4,69 3,84 -- -- ćwierci kompensowane 13 279 13 723-3,2 92,93 92,35 0,6 14,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 601 11 937-2,8 100,00 100,00 -- 13,1 ćwierci przednie * * -- 4,00 3,82 -- -- ćwierci tylne * * -- 4,44 3,18 -- -- ćwierci kompensowane 11 570 11 970-3,3 91,57 93,00-1,5 11,4 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 16. 04 22.04.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 666 20 913-2,5-2,5 Południowo-zachodni * 21 473 -- -2,1 Wielkopolski 26 860 21 193-3,0 0,5 Północno-zachodni 26 761 26 789 17,0 2,0 Północno-wschodni * 23 936 -- -0,2 Mazowiecko-łódzki 22 042 19 792-9,9-8,1 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 26 675 21 736 5,8-2,3 Południowo-środkowy 21 250 18 698-6,5-17,0 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2018-04-22 2018-04-15 2017-04-23 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 638,20 615,20 646,53 3,7-1,3 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 875,20 819,50 751,90 6,8 16,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. -- 9,60 -- -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2018-04-20 2018-04-13 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,50 11,50 0,0 cena max. w zł/kg 17,50 18,00-2,8 cena średnia w zł/kg 13,50 13,60-0,7 szacunkowa podaż w szt 150 143 4,9 szacunkowa sprzedaż w szt 141 137 2,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 7,25 7,25 0,0 cena max. w zł/kg 7,25 7,25 0,0 cena średnia w zł/kg 7,25 7,25 0,0 szacunkowa podaż w szt 165 165 0,0 szacunkowa sprzedaż w szt 157 157 0,0 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,15 5,15 0,0 cena max. w zł/kg 5,15 5,15 0,0 cena średnia w zł/kg 5,15 5,15 0,0 szacunkowa podaż w szt 160 130 23,1 szacunkowa sprzedaż w szt 152 120 26,7 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za styczeń 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7