Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 24/2017 Poniedziałek, 22 czerwca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 12 18.06.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-06-18 2017-06-18 2017-06-18 tyg. roczna 2017-06-18 [%] 2017-06-18 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,34 12 514 12 764-0,2 2,8 317,8-0,7-8,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,42 11 902 12 140-1,0-4,5 235,7-1,2 23,1 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,08 13 133 13 396 0,1 0,8 352,0-0,1-9,1 40,1-0,4 byki > 24 m-cy (B) 6,97 13 031 13 291 0,1-0,8 382,7 0,2-17,3 10,2-1,1 wolce > 12 m-cy (C) * * * -- -- * -- -- * -- krowy (D) 5,09 10 944 11 163-0,8 5,4 273,0-0,7-5,7 27,4 0,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,54 12 673 12 926 0,0 3,7 281,9-0,2-5,4 22,2 0,7 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. poziomu uboju Struktura zakupu [% ] tyg. 2017-06-18 2017-06-18 2017-06-18 [% ] 2017-06-18 tyg. [%] [%] 2017-06-18 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,30 12 429 12 678-0,6 316,9-0,4-8,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,65 12 346 12 592 7,4 250,9 10,5 57,1 0,1 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,02 13 024 13 285 0,1 348,2-0,5-4,2 39,5 1,6 byki > 24 m-cy (B) 6,94 12 970 13 230-0,7 387,8 1,0-14,6 11,0-0,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,07 10 898 11 116-2,1 270,1-0,9-5,8 27,7 0,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6,49 12 583 12 835-0,4 284,0-0,5-13,5 21,8-1,4 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,50 12 817 13 073 0,2 322,7-0,8-10,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 5,76 10 690 10 904-15,1 202,0-19,7-16,7 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,18 13 316 13 583 0,4 355,8 0,4-16,1 43,8-3,1 byki > 24 m-cy (B) 7,04 13 160 13 424 0,8 375,5 0,1-17,3 10,5-0,9 wolce > 12 m-cy (C) * * * -- * -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 5,22 11 225 11 450 0,5 279,1-0,6-7,5 22,3 0,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,68 12 938 13 197 0,2 279,0 0,5 4,2 23,3 3,2 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,76 11 353 11 580 1,1 298,4-1,2 1,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,74 12 502 12 752 0,5 355,9-0,5 22,3 24,1 4,2 byki > 24 m-cy (B) 6,63 12 386 12 634 0,2 391,8-6,2-46,2 4,2-3,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,86 10 453 10 662 1,3 269,5 0,0-1,4 53,3-1,3 jałówki > 12 m-cy (E) 5,99 11 612 11 844 1,6 285,7-1,0 5,0 18,5 0,7 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2017-06-18 2017-06-11 [%] 2017-06-18 2017-06-11 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 643 12 292 2,9 100,00 100,00 -- -8,6 ćwierci przednie 9 148 9 008 1,5 10,85 17,65-38,5-43,8 ćwierci tylne 16 472 16 444 0,2 9,37 7,52 24,6 13,9 ćwierci kompensowane 12 668 12 649 0,2 79,78 74,83 6,6-2,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 860 10 902-0,4 100,00 100,00 -- -12,8 ćwierci przednie 7 832 7 956-1,6 1,88 1,52 23,9 8,0 ćwierci tylne 17 281 16 938 2,0 2,64 2,43 8,3-5,6 ćwierci kompensowane 10 743 10 795-0,5 95,48 96,04-0,6-13,3 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 334 12 376-0,3 100,00 100,00 -- 5,1 ćwierci przednie 9 143 9 180-0,4 7,68 5,25 46,4 53,9 ćwierci tylne 13 906 15 874-12,4 1,91 1,95-2,2 2,8 ćwierci kompensowane 12 572 12 483 0,7 90,41 92,80-2,6 2,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 834 11 053-2,0 100,00 100,00 -- -17,7 ćwierci przednie -- * -- 0,00 0,08 -- -- ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 10 834 11 056-2,0 100,00 99,92 0,1-17,7 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 835 12 006,3 6,9 100,00 100,00 -- -23,6 ćwierci przednie 9 111 8 963 1,7 17,82 32,55-45,2-58,2 ćwierci tylne 16 664 16 402 1,6 18,62 12,90 44,4 10,2 ćwierci kompensowane 12 757 12 783-0,2 63,56 54,56 16,5-11,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 533 10 521 0,1 100,00 100,00 -- -18,7 ćwierci przednie * * -- 1,73 0,58 -- -- ćwierci tylne 15 880 15 598 1,8 3,30 3,81-13,6-29,7 ćwierci kompensowane 10 423 10 345 0,8 94,97 95,60-0,7-19,2 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 004 12 926 0,6 100,00 100,00 -- 1,9 ćwierci przednie * * -- 3,48 4,28 -- -- ćwierci tylne * * -- 7,93 5,40 -- -- ćwierci kompensowane 12 776 12 830-0,4 88,59 90,31-1,9 0,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 179 10 896 2,6 100,00 100,00 -- 6,7 ćwierci przednie * * -- 5,95 6,43 -- -- ćwierci tylne * * -- 7,61 7,56 -- -- ćwierci kompensowane 10 806 10 505 2,9 86,45 86,01 0,5 7,2 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 12 18.06.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 30 065 21 222-3,1 1,7 Południowo-zachodni * 22 021 -- -3,1 Wielkopolski 31 064 21 435-1,0 1,4 Północno-zachodni 26 526 27 676 3,1-5,3 Północno-wschodni * 24 949 -- 43,0 Mazowiecko-łódzki 20 306 21 689-17,8 5,1 Kujawski * -- -- -- Wschodni-dolny 28 288 21 658-1,7 6,2 Południowo-środkowy 23 429 17 443 5,2-4,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-06-18 2017-06-11 2016-06-19 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 604,25 623,32 543,34-3,1 11,2 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 794,79 796,56 784,16-0,2 1,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. -- 9,66 9,53 -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2017-06-16 2017-06-09 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 9,25 18,9 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 13,33 12,61 5,7 szacunkowa podaż w szt 193 198-2,5 szacunkowa sprzedaż w szt 158 163-3,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,8 2,9-1,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0 cena max. w zł/kg 6,85 7,00-2,1 cena średnia w zł/kg 6,75 6,82-1,0 szacunkowa podaż w szt 170 170 0,0 szacunkowa sprzedaż w szt 140 140 0,0 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 5,00 0,0 cena średnia w zł/kg 4,47 4,53-1,3 szacunkowa podaż w szt 390 446-12,6 szacunkowa sprzedaż w szt 313 362-13,5 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-IV 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) 623-27-05; E-mail: Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7