Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 28/2017 Czwartek, 20 lipca 2017 r. Notowania 2 w okresie: 10.07 16.07.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** ceny [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2017-07-16 2017-07-16 2017-07-16 tyg. roczna 2017-07-16 [%] 2017-07-16 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,19 12 213 12 457 0,0 4,6 309,1-0,4-1,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,72 12 472 12 722 0,4-4,2 272,2 6,8-18,5 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,98 12 950 13 209 0,1 1,7 346,1-0,8-0,8 35,6 0,3 byki > 24 m-cy (B) 6,87 12 837 13 093 0,3 2,6 379,0 0,8 7,2 9,0 0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,98 10 702 10 916-0,7 8,6 270,5-1,3-3,4 31,9-0,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,45 12 491 12 740-0,1 3,5 278,6-0,3-2,7 23,4-0,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 000 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 000 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec lipiec sierpień wrzesień październik listopad grudzień 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] tyg. *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. 2017-07-16 2017-07-16 2017-07-16 [% ] 2017-07-16 tyg. [%] [%] 2017-07-16 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,17 12 179 12 423 0,3 304,7-0,3-2,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,78 12 574 12 826 1,8 274,4 9,3 0,0 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,94 12 869 13 127 0,3 341,2-1,1 0,3 35,2 1,0 byki > 24 m-cy (B) 6,80 12 706 12 960 0,5 382,9 1,5-1,1 6,8 0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,00 10 760 10 975-0,8 266,3-1,9-5,2 32,3-0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,47 12 530 12 781 0,4 282,1 1,0-3,9 25,5-0,3 Południowy Bydło ogółem 6,32 12 468 12 718-0,2 315,9-0,7 0,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,46 11 991 12 231-4,5 262,5 2,1-42,9 0,0 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,07 13 110 13 372 0,0 350,2-0,7-2,4 38,5-1,1 byki > 24 m-cy (B) 6,96 13 006 13 266 0,4 374,2 0,1 12,9 11,9 1,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,08 10 920 11 139-0,5 276,7-1,1-0,3 27,4-0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,50 12 588 12 840-0,9 273,5-1,6 0,0 22,1-0,1 Północny Bydło ogółem 5,48 10 814 11 030-0,9 298,2 1,3-3,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- 0,0-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 6,53 12 114 12 357-1,0 357,1 1,9 6,4 21,3 1,9 byki > 24 m-cy (B) 6,40 11 959 12 198-2,4 406,5 3,7 11,9 6,3 0,9 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,56 9 808 10 004-1,4 268,2 0,2-5,3 56,0-1,2 jałówki > 12 m-cy (E) 5,83 11 308 11 534-1,4 282,5-2,6-11,2 16,5-1,5 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2017-07-16 2017-07-09 [%] 2017-07-16 2017-07-09 tygodniowa [%] zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 622 12 542 0,6 100,00 100,00 -- -6,8 ćwierci przednie 9 210 9 090 1,3 8,39 9,56-12,2-18,2 ćwierci tylne 16 694 16 675 0,1 8,15 8,72-6,5-12,8 ćwierci kompensowane 12 567 12 506 0,5 83,45 81,72 2,1-4,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 353 10 548-1,8 100,00 100,00 -- -7,8 ćwierci przednie 7 824 7 820 0,1 1,77 1,84-3,3-10,8 ćwierci tylne 17 495 16 681 4,9 1,89 2,68-29,3-34,8 ćwierci kompensowane 10 259 10 429-1,6 96,33 95,49 0,9-6,9 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 370 12 309 0,5 100,00 100,00 -- -2,7 ćwierci przednie 9 117 9 804-7,0 1,65 0,56 192,2 184,5 ćwierci tylne 15 361 16 074-4,4 1,48 1,27 16,4 13,3 ćwierci kompensowane 12 379 12 274 0,9 96,87 98,16-1,3-3,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 303 10 435-1,3 100,00 100,00 -- 7,6 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 303 10 435-1,3 100,00 100,00 0,0 7,6 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 790 12 592,8 1,6 100,00 100,00 -- -13,9 ćwierci przednie 9 197 9 046 1,7 18,33 20,24-9,4-22,1 ćwierci tylne 16 756 16 641 0,7 15,77 15,94-1,0-14,8 ćwierci kompensowane 12 841 12 707 1,1 65,89 63,82 3,3-11,1 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 301 10 525-2,1 100,00 100,00 -- -28,4 ćwierci przednie * 7 294 -- -- -- -- -- ćwierci tylne * 15 914 -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 249 10 441-1,8 98,78 96,43 2,4-26,6 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 790 13 011-1,7 100,00 100,00 -- 142,6 ćwierci przednie 9 197 9 574-3,9 18,33 3,01 509,3 1378,4 ćwierci tylne 16 756 17 126-2,2 15,77 7,84 101,2 388,3 ćwierci kompensowane 12 841 12 766 0,6 65,89 89,15-26,1 79,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 560 10 845-2,6 100,00 100,00 -- -13,3 ćwierci przednie * 7 965 -- -- -- -- -- ćwierci tylne * 16 952 -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 118 10 389-2,6 82,72 83,56-1,0-14,2 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 10.07 16.07.2017 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 28 457 20 429-3,4 1,9 Południowo-zachodni 32 039 22 019-7,8 3,7 Wielkopolski 28 834 20 250-3,8-5,3 Północno-zachodni * 27 622 -- 16,1 Północno-wschodni * 24 427 -- -5,5 Mazowiecko-łódzki 22 014 20 013 2,0-2,8 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 29 443 20 734 2,3 19,9 Południowo-środkowy 24 359 20 130 7,5 5,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2017-07-16 2017-07-09 2016-07-17 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 609,75 609,59 585,00 0,0 4,2 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 745,19 818,31 782,35-8,9-4,7 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,83 10,70 9,81-8,2 0,2 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2017-07-14 2017-07-07 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 9,25 18,9 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 13,10 12,48 5,0 szacunkowa podaż w szt 140 161-13,0 szacunkowa sprzedaż w szt 116 134-13,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,7 3,0-9,7 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,70 6,70 0,0 cena max. w zł/kg 6,85 6,85 0,0 cena średnia w zł/kg 6,78 6,80-0,3 szacunkowa podaż w szt 213 213 0,0 szacunkowa sprzedaż w szt 172 170 1,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 3,0-22,3 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,85 5,00-3,0 cena średnia w zł/kg 4,37 4,47-2,2 szacunkowa podaż w szt 380 424-10,4 szacunkowa sprzedaż w szt 329 351-6,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 3,0-22,3 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-IV 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7