Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 13/2018 Czwartek, 05 kwietnia 2018 r. Notowania 2 w okresie: 26.03 01.04.2018r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-04-01 2018-04-01 2018-04-01 tyg. roczna 2018-04-01 [%] 2018-04-01 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,80 13 128 13 390-0,5 7,4 316,4-0,7-22,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,88 12 768 13 024-5,6 3,4 249,6-12,4 10,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,48 13 871 14 148 0,1 7,2 351,5 0,2-31,0 36,4-4,7 byki > 24 m-cy (B) 7,33 13 710 13 984-0,2 7,8 382,7 0,2-25,1 8,7-0,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,49 11 811 12 047 0,4 10,7 281,4 0,8-10,6 33,5 4,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,86 13 292 13 558 0,3 6,4 284,4 0,8-19,2 21,1 0,7 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu 2018-04-01 2018-04-01 2018-04-01 [% ] 2018-04-01 tyg. [%] [%] 2018-04-01 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,83 13 182 13 446-0,3 314,6-1,1-22,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,64 12 321 12 567-8,2 248,9-9,0-18,2 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,48 13 886 14 163 0,7 350,7 0,4-33,9 34,9-6,1 byki > 24 m-cy (B) 7,32 13 674 13 948 0,4 383,3 0,2-26,4 8,8-0,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,56 11 949 12 188 0,4 278,7 0,9-6,9 32,4 5,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,87 13 314 13 581 0,2 285,5 0,3-18,2 23,9 1,2 Południowy Bydło ogółem 6,87 13 264 13 529-0,8 319,6-0,6-21,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,05 13 077 13 338-4,2 250,0-16,4 44,4 0,2 0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,51 13 925 14 204-0,5 351,8-0,1-27,4 40,5-3,5 byki > 24 m-cy (B) 7,39 13 808 14 084-0,9 379,7-0,3-22,4 9,3-0,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,52 11 878 12 116 0,2 282,9 0,5-11,6 30,8 3,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,91 13 399 13 667 0,5 282,1 1,3-20,3 19,3 0,2 Północny Bydło ogółem 6,15 11 873 12 110-1,2 309,6 0,7-24,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 7,07 13 115 13 378-1,2 357,0 0,5-34,9 22,4-3,4 byki > 24 m-cy (B) 6,99 13 073 13 334-0,9 410,3 5,9-37,1 5,0-1,0 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,15 11 080 11 302 0,2 287,5 2,0-19,7 58,9 3,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,26 12 127 12 369-0,5 290,1 2,0-21,4 13,7 0,6 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2018-04-01 2018-03-25 [%] 2018-04-01 2018-03-25 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 665 13 690-0,2 100,00 100,00 -- -2,0 ćwierci przednie 11 173 11 053 1,1 9,00 7,70 16,9 14,6 ćwierci tylne 16 376 15 890 3,1 7,78 5,92 31,4 28,8 ćwierci kompensowane 13 681 13 774-0,7 83,22 86,38-3,7-5,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 760 11 740 0,2 100,00 100,00 -- -5,3 ćwierci przednie 8 907 9 145-2,6 2,94 1,46 101,5 90,8 ćwierci tylne 15 613 15 536 0,5 5,60 3,11 79,9 70,3 ćwierci kompensowane 11 616 11 656-0,3 91,47 95,43-4,2-9,3 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 325 13 605-2,1 100,00 100,00 -- -10,4 ćwierci przednie * 11 549 -- 8,86 3,56 -- -- ćwierci tylne 16 657 16 118 3,3 3,69 1,59 132,1 108,0 ćwierci kompensowane 13 410 13 640-1,7 87,45 94,85-7,8-17,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 885 11 928-0,4 100,00 100,00 -- -14,6 ćwierci przednie 8 881 * -- 0,49 0,19 -- -- ćwierci tylne * * -- 0,70 0,82 -- -- ćwierci kompensowane 11 846 11 879-0,3 98,82 98,99-0,2-14,7 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 880 13 764 0,8 100,00 100,00 -- 17,0 ćwierci przednie 11 189 10 862 3,0 9,77 11,63-16,0-1,8 ćwierci tylne 16 322 16 453-0,8 10,79 7,14 51,2 76,9 ćwierci kompensowane 13 880 13 943-0,5 79,44 81,23-2,2 14,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 759 11 577 1,6 100,00 100,00 -- 24,2 ćwierci przednie 8 793 -- -- 2,90 0,00 -- -- ćwierci tylne * * -- 11,23 5,29 -- -- ćwierci kompensowane 11 382 11 367 0,1 85,87 94,71-9,3 12,6 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 637 13 671-0,2 100,00 100,00 -- -41,8 ćwierci przednie * * -- 4,43 5,74 -- -- ćwierci tylne * * -- 4,67 13,46 -- -- ćwierci kompensowane 13 601 13 631-0,2 90,90 80,81 12,5-34,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 474 11 478 0,0 100,00 100,00 -- -15,0 ćwierci przednie * * -- 8,61 5,87 -- -- ćwierci tylne * * -- 8,26 6,08 -- -- ćwierci kompensowane 11 356 11 405-0,4 83,13 88,05-5,6-19,7 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 26.03 01.04.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 547 22 768-1,6 4,8 Południowo-zachodni * 21 749 -- -4,2 Wielkopolski 26 839 21 565-2,1-0,2 Północno-zachodni 28 749 23 495 -- -- Północno-wschodni * 25 200 -- 2,4 Mazowiecko-łódzki 21 154 28 961 1,3 41,2 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 27 573 23 868 -- 9,4 Południowo-środkowy 23 188 21 206-0,3-9,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2018-04-01 2018-03-25 2017-04-02 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 605,80 611,77 606,59-1,0-0,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 744,50 817,36 759,44-8,9-2,0 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. -- -- 10,04 -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2018-03-29 2018-03-23 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0 cena max. w zł/kg 18,00 18,00 0,0 cena średnia w zł/kg 13,14 13,42-2,1 szacunkowa podaż w szt 150 151-0,7 szacunkowa sprzedaż w szt 136 142-4,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,6 2,0 28,5 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 6,80 0,0 cena max. w zł/kg 7,30 7,30 0,0 cena średnia w zł/kg 7,12 7,12 0,0 szacunkowa podaż w szt 189 194-2,6 szacunkowa sprzedaż w szt 173 178-2,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,25 5,25 0,0 cena max. w zł/kg 4,88 4,77 2,3 cena średnia w zł/kg 4,88 4,77 2,3 szacunkowa podaż w szt 134 205-34,6 szacunkowa sprzedaż w szt 121 168-28,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,5 2,3 7,3 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za styczeń 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7