Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 9/2018 Czwartek, 8 marca 2018 r. Notowania 2 w okresie: 26.02 04.03.2018r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** ceny [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-03-04 2018-03-04 2018-03-04 tyg. roczna 2018-03-04 [%] 2018-03-04 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,82 13 166 13 429-0,5 5,1 307,6-3,5-13,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,23 13 410 13 678-2,1 6,8 250,0-5,9-11,1 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,50 13 906 14 184-0,4 4,0 332,8-5,2-10,5 42,9 1,2 byki > 24 m-cy (B) 7,35 13 730 14 005-0,7 2,9 369,8-3,9-20,2 8,3-0,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,40 11 613 11 846-0,1 10,0 270,0-3,2-10,1 29,5 1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,80 13 180 13 444-0,6 3,7 282,7 0,9-19,0 19,3-1,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] tyg. 2018-03-04 2018-03-04 2018-03-04 [% ] 2018-03-04 tyg. [% ] [% ] 2018-03-04 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,85 13 225 13 489-0,5 315,2 8,3 0,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,86 14 575 14 867 15,9 270,0 9,1-37,5 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,49 13 901 14 179-0,8 348,1 12,8-10,3 39,0-4,5 byki > 24 m-cy (B) 7,39 13 822 14 098-1,0 383,3 10,5 14,2 8,6 1,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,47 11 761 11 996 0,6 276,8 9,2 4,4 28,8 1,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,86 13 296 13 562 0,1 282,8-0,4 10,2 23,6 2,2 Południowy Bydło ogółem 6,98 13 474 13 744 0,2 324,4 1,2-2,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,77 12 552 12 803 2,1 260,0 11,2-69,2 0,0-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,58 14 064 14 346-0,1 353,0 1,6-1,0 47,6 0,7 byki > 24 m-cy (B) 7,45 13 925 14 204-0,6 383,4-0,9 4,9 9,9 0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,49 11 814 12 051 0,7 281,1 0,4-6,7 24,0-1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,91 13 393 13 661 0,1 275,6-0,3-4,1 18,5-0,3 Północny Bydło ogółem 6,14 11 855 12 092-0,1 309,7-0,4 20,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 7,20 13 353 13 620-0,3 359,7 1,0 11,6 24,1-1,9 byki > 24 m-cy (B) 7,06 13 188 13 451-0,1 408,6 1,9 44,4 7,4 1,2 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,97 10 698 10 912-0,2 280,6-0,1 18,1 53,5-1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,16 11 935 12 174 0,1 284,5-6,0 41,9 15,0 2,3 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2018-03-04 2018-02-25 [%] 2018-03-04 2018-02-25 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 748 13 553 1,4 100,00 100,00 -- 6,8 ćwierci przednie 11 321 11 077 2,2 8,46 3,36 151,7 168,8 ćwierci tylne 16 083 16 192-0,7 5,26 2,72 93,0 106,1 ćwierci kompensowane 13 844 13 565 2,1 86,28 93,92-8,1-1,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 289 11 438-1,3 100,00 100,00 -- -14,2 ćwierci przednie 9 008 8 987 0,2 2,18 1,61 35,8 16,5 ćwierci tylne 14 321 13 947 2,7 2,73 2,26 21,1 3,9 ćwierci kompensowane 11 255 11 420-1,4 95,08 96,14-1,1-15,1 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 829 13 492 2,5 100,00 100,00 -- 10,9 ćwierci przednie 11 241 11 108 1,2 3,72 2,18 70,5 89,1 ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 13 861 13 538 2,4 93,51 97,50-4,1 6,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 349 11 437-0,8 100,00 100,00 -- -28,6 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne 12 517 -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 347 11 437-0,8 99,81 100,00-0,2-28,7 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 693 13 567 0,9 100,00 100,00 -- 3,0 ćwierci przednie 11 311 11 041 2,4 12,78 4,64 175,1 183,5 ćwierci tylne 16 026 16 212-1,1 7,55 4,25 77,8 83,2 ćwierci kompensowane 13 854 13 572 2,1 79,67 91,11-12,6-9,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 316 11 786-4,0 100,00 100,00 -- 8,6 ćwierci przednie 9 090 * 2,0 1,02 1,11-8,6-0,7 ćwierci tylne 15 392 * 0,7 3,05 2,92 4,4 13,4 ćwierci kompensowane 11 210 11 712-4,3 95,93 95,96 0,0 8,6 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 744 13 683 0,4 100,00 100,00 -- 12,3 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 13 748 13 622 0,9 93,88 96,53-2,7 9,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 109 10 988 1,1 100,00 100,00 -- 10,9 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 046 10 893 1,4 82,43 81,66 0,9 12,0 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 26.02 04.03.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 26 946 21 627 8,9 2,6 Południowo-zachodni * 21 896 -- -0,6 Wielkopolski 27 419 21 149 9,2 0,8 Północno-zachodni 26 237 33 698 3,6-3,5 Północno-wschodni * 24 382 -- -- Mazowiecko-łódzki 20 234 21 543 -- 5,6 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 28 373 21 953 -- 7,7 Południowo-środkowy 23 158 22 822 -- 0,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2018-03-04 2018-02-25 2017-03-05 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 678,10 688,70 598,71-1,54 13,26 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 932,40 940,90 781,49-0,90 19,31 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. * * 9,83 -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 2018-03-02 2018-02-16 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0 cena max. w zł/kg 13,00 18,00-27,8 cena średnia w zł/kg 12,00 13,08-8,3 szacunkowa podaż w szt 105 137-23,4 szacunkowa sprzedaż w szt 82 115-28,7 wsk. warunków atmosferycznych * 1,3 2,0-37,5 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 6,80 0,0 cena max. w zł/kg 7,15 7,15 0,0 cena średnia w zł/kg 7,03 7,03 0,0 szacunkowa podaż w szt 209 190 10,0 szacunkowa sprzedaż w szt 195 176 10,8 wsk. warunków atmosferycznych * 1,3 1,3 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,25 5,25 0,0 cena max. w zł/kg 4,78 4,75 0,6 cena średnia w zł/kg 4,78 4,75 0,6 szacunkowa podaż w szt 169 158 7,0 szacunkowa sprzedaż w szt 152 149 2,0 wsk. warunków atmosferycznych * 1,3 1,3-6,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XII 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-XII 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7