MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ - (ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ I STATYSTYKI ROLNEJ Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 08/2019 Czwartek, 28 lutego 2019 r. Notowania 2 w okresie: 18.02 24.02.2019r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** [zł/tonę] CENA ZAKUPU* dla mps** [zł/tonę] POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2019-02-24 2019-02-24 2019-02-24 tyg. roczna 2019-02-24 [%] 2019-02-24 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,51 12 576 12 827 3,4-5,0 322,3 0,9 17,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,92 12 831 13 088 8,4-6,3 266,7 16,4 50,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,10 13 329 13 595 3,5-4,5 353,2-0,5 32,1 40,6 4,6 byki > 24 m-cy (B) 7,02 13 170 13 433 4,9-4,8 384,9 0,1 41,4 9,7 1,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,13 10 540 10 751 2,4-9,3 282,6-0,8 7,5 27,8-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,76 13 057 13 318 1,0-1,5 288,0-0,7 0,0 21,8-3,8 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu jałówek - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 12250 12000 11750 11500 11250 11000 10750 10500 10250 10000 9750 9500 9250 9000 Średnie ceny zakupu krów - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. 2019r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 3
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc [zł/tonę] MAKROREGION dla mps [zł/tonę] tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu 2019-02-24 2019-02-24 2019-02-24 [% ] 2019-02-24 tyg. [%] [%] 2019-02-24 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,55 12 647 12 900 2,8 321,1 1,9 22,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,83 12 680 12 933 4,0 273,3 17,4 28,6 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,12 13 366 13 634 3,3 350,5 0,7 45,9 39,8 6,5 byki > 24 m-cy (B) 6,98 13 093 13 355 4,6 392,4-0,5 60,0 9,9 2,3 wolce > 12 m-cy (C) -- * * -- * -- -- -- -- krowy (D) 5,18 10 634 10 846 1,4 277,3-1,5 11,8 26,8-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,80 13 121 13 383 0,2 291,2-0,1-4,2 23,3-6,4 Południowy Bydło ogółem 6,58 12 712 12 966 4,0 325,0 0,0 17,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,05 13 074 13 335 19,3 256,7 16,7 100,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,14 13 394 13 662 3,8 355,5-1,5 23,1 42,8 2,1 byki > 24 m-cy (B) 7,08 13 292 13 558 5,1 375,9 1,2 37,6 10,0 1,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,24 10 765 10 980 3,8 289,1-0,4 6,8 26,0-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,76 13 056 13 318 1,5 283,6-1,1 11,3 21,1-1,1 Północny Bydło ogółem 5,46 10 538 10 748-1,5 309,7-1,2-16,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,34 11 898 12 135-1,4 359,9-0,1-4,5 27,7 3,5 byki > 24 m-cy (B) 6,68 12 537 12 788 2,2 393,5-4,2-56,1 4,3-3,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,43 9 096 9 278-0,9 281,6 0,4-7,7 54,8 5,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,17 11 916 12 154 4,1 294,3-1,0-39,6 13,2-5,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2019-02-24 2019-02-17 [%] 2019-02-24 2019-02-17 tygodniowa [%] zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 362 12 892 3,6 100,00 100,00 -- 4,2 ćwierci przednie 11 165 10 479 6,5 4,41 17,32-74,5-73,5 ćwierci tylne 15 672 15 568 0,7 7,69 8,77-12,3-8,6 ćwierci kompensowane 13 270 13 140 1,0 87,90 73,92 18,9 24,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 639 10 429 2,0 100,00 100,00 -- -11,5 ćwierci przednie 9 747 9 356 4,2 2,06 1,32 56,4 38,5 ćwierci tylne 13 518 12 774 5,8 3,45 1,49 130,8 104,4 ćwierci kompensowane 10 554 10 407 1,4 94,49 97,19-2,8-13,9 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 223 13 025 1,5 100,00 100,00 -- 20,1 ćwierci przednie 11 254 11 385-1,2 2,73 3,83-28,8-14,5 ćwierci tylne 16 167 * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 13 220 13 013 1,6 95,35 92,42 3,2 24,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 650 10 354 2,9 100,00 100,00 -- -36,3 ćwierci przednie -- -- -- -- -- -- -- ćwierci tylne * -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 621 10 354 2,6 99,61 100,00-0,4-36,6 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 634 12 742,9 7,0 100,00 100,00 -- -14,8 ćwierci przednie 10 886 10 331 5,4 5,72 30,77-81,4-84,2 ćwierci tylne 15 529 15 633-0,7 15,96 13,29 20,1 2,4 ćwierci kompensowane 13 449 13 383 0,5 78,33 55,95 40,0 19,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 853 10 750 1,0 100,00 100,00 -- 6,7 ćwierci przednie -- * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 796 10 755 0,4 98,39 99,69-1,3 5,3 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 078 13 067 0,1 100,00 100,00 -- 28,8 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 13 056 12 950 0,8 92,33 89,23 3,5 33,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 233 9 971 2,6 100,00 100,00 -- 23,9 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 9 877 9 718 1,6 79,56 83,55-4,8 18,0 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 5
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 18.02 24.02.2019 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 23 282 21 576-4,2 0,4 Południowo-zachodni -- * -- -- Wielkopolski 23 234 21 482-4,8-0,8 Północno-zachodni * * -- -- Północno-wschodni -- * -- -- Mazowiecko-łódzki 22 479 20 854 3,9 4,1 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny * 23 028 -- 2,5 Południowo-środkowy * 20 224 -- -3,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2019-02-24 2019-02-17 2018-02-25 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 677,02 646,47 688,70 4,7-1,7 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 953,97 911,63 940,90 4,6 1,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. -- -- -- -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 6
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 2019-02-22 2019-02-15 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,75 12,00-10,4 cena max. w zł/kg 16,50 15,00 10,0 cena średnia w zł/kg 13,00 13,15-1,1 szacunkowa podaż w szt 111 120-7,5 szacunkowa sprzedaż w szt 87 95-8,4 wsk. warunków atmosferycznych ** 2,5 2,3 11,1 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 7,05 7,15-1,4 cena max. w zł/kg 7,10 7,15-0,7 cena średnia w zł/kg 7,07 7,15-1,1 szacunkowa podaż w szt 165 160 3,1 szacunkowa sprzedaż w szt 149 132 12,9 wsk. warunków atmosferycznych ** 2,0 2,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,00 5,00 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 5,00 0,0 cena średnia w zł/kg 5,00 5,00 0,0 szacunkowa podaż w szt 95 90 5,6 szacunkowa sprzedaż w szt 81 77 5,2 wsk. warunków atmosferycznych ** 2,0 2,0 0,0 ** - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 7
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres styczeń grudzień 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-XII 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Promocji i Jakości Żywności ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-16-33, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 8