Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 5/2018 Czwartek, 8 lutego 2018 r. Notowania 2 w okresie: 29.01 04.02.2018r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk CENA ZAKUPU* Struktura skupu ciepłej tyg. Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** ceny [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-02-04 2018-02-04 2018-02-04 tyg. roczna 2018-02-04 [%] 2018-02-04 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,87 13 262 13 528-0,7 6,0 301,5-0,2 1,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,36 13 648 13 921 2,8 7,8 262,4-7,3-10,5 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,61 14 128 14 410-0,7 4,8 321,6-0,3-0,9 43,2-1,1 byki > 24 m-cy (B) 7,49 13 996 14 276 0,3 4,5 362,9 1,0 10,6 8,6 0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,37 11 556 11 787-0,2 10,1 269,2-0,4 4,2 29,7 0,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6,78 13 133 13 395-1,2 3,8 278,2-0,6 0,4 18,5-0,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC styczeń luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Cena zakupu Średnia masa tuszy ciepłej tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] tyg. 2018-02-04 2018-02-04 2018-02-04 [% ] 2018-02-04 tyg. [% ] [% ] 2018-02-04 [w pkt.% ] Centralny Bydło ogółem 6,87 13 266 13 531-1,1 284,5-1,2 1,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,53 13 974 14 254 12,2 265,6 10,0 28,6 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,59 14 083 14 364-1,1 293,5-1,4-0,8 44,1-1,2 byki > 24 m-cy (B) 7,49 13 998 14 278 0,8 347,5 1,6 11,1 8,8 0,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,40 11 615 11 847-0,5 255,9-1,5 7,8 28,0 1,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,75 13 077 13 339-1,9 276,7-1,6-3,6 18,9-1,1 Południowy Bydło ogółem 6,98 13 471 13 740-0,3 320,6 0,6 0,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,15 13 272 13 538-5,4 258,8-12,5 14,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,68 14 247 14 532-0,3 351,1 0,7-1,5 44,7-1,0 byki > 24 m-cy (B) 7,55 14 103 14 385 0,2 378,4 0,6 7,9 8,6 0,6 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,46 11 739 11 974-0,4 281,6 0,8 0,1 27,3-0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,86 13 301 13 567-0,4 279,4 0,6 4,3 19,2 0,6 Północny Bydło ogółem 6,17 11 912 12 151 0,4 310,0 1,2 6,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- 0,0-0,4 byki 12-24 m-ce (A) 7,21 13 384 13 651-0,5 360,6 1,5 3,3 26,9-0,7 byki > 24 m-cy (B) 7,01 13 110 13 372-3,5 390,1-0,8 33,3 6,3 1,3 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 5,03 10 807 11 023 1,4 281,7 1,0 3,8 56,2-1,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,19 11 993 12 233 0,9 283,8 0,2 16,7 10,5 1,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży 2018-02-04 2018-01-28 [%] 2018-02-04 2018-01-28 tygodniowa [%] zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 703 14 017-2,2 100,00 100,00 -- 0,3 ćwierci przednie 11 667 11 261 3,6 7,87 9,33-15,7-15,4 ćwierci tylne 16 857 16 997-0,8 3,48 5,59-37,9-37,7 ćwierci kompensowane 13 760 14 123-2,6 88,66 85,08 4,2 4,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 197 11 433-2,1 100,00 100,00 -- 7,7 ćwierci przednie 10 474 8 977 16,7 1,08 0,79 36,5 47,0 ćwierci tylne 13 637 13 728-0,7 3,44 1,81 90,2 104,8 ćwierci kompensowane 11 118 11 411-2,6 95,48 97,40-2,0 5,6 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 626 14 565-6,4 100,00 100,00 -- 21,2 ćwierci przednie 11 284 11 214 0,6 5,23 5,67-7,7 11,8 ćwierci tylne 16 964 16 625 2,0 1,71 2,54-32,4-18,1 ćwierci kompensowane 13 696 14 715-6,9 93,05 91,79 1,4 22,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 434 11 696-2,2 100,00 100,00 -- -3,3 ćwierci przednie -- 8 450 -- -- -- -- -- ćwierci tylne 16 566 -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 418 11 698-2,4 99,68 99,96-0,3-3,6 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 709 13 735,9-0,2 100,00 100,00 -- -12,1 ćwierci przednie 11 802 11 249 4,9 11,59 13,43-13,7-24,1 ćwierci tylne 16 818 17 065-1,4 5,08 8,86-42,7-49,6 ćwierci kompensowane 13 785 13 786 0,0 83,33 77,71 7,2-5,7 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 892 11 068-1,6 100,00 100,00 -- 35,3 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne 13 222 * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 777 11 073-2,7 93,38 99,51-6,2 27,0 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 941 13 731 1,5 100,00 100,00 -- -3,5 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 13 889 13 761 0,9 94,37 98,23-3,9-7,3 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 149 11 200-0,5 100,00 100,00 -- -2,9 ćwierci przednie * * -- -- -- -- -- ćwierci tylne * * -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 10 870 10 994-1,1 87,05 85,80 1,5-1,5 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 29.01 04.02.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 23 972 21 431-3,0-0,3 Południowo-zachodni * 22 375 -- -1,9 Wielkopolski 24 051 21 372-2,6 0,0 Północno-zachodni 26 404 25 925 -- 3,4 Północno-wschodni -- 22 458 -- -5,3 Mazowiecko-łódzki 20 875 20 358 -- -2,1 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 28 315 21 625 -- 3,1 Południowo-środkowy 22 674 23 041 -- 0,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2018-02-04 2018-01-28 2017-02-05 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 626,20 601,00 570,35 4,2 9,8 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 867,50 790,50 739,63 9,7 17,3 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 11,33 11,50 -- -1,5 -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2018-02-02 2018-01-26 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,00 11,00 0,0 cena max. w zł/kg 18,00 14,00 28,6 cena średnia w zł/kg 13,14 12,17 8,0 szacunkowa podaż w szt 125 58 115,5 szacunkowa sprzedaż w szt 102 53 92,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,1 2,0 7,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,80 6,80 0,0 cena max. w zł/kg 7,15 6,80 5,1 cena średnia w zł/kg 6,98 6,80 2,6 szacunkowa podaż w szt 179 14 1178,6 szacunkowa sprzedaż w szt 160 11 1354,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,0 2,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,15 3,80 35,5 cena max. w zł/kg 4,65 3,80 22,4 cena średnia w zł/kg 4,65 3,80 22,4 szacunkowa podaż w szt 210 80 162,5 szacunkowa sprzedaż w szt 169 48 252,1 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XI 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-XI 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7