Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 15/2018 Czwartek, 19 kwietnia 2018 r. Notowania 2 w okresie: 09.04 15.04.2018r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-04-15 2018-04-15 2018-04-15 tyg. roczna 2018-04-15 [%] 2018-04-15 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,86 13 244 13 509 1,1 8,1 317,4 0,3 43,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,68 14 255 14 540 6,1 14,9 272,5 6,3 25,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,50 13 913 14 191 0,9 7,0 350,1-0,4 46,3 39,6 0,8 byki > 24 m-cy (B) 7,38 13 801 14 077 0,0 6,9 380,1-0,3 57,1 9,8 0,9 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,50 11 834 12 071 0,9-5,3 277,6 0,5 32,1 29,7-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,85 13 285 13 550 0,8 #ADR! 282,2-0,7 50,1 20,7 0,9 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
*** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu 2018-04-15 2018-04-15 2018-04-15 [% ] 2018-04-15 tyg. [%] [%] 2018-04-15 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,91 13 343 13 610 0,9 317,5 0,2 40,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 8,01 14 864 15 161 7,7 287,0 11,3 11,1 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,51 13 936 14 214 0,6 349,5 0,0 46,8 40,4 1,8 byki > 24 m-cy (B) 7,37 13 784 14 060-0,2 381,8-0,7 27,6 9,3-0,9 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,58 12 000 12 240 0,8 275,7 0,4 29,9 27,2-2,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,89 13 356 13 623 1,4 285,2 0,0 49,0 23,0 1,3 Południowy Bydło ogółem 6,90 13 320 13 586 1,1 318,9 0,5 52,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,32 13 578 13 849 4,8 258,0 1,5 42,9 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,53 13 968 14 247 1,4 350,4-0,5 46,0 40,8-1,7 byki > 24 m-cy (B) 7,43 13 894 14 172 0,2 377,6 1,0 115,9 11,4 3,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,51 11 859 12 096 0,8 278,6 0,4 41,4 28,7-2,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,87 13 308 13 574-0,5 277,3-1,0 55,8 19,1 0,5 Północny Bydło ogółem 6,26 12 087 12 329 0,6 307,6-0,5 23,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 7,14 13 240 13 505-0,7 355,5-3,3 43,4 28,0 3,9 byki > 24 m-cy (B) 6,86 12 819 13 076-3,8 388,6-1,8 5,1 4,7-0,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,20 11 175 11 399 1,0 281,2 1,2 16,0 53,2-3,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,34 12 287 12 533 1,6 284,9-5,3 26,0 14,1 0,3 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2018-04-15 2018-04-08 [%] 2018-04-15 2018-04-08 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 710 13 722-0,1 100,00 100,00 -- 80,9 ćwierci przednie 11 277 11 324-0,4 5,85 8,28-29,3 27,9 ćwierci tylne 16 445 16 501-0,3 5,64 6,53-13,7 56,1 ćwierci kompensowane 13 696 13 743-0,3 88,51 85,19 3,9 88,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 829 11 884-0,5 100,00 100,00 -- 51,3 ćwierci przednie 9 068 8 967 1,1 0,91 1,10-16,6 26,1 ćwierci tylne 14 998 15 364-2,4 2,07 3,13-33,8 0,1 ćwierci kompensowane 11 787 11 803-0,1 97,01 95,77 1,3 53,3 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 470 13 501-0,2 100,00 100,00 -- 114,2 ćwierci przednie 11 150 11 129 0,2 4,60 4,70-2,1 109,6 ćwierci tylne 16 352 16 243 0,7 1,26 2,63-52,0 2,9 ćwierci kompensowane 13 544 13 543 0,0 94,14 92,67 1,6 117,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 811 11 774 0,3 100,00 100,00 -- 105,7 ćwierci przednie -- 8 200 -- 0,00 0,64 -- -- ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 11 811 11 797 0,1 100,00 99,36 0,6 107,0 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 911 13 885 0,2 100,00 100,00 -- 75,1 ćwierci przednie 11 322 11 335-0,1 7,45 12,38-39,8 5,4 ćwierci tylne 16 418 16 547-0,8 9,94 10,61-6,3 64,1 ćwierci kompensowane 13 843 13 929-0,6 82,61 77,01 7,3 87,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 785 11 909-1,0 100,00 100,00 -- 15,0 ćwierci przednie * -- -- 0,88 0,00 -- -- ćwierci tylne * -- -- 6,70 0,00 -- -- ćwierci kompensowane 11 562 11 909-2,9 92,42 100,00-7,6 6,3 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 758 13 716 0,3 100,00 100,00 -- 25,2 ćwierci przednie * * -- 3,82 3,75 -- -- ćwierci tylne * * -- 3,84 2,75 -- -- ćwierci kompensowane 13 723 13 713 0,1 92,35 93,50-1,2 23,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 937 12 031-0,8 100,00 100,00 -- 3,5 ćwierci przednie * * -- 3,82 2,96 -- -- ćwierci tylne * * -- 3,18 11,38 -- -- ćwierci kompensowane 11 970 11 685 2,4 93,00 85,66 8,6 12,4 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 09.04 15.04.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 27 353 21 443 5,5-1,3 Południowo-zachodni * 21 928 -- 0,3 Wielkopolski 27 693 21 096 6,0-1,7 Północno-zachodni 22 865 26 270-17,5 11,4 Północno-wschodni * 23 979 -- -0,1 Mazowiecko-łódzki 24 470 21 534 19,2-0,2 Kujawski -- * -- -- Wschodni-dolny 25 217 22 242-7,1-1,2 Południowo-środkowy 22 717 22 539 6,2-10,2 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny 2018-04-15 2018-04-08 2017-04-16 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 615,20 611,20 690,86 0,7-11,0 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 819,50 803,00 949,49 2,1-13,7 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 9,60 -- 9,56 -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień 2018-04-13 2018-04-06 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,50 13,00-11,5 cena max. w zł/kg 18,00 13,00 38,5 cena średnia w zł/kg 13,60 13,00 4,6 szacunkowa podaż w szt 143 90 58,9 szacunkowa sprzedaż w szt 137 86 59,3 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 2,0 50,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 7,25 7,25 0,0 cena max. w zł/kg 7,25 7,25 0,0 cena średnia w zł/kg 7,25 7,25 0,0 szacunkowa podaż w szt 165 170-2,9 szacunkowa sprzedaż w szt 157 162-3,1 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 2,0 50,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,15 5,25-1,9 cena max. w zł/kg 5,15 5,25-1,9 cena średnia w zł/kg 5,15 5,25-1,9 szacunkowa podaż w szt 130 115 13,0 szacunkowa sprzedaż w szt 120 109 10,1 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 2,0 50,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za styczeń 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7