MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ - (ZSRIR) (podstawa prawna: ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001 r.) WYDZIAŁ INFORMACJI RYNKOWEJ I STATYSTYKI ROLNEJ Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 35/2018 Czwartek, 06 września 2018 r. Notowania 2 w okresie: 27.08 02.09.2018r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju CENA ZAKUPU* POLSKA Średnia masa tuszy ciepłej Liczba sztuk tyg. Struktura skupu Kategoria bydła wg w.ż.* dla mpc** dla mps** ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg. 2018-09-02 2018-09-02 2018-09-02 tyg. roczna 2018-09-02 [%] 2018-09-02 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,75 13 031 13 292-0,1 2,6 306,1-0,6 5,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,00 12 987 13 247-4,1-6,2 238,6-9,6 0,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,46 14 002 14 282-0,1 2,8 344,1-0,5 3,8 36,8-0,6 byki > 24 m-cy (B) 7,43 13 936 14 215 0,1 3,5 384,7 0,8-0,8 8,5-0,5 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,46 11 218 11 442 0,4-12,0 262,2-0,6 9,0 34,2 1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6,84 13 210 13 475 0,5 3,6 278,6 0,1 5,6 20,3 0,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach 2011-2015: bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
zł/tonę 13 750 Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopad grudzień 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 11 750 11 500 11 250 11 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę 14 500 Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień 14 250 14 000 13 750 13 500 13 250 13 000 12 750 12 500 12 250 12 000 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 2015 r. 2016 r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu 2018-09-02 2018-09-02 2018-09-02 [% ] 2018-09-02 tyg. [%] [%] 2018-09-02 [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,77 13 069 13 330 0,4 307,8-0,7 10,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,90 12 809 13 065-5,9 245,0-11,6-27,3 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,45 13 971 14 251-0,2 345,1 0,0 4,8 37,4-2,0 byki > 24 m-cy (B) 7,40 13 884 14 162 0,2 390,0-0,3 11,9 8,5 0,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,44 11 175 11 399 3,1 259,9-1,2 18,7 31,7 2,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6,87 13 263 13 528 1,0 282,0 0,7 8,7 22,3-0,3 Południowy Bydło ogółem 6,84 13 202 13 466-0,3 306,4-0,9 0,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7,06 13 102 13 364-2,6 234,6-5,8 30,0 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,53 14 126 14 408 0,0 342,7-1,0 2,1 38,7 0,7 byki > 24 m-cy (B) 7,48 14 037 14 318 0,2 377,9 1,4-14,3 9,1-1,6 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,58 11 461 11 690-0,3 264,0-0,3 2,7 33,4 0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,86 13 253 13 518-0,4 272,9-0,8 0,9 18,7 0,1 Północny Bydło ogółem 6,01 11 593 11 825-1,8 291,3 1,7 4,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,92 12 979 13 239-0,1 347,2-0,7 11,8 20,8 1,3 byki > 24 m-cy (B) 7,14 13 396 13 664 0,6 396,9 1,9 71,9 4,3 1,7 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 5,12 10 511 10 721-5,9 265,3 0,9-1,8 58,5-3,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,42 12 390 12 637 3,1 285,8 0,7 10,0 16,4 0,8 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny 2018-09-02 2018-08-26 [%] * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. 2018-09- 02 Struktura sprzedaży 2018-08- 26 tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 702 13 693 0,1 100,00 100,00 -- 13,0 ćwierci przednie 10 441 10 597-1,5 8,98 10,40-13,7-2,5 ćwierci tylne 17 114 17 434-1,8 8,00 8,20-2,4 10,3 ćwierci kompensowane 13 726 13 712 0,1 83,02 81,40 2,0 15,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 057 11 247-1,7 100,00 100,00 -- 11,1 ćwierci przednie 8 894 8 813 0,9 2,64 1,77 48,9 65,4 ćwierci tylne 14 269 14 758-3,3 1,77 2,75-35,7-28,6 ćwierci kompensowane 11 057 11 191-1,2 95,59 95,48 0,1 11,2 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 340 13 506-1,2 100,00 100,00 -- -11,2 ćwierci przednie 10 984 * -- 5,45 4,22 -- -- ćwierci tylne 14 901 17 420-14,5 2,42 1,93 25,3 11,3 ćwierci kompensowane 13 438 13 564-0,9 92,13 93,85-1,8-12,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 150 11 029 1,1 100,00 100,00 -- 4,3 ćwierci przednie -- 9 630 -- 0,00 0,06 -- -- ćwierci tylne -- -- -- -- -- -- -- ćwierci kompensowane 11 150 11 030 1,1 100,00 99,94 0,1 4,4 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 834 13 812 0,2 100,00 100,00 -- 41,0 ćwierci przednie 10 084 10 561-4,5 10,92 18,45-40,8-16,5 ćwierci tylne 17 263 17 388-0,7 11,29 15,25-26,0 4,4 ćwierci kompensowane 13 863 13 894-0,2 77,79 66,30 17,3 65,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 832 11 131-2,7 100,00 100,00 -- 23,2 ćwierci przednie * * 0,9 3,33 3,03 -- -- ćwierci tylne * * -1,2 1,77 4,64 -- -- ćwierci kompensowane 10 836 11 018-1,6 94,89 92,33 2,8 26,6 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 992 13 835 1,1 100,00 100,00 -- 1,3 ćwierci przednie * * -0,4 9,60 5,32 -- -- ćwierci tylne * * 0,0 8,28 5,71 -- -- ćwierci kompensowane 13 944 13 742 1,5 82,11 88,97-7,7-6,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 11 232 11 950-6,0 100,00 100,00 -- 9,0 ćwierci przednie * * -0,5 7,53 3,97 -- -- ćwierci tylne * * -3,0 5,83 6,47 -- -- ćwierci kompensowane 11 229 11 898-5,6 86,64 89,55-3,3 5,5 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 27.08 02.09.2018 r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 28 150 21 881-0,9 0,8 Południowo-zachodni * * -- -- Wielkopolski * * -- -- Północno-zachodni 25 809 21 910 -- -3,0 Północno-wschodni -- 24 066 -- 0,9 Mazowiecko-łódzki * 19 607 -- -6,7 Kujawski -- 26 526 -- -- Wschodni-dolny * 24 428 -- 11,9 Południowo-środkowy * 22 342 -- 9,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Cena zakupu ceny Kategoria bydła Jednostka 2018-09-02 2018-08-26 2017-09-03 tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 625,25 701,00 616,10-10,8 1,5 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 831,12 949,30 755,70-12,4 10,0 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. -- -- -- -- -- * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji 2018-08-31 2018-08-24 tygodniowa [%] cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 11,50 11,50 0,0 cena max. w zł/kg 17,00 16,50 3,0 cena średnia w zł/kg 13,60 13,60 0,0 szacunkowa podaż w szt 156 246-36,6 szacunkowa sprzedaż w szt 107 132-18,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg * * cena max. w zł/kg * * cena średnia w zł/kg * * szacunkowa podaż w szt szacunkowa sprzedaż w szt wsk. warunków atmosferycznych * krowy wybrakowane cena min. w zł/kg * * cena max. w zł/kg * * cena średnia w zł/kg * * szacunkowa podaż w szt szacunkowa sprzedaż w szt wsk. warunków atmosferycznych * * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres styczeń czerwiec 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-VI 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Promocji i Jakości Żywności ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-16-33, fax (022) 623-27-06 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) 623-16-33 E-mail: Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7