Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 52/2016 Czwartek, 5 stycznia 2017 r. Notowania 2 w okresie: 26.12.2016r. 1.01.2017 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju POLSKA Kategoria bydła CENA ZAKUPU* Średnia masa tuszy Struktura skupu wg w.ż.* dla mpc** dla mps** Liczba sztuk Zmiana ceny [%] [kg] Zmiana tyg. [%] Zmiana tyg. [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] Zmiana tyg. [%] 2017-01-01 2017-01-01 2017-01-01 tyg. roczna 2017-01-01 [%] 2017-01-01 [w pkt.%] Bydło ogółem 6,51 12 848 13 105 2,5 4,1 319,6 3,6-43,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,20 11 498 11 728-16,1-7,4 247,5-25,9-55,6 0,2-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,43 13 787 14 062 1,8 2,5 350,6 2,8-31,7 45,5 7,7 byki > 24 m-cy (B) 7,32 13 681 13 955 1,3 2,6 384,0 2,7-32,4 11,2 1,8 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- -- -- -- krowy (D) 4,61 9 915 10 114-2,7 3,0 268,3-0,7-56,3 24,6-7,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6,51 12 617 12 869 0,4 3,4 273,5-1,7-48,8 18,5-2,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów MAKROREGION Cena zakupu Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. Struktura zakupu Kategoria bydła wg w.ż. dla mpc dla mps Zmiana poziomu [kg] Zmiana [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] tyg. uboju [% ] Zmiana tyg. 2017-01-01 2017-01-01 2017-01-01 [% ] 2017-01-01 tyg. [%] [%] 2017-01-01 [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6,59 12 996 13 256 4,0 319,4 4,0-37,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,09 11 295 11 521-18,6 248,3-30,1-53,8 0,3-0,1 byki 12-24 m-ce (A) 7,38 13 697 13 971 2,2 349,4 2,7-23,5 44,9 8,4 byki > 24 m-cy (B) 7,29 13 623 13 896 1,9 392,5 2,2-3,6 11,9 4,2 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,68 10 073 10 274-2,3 264,8-1,3-59,9 21,4-11,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,59 12 777 13 033 1,4 271,8-4,0-40,1 21,6-0,8 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6,58 12 985 13 245 1,8 325,8 4,1-50,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,53 12 115 12 357-7,6 245,0-12,2-60,0 0,1 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 7,52 13 945 14 223 1,7 352,7 3,3-40,0 50,6 8,7 byki > 24 m-cy (B) 7,38 13 794 14 070 1,1 372,0 1,6-52,2 11,5-0,5 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,63 9 964 10 163-2,5 276,5 1,0-57,3 22,7-3,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,42 12 441 12 690-1,3 275,1 0,9-61,5 15,1-4,4 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5,49 10 830 11 046-1,4 283,5-0,5-33,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) -- -- -- -- -- -- -- -- -- byki 12-24 m-ce (A) 6,99 12 967 13 227 2,0 342,3-1,0-20,3 19,6 3,2 byki > 24 m-cy (B) 7,02 13 121 13 384 1,1 383,0-2,1-46,9 3,1-0,8 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,35 9 359 9 546-2,5 260,5-2,1-37,4 63,8-4,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,06 11 735 11 970 3,8 284,5 4,0-22,3 13,5 1,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2
2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] 2017-01- 01 2016-12- 25 Zmiana tygodniowa ceny * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych [%] 2017-01- 01 Struktura sprzedaży 2016-12- 25 Zmiana tygodniowa [% ] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [% ] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 334 13 206 1,0 100,00 100,00 -- -24,00 ćwierci przednie 9 977 10 041-0,6 8,41 7,97 5,54-19,78 ćwierci tylne 17 602 17 181 2,5 11,26 8,94 25,97-4,26 ćwierci kompensowane 13 087 13 081 0,0 80,33 83,10-3,33-26,52 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 061 10 189-1,3 100,00 100,00 -- -32,76 ćwierci przednie 7 112 7 130-0,3 1,55 1,65-5,84-36,68 ćwierci tylne 16 200 16 167 0,2 2,94 2,75 6,97-28,07 ćwierci kompensowane 9 920 10 070-1,5 95,51 95,60-0,10-32,82 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 12 973 12 840 1,0 100,00 100,00 -- -14,68 ćwierci przednie 9 982 10 162-1,8 0,64 4,24-84,85-87,08 ćwierci tylne 16 619 15 817 5,1 1,79 2,91-38,68-47,68 ćwierci kompensowane 12 926 12 868 0,5 97,57 92,85 5,09-10,34 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 039 10 248-2,0 100,00 100,00 -- -36,56 ćwierci przednie -- * -- -- * -- -- ćwierci tylne -- * -- -- * -- -- ćwierci kompensowane 10 039 10 247-2,0 100,00 99,93 0,07-36,51 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 615 13 487,1 1,0 100,00 100,00 -- -32,01 ćwierci przednie 9 970 9 967 0,0 19,80 12,98 52,56 3,72 ćwierci tylne 17 762 17 468 1,7 23,14 15,04 53,83 4,59 ćwierci kompensowane 13 198 13 290-0,7 57,06 71,98-20,72-46,10 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 804 9 712 0,9 100,00 100,00 -- -24,56 ćwierci przednie * 6 986 -- * 3,42 -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 9 815 9 698 1,2 97,69 94,65 3,21-22,13 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 13 900 13 489 3,0 100,00 100,00 -- -28,02 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 13 603 13 263 2,6 88,22 89,23-1,13-28,84 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 651 10 835-1,7 100,00 100,00 -- -34,82 ćwierci przednie * * -- * * -- -- ćwierci tylne * * -- * * -- -- ćwierci kompensowane 9 703 10 127-4,2 76,92 83,27-7,62-39,79 3
Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie 26.12.2016r. 1.01.2017R. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży [zł/tonę] Makroregion ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 28 448 22 402-0,9-0,8 Południowo-zachodni 22 897 23 555-8,8 9,3 Wielkopolski 29 450 22 270-1,6-1,1 Północno-zachodni 21 055 27 429 10,8 6,9 Północno-wschodni * 24 393 -- -5,2 Mazowiecko-łódzki 20 850 20 999-17,1-0,2 Kujawski * * -- -- Wschodni-dolny 25 936 24 256-1,3-4,0 Południowo-środkowy 22 496 19 412-2,5-10,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu Zmiana ceny 2017-01-01 2016-12-25 tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. * 614,26 4,6 0,2 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. * 914,54 20,4 21,0 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. b.d. 10,23 0,0 1,7 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4
3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień Zmiana 2016-12-30 2016-12-25 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 10,75 10,75 0,0 cena max. w zł/kg 11,00 14,50-24,1 cena średnia w zł/kg 10,88 11,57-6,0 szacunkowa podaż w szt 121 151-19,9 szacunkowa sprzedaż w szt 100 126-20,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,40 2,38 0,8 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 6,75 6,75 0,0 cena średnia w zł/kg 6,59 6,59 0,0 szacunkowa podaż w szt 292 300-2,7 szacunkowa sprzedaż w szt 256 265-3,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,33 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,20 3,1 cena max. w zł/kg 4,25 4,50-5,6 cena średnia w zł/kg 3,93 4,05-3,0 szacunkowa podaż w szt 330 349-5,4 szacunkowa sprzedaż w szt 269 282-4,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,50-6,8 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 5
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-X 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-X 2016r. zawarte są w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 6