I N F O R M A C J A. z wyników kontroli funkcjonowania usług gastronomicznych oferujących potrawy kuchni zagranicznych

Transkrypt

1 WOJEWÓDZKI INSPEKTORAT tel ul. Gdańska Łódź fax NIP Regon I N F O R M A C J A Łódź, dnia r. z wyników kontroli funkcjonowania usług gastronomicznych oferujących potrawy kuchni zagranicznych Wojewódzki Inspektorat Inspekcji Handlowej w Łodzi w ramach realizacji programu Prezesa Urzędu Ochrony Konkurencji i Konsumentów DIH 8 9(1)/14/AnŁ w III kwartale 2014 r. przeprowadził kontrole w 13 placówkach gastronomicznych oferujących potrawy kuchni zagranicznych. Celem tych kontroli była ocena prawidłowości funkcjonowania placówek gastronomicznych oferujących potrawy kuchni zagranicznych (azjatyckiej, tureckiej, rosyjskiej, węgierskiej, hinduskiej), w szczególności w zakresie rzetelności obsługi konsumentów, prawidłowości uwidaczniania informacji o wysokości cen, przestrzegania warunków przechowywania oraz okresów ważności żywności, a także jakości oferowanych wyrobów kulinarnych, w tym pod kątem zgodności składu z deklaracją. Nieprawidłowości stwierdzono w 12 placówkach (92% kontrolowanych). W toku prowadzonych działań kontrolnych badaniem objęto 151 partii towarów handlowych, wyrobów kulinarnych oraz surowców stosowanych do ich produkcji wartości zł, z których zakwestionowano 28 partii wartości 428 zł, co stanowiło 18,5 % partii badanych. 1. Rzetelność obsługi (sprzedaży) WYNIKI KONTROLI We wszystkich placówkach dokonano zakupu potraw celem sprawdzenia prawidłowości wyliczania i pobierania należności oraz zgodności zamówienia z realizacją, w 3 placówkach sprawdzono przestrzeganie deklarowanych gramatur. Nieprawidłowości stwierdzono w 8 placówkach, w których wydano konsumentowi 10 potraw (w tym 7 potwierdzonych badaniami laboratoryjnymi opisane w pkt 3) zawierających inny składnik niż deklarowano w oznakowaniu. Nie stwierdzono przypadków deklarowania potraw ze świeżych surowców, podczas gdy przygotowywano je z surowców mrożonych. 1

2 2. Prawidłowość uwidaczniania cen W 7 placówkach stwierdzono nieprzestrzeganie przepisów o cenach. Nieprawidłowości polegały na niepodaniu ilości nominalnych oferowanych potraw wyrażonych w legalnej jednostce miary zawartych w jednej porcji, w tym zwłaszcza ilości głównego składnika. W trakcie kontroli zażądano usunięcia stwierdzonych nieprawidłowości. 3. Jakość surowców, półproduktów, potraw i napojów W 8 kontrolowanych placówkach ocenie organoleptycznej na miejscu poddano 24 partie surowców, półproduktów i potraw wartości zł. Dokonana ocena nie wykazała cech dyskwalifikujących, nie stwierdzono oznak śluzowacenia, zeschnięcia, niewłaściwej barwy, pleśni, zapachu świadczącego o rozpoczynającym się procesie psucia. Wszystkie surowce, półprodukty i potrawy były świeże. Stosowany tłuszcz smażalniczy nie był nadmiernie przepalony bądź zanieczyszczony pozostałościami wcześniej smażonych produktów. W trakcie kontroli pobrano do badań laboratoryjnych 24 potrawy wartości 396 zł pochodzące z zakupów kontrolnych, tj.: - cielęcinę po tajlandzku z ryżem; - wołowinę słodko-kwaśną z ryżem; - tortillę wegetariańską z serem feta; - naleśniki ze szpinakiem; - gulasz z jelenia w leśnej oprawie - pierś z indyka w pomarańczach; - staropolskie pierogi z dziczyzną (jeleń, dzik), kaszą gryczaną oraz podgrzybkami; - kotlety Pożarskiego - rosyjskie danie z polędwicy indyczej; - kankoori kebab - mielona baranina z przyprawami; - Saag Gosht - tadycyjny indyjski sos szpinakowo-śmietanowy z baraniną; - pierogi ustrzyckie; - sałatkę Svejk Chinek salad ; - durum kebab specjalny (w naleśniku); - kebab Teller ; - wieprzowinę słodko kwaśną; - kurczaka orientalnego; - doner XL; - sharma zestaw extra; 2

3 - wołowinę na ostro; - cielęcinę na ostro; - kebab (grilowe mięso z kurczaka, surówka sos) w cienkim cieście; - kebab (grillowane mięso z baraniny surówka sos) w cienkim cieście; - kuftę mielone kotleciki wołowe; - danie Hasana (baranina, frytki/makaron/ryż, surówka). W wyniku przeprowadzonych badań zakwestionowano 7 potraw wartości 113 zł z uwagi na obecność innego surowca niż deklarowano w miejscu sprzedaży. W potrawach deklarowanych w miejscu sprzedaży (karty menu) jako: - cielęcina po tajlandzku z ryżem oprócz wołowiny stwierdzono również mięso wieprzowe; - gulasz z jelenia w leśnej oprawie nie stwierdzono obecności mięsa z jelenia; - tortilla wegetariańska z serem feta stwierdzono obecność mleka krowiego; - Durum kebab specjalny (mięso kebab, ser feta, oliwki, warzywa sosy) w naleśniku stwierdzono obecność mleka krowiego; - wołowina na ostro stwierdzono obecność mięsa wieprzowego i drobiowego; - cielęcina na ostro stwierdzono obecność mięsa wieprzowego i drobiowego; - danie Hasana (baranina, frytki/makaron/ryż, surówka) stwierdzono obecność mięsa wołowego i drobiowego. Niedoborów masy w stosunku do deklarowanej porcji w cenniku lub kartach menu nie stwierdzono. Badaniem w laboratorium objęto 5 potraw wartości 115 zł pobranych w 3 placówkach. 4. Identyfikowalność dostawców We wszystkich kontrolowanych placówkach przedsiębiorcy posiadali dokumenty umożliwiające zidentyfikowanie osoby, która dostarczyła im środek spożywczy lub substancję przeznaczoną do dodania do żywności, bądź którą można do niej dodać. W badanym zakresie kontrolą objęto 70 partii towarów. 5. Prawidłowość oznakowania towarów Prawidłowość oznakowania środków spożywczych badano w 13 placówkach obejmując kontrolą 78 partii wartości zł, w tym: 46 partii produktów, półproduktów, surowców wartości zł oraz 32 potrawy wartości 535 zł. 3

4 W wyniku dokonania powyższych czynności stwierdzono, że produkty, półprodukty i surowce oznakowane były zgodnie z obowiązującymi w tym zakresie przepisami. Natomiast w 12 placówkach zakwestionowano 28 potraw wartości 428 zł z uwagi na: - brak, w miejscu sprzedaży na wywieszce dotyczącej danego środka spożywczego lub w inny sposób w miejscu dostępnym bezpośrednio konsumentom (karty menu, cennik), wykazu składników dla 19 potraw wartości 276 zł; - niepodanie informacji o składnikach alergenach (gluten, sezam, mleko, jaja, soja, seler) występujących w gotowych potrawach dla 19 potraw wartości 330 zł; - podanie niezgodnie z prawdą danych w zakresie składu surowcowego dla 10 potraw wartości 152 zł. W związku z powyższym w trakcie kontroli zażądano usunięcia stwierdzonych nieprawidłowości poprzez uwidocznienie w miejscu sprzedaży wykazów składników, informacji o alergenach, a także stosowania zgodnie z deklaracją składników. Na podstawie oznakowania umieszczonego na opakowaniach towarów stwierdzono, że nie zawierały one w swoim składzie substancji dodatkowych innych niż dozwolone przepisami prawa. 6. Przestrzeganie warunków magazynowania żywności oraz okres jej ważności Przestrzeganie przepisów sanitarno - porządkowych w produkcji i obrocie środkami spożywczymi badano we wszystkich kontrolowanych placówkach. Nieprawidłowości stwierdzono w 1 placówce (8 %), w której stwierdzono, że kosze na zapleczu nie posiadały pokryw. Aktualność terminów przydatności do spożycia i dat minimalnej trwałości badano we wszystkich placówkach, w których kontrolą objęto 109 partii surowców, półproduktów i towarów handlowych wartości zł nie stwierdzając ich przekroczenia. 7. Wyroby przeznaczone do kontaktu z żywnością We wszystkich kontrolowanych placówkach do pakowania artykułów żywnościowych, wyrobów kulinarnych używano materiałów (63 partie), które posiadały oznaczenia dopuszczające je do bezpośredniego kontaktu z żywnością. Przedsiębiorcy posiadali dokumenty umożliwiające zidentyfikowanie dostawców. 8. Identyfikacja kontrolowanego przedsiębiorcy Identyfikacji kontrolowanych przedsiębiorców dokonano w oparciu o wpisy do Centralnej Ewidencji i Informacji o Działalności Gospodarczej lub Krajowego Rejestru Sądowego. Przedsiębiorcy prowadzili książki kontroli. 4

5 W 1 placówce (8%) nie okazano decyzji Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego o zatwierdzeniu zakładu i wpisu go do rejestrów. 9. Orzeczenia lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych Właściciele oraz zatrudnieni pracownicy wszystkich kontrolowanych placówek posiadali aktualne orzeczenia lekarskie wydawane do celów sanitarno-epidemiologicznych. 10. Inne zagadnienia W 2 placówkach stwierdzono naruszenie przepisów ustawy Prawo o miarach. W trakcie kontroli zażądano usunięcia stwierdzonych nieprawidłowości poprzez zalegalizowanie przyrządu pomiarowego i wyposażenie placówki w wagę podlegającą prawnej kontroli metrologicznej. W związku z ustaleniami kontroli: w 3 przypadkach, na przedsiębiorców zostały nałożone kary pieniężne w kwocie łącznej 3000 zł (z art. 40a ust. 1 pkt 3 i 4 oraz art. 40 a ust. 1 pkt 3 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno spożywczych; w 9 przypadkach, wobec przedsiębiorców zostały wszczęte z urzędu postępowania administracyjne w sprawie nałożenia kar pieniężnych wynikających z art. 40a ust. 1 pkt 3, art. 40a ust. 1 pkt 4 i art. 40 a ust. 1 pkt 3 i 4 ustawy z dnia 21 grudnia 2000 r. o jakości handlowej artykułów rolno spożywczych; w 8 przypadkach nałożono mandaty karne kredytowane na łączną kwotę zł w związku z popełnieniem wykroczeń z art KW i art. 26 ust. 1 pkt 2 ustawy z dnia 11 maja 2001 r. Prawo o miarach; w 1 przypadku zastosowano art. 41 KW w związku z popełnieniem z wykroczenia art. 113 KW; w 32 przypadkach żądano usunięcia stwierdzonych nieprawidłowości (uwidocznienie w miejscu sprzedaży wykazu składników, alergenów występujących w gotowych wyrobach, uwidocznienie składu zgodnego z zastosowanymi surowcami, uwidocznienie ilości nominalnych potraw, poddanie przyrządu pomiarowego kontroli metrologicznej i wyposażenie placówki w wagę podlegającą prawnej kontroli metrologicznej, usunięcie uchybienia sanitarnego). Ponadto przesłano: - 2 informacje do Okręgowego Urzędu Miar w Łodzi, - 1 informację do Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego w Łodzi. 5