KARTA PRZEDMIOTU. Badanie jakości surowców rolniczych R.C15. studia pierwszego stopnia. stacjonarna, niestacjonarna

Transkrypt

1 KARTA PRZEDMIOTU 1. Informacje ogólne Nazwa przedmiotu i kod (wg planu studiów): Kierunek studiów: Poziom kształcenia: Profil kształcenia: Forma studiów: Obszar kształcenia: Koordynator przedmiotu: Prowadzący przedmiot: Badanie jakości surowców rolniczych R.C15 Rolnictwo studia pierwszego stopnia praktyczny stacjonarna, niestacjonarna nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne dr inż. Anna Kiełtyka-Dadasiewicz dr inż. Anna Kiełtyka-Dadasiewicz, dr inż. Kazimierz Pokrywka 2. Ogólna charakterystyka przedmiotu Przynależność do modułu: kształcenia kierunkowego Status przedmiotu: obowiązkowy Język wykładowy: Polski Rok studiów, semestr: III, 5 Forma i wymiar zajęć według planu studiów: Przedmioty wprowadzające: s. stacjonarne - wykład h, ćw. laboratoryjne 30 h, s. niestacjonarne - wykład h, ćw. laboratoryjne 12 h, Botanika rolnicza z fizjologią roślin, Biochemia, Mikrobiologia, Chów i hodowla zwierząt

2 stacjonarne niestacjonarne 3. Bilans punktów Całkowita liczba punktów 3 A. Liczba godzin wymagających bezpośredniego udziału nauczyciela z podziałem na typy zajęć oraz całkowita liczba punktów osiąganych na tych zajęciach B. Poszczególne typy zadań do samokształcenia studenta (niewymagających bezpośredniego udziału nauczyciela) wraz z planowaną średnią liczbą godzin na każde i sumaryczną liczbą Wykład Ćwiczenia laboratoryjne Konsultacje W sumie: przygotowanie ogólne przygotowanie do kolokwium przygotowanie sprawozdań udział w konsultacjach w sumie: , , , ,1 C. Liczba godzin praktycznych/laboratoryjnych w ramach przedmiotu oraz związana z tym liczba punktów ćwiczenia laboratoryjne przygotowanie sprawozdań praca na platformie e-learningowej w sumie: , ,8 4. Opis przedmiotu Cel przedmiotu: Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z podstawowymi wiadomościami z zakresu badania jakości surowców rolniczych: specyfiką surowców roślinnych i zwierzęcych, sposobem i rodzajami badań jakości w tym z postępowaniem przy pobieraniu próbek, ważniejszymi wyznacznikami jakości poszczególnych surowców roślinnych i zwierzęcych oraz czynnikami kształtującymi jakość. Zapoznanie studentów z metodami laboratoryjnej oceny jakości podstawowych surowców rolniczych: ziarna zbóż, bulw ziemniaka, siana, nasionami roślin oleistych, mięsa, mleka, jaj, surowców pszczelarskich Metody dydaktyczne: Wykład multimedialny, ćwiczenia laboratoryjne, pokaz, objaśnienie lub wyjaśnienie Treści kształcenia Wykłady: 1. Definicja i znaczenie jakości wiadomości wstępne 2. Specyfika surowców roślinnych i zwierzęcych i jej znaczenie w kształtowaniu jakości 3. Sposoby i rodzaje badania jakości 4. Zasady pobierania prób do badań jakościowych 5. Ważniejsze wyznaczniki jakości poszczególnych surowców roślinnych: zboża i surowce oleiste okopowe, przemysłowe i inne 6. Ważniejsze wyznaczniki jakości poszczególnych surowców zwierzęcych: mięsa, mleka, jaj, surowców pszczelarskich 7. Systemy zapewnienia jakości surowców rolniczych 8. Czynniki kształtujące jakość surowców roślinnych i zwierzęcych Ćwiczenia laboratoryjne: 1. Badanie cech organoleptycznych ziarna zbóż, 2. Oznaczanie gęstości ziarna w stanie zsypnym

3 3. Oznaczanie masy 00 ziaren 4. Oznaczanie struktury i wyrównania ziarna oraz ilości zanieczyszczeń nasion 5. Oznaczanie szklistości i mączystości ziarna zbóż 6. Oznaczanie wilgotności ziarna zbóż 7. Oznaczanie wskaźnika sedymentacji, liczby opadania oraz ilości i jakości glutenu 8. Ocena podstawowych cech jakościowych bulw ziemniaka. Określanie wartości konsumpcyjnej bulw odmian jadalnych, ciemnienia miąższu bul gotowanych i surowych 9. Ocena jakościowa nasion roślin oleistych. Ocena jakości siana 11. Ocena sensoryczna i organoleptyczna produktów zwierzęcych 12. Oznaczanie zawartości białka i tłuszczy w surowcach zwierzęcych 13. Badanie składu chemicznego mleka i płynnych produktów mlecznych 14. Ocena jakościowa jaj 15. Charakterystyka jakościowa miodów pszczelich 5. y kształcenia i sposoby weryfikacji y kształcenia przedmiotu R.C15_K_W01 R.C15_K_W02 R.C15_K_W03 R.C15_K_K01 R.C15_K_K02 Student, który zaliczył przedmiot Wiedza: 1. Zna specyfikę i właściwości oraz wyznaczniki jakości surowców rolniczych 2. Rozumie definicje i znaczenie jakości oraz sposoby i rodzaje jej badań 3. Zna czynniki kształtujące jakość oraz podstawowe systemy zapewniania jakości Umiejętności: 1. Potrafi wykonać laboratoryjną ocenę podstawowych surowców roślinnych i zwierzęcych zgodnie z normami i standardami 2. Potrafi pobierać próbki surowców rolniczych do badań jakościowych zgodnie z procedurą Kompetencje społeczne: 1. Potrafi pracować w grupie przyjmując w niej różne role 2. potrafi wskazać priorytety służące realizacji określonego zadania kierunkowy K_W03 K_W05 InzP_W01 InzP_W02 InzP_W03 K_U04 K_U05 K_U06 K_U InzP_U02 InzP_U03 InzP_U06 InzP_U11 InzP_U12 K_K02 K_K04 Sposoby weryfikacji efektów kształcenia: Lp. przedmiotu Sposób weryfikacji Ocena formująca Ocena końcowa 1 R.C15_K_W01 Kolokwium Ocena z kolokwium Średnia ocen z kolokwium 2 R.C15_K_W02 Kolokwium Ocena z kolokwium 3 R.C15_K_W03 Kolokwium Ocena z kolokwium 4 Ćwiczenia laboratoryjne terminowość i poprawność wykonania ćwiczeń laboratoryjnych oraz

4 sprawozdania z ćwiczeń cząstkowa 5 ćwiczenia laboratoryjne terminowość i poprawność laboratoryjnych oraz sprawozdania z ćwiczeń cząstkowa 6 R.C15_K_K01 ćwiczenia laboratoryjne terminowość i poprawność laboratoryjnych i sprawozdań 7 R.C15_K_K02 ćwiczenia laboratoryjne terminowość i poprawność laboratoryjnych i sprawozdań Kryteria oceny w zakresie wiedzy kształcenia Zna specyfikę i właściwości oraz wyznaczniki jakości surowców R.C15_K_W01 roślinnych i zwierzęcych Zna i charakteryzuje specyfikę i właściwości oraz wyznaczniki R.C15_K_W01 jakości surowców roślinnych i zwierzęcych Rozumie definicje i znaczenie jakości oraz zna sposoby i rodzaje R.C15_K_W02 jej badań Rozumie definicje i znaczenie jakości oraz zna i charakteryzuje R.C15_K_W02 sposoby i rodzaje jej badań zna czynniki kształtujące jakość oraz podstawowe systemy R.C15_K_W03 zapewniania jakości zna czynniki kształtujące jakość oraz systemy zapewniania jakości R.C15_K_W03 w zakresie umiejętności Potrafi wykonać laboratoryjną ocenę podstawowych surowców rolniczych zgodnie z normami i standardami, ale przy pomocy prowadzącego lub osób z grupy Potrafi wykonać laboratoryjną ocenę podstawowych surowców rolniczych zgodnie z normami i standardami, sam planuje i organizuje wykonanie ćwiczenia Potrafi pobierać próbki surowców roślinnych i zwierzęcych do badań jakościowych zgodnie z procedurą, ale przy pomocy prowadzącego lub osób z grupy Potrafi pobierać próbki surowców roślinnych i zwierzęcych do badań jakościowych zgodnie z procedurą w zakresie kompetencji społecznych Sprawozdanie z ćwiczeń nie zawiera rażących błędów merytorycznych i technicznych i oddawane jest w terminie ostatecznym Sprawozdanie z ćwiczeń nacechowane jest indywidualnością studenta i oddawane jest w pierwszym wyznaczonym terminie Zalecana literatura Potrafi współpracować w zespole wykonującym ćwiczenie, przyjmując w nim różne role Potrafi współpracować w zespole wykonującym ćwiczenie, przyjmując w nim różne role, organizuje i planuje pracę, przyjmuje odpowiedzialność za jej efekty

5 Literatura podstawowa 1. Sawicka B. [red]: Agrotechnika i jakość cech roślin uprawnych. Wyd. AR Lublin Ciećko Z.: Ocena jakości i przechowalnictwo produktów rolnych przewodnik do ćwiczeń. Wyd. UW-M Olsztyn Litwińczuk Z. [red.]: Metody oceny towaroznawczej surowców i produktów zwierzęcych. Wyd. UP Lublin 2011 Informacje dodatkowe: Dodatkowe obowiązki prowadzącego wraz z szacowaną całkowitą liczbą godzin: Ocena kolokwiów 25 godzin Przygotowanie i aktualizacja wykładów i ćwiczeń - 25 godzin W sumie: 50 godzin