KARTA PRZEDMIOTU. 1. Informacje ogólne. 2. Ogólna charakterystyka przedmiotu. 3. Bilans punktów ECTS

Transkrypt

1 KARTA PRZEDMIOTU 1. Informacje ogólne Nazwa przedmiotu i kod: Kierunek studiów: Specjalność: Poziom kształcenia: Profil kształcenia: Forma studiów: Obszar kształcenia: Koordynator przedmiotu: Prowadzący przedmiot: Innowacje i projektowanie produktów żywnościowych T.D1.16 Towaroznawstwo Towaroznawstwo i technologia żywności studia pierwszego stopnia praktyczny studia stacjonarne / studia niestacjonarne nauki społeczne, nauki rolnicze, leśne i weterynaryjne, nauki techniczne prof. dr hab. inż. Maria Ruda dr inż. Jolanta Baran. Ogólna charakterystyka przedmiotu Przynależność do modułu: moduł kształcenia specjalnościowego Status przedmiotu: ograniczonego wyboru Język wykładowy: Polski Rok studiów, semestr: IV, 7 Forma i wymiar zajęć według planu studiów: Przedmioty wprowadzające: stacjonarne - wykład h, ćw. praktyczne h, ćw. projektowe h niestacjonarne - wykład h, ćw. praktyczne h, ćw. projektowe h Metody oceny produktów, Produkcja jadalnych surowców zwierzęcych, Produkcja żywnościowych surowców roślinnych, Towaroznawstwo produktów żywnościowych, Ocena sensoryczna, Opakowalnictwo, Marketing 3. Bilans punktów Całkowita liczba punktów 3 A. Liczba godzin wymagających bezpośredniego udziału nauczyciela z podziałem na typy zajęć oraz całkowita liczba punktów osiąganych na tych zajęciach B. Poszczególne typy zadań do samokształcenia studenta (niewymagających bezpośredniego udziału nauczyciela) wraz z planowaną średnią liczbą godzin na każde i sumaryczną liczbą Wykład Ćwiczenia praktyczne Ćwiczenia projektowe Konsultacje Przygotowanie do ćwiczeń Praca w bibliotece Praca w sieci Przygotowanie sprawozdań Przygotowanie do kolokwium Wykonanie projektu stacjonarne niestacjonarne

2 C. Liczba godzin /laboratoryjnych w ramach przedmiotu oraz związana z tym liczba punktów Przygotowanie do ćwiczeń Przygotowanie sprawozdań Wykonanie projektu Ćwiczenia praktyczne Ćwiczenia projektowe Opis przedmiotu Cel przedmiotu: Celem przedmiotu jest zapoznanie studentów z ogólną wiedzą z zakresu innowacji i projektowania nowych produktów żywnościowych oraz wykształcenie umiejętności zastosowania zdobytej wiedzy w praktyce. Metody dydaktyczne: metody podające: wykład informacyjny z prezentacją multimedialną metody praktyczne: ćwiczenia praktyczne Treści kształcenia Wykłady: 1. Charakterystyka podstawowych pojęć i terminów związanych z innowacyjnością i projektowaniem produktu spożywczego. Cykl życia produktu spożywczego. Cele projektowania nowych produktów spożywczych.. Charakterystyka poszczególnych etapów projektowania i wprowadzania na rynek nowych produktów żywnościowych. 3. Czynniki kształtujące rozwój nowych produktów żywnościowych.. Wpływ nowych technologii przetwarzania i utrwalania żywności na innowacyjność produktów spożywczych. 5. Rola dodatków do żywności w kształtowaniu nowych produktów żywnościowych. 6. Opakowanie jako element zapewnienia jakości nowego produktu. Wymagania stawiane nowoczesnym opakowaniom. Ćwiczenia praktyczne: 1. Opracowywanie składu, metod produkcji nowego produktu żywnościowego.. Opracowanie kształtu, wielkości opakowania, jego stylu, dobór szaty graficznej i materiałów wykorzystywanych w produkcji opakowań nowej żywności. 3. Praktyczne przeprowadzenie weryfikacji zaprojektowanego produktu spożywczego oraz zaplanowanie działań zmierzających do wprowadzenia produktu do obrotu.. Ocena nowego produktu żywnościowego za pomocą wybranych metod. 5. Praktyczne przeprowadzenie analizy wybranego produktu spożywczego i jego modyfikacja pod kątem nowych wymagań i potrzeb konsumentów z uwzględnieniem innowacyjnych rozwiązań. Ćwiczenia projektowe: 1. Zaprojektowanie przykładowego nowego produktu żywnościowego. Selekcja i wybór pomysłu, opracowanie projektu produktu: jego składu, metod produkcji i rodzaju opakowania. Opracowanie strategii marketingowej wprowadzania nowego produktu na rynek.. Analiza projektu, ustalenie i interpretacja wniosków końcowych. 5. y kształcenia i sposoby weryfikacji y kształcenia przedmiotu Student, który zaliczył przedmiot kierunkowy Wiedza: Charakteryzuje podstawowe pojęcia i terminy związane z innowacyjnością i projektowaniem produktów żywnościowych oraz czynniki kształtujące rozwój nowych produktów żywnościowych K_W0 K_W11 K_W13 T.D1_16_K_W0 Charakteryzuje poszczególne etapy projektowania i wprowadzania na K_W0

3 T.D1_16_K_U0 rynek nowych produktów żywnościowych oraz opisuje wymagania stawiane nowoczesnym opakowaniom Wyjaśnia wpływ nowych technologii przetwarzania i utrwalania żywności na innowacyjność produktów spożywczych Umiejętności Opracowuje skład, metody produkcji nowego produktu żywnościowego Opracowuje kształt, wielkość opakowania, jego styl, dobór szaty graficznej i materiałów wykorzystywanych w produkcji opakowań Dokonuje analizy wybranego produktu spożywczego i modyfikuje go pod kątem nowych wymagań i potrzeb konsumentów z uwzględnieniem innowacyjnych rozwiązań Sporządza projekt nowego produktu żywnościowego Kompetencje społeczne K_W K_W13 K_W07 K_W08 K_W1 K_W K_U06 K_U06 K_U K_U01 K_U11 Potrafi pracować w grupie K_K05 T.D1_16_K_K0 Wykazuje odpowiedzialność za powierzone mu zadania K_K0 K_K01 Sposoby weryfikacji efektów kształcenia: Lp. przedmiotu Sposób weryfikacji Ocena formująca Ocena końcowa 1. Pisemny sprawdzian wiedzy ograniczony czasowo sprawdzianu wiedzy zaliczenia spraw- ocena cząstkowa ze końcowa ocena z dzianu wiedzy. T.D1_16_K_W0 Kolokwium sprawdzające z wiedzy sprawdzian wiedzy ocena ze spraw T.D1_16_K_U0 Pisemny sprawdzian wiedzy ograniczony czasowo Sprawozdanie Sprawozdanie Sprawozdanie ocena cząstkowa ze sprawdzianu wiedzy sprawozdanie sprawozdanie sprawozdanie Projekt grupowy ocena cząstkowa: ocena merytoryczna wykonania projektu, ustne projektu Obserwacja aktywność, zaangażowanie podczas ćwiczeń dzianu wiedzy końcowa ocena z zaliczenia sprawdzianu wiedzy ocena końcowa z zaliczenia projektu aktywność, zaangażowanie podczas ćwiczeń, obecność na zajęciach 3

4 9. T.D1_16_K_K0 Sprawozdanie terminowość oddania sprawozdań i projektu sprawozdań i projektu Kryteria oceny w zakresie wiedzy Posiada ogólną wiedzę z zakresu innowacyjności i projektowania produktów żywnościowych. Charakteryzuje niektóre czynniki kształtujące rozwój nowych produktów żywnościowych oraz wyjaśnia pobieżnie wpływ nowych technologii przetwarzania i utrwalania żywności na innowacyjność produktów spożywczych. Student uzyskał od 50% do 65% poprawnych odpowiedzi z zaliczenia końcowego Posiada szczegółową wiedzę z zakresu innowacyjności i projektowania produktów żywnościowych. Charakteryzuje poznane czynniki kształtujące rozwój nowych produktów żywnościowych oraz wyjaśnia szczegółowo wpływ nowych technologii przetwarzania i utrwalania żywności na innowacyjność produktów spożywczych. Student uzyskał powyżej 95% poprawnych odpowiedzi z zaliczenia końcowego Charakteryzuje niektóre etapy projektowania i wprowadzania na rynek nowych produktów żywnościowych oraz opisuje niektóre wymagania stawiane nowoczesnym opakowaniom Charakteryzuje poznane etapy projektowania i wprowadzania na rynek nowych produktów żywnościowych oraz opisuje poznane wymagania stawiane nowoczesnym opakowaniom w zakresie umiejętności Student sporządził sprawozdanie opracowując skład i metody produkcji nowego produktu żywnościowego w sposób ogólny, wnioski sformułował pobieżnie Student sporządził sprawozdanie opracowując skład i metody produkcji nowego produktu żywnościowego w sposób szczegółowy, staranny, wyciągnął własne i poprawne wnioski Student sporządził sprawozdanie opracowując kształt, wielkość opakowania, jego styl, dobór szaty graficznej i materiałów wykorzystywanych w produkcji opakowań w sposób ogólny, wnioski sformułował pobieżnie Student sporządził sprawozdanie opracowując kształt, wielkość opakowania, jego styl, dobór szaty graficznej i materiałów wykorzystywanych w produkcji opakowań w sposób szczegółowy, staranny, wyciągnął własne i poprawne wnioski Student sporządził sprawozdanie dokonując pobieżnej analizy wybranego produktu spożywczego oraz pobieżnej modyfikacji go pod kątem nowych wymagań i potrzeb konsumentów z uwzględnieniem innowacyjnych rozwiązań Student sporządził sprawozdanie dokonując szczegółowej analizy wybranego produktu spożywczego oraz szczegółowej modyfikacji go pod kątem nowych wymagań i potrzeb konsumentów z uwzględnieniem innowacyjnych rozwiązań Student sporządził projekt nowego produktu żywnościowego uwzględniając wszystkie etapy dotyczące zaprojektowania nowego produktu oraz opracował ogólnie strategię marketingowego wprowadzania nowego produktu na rynek. Dokonał ustnej analizy projek- kształcenia T.D1_16_K_W0 T.D1_16_K_W0 T.D1_16_K_U0

5 tu, ustalił i zinterpretował wnioski końcowe Student sporządził projekt nowego produktu żywnościowego uwzględniając szczegółowo wszystkie etapy dotyczące zaprojektowania nowego produktu oraz opracował szczegółowo strategię marketingową wprowadzania nowego produktu na rynek. Dokonał ustnej, szczegółowej i poprawnej analizy projektu, ustalił i zinterpretował własne, krytyczne wnioski końcowe w zakresie kompetencji społecznych T.D1_16_K_U0 Student współpracuje z członkami zespołu w trakcie realizacji powierzonych mu zadań, ale pod stałą kontrolą prowadzącego Student chętnie współpracuje z członkami zespołu w trakcie realizacji powierzonych mu zadań Student oddał sprawozdanie w ostatnim terminie T.D1_16_K_K0 Student oddał sprawozdanie w pierwszym terminie T.D1_16_K_K0 Kryteria oceny końcowej Na ćwiczeń laboratoryjnych ocena z kolokwium 0% samodzielne wykonywanie ćwiczeń i sprawozdań 5% ocena z projektu 35% Zalecana literatura Literatura podstawowa: 1. Earle M., Earle R., Anderson A. Opracowanie produktów spożywczych. Podejście marketingowe Wydawnictwo Naukowo-Techniczne, 009. Jeżewska-Zychowicz M., Babicz-Zielińska E., Laskowski W. Konsument na rynku nowej żywności wybrane uwarunkowania spożycia, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, Grzybowska B. Innowacyjność przemysłu spożywczego w Polsce ujęcie regionalne, Wydawnictwo Uniwersytetu Warmińsko- Mazurskiego w Olsztynie, Olsztyn, 01 Literatura uzupełniająca: 1. Domański T., Bryła P. Marketing produktów żywnościowych, Wydawnictwo PWE, Warszawa, 0. Jeżewska-Zychowicz M., Jeznach M., Kosicka-Gębska M. Akceptacja nowych produktów żywnościowych i jej uwarunkowania, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, 01 Informacje dodatkowe: Dodatkowe obowiązki prowadzącego wraz z szacowaną całkowitą liczbą godzin: Konsultacje godzin Przygotowanie i poprawa kolokwium 0 godzin Przygotowanie wykładów i ćwiczeń 65 godzin Poprawa sprawozdań godzin Przygotowanie i poprawa projektu 5 godzin W sumie: 10 godzin 5