Przepisy makrobiotyczne

Transkrypt

1 Przepisy makrobiotyczne Mleko migdałowe 1 szkl. Migdałów, 3 szkl. Wody, szczypta soli Migdały sparzamy, obieramy ze skórki. Dodajemy wodę i gotujemy minut. Dodajemy sól i miksujemy wszystko. Kasza jaglana z kalafiorem i cebulą 1 szkl. kaszy jaglanej 2 szkl. Kalafiora 2 większe cebule olej, sól, woda Kaszę jaglaną uprażyć na suchej patelni. Do szybkowaru włożyć usmażoną cebulę, surowy kalafior, wsypać kaszę, wlać 3 szklanki wody, szczyptę soli. Gotować 50 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu zgnieść wszystko jak ziemniaki. Zawijane liście kapusty włoskiej lub pekińskiej 6-8 liści kapusty pekińskiej lub 3-5 liści włoskiej 1 marchewka łyżka masła orzechowego łyżka musztardy Wycinamy twarde części z liści kapusty. Gotujemy ok. 1 minutę na parze. Rozkładamy je płasko na macie bambusowej, nadziewamy paskiem gotowanej marchewki i masłem orzechowym wymieszanym z musztardą i kilkoma łyżkami gorącej wody Zawijamy w rulon, kroimy na 6-8 kawałków. Układamy pionowo na talerzu.

2 Frytki z marchewki, selera lub rzepy 3-4 marchewki (1 seler lub 2 rzepy) Olej, sól Kroimy warzywa w słupki jak na frytki. Smażymy na oleju, z odrobiną soli ok. 10 minut. Na chwilę przykrywamy pokrywką. Podajemy, jako warzywo do drugiego dania. Krem z ciecierzycy 2 szkl. ugotowanej ciecierzycy 1 Łyżka masła sezamowego lub orzechowego 2-3 ząbki czosnku sok z cytryny sól Wszystkie składniki mieszamy, doprawiamy do smaku solą. Podajemy ciepły do drugiego dania lub jako sos rozrzedzony wodą; także na zimno, jako pastę do chleba.

3 Jajecznica z tofu 1 kostka tofu (sera sojowego) por papryka, sól olej ziarno kukurydzy(świeże lub z puszki) szczypta curry Na patelni smażymy drobno pokrojony por i paprykę. Po chwili dodajemy kukurydzę, sól, kruszymy w rękach tofu, dodajemy szczyptę curry, także inne przypraw. Mieszamy, podgrzewamy chwilę. Podajemy posypane szczypiorkiem, jako część drugiego dania z ryżem czy sałatką. Tofuburgery 1 kostka tofu (330 g) 5 łyżek tartej marchewki 2 łyżki drobno posiekanego pora lub cebuli 2 łyżki uprażonych i roztartych ziaren sezamu lub słonecznika 1 łyżeczki soli pieprz, tymianek olej do smażenia bułka tarta Wymieszać dokładnie wszystkie składniki, zagniatając jak ciasto aż dobrze się połączą. Uformować 8 kotletów, obtoczyć w bułce, smażyć na gorącym oleju z obu stron. Odsączyć na bibule.

4 Pasta z marchwi i masła sezamowego (Tahini) 0,5 kg marchwi 1 łyżka masła sezamowego sól Marchew czyścimy szczoteczką, nie obieramy. Kroimy w duże kawałki i gotujemy w ciężkim rondlu pod przykryciem ze szczyptą soli w bardzo małej ilości wody. Po ok min. miksujemy i dodajemy masło sezamowe, mieszamy. Smarujemy kanapki, dekorując świeżym ogórkiem, sezamem, orzechami. Uwaga: podobnie przygotowujemy pasty z kalafiora, cebuli, pasternaku, brukselki. Doprawiamy tylko solą albo także masłem orzechowym, sezamowym lub migdałowym. Możemy łączyć warzywa ze sobą, z fasolami, z resztkami zbóż. Gomasio sezam sól morska Sezam płuczemy w misce z wodą 2-3 razy. Ziarno wybieramy małym sitkiem z wody tak, aby ewentualne zanieczyszczenia pozostały na dnie. Wypłukany sezam wkładamy na suchą patelnię i ciągle mieszając prażymy, aż stanie się ponownie suchy i chrupiący. Ziarna nie powinny zmieniać koloru, winny mieć orzechowy zapach i łatwo rozgniatać się między palcami. Uprażony sezam mieszamy w makutrze. Na tej samej patelnie prażymy sól, łączymy z sezamem i ucieramy drewnianą pałką tak, by połowa ziaren była roztarta. Na 16 łyżek sezamu dodajemy łyżkę soli. Gomasio przygotowujemy raz na dwa tygodnie, przechowujemy w słoiku. Posypujemy kasze, warzywa, kanapki.

5 Sos z suszonych owoców 1 szklanka suszonych moreli 1 szklanka suszonych śliwek 1 szklanka suszonych jabłek 0,5 szklanki rodzynek woda szczypta soli morskiej Owoce moczymy przez ok. pół godziny. Gotujemy w tej samej wodzie przez następne pół godziny ze szczyptą soli. W razie potrzeby dolewamy wody. Miksujemy. Gęstej masy używamy jako nadzienia do babeczek lub do chleba, a po dodaniu wody jako sosu do kaszy lub w charakterze samodzielnego deseru. Sezamki ze słodem 10 dag uprażonego jasnego sezamu 10 dag uprażonego czarnego sezamu 20 dag uprażonego słonecznika 10 dag uprażonych siekanych migdałów lub orzechów Słód podgrzewamy w rondlu aż stanie się rzadki. Wsypujemy pestki i orzechy. Mieszamy. Wykładamy łyżką na talerz. Po około 5 min. zwilżamy ręce zimną wodą i formujemy ciasteczka kulki, kwadraty, trójkąty. Z takiej porcji powinno być około 40 ciasteczek. Można je przechowywać 1-2 tygodnie. Słonecznik z sosem sojowym Słonecznik prażyć na suchej patelni cały czas mieszając. Ziarna mają być lekko złote, nie mogą się przypalić. Uprażony, gorący słonecznik wsypać do miski, skropić sosem sojowym i wymieszać aż sos wyparuje i ziarna będą suche. Posypywać kanapki, kasze, warzywa i stosować jako przekąskę między posiłkami.

6 Krem z marchewki i masła orzechowego 4-6 marchewek, łyżka masła orzechowego sól, woda W ciężkim rondlu umieścić marchew pokrojoną w duże kawałki, dodać sól i 1 cm wody. Przykryć, gotować powoli 25 minut, aż woda wyparuje. Po ugotowaniu zmiksować. Podawać na ciepło do drugiego dania lub na zimno do chleba. Krem można też przyprawiać ziołami na ostro, pieprzem i czosnkiem. Uwaga: podobny krem przyrządzamy z kawałków dyni (ze skórką), kalafiora, pasternaku, pietruszki itp. z dodatkiem masła sezamowego Tahini. Mus z jabłek z masłem orzechowym Jabłka obrać, usunąć pestki, ugotować z cynamonem, w odrobinie wody. Zmiksować. Dodać masło orzechowe i odrobinę imbiru wymieszać. Podawać udekorowane uprażonymi migdałami. Inna wersja: jabłka ugotowane z morelami, figami, rodzynkami, zmiksowane doprawione cynamonem, imbirem i Cayenne. Czy wiesz że... Napój z kuzu pomaga zrelaksować umysł i ciało. Jest szczególnie polecany dzieciom; u małych obniża gorączkę. Skutecznie przeciwdziała problemom żołądkowym i jelitowym oraz hipoglikemii, skurczom pojawiającym się przed i po menstruacji, napięciu spowodowanemu nadmiernym spożyciem produktów Yang, takich jak chipsy, krakersy i inne twarde wyroby pieczone. Napój z kuzu Rozpuść 1 czubatą łyżeczkę kuzu w 2-3 łyżkach zimnej wody Dolej 1 kubek zimnej wody Dodaj 1-2 łyżeczki słodu jęczmiennego lub ryżowego, lub pół kubka soku jabłkowego Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aby nie powstawały grudki, do chwili, kiedy napój stanie się przeźroczysty. Zmniejsz gaz na bardzo mały i chwilę gotuj. Wypij gorący.